食品企業(yè)新員工培訓手冊

食品企業(yè)新員工培訓手冊食品衛(wèi)生一、食品衛(wèi)生相關要求食品是直接供人食用的，為了保證食用人群的健康與安全，作為食品生產(chǎn)的場所更應該作好食品的質量與衛(wèi)生的管控。我們公司是從事食品生產(chǎn)的行業(yè)，應遵守食品行業(yè)的規(guī)定，因為我們不僅是生產(chǎn)者也是消費者，產(chǎn)品要從原料經(jīng)加工到消費的各個環(huán)節(jié)中嚴加注意，層層把關，要針對各個不同環(huán)節(jié)，采取相應的措施。無論是食品加工的管理者還是一般從業(yè)人員,都應掌握如何做好個人衛(wèi)生知識,并養(yǎng)成習慣,所以我們身為食品生產(chǎn)公司的員工就要對食品行業(yè)的基本衛(wèi)生知識進行了解。健康檢查所有聘用之員工均須經(jīng)體檢合格后方可上崗，并每年進行一次身體健康檢查，必要時做臨時健康檢查,工廠需建立員工健康檔案，以便管控。個人衛(wèi)生要求生食品污染事故。吸和胃腸疾病及其他疾病的發(fā)生。員工須及時向管理人員報告受傷情況，包括刀傷、燒傷、燙傷保持個人衛(wèi)生清潔，包括勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲等。A.先用清水將手打濕B.將洗手液在手上涂抹均勻C.用清水沖洗干凈D.將手烘干E.消毒后方可進入車間吸煙、咳嗽、打噴嚏后都應該清洗消毒雙手，打噴嚏或咳嗽時，應該用肘或肩阻擋一下。不能用手直接接觸食品，也不能在食品生產(chǎn)區(qū)域吃東西。帶好工作帽，帽網(wǎng)須將頭發(fā)完全罩住。洗手間。作業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，工作過程中要注意保持工衣物、耳朵及頭發(fā)等，一經(jīng)接觸需立即洗手消毒。戴手套作業(yè)，具體要求及手套清洗消毒需按規(guī)定定執(zhí)行。每周對員工之個人衛(wèi)生進行全面檢查，并記錄于“衛(wèi)生檢查表”中?，F(xiàn)場人員培訓格后方能上崗。品保部門每半年會對所有員工進行一次衛(wèi)生知識強化訓練。原物料衛(wèi)生要求選擇合格的供應商，并對其嚴格審核。料的品質。方可投入使用。原物料入庫后，依照先進先出的原則出貨。理，以防止被污染或因庫存時間過久而變質。二、車間衛(wèi)生要求地面環(huán)境清潔衛(wèi)生要求生產(chǎn)完畢后，對有油污的地面用熱水洗或用水加洗潔精擦拭干清潔，三工程車間必須用毛巾清潔地面。水溝的清潔衛(wèi)生要求廢油桶內，并將濾油池中的污水抽掉。將水溝內雜物洗干凈。墻壁、門窗及天花板清潔衛(wèi)生要求油污時可用熱水或加洗潔精擦拭干凈。每周對車間內外玻璃窗，墻壁及天花板上附有雜物用毛巾清除。容器的清潔衛(wèi)生要求工作前后應用毛巾將周轉箱，不銹鋼托盤等容器擦拭干凈。機械設備的清潔衛(wèi)生要求一工程機械設備清潔衛(wèi)生洗米機的清潔：工作中隨時用毛巾將其表面擦拭干凈，每班清洗一次，并將水吹干。浸米桶的清潔：每洗一桶米時，對浸米桶上沿作清掃，每下外壁及濾網(wǎng)進行徹底清潔。制粉機內壁附上的米粒進行清掃，夏季每班二次，冬季每班一次。時，對其內壁上的粉粒進行清掃。成型機的清潔：工作中保持其外觀清潔，不得附有臘油及粉除。