2023年餐飲庫管工作內(nèi)容(3篇)

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餐飲庫管工作內(nèi)容篇一

1、認(rèn)真檢查庫房周邊有無污染源。

2、庫房內(nèi)保持清潔枯燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度。物品避免陽光直射。

3、庫房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放利于通風(fēng)和檢查。

5、嚴(yán)禁在庫房內(nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。

6、有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味

7、庫房要定期清掃不得存放個(gè)人物品和雜物等。

8、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于物品擺放處，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存期。

9、定期認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時(shí)上報(bào)處理。

10、出庫建立完備送貨單按送貨單所列名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì)。發(fā)貨必需堅(jiān)持一盤底，二核對(duì)，三發(fā)貨，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖便利，違反貨物原則造成物資數(shù)目過錯(cuò)、錯(cuò)發(fā)等失誤，審核人員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

11、食品入庫前要細(xì)心核對(duì)到貨數(shù)量，裝卸要規(guī)范，入庫庫位要合理安排，不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，把好質(zhì)量關(guān)。

二人員管理

通過我這幾天的觀測，發(fā)現(xiàn)倉庫幾人主動(dòng)性，團(tuán)結(jié)性較差，說的難聽點(diǎn)就是對(duì)比懶散，對(duì)于一個(gè)員工來說，造成這樣的結(jié)果無非是由于他們看不到前景，某些任務(wù)做的好與壞是一個(gè)后果，當(dāng)他們感覺怎么工作都沒好處的時(shí)候就簡單處于麻痹狀態(tài)。惡性循環(huán)，后來的人可能是很勤快的一人，長期相處下去就會(huì)認(rèn)為我在這做，你在那看戲，干脆我也不做。不要說別人，就我自己來講假如大家都是同樣的崗位，我在做事，別人拿個(gè)的手機(jī)在玩，看小說，我也沒有做下去的心情。所以我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)努力的調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，設(shè)立一個(gè)完善的績效考核制度，有獎(jiǎng)有罰?，F(xiàn)倉庫的人員安排是一人負(fù)責(zé)生鮮類產(chǎn)品，一人負(fù)責(zé)休食類。還有一人負(fù)責(zé)發(fā)貨，及清點(diǎn)的工作。每個(gè)人都能把自己負(fù)責(zé)的方面配貨，登卡，消卡及庫位管理工作做的很好，不過我們是做ka賣場的，會(huì)有好多的退貨。退貨整理的工作由于沒有專人負(fù)責(zé)，所以這一塊產(chǎn)生的效率低下。現(xiàn)倉庫有大量未整理的貨物，我們公司的規(guī)模較大，從現(xiàn)有的規(guī)模來看，倉庫的人手是對(duì)比欠缺的。我建議做出如下幾點(diǎn)的考核項(xiàng)目。

1、倉管員每天空余的時(shí)間并不多，我認(rèn)為應(yīng)專門有人負(fù)責(zé)退貨這一塊，并且跟負(fù)責(zé)專門管理這一類貨物的倉管員掛鉤。如整理退貨的人沒有即時(shí)的整理完休食的退貨，負(fù)責(zé)休食的人也要扣分。

2、倉管員每日需填寫庫存進(jìn)出管理表，每周上交一次倉庫文員核對(duì)，發(fā)現(xiàn)庫存差異及時(shí)查出錯(cuò)漏環(huán)節(jié)。1分

3、庫存進(jìn)出管理表上面必需要填寫明了生產(chǎn)日期及有效期。1-5分

4、未按時(shí)提交庫齡、有效期、質(zhì)量異常及報(bào)廢品。5-10分

5、貨物收發(fā)異動(dòng)，而賬、卡更新不及時(shí)，不確切。5-10分

6、在庫不合格，報(bào)廢的貨物明確標(biāo)示。1-5分

7、上班時(shí)間事情沒做完的狀況玩手機(jī)，看小說，以及屢次上廁所，私自離開工作地點(diǎn)時(shí)間較長。5-10分

餐飲庫管工作內(nèi)容篇二

為了保證中心倉庫資產(chǎn)的安全，加強(qiáng)對(duì)庫存的管理，做到帳、卡、物一致，中心倉庫對(duì)庫存進(jìn)行定期的抽查，現(xiàn)將抽查有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

