家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué) 緒論

家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)緒論第1頁(yè)/共61頁(yè)緒論一、家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的定義、研究對(duì)象、任務(wù)與目的1．家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)是研究外界環(huán)境因素對(duì)家畜作用和影響的基本規(guī)律，并依據(jù)這些規(guī)律制定利用、保護(hù)和改造環(huán)境的技術(shù)措施的一門學(xué)科。第2頁(yè)/共61頁(yè)2．研究對(duì)象：就是家畜（包括家養(yǎng)哺乳動(dòng)物和鳥類）及其外界環(huán)境。3．環(huán)境的基本概念：所謂環(huán)境是相對(duì)于某項(xiàng)中心事物而言，是作為某項(xiàng)中心事物的對(duì)立面而存在的。中心事物與環(huán)境既相互對(duì)立又相互依存、相互轉(zhuǎn)化，它們之間是既對(duì)立又統(tǒng)一的關(guān)系。第3頁(yè)/共61頁(yè)對(duì)于家畜環(huán)境來(lái)講，中心事物就是家畜（包括家禽），家畜環(huán)境就是家畜的生存環(huán)境，是以家畜為中心事物，作用于家畜這一客體的所有外界條件和因素的總和。家畜賴以生存、生長(zhǎng)發(fā)育和繁衍后代并發(fā)揮其生產(chǎn)性能的空間，充滿著多種不同結(jié)構(gòu)、不同特性和不同運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的物質(zhì)。家畜環(huán)境從廣義上說(shuō)，包括內(nèi)環(huán)境和外環(huán)境兩大部分。第4頁(yè)/共61頁(yè)我們一般說(shuō)的環(huán)境，即狹義的環(huán)境，是指相對(duì)于內(nèi)環(huán)境而言的外環(huán)境，即存在于家畜周圍，對(duì)家畜個(gè)體產(chǎn)生直接作用，影響家畜生存和健康的外界因素的總和。主要包括空氣、水域、土壤等。或：環(huán)繞于家畜機(jī)體周圍的客觀事物的整體。是存在于家畜周圍的可直接或間接影響家畜生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖以及數(shù)量分布的自然與社會(huì)因素之總體。第5頁(yè)/共61頁(yè)有時(shí)我們也用生境這個(gè)概念。生境是環(huán)境的一部分，它是動(dòng)物生存所依賴的特定的生活環(huán)境，即在一定時(shí)間內(nèi)對(duì)動(dòng)物生活、生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖以及對(duì)動(dòng)物的健康、數(shù)量分布有影響的外界條件的總和。第6頁(yè)/共61頁(yè)家畜環(huán)境是由組成家畜生存環(huán)境中的各個(gè)單一因子（或稱因素）組成的，我們把組成家畜生存環(huán)境的每個(gè)單一因子都稱作環(huán)境因子（因素）。環(huán)境因子environmentalfactor是可直接或間接對(duì)家畜發(fā)生作用的與家畜生活和生產(chǎn)有關(guān)的一切外界環(huán)境因子（因素）。第7頁(yè)/共61頁(yè)例如：空氣的溫度、濕度、氣壓、氣流、太陽(yáng)輻射、降水等等，它們所構(gòu)成的溫?zé)岘h(huán)境就直接影響家畜的體熱調(diào)節(jié)，從而影響到家畜的健康狀況和生產(chǎn)性能。在生態(tài)學(xué)中環(huán)境因子又可分為生態(tài)因子與非生態(tài)因子。生態(tài)因子——是周圍環(huán)境中對(duì)家畜具有直接的、明顯作用的環(huán)境因子。又可分為生存條件和非生存條件。第8頁(yè)/共61頁(yè)生存條件——是指對(duì)家畜的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖和數(shù)量分布具有決定影響的必不可少的環(huán)境因素，如水、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。非生存條件——相對(duì)于生存條件而言，那些次要的、對(duì)家畜影響較小的生態(tài)因子，則被稱為非生存條件。