FBD(一干機)的清潔：工作中及時清掃FBD對FBD二工程機械設備清潔衛(wèi)生要求篩子沖干凈，并用氣槍吹干，將排氣袋用水洗干凈并晾干。糖霜攪拌機的清潔：工作前將其用毛巾擦拭干凈，工作后將重新攪拌再使用。噴糖機的清潔：消毒液清除，再用毛巾擦拭干凈。洗殘?zhí)撬皣娞亲旃艿纼鹊臍堄嗵撬?，噴糖嘴的螺帽應取下置熱水內洗干凈再裝上。及回收糖刮板刮干凈后用熱水將其沖干凈。將噴糖機表面的糖霜及水等用氣槍或毛巾清潔干凈。五層干燥機的清潔：工作結束后用熱水洗輸送網(wǎng)上的糖霜，然后用鐵刷將其刷干凈，將干燥機內的餅屑吹干凈，托盤內的餅屑及糖霜后裝入儲油桶內，將過濾網(wǎng)、油付機用熱水沖洗干凈。粉付機的清潔：除，再用毛巾擦拭干凈。付機用毛巾擦拭干凈，周末時仍須按配制的消毒液對粉付機消毒。油炸機的清潔：工作前用毛巾將油炸機擦拭干凈。再抽入儲油桶儲存，將水注進油炸機(鍋)內，注水量為其容積的2/3，再加入約1KgNAOH，升溫煮沸30分鐘，其間開動油炸機使每個模具都煮到，凈，并用毛巾擦拭干凈。味付機的清潔：工作前用毛巾將其擦拭干凈。在上面的餅屑及醬油等雜物，并用毛巾擦拭干凈。輸送機的清潔：水清洗后，按配制的消毒液進行消毒，再用清水清洗干凈。氣槍或毛巾清理干凈。2.5.3.1FW-340工作前用毛巾或氣槍將其清理干凈。工作中當封口座上附有餅屑或其它雜物時應及時用銅刷刷干凈。C.行清洗，再用清水清洗干凈后用氣槍或毛巾將其擦干，用氣槍將機臺上餅屑吹干凈，用熱水加入洗衣粉配成的洗滌液洗放餅槽及阻餅器，再用清水將其清洗干凈，最后將放餅鏈條裝好，調試好圖案和餅干的位置，用毛巾將機臺表面擦拭干凈。FW-341工作前用毛巾或氣槍將其清理干凈。工作中當封口座上附有餅屑或其它雜物時應及時用銅刷刷干凈。C.干凈。封口機的清潔：工作前、工作后用毛巾將其表面擦拭干凈。毛巾將其擦拭干凈。三工程之輸送機可先用氣槍將餅屑等雜物清除，與油直接接其水滴清除干凈，其余可用毛巾將其擦拭干凈。三、其它附屬設施衛(wèi)生要求廁所衛(wèi)生要求排氣扇保持良好的工作狀態(tài)，以有利于異味排除外門能自動關閉照明設施，滅蠅設施保持良好狀態(tài)嚴禁在廁所內吸煙，怠工專人負責清潔衛(wèi)生及消毒更衣室衛(wèi)生管理保持良好的通風，且有照明隨時保持室內衛(wèi)生，不亂丟雜物及隨地吐痰安全生產(chǎn)一、安全生產(chǎn)責權各工廠管理部負責各項安全生產(chǎn)管理辦法之宣導，解釋。各崗位員工認真執(zhí)行，各級主管予以監(jiān)督。員工安全生產(chǎn)培訓計劃。二、安全生產(chǎn)責任制各主管擔任安全管理者努力健全本單位管理制度。中身體健康與人身安全。除，訂定管控及改善措施。措施。三、安全衛(wèi)生委員職責安全衛(wèi)生委員由經(jīng)理主管擔任負責訂定本部門安全技術操作規(guī)程及實施細則督導本部門員工依據(jù)標準作業(yè)生產(chǎn)，預防事故發(fā)生全隱患生產(chǎn)意識組織工廠員工積極落實安全隱患的整改工作報上級主管四、工廠員工職責在生產(chǎn)作業(yè)過程中嚴格執(zhí)行。未經(jīng)訓練不得操作非本人使用的專業(yè)設備。嚴格按照工廠車間相關規(guī)定操作，嚴禁違章作業(yè)。定期做好生產(chǎn)設備的保養(yǎng)，檢修工作。交接班制度。主管。報上級主管，在事后如實反映情況，不得欺瞞事實真相。五.安全生產(chǎn)檢查織，有計劃，有步驟地發(fā)現(xiàn)問題并