廚房美食菜譜廣式紫薯蓮蓉月餅做法_第1頁
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廚房美食菜譜：廣式紫薯蓮蓉月餅的做法月餅是一種美食，更是一種文化。中秋節(jié)，少了啥都不可以少了月餅。中國人吃月餅，吃的是一種念想，一種情懷。這其中秋，不如多用些精力來自制月餅哦。自己做的月餅不單更健康，并且也會更為切合自己的口胃。愛吃什幺餡就用什幺餡。食材主料：中筋面粉轉(zhuǎn)變糖漿生咸鴨蛋紫薯白沙糖植物油28g堿水2g雞蛋2個淡奶油適當(dāng)步驟1.先來制作奶香紫薯餡。紫薯500g，蒸熟后去皮，略微壓一下。2.把紫薯放入料理機中，加入適當(dāng)?shù)逃秃?0g白砂糖。（糖的重量依據(jù)自己口胃調(diào)整，淡奶油慢慢加，看到紫薯差不多成為泥狀了就能夠了）3.攪打成泥狀。4.平底鍋用小火加熱，放入少許植物油。5.加入紫薯泥，不斷翻炒，知道水分慢慢炒干。6.盛入容器中放涼備用。7.從生的咸鴨蛋中拿出蛋黃，用燒酒浸泡一下。8.碼在墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱200℃，烤7分鐘左右，拿出后放在植物油中泡一下備用。9.中筋面粉過篩備用。10.在70g轉(zhuǎn)變糖漿中慢慢加入28g植物油，邊加邊攪拌。11.加入2g枧水，攪拌平均。12.加入過篩好的面粉，從下到上像炒菜同樣的手法翻拌平均，不行打圈攪拌。13.翻拌好的面團用手略微捏幾下，成為面團，放入保鮮袋中，靜置1個小時。14.紫薯泥加蛋黃的重量等于52克。因此要依據(jù)蛋黃的重量來決定用多少紫薯泥。把紫薯泥揉成團后壓扁，中間放蛋黃。15.收口，搓圓，即成為月餅餡。16.挨次做好全部的月餅餡。17.將靜置好的面團分為23g一個的小劑子。18.將小劑子搓圓，按扁，放入月餅餡。19.將包好的月餅搓圓。20.挨次做好全部的月餅團子。21.把月餅團子放入刷了油的模具中。22.按壓成形。23.在月餅表面噴一層清水。24.準(zhǔn)備2個蛋黃和1少蛋清，攪打平均，成為蛋液。25.把月餅放入預(yù)熱好的烤箱，160℃，中層，先10烤分鐘。26.拿出，在月餅表面刷上蛋液，必定更要用毛刷，蛋液要刷得薄而平均。持續(xù)烤15分鐘。27.烤好的月餅表皮是硬的，等完全放涼后，用保鮮袋遮住，等1-2天月餅回油后就會變軟，方可食用。小貼士：1.做月餅必定要用到轉(zhuǎn)變糖漿和枧水，這兩樣資料都能夠在網(wǎng)上買到。2.月餅做好

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