第9頁(yè)/共61頁(yè)非生態(tài)因子——是指對(duì)家畜的作用不明顯或暫時(shí)無(wú)作用的環(huán)境因子。生態(tài)因子和非生態(tài)因子之間；生存條件和非生存條件之間是動(dòng)態(tài)的，在一定條件下是可以相互轉(zhuǎn)化的。內(nèi)環(huán)境是指家畜機(jī)體內(nèi)部一切與其生存有關(guān)的物理的、化學(xué)的、生物的因素組成的環(huán)境。第10頁(yè)/共61頁(yè)內(nèi)環(huán)境即家畜體內(nèi)的環(huán)境，包括體液的生理生化環(huán)境等。例如體液的pH、滲透壓、各種鹽離子濃度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，體液中各種酶和激素的含量，以及微生物環(huán)境等等。家畜內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境之間隨時(shí)進(jìn)行著物質(zhì)和能量的交換。第11頁(yè)/共61頁(yè)在不斷變化的外環(huán)境中，家畜通過(guò)自身的調(diào)節(jié)機(jī)制，使機(jī)體與環(huán)境之間的物質(zhì)和能量交換處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，并保持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，這種狀態(tài)我們把它叫做體內(nèi)平衡或內(nèi)穩(wěn)態(tài)（homeostasis）。但是這種適應(yīng)性調(diào)節(jié)能力是有限的，當(dāng)環(huán)境變化超出其適應(yīng)范圍時(shí)，機(jī)體與環(huán)境之間的平衡與統(tǒng)一被破壞，家畜的健康和生產(chǎn)力將會(huì)受到影響，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致家畜死亡。第12頁(yè)/共61頁(yè)外環(huán)境的分類：按照人類干預(yù)程度的大小可分為：自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境兩大部分。自然環(huán)境是家畜賴以生存、生長(zhǎng)發(fā)育和繁衍后代并發(fā)揮其生產(chǎn)性能的地球表面的大氣、土壤、巖石、水域和生物（動(dòng)物、植物、微生物、昆蟲等）等。第13頁(yè)/共61頁(yè)社會(huì)環(huán)境是指人類在自然條件的基礎(chǔ)上，通過(guò)勞動(dòng)創(chuàng)造出來(lái)的并且和人類社會(huì)一起發(fā)展的外界條件。包括：牧場(chǎng)建設(shè)、飼料條件、畜種選育等等。家畜不能離開人類社會(huì)條件單獨(dú)存在，家畜環(huán)境在許多方面與人類的生存環(huán)境相近似。第14頁(yè)/共61頁(yè)可見，家畜賴以生存和發(fā)展的環(huán)境已不是原始的自然環(huán)境，也不是單純的社會(huì)環(huán)境因素，而是在自然背景基礎(chǔ)上通過(guò)人類改造加工形成的，它凝集著自然因素和社會(huì)因素的相互作用，體現(xiàn)著人類利用和改造自然的性質(zhì)和水平，對(duì)家畜的生存、健康和發(fā)展起著決定性作用。第15頁(yè)/共61頁(yè)按照環(huán)境因素是否有生命，又可將自然環(huán)境分為：生物環(huán)境和非生物環(huán)境兩大塊。生物環(huán)境包括家畜生存環(huán)境中的動(dòng)物、植物、微生物、昆蟲等構(gòu)成的環(huán)境。非生物環(huán)境是指家畜生存環(huán)境中的空氣、土壤、巖石、水體等構(gòu)成的環(huán)境。根據(jù)其理化性質(zhì)的不同有可分為物理環(huán)境因素和化學(xué)環(huán)境因素。有關(guān)家畜環(huán)境概念之間的關(guān)系，請(qǐng)參見p10表2－1。第16頁(yè)/共61頁(yè)任何事物都是一分為二的，家畜的生存離不開環(huán)境，家畜從始到終都與外界環(huán)境進(jìn)行著物質(zhì)、能量和信息的交換，即外界環(huán)境是家畜的生存條件。家畜只有在適宜的綜合外界條件下，才能正常生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖，表現(xiàn)出高的生產(chǎn)性能，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品。這一切都說(shuō)明，外界環(huán)境對(duì)家畜具有不可或缺的“有利”的一面。