Z西餐廳服務(wù)人員推銷須知

Word版本，下載可自由編輯Z西餐廳服務(wù)人員推銷須知Z西餐廳服務(wù)人員推銷須知之相關(guān)制度和職責(zé)，1、服務(wù)人員可以說亦是推銷員。他(她)不只是接受顧客的指令,還應(yīng)作建議性的推銷即引領(lǐng)客人消費,滿足顧客的顯性需求并挖掘顧客的隱性(潛在)需求,讓客人樂于接受餐廳的服務(wù)。2、不要讓服...

1、服務(wù)人員可以說亦是推銷員。他(她)不只是接受顧客的指令,還應(yīng)作建議性的推銷即引領(lǐng)客人消費,滿足顧客的顯性需求并挖掘顧客的隱性(潛在)需求,讓客人樂于接受餐廳的服務(wù)。

2、不要讓服務(wù)人員本身對食物的喜惡與偏見影響客人的挑選。自己不喜愛?的菜式可能正是客人所觀賞的。不行對任何客人所點的食物表示厭惡。

3、緊記客人姓名和興趣的食品,當(dāng)客人再次光暫時,你可以稱呼客人姓名并介紹菜式,使客人興奮,同時也可增強(qiáng)客人對你的信念及你自己的信念。

4、認(rèn)識菜牌,明了推銷菜式的品質(zhì)和配制方式,介紹時可作適當(dāng)解釋。

5、顧客不能打算要什么時,服務(wù)人員可提供建議,最好是先建議高中等價格的食物,再建議廉價價的食物,由客人去挑選;或先向客人征詢他所喜愛?的食物,再建議菜式制作。

6、不行強(qiáng)令客人多消費(任何推銷技巧都需適可而止),在任何場合顧客的愜意比銷售量更重要。

7、生動的描述,有時會令顧客在不餓的時候也會引起食欲和愛好。

8、應(yīng)當(dāng)隨時在心中預(yù)備一些菜式(班前預(yù)備工作的一部分),當(dāng)客人問“今天有什么好介紹”時,可馬上介紹。

9、要作主動推銷,客人不一定想飲酒或吃甜品,經(jīng)你殷勤介紹,多會接受你的推舉(特殊是情侶或第一次到店的顧客)。

10、提示客人所點食物是否不足或太多,可建議調(diào)整菜之大小(如8寸或12寸批薩的調(diào)換)或更換菜品(確保養(yǎng)分搭配、葷素搭配等)、削減同類項(如客人同類食品點重了需建議客人更換或刪減)。

11、推銷時要掌握好時機(jī),普通按照客人的用餐挨次和習(xí)慣推銷,以收到更好的推銷效果。

12、對臨時沽清(賣完)的菜要準(zhǔn)時把握好,萬勿介紹給客人。萬一客人問起時,可說“這道菜銷量很好,您的眼光真不錯”,“對不起剛好賣完了”之類的話,并建議客人點相近的其它菜式。

13、認(rèn)識點菜和點酒水技巧,對不同對象不同場合推銷不同的商品,要迎合客人的心情、興趣和口味,記住凡事無肯定,要隨客而定。

14、注重多介紹餐廳特殊介紹、急推品種和時令菜點。急推品種往往是餐廳需快速推銷的,推銷出去可降低損耗;時令菜則主要讓客人享受到時節(jié)性菜式,俗語有“不時不食”,客人是最清晰的。

15、推銷時注重語言藝術(shù)及表情,要溫文有禮,大方得體,最好是面帶微笑,待好伴侶一樣親切熱烈。

16、推銷時須注重“主隨客便”,對不同的客人應(yīng)作不同的推銷,如:

1)向急著離開的客人推舉預(yù)備時光短的“速食”。

2)向由公司付款的客人提供價格高的項目。

3)向重要人物、美食家推舉品嘗最佳的項目。

4)向獨自一人的客人提供預(yù)備時光短且份量適中的食品。

5)特別場合推銷一些高檔酒水或一些需預(yù)訂的食物。

6)對家宴注意老人或孩子們的挑選。

7)對情侶注重女士的挑選。

8)對大老板或談生意者注重保存他們的面子。

9)