一、抽查范圍：

中心倉庫部分的物料

二、抽查時(shí)間：

每個(gè)月的月底

三、庫存抽查人員要求：

可有中心倉庫文職員工或及其他部門員工

四、抽查要求：

對(duì)被抽查庫存數(shù)量的確切率至少達(dá)到99%以上

五、對(duì)倉庫管理員的要求：

1.倉庫管理員要整理好所有倉庫中的物料，根據(jù)物料的類別、名稱、規(guī)格等擺放，要求同一規(guī)格的物料盡可能的擺放在一起，不同的物料擺放要分開且便于識(shí)別。

2.庫位卡標(biāo)示明了。要求每一個(gè)物料必需有庫位卡，且能從卡上反映每天的入庫、出庫及結(jié)存數(shù)量；庫位卡須統(tǒng)一擺放在物料的右手邊；對(duì)于不屬于倉庫的物品須在物品上標(biāo)示“非盤點(diǎn)物資〞或其它說明。

六、抽盤流程安排：

1.首先倉庫經(jīng)理每月抽盤的前一天打印系統(tǒng)中物料結(jié)存數(shù)量報(bào)

表。

2.按全部庫存的一定比例10%-15%抽查物料。根據(jù)系統(tǒng)中的庫存數(shù)量每月輪番抽查其中一定比例的物料，核對(duì)物料其存在性、完整性、數(shù)量確切性；系統(tǒng)中是否有庫存，數(shù)量是否確切等。

3.抽查人員按打印出來的當(dāng)月部分物料庫存數(shù)量對(duì)倉庫進(jìn)行實(shí)物抽查。

4.抽盤后抽查人員進(jìn)行差異統(tǒng)計(jì)；與倉庫管理員一起核對(duì)帳面庫存與抽盤后數(shù)量是否一致，若不一致重盤，以實(shí)物庫存為準(zhǔn)。

5.倉庫經(jīng)理對(duì)抽查結(jié)果進(jìn)行分析、評(píng)估形成的報(bào)告，同時(shí)采取相應(yīng)措施。對(duì)于盈虧的物料做好記錄，待年底一并交財(cái)務(wù)處理。

餐飲庫管工作內(nèi)容篇三

一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)格執(zhí)行專業(yè)化流程操作

進(jìn)入倉庫工作，我首先在高溫庫房學(xué)習(xí)六天，之后在股二成品庫學(xué)習(xí)。我對(duì)高效、專業(yè)化的流程操作感想很深。剛開始，看到同事們不停地繁忙，忙著發(fā)貨、備貨、做記錄，每個(gè)人都分派有自己的任務(wù)，緊張而有序地進(jìn)行著。高溫庫的來往業(yè)務(wù)繁雜，但是有一套長期以來積累的經(jīng)驗(yàn)，幫助了同事們把工作分成幾個(gè)步驟，最終總能把工作圓滿地完成，不出一點(diǎn)過錯(cuò)。

通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我開始試著發(fā)貨，先是查詢備貨（依照先進(jìn)先出原則），做好記錄（包括位置、日期、數(shù)量），出庫，最終核對(duì)票據(jù)和出門證的完整性，做好發(fā)貨過程的記錄，在入調(diào)存報(bào)表上調(diào)出，這樣，整個(gè)發(fā)貨流程就基本做完了。學(xué)習(xí)階段，對(duì)于任何一種細(xì)節(jié)我都提防翼翼，認(rèn)真觀測，并有了獨(dú)到的見解。最近兩天，我開始試著頂崗，在當(dāng)班同事的指導(dǎo)下，我認(rèn)真學(xué)習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高了工作效率，并將各種流程牢記在心，指導(dǎo)我今后的工作。以后，我也會(huì)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力把自己訓(xùn)練成為卓越的倉庫管理人員。