同樣外界環(huán)境中也存在對(duì)家畜有害的因素，家畜處在有害的外界環(huán)境中，能發(fā)生保護(hù)性的反應(yīng)，以保持體內(nèi)平衡。甚至產(chǎn)生適應(yīng)力，以排除或防御不良環(huán)境因素的影響，即產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，也叫環(huán)境應(yīng)激（environmentalstress）,輕則影響家畜的健康和生產(chǎn)，重則導(dǎo)致疾病或死亡。第17頁(yè)/共61頁(yè)4．家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的任務(wù)：就是研究錯(cuò)綜復(fù)雜的外界環(huán)境對(duì)家畜生理活動(dòng)的影響，分析環(huán)境中對(duì)家畜有利與不利的因素，制定采取措施，保護(hù)利用有利因素，防止和消除不利因素。①

加深理論研究②

加強(qiáng)應(yīng)用研究第18頁(yè)/共61頁(yè)①

加深理論研究為了進(jìn)一步研究環(huán)境因素對(duì)家畜影響的機(jī)制，必須加強(qiáng)與相關(guān)其他學(xué)科的滲透。應(yīng)用分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、免疫學(xué)及生態(tài)學(xué)等學(xué)科的研究方法研究動(dòng)物生產(chǎn)面臨的環(huán)境問(wèn)題；從細(xì)胞水平和分子水平上研究環(huán)境因素如何影響家畜機(jī)體的代謝、免疫力，家畜如何產(chǎn)生適應(yīng)性反應(yīng)等，深化家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論。第19頁(yè)/共61頁(yè)②

加強(qiáng)應(yīng)用研究在提高生產(chǎn)技術(shù)而采取的措施方面，根據(jù)各地區(qū)的氣候特點(diǎn)，研究制定符合家畜生物學(xué)特點(diǎn)與生理要求的舍飼環(huán)境控制參數(shù)和舍飼生產(chǎn)工藝要求，為家畜環(huán)境工程及設(shè)施設(shè)計(jì)與設(shè)備研制提供依據(jù)；研究適應(yīng)現(xiàn)代化畜牧生產(chǎn)的環(huán)境控制技術(shù)和設(shè)施；運(yùn)用家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)理論解決在飼養(yǎng)管理中的環(huán)境問(wèn)題；建立適于不同地區(qū)環(huán)境條件的家畜生產(chǎn)模式，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)水平。第20頁(yè)/共61頁(yè)在環(huán)境保護(hù)方面，加大研究力度，對(duì)畜牧場(chǎng)污染物質(zhì)應(yīng)本著“減量化、無(wú)害化、資源化”的原則，努力實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，解決畜產(chǎn)公害問(wèn)題；研究畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染現(xiàn)狀、指標(biāo)和監(jiān)控方法；研制出適合我國(guó)畜牧場(chǎng)廢棄物處理的設(shè)備，并用于生產(chǎn)。在生態(tài)畜牧業(yè)方面，要研究家畜環(huán)境科學(xué)的基本理論與技術(shù)在畜牧業(yè)生產(chǎn)以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，以及如何促進(jìn)農(nóng)牧良性循環(huán)和畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。第21頁(yè)/共61頁(yè)5．家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的目的：就是通過(guò)改善和控制環(huán)境，提高家畜的健康狀況和畜牧業(yè)生產(chǎn)水平。第22頁(yè)/共61頁(yè)二、家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史1．家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)在國(guó)外的發(fā)展家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)與其他學(xué)科一樣，隨著生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步逐步建立并不斷發(fā)展。19世紀(jì)隨著自然科學(xué)的迅速發(fā)展，環(huán)境生物學(xué)方面的論述越來(lái)越多。19世紀(jì)末法國(guó)學(xué)者ClaudeBernard和20世紀(jì)20年代美國(guó)生理學(xué)家WalterB.Cannon，先后提出動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部環(huán)境在變化的外界環(huán)境中保持體內(nèi)平衡的概念。20世紀(jì)30年代加拿大病理學(xué)家HansSelye提出了應(yīng)激理論，為家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。第23頁(yè)/共61頁(yè)20世紀(jì)20－30年代，蘇聯(lián)畜牧獸醫(yī)學(xué)為適應(yīng)國(guó)營(yíng)與集體畜牧業(yè)的鞏固和發(fā)展，解決在畜牧場(chǎng)建設(shè)與生產(chǎn)中遇到的有關(guān)空氣、土壤、水和畜舍等環(huán)境問(wèn)題，開展了廣泛的研究，并逐步形成了一門獨(dú)立的、以廣義環(huán)境為體系的學(xué)科——家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)。該學(xué)科代表人物有：斯科羅霍金科和奧涅戈夫等斯科羅霍金科著有《農(nóng)畜衛(wèi)生學(xué)》（第8版，1950）20世紀(jì)40年代，西方發(fā)達(dá)國(guó)家的學(xué)者，紛紛建立家畜人工氣候室，模擬自然氣候環(huán)境變化，研究家畜在不同環(huán)境中的生理變化規(guī)律，如體溫、呼吸、心率對(duì)生殖、生長(zhǎng)、肥育、產(chǎn)乳、產(chǎn)蛋性能的影響。推動(dòng)了家畜環(huán)境生理學(xué)的發(fā)展。第24頁(yè)/共61頁(yè)20世紀(jì)50年代，有關(guān)光照對(duì)家畜生長(zhǎng)和肥育影響的研究大量涌現(xiàn)。隨后，有關(guān)人工控制光照技術(shù)及集約化工廠化畜牧生產(chǎn)技術(shù)在發(fā)達(dá)國(guó)家不斷應(yīng)用，促進(jìn)了畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。1945年美國(guó)學(xué)者布羅迪（S.Brody）的《生物力能學(xué)和生長(zhǎng)》被認(rèn)為是這個(gè)新型學(xué)科的經(jīng)典著作。在20世紀(jì)60－70年代，家畜環(huán)境學(xué)在理論上不斷深入、系統(tǒng)化，在生產(chǎn)上相關(guān)環(huán)境理論及環(huán)境工程手段不斷應(yīng)用，促進(jìn)了現(xiàn)代化畜牧業(yè)的發(fā)展。20世紀(jì)70年代末，作為一門新型學(xué)科，家畜環(huán)境學(xué)逐步獨(dú)立、完善第25頁(yè)/共61頁(yè)代表著作有：約翰遜（H.D.Johnson）主編的《家畜生物氣象學(xué)的研究進(jìn)展》（1976）、埃斯梅（M.L.Esmay）的《家畜環(huán)境原理》（1978，有中文譯本）、賽恩斯伯里（D.Sains-bury）等人編的《家畜健康與畜舍》（第2版，1979）、芒特（L.E.Mount）的《人和家畜對(duì)熱環(huán)境的適應(yīng)》（1979）以及柯蒂斯（S.E.Curtis）的《畜牧業(yè)的環(huán)境管理》（1983）20世紀(jì)70年代后期，工廠化集約化畜牧生產(chǎn)帶來(lái)的環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重。利用生物的、工程的、技術(shù)的手段消除畜禽糞便對(duì)環(huán)境污染的研究受到重視。在這期間，美國(guó)農(nóng)業(yè)工程師學(xué)會(huì)于1974年、1982年及1988年先后召開了三次“國(guó)際家畜環(huán)境學(xué)術(shù)研討會(huì)”，所收論文分別以StressPhysiologyofDomesticAnimalⅠ、Ⅱ、Ⅲ公開出版。第26頁(yè)/共61頁(yè)2．家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展在中國(guó)古籍中，有許多這方面的記載。