二、要對(duì)數(shù)據(jù)敏感、負(fù)責(zé)，票據(jù)與實(shí)物相符，不得有絲毫懈怠

在工作中，對(duì)數(shù)據(jù)（包括票據(jù)數(shù)據(jù)和實(shí)物數(shù)據(jù)）敏感是一個(gè)庫管員工必備的素質(zhì)，發(fā)貨、出入庫交接以及貨物的周轉(zhuǎn)，都是實(shí)物的運(yùn)動(dòng)，在庫管員的監(jiān)視下負(fù)責(zé)票據(jù)與實(shí)物相對(duì)統(tǒng)一，沒有誤差。在我進(jìn)入倉庫工作時(shí)，第一件事便是學(xué)習(xí)產(chǎn)品碼放信息，對(duì)于不同產(chǎn)品的碼放形勢和數(shù)量以及注意要點(diǎn)熟悉于心，打好了這個(gè)基礎(chǔ)，之后的工作就好做了大量。

在數(shù)據(jù)的管理上，不允許有絲毫的誤差。工作中，同事經(jīng)常指導(dǎo)我說，我們的工作沒有‘可能’‘大約’‘好像’，只有‘是’與‘不是’，在我們對(duì)某種數(shù)據(jù)有一絲的懷疑時(shí)，就要立刻查詢，這樣往往能夠避免錯(cuò)誤的發(fā)生，同時(shí)也消除了存在的隱患。

三、存在的不足及今后努力的方向

在管理工作過程中，我雖然工作認(rèn)真、積極主動(dòng)、不斷與同事聯(lián)系與交流、細(xì)心地觀測和學(xué)習(xí)，但我感覺還不夠；今后我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)，做好個(gè)人工作計(jì)劃，使自己的工作做到更好、更精，不斷提高自己的管理水平，不斷總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我也認(rèn)為輪崗帶來的好處，能夠加強(qiáng)各成員和各環(huán)節(jié)的緊湊性和協(xié)調(diào)性，使每個(gè)人都成為全才，成為專業(yè)的倉庫管理人員。我還希望得到同事們和領(lǐng)導(dǎo)們的批評(píng)和指導(dǎo)。

倉庫管理員工作計(jì)劃

一、按公司流程要求操作倉庫工作；

二、按購買訂單及時(shí)收貨、送檢、記卡、入帳；

三、按生產(chǎn)部領(lǐng)料計(jì)劃、領(lǐng)料單及時(shí)發(fā)貨、記卡、入帳；

四、按流程要求當(dāng)天入完當(dāng)天的帳；

五、按流程要求月底盤點(diǎn)，查清盤盈盤虧原因，改正錯(cuò)誤，打印報(bào)表。

倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)主要包括：

一、收貨（點(diǎn)數(shù)、過稱、指導(dǎo)卸貨、簽送貨單，開進(jìn)倉單、記標(biāo)識(shí)卡）；

二、送檢（對(duì)原材料倉須報(bào)送檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格否，不合格退貨，合格才入倉）

三、保管（做好防火、防水，質(zhì)量、日盤點(diǎn)）

四、發(fā)貨（根據(jù)發(fā)貨計(jì)劃按量發(fā)貨、點(diǎn)數(shù)、過稱、指導(dǎo)搬貨、簽領(lǐng)料單、開出倉單、記標(biāo)識(shí)卡）；

五、記賬

1、對(duì)當(dāng)日發(fā)生的收貨、出貨入電腦賬，打印進(jìn)倉單、出倉單；

2、收貨輸入送貨單位名稱、數(shù)量、規(guī)格、