但這些觀察和描述是零散的。關(guān)于家畜環(huán)境的記載可追溯（su）到公元前2000年以前。殷墟（yinxu）出土的大批甲骨卜（bu）辭（ci）中可以見到“家”、“牢”、“宊”(tu)等象形字；戰(zhàn)國(guó)《吳子》（一卷）中“夫馬必居其處所，適其水草，節(jié)其饑飽，冬則溫廄，夏則涼廡（wu）”，記述了家畜環(huán)境衛(wèi)生的重要性。第27頁(yè)/共61頁(yè)近代中國(guó)家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展大體經(jīng)歷了三個(gè)階段：⑴早期有關(guān)家畜環(huán)境的知識(shí)與技術(shù)是在實(shí)踐中積累并通過(guò)各種家畜的飼養(yǎng)管理措施來(lái)體現(xiàn)的。⑵新中國(guó)成立后，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)計(jì)劃的實(shí)施，國(guó)營(yíng)和集體農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展，高等農(nóng)業(yè)院校借鑒前蘇聯(lián)的課程設(shè)置在畜牧、獸醫(yī)專業(yè)開設(shè)了“家畜衛(wèi)生學(xué)”課程，系統(tǒng)講述外界環(huán)境（包括水、土、空氣等）對(duì)家畜生產(chǎn)和健康的影響以及改善畜牧生產(chǎn)環(huán)境的技術(shù)措施。第28頁(yè)/共61頁(yè)1964年湯逸人和楊詩(shī)興在其編著的《畜牧學(xué)進(jìn)展》中分別發(fā)表了“家畜生態(tài)學(xué)”、“家畜氣候生理學(xué)的進(jìn)展”以及介紹世界各國(guó)建立和使用家畜人工氣候室情況的“家畜用人工氣候室”三篇論文，對(duì)廣大畜牧科技人員進(jìn)行了一次大范圍家畜環(huán)境科學(xué)知識(shí)的教育啟蒙。這個(gè)時(shí)期家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)研究主要側(cè)重于從宏觀上研究空氣、水、土壤等外界環(huán)境因素對(duì)家畜的作用與影響，以揭示家畜與環(huán)境的關(guān)系，為改造畜牧生產(chǎn)所采取的工程或管理措施提供理論依據(jù)與參數(shù)。第29頁(yè)/共61頁(yè)⑶20世紀(jì)50年代初，我國(guó)引進(jìn)了原蘇聯(lián)的教材，并舉辦師資培訓(xùn)班，為全國(guó)各高等農(nóng)業(yè)院校開設(shè)課程奠定了基礎(chǔ)。但是，由于認(rèn)識(shí)和生產(chǎn)技術(shù)水平的限制，家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)始終沒(méi)有受到重視。20世紀(jì)70年代后期，隨著國(guó)外集約化畜牧生產(chǎn)的發(fā)展和國(guó)外先進(jìn)畜牧生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)，人們才逐漸意識(shí)到家畜環(huán)境科學(xué)在畜牧生產(chǎn)中具有極為重要的作用。第30頁(yè)/共61頁(yè)有關(guān)家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)，始于20世紀(jì)40年代初，原蘇聯(lián)為高中等農(nóng)業(yè)院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生開設(shè)該門課程。20世紀(jì)80年代以后，畜牧生產(chǎn)集約化程度的提高和人工模擬環(huán)境工程技術(shù)與測(cè)試手段的完善，促進(jìn)了家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展。第31頁(yè)/共61頁(yè)家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)學(xué)科的研究范圍不斷擴(kuò)大：一方面，在應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域研究各種畜禽在不同設(shè)施環(huán)境條件下的生理機(jī)能、生產(chǎn)性能和行為表現(xiàn)，研究集約化畜牧生產(chǎn)的環(huán)境改善和控制所采用的工程技術(shù)和管理措施，研究畜牧場(chǎng)廢棄物對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境污染問(wèn)題以及廢棄物處理技術(shù)與措施。第32頁(yè)/共61頁(yè)這些研究成果在畜牧生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，推動(dòng)了優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展；另一方面，在理論研究方面從深度上探索各種環(huán)境因素對(duì)家畜機(jī)體代謝、營(yíng)養(yǎng)需要、生殖、生長(zhǎng)發(fā)育、免疫系統(tǒng)等的影響，以及家畜對(duì)環(huán)境因素作用所產(chǎn)生的適應(yīng)性反應(yīng)的機(jī)制。第33頁(yè)/共61頁(yè)在這個(gè)時(shí)期，有關(guān)專家教授編寫了一大批教材，如1981年王慶鎬教授主編的《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》，1989年王新謀教授主編的《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》，1991年李震鐘教授主編的《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)附牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》，1993年楊金教授主編的《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)及牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》，1997年戚咸理主編的《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》。這些教材的出版，對(duì)推動(dòng)學(xué)科發(fā)展起到了積極作用。此外，一大批專家教授編寫了家畜環(huán)境科學(xué)專著，如黃昌澍教授主編的《家畜氣候?qū)W》、李震鐘教授主編的《家畜環(huán)境生理學(xué)》、王新謀教授主編的《家畜糞便學(xué)》和廖新娣博士主編的《豬場(chǎng)廢水處理與利用技術(shù)》等。這些專著在豐富教學(xué)內(nèi)容，推動(dòng)學(xué)科發(fā)展等方面，發(fā)揮了積極的作用。第34頁(yè)/共61頁(yè)1987年成立的中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)分會(huì)對(duì)家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)及科研的發(fā)展起了推動(dòng)作用，經(jīng)原國(guó)家科委批準(zhǔn)創(chuàng)辦的《家畜生態(tài)學(xué)報(bào)》已成為宣傳、普及推廣家畜環(huán)境科學(xué)技術(shù)新成果和新進(jìn)展的主要陣地。近十幾年來(lái)，家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)在環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)、應(yīng)激生理、環(huán)境控制、畜牧場(chǎng)與畜舍建筑設(shè)計(jì)、畜牧業(yè)環(huán)境檢測(cè)技術(shù)和畜牧業(yè)環(huán)境保護(hù)等方面的研究都獲得了很大的進(jìn)展，標(biāo)志著家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)學(xué)科在中國(guó)業(yè)已形成并迅速發(fā)展壯大。第35頁(yè)/共61頁(yè)三、家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)課程的地位家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)是一門綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，它以物理、化學(xué)、氣象學(xué)、氣候?qū)W、微生物學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、行為學(xué)、病理學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)，又與飼養(yǎng)學(xué)、繁殖學(xué)、育種學(xué)、畜牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)、畜牧機(jī)械化、農(nóng)業(yè)工程學(xué)、臨床獸醫(yī)學(xué)和家畜生產(chǎn)學(xué)課程互相滲透，密切聯(lián)系。是一切從事動(dòng)物科技、教育事業(yè)、技術(shù)人員的必修課程。是動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)等專業(yè)共同的專業(yè)基礎(chǔ)課。第36頁(yè)/共61頁(yè)四、為什么要研究環(huán)境？因?yàn)榄h(huán)境因素的變化對(duì)家畜的影響很大具體表現(xiàn)在：1.影響家畜的生產(chǎn)性能例如：環(huán)境高溫使家畜主要生理活動(dòng)發(fā)生改變，血液、尿液生理生化指標(biāo)也發(fā)生相應(yīng)改變，從而使產(chǎn)肉產(chǎn)蛋的家畜家禽生產(chǎn)性能明顯下降，高溫可使蛋雞產(chǎn)蛋率下降10～25%，蛋重減輕，蛋殼變薄，蛋的質(zhì)量下降；產(chǎn)奶動(dòng)物的產(chǎn)奶量顯著下降，奶中干物質(zhì)減少，奶品質(zhì)變差；第37頁(yè)/共61頁(yè)又如：肉雞8周時(shí)間體重增加在平均氣溫為29.4℃環(huán)境中的較在平均氣溫為18℃環(huán)境中減少11%；測(cè)4周齡肉雞生長(zhǎng)速度于32℃、RH為74%環(huán)境飼養(yǎng)3周的比飼養(yǎng)在24℃、RH為25%環(huán)境中的增重減少53%；研究表明，高溫?zé)釕?yīng)激后家畜的體增重、宰前活重、屠宰后胴體重都比適溫條件下有明顯下降。第38頁(yè)/共61頁(yè)2.影響動(dòng)物的繁殖季節(jié)和性能①影響動(dòng)物的季節(jié)發(fā)情長(zhǎng)日照動(dòng)物馬驢家禽食肉食蟲獸類短日照動(dòng)物綿羊山羊鹿一般的反芻獸類②光照時(shí)間長(zhǎng)短影響禽類的產(chǎn)卵數(shù)；第39頁(yè)/共61頁(yè)③機(jī)制：在應(yīng)激情況下，受下丘腦----垂體----性腺軸的調(diào)控，下丘腦促腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子（CRF）和促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）分泌增強(qiáng)，下丘腦促性腺激素釋放激素（GnRH）分泌減少，垂體前葉分泌轉(zhuǎn)移，促卵泡素(FSH)、黃體生成素(LH)、催乳素(PRL)則分泌減少，垂體后葉催產(chǎn)素分泌減少，導(dǎo)致公畜精液品質(zhì)下降，與配母畜受胎率下降，種蛋受精率下降，受精卵的孵化率下降等等。第40頁(yè)/共61頁(yè)3.影響動(dòng)物的分布和引種影響因素有自然（環(huán)境）因素與社會(huì)（環(huán)境）因素兩大方面。①自然因素：包括氣候因素、經(jīng)緯度、海拔和地勢(shì)；水文、土壤和植被；病毒、微生物和鳥獸等生物因素。具有一定生態(tài)型的畜種，對(duì)特定的生態(tài)地理環(huán)境有較大的耐受性幅度，這種幅度的大小，決定了家畜生態(tài)適應(yīng)能力及引種和擴(kuò)大分布區(qū)域的可能性。②社會(huì)因素：包括人口和社會(huì)生產(chǎn)力；民族和宗教；社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素和戰(zhàn)爭(zhēng)等。第41頁(yè)/共61頁(yè)4.影響動(dòng)物的生態(tài)特征不同生態(tài)地理?xiàng)l件下生長(zhǎng)的家畜品種具有不同的地域風(fēng)格。如黃牛，北方型體格較南方型體格大。5.影響家畜的免疫力和健康水平如：熱應(yīng)激使機(jī)體的免疫反應(yīng)改變，對(duì)某些傳染性疾病的易感性增強(qiáng)。如春、秋季節(jié)常見的傳染病，冬、夏常見病、多發(fā)病等與季節(jié)有關(guān)的疾病，都與特定的環(huán)境因素有關(guān)，因此也決定了春秋兩季防疫的重點(diǎn)不同。第42頁(yè)/共61頁(yè)6.與其他學(xué)科密切相關(guān)，通過(guò)其他學(xué)科條件對(duì)家畜產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。如：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定必須是針對(duì)一定的環(huán)境條件進(jìn)行的；新品種的培育也必須有一定的環(huán)境條件做保障；畜產(chǎn)品質(zhì)量也與環(huán)境條件有關(guān)。例如：蒼白（pale）松軟（soft）有水滲出（exudative）的PSE肉（宰前因運(yùn)輸、擁擠、捆綁、擠壓、咬架或受到冷熱、電等的刺激）和干燥（dry）堅(jiān)硬（firm）色暗（dark）的DFD肉（低強(qiáng)度長(zhǎng)期應(yīng)激產(chǎn)生）都是應(yīng)激條件下產(chǎn)生。第43頁(yè)/共61頁(yè)許多研究資料表明：家畜生產(chǎn)力的高低：20%取決于遺傳品質(zhì)的好壞；40～50%取決于飼料營(yíng)養(yǎng)條件；30～40%取決于所處的環(huán)境。第44頁(yè)/共61頁(yè)當(dāng)一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)選定了所要飼養(yǎng)的動(dòng)物品種，并按動(dòng)物所需生產(chǎn)出或購(gòu)進(jìn)了一定的飼料后，動(dòng)物的遺傳因素和飼料營(yíng)養(yǎng)條件已成為相對(duì)固定的因素，生產(chǎn)的成功與否就完全取決于環(huán)境，尤其是對(duì)環(huán)境的管理。環(huán)境已被現(xiàn)代畜牧業(yè)放在與遺傳、飼料和疫病防治并列重要的地位，成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的四大要素（重要條件）之一。第45頁(yè)/共61頁(yè)五、家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)主要內(nèi)容及目前研究熱點(diǎn)1.主要內(nèi)容涉及三大方面：⑴家畜的環(huán)境生理主要探討由于外界環(huán)境作用使健康家畜的生命現(xiàn)象和機(jī)體的生理機(jī)能出現(xiàn)各種反應(yīng)的規(guī)律。第46頁(yè)/共61頁(yè)⑵家畜的環(huán)境改善和控制包括合理規(guī)劃畜牧場(chǎng)、科學(xué)地建造現(xiàn)代化、集約化、機(jī)械化的畜舍及現(xiàn)代舍飼畜牧業(yè)的環(huán)境控制與環(huán)境管理措施。⑶養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境保護(hù)一方面要消除和避免周圍環(huán)境對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的污染危害；另一方面是要防止養(yǎng)殖場(chǎng)本身對(duì)周圍環(huán)境的污染危害。第47頁(yè)/共61頁(yè)家畜的環(huán)境生理為畜舍環(huán)境控制提供理論依據(jù)和技術(shù)參數(shù)，是學(xué)科發(fā)展的基石；畜牧場(chǎng)及畜舍環(huán)境控制是學(xué)科發(fā)展的歸宿，其目的是為家畜生活和生產(chǎn)創(chuàng)造良好的條件，充分發(fā)揮家畜的生產(chǎn)潛力，提高生產(chǎn)水平，降低生產(chǎn)成本，因此，家畜環(huán)境控制是學(xué)科的核心和關(guān)鍵；環(huán)境保護(hù)是畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展的客觀要求，是環(huán)境控制的補(bǔ)充和發(fā)展，它對(duì)于保障畜禽健康、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展具有重要作用，是學(xué)科的有機(jī)組成部分。第48頁(yè)/共61頁(yè)主要講述內(nèi)容：（1）環(huán)境的概念及環(huán)境因子對(duì)家畜作用的一般規(guī)律，重點(diǎn)講述應(yīng)激對(duì)畜禽生理機(jī)能和生產(chǎn)性能的影響以及預(yù)防應(yīng)急危害的技術(shù)措施；（2）熱環(huán)境、光環(huán)境、噪聲、海拔高度及空氣中有害物質(zhì)對(duì)家畜的影響；第49頁(yè)/共61頁(yè)（3）水、土壤環(huán)境對(duì)畜禽生產(chǎn)和健康的影響及其衛(wèi)生學(xué)防護(hù)措施；（4）畜牧場(chǎng)生產(chǎn)工藝與畜牧場(chǎng)場(chǎng)址選擇及場(chǎng)地規(guī)劃布局技術(shù)與方法；（5）畜舍環(huán)境改善與控制的技術(shù)方法；（6）畜牧場(chǎng)環(huán)境保護(hù)理論與技術(shù)。第50頁(yè)/共61頁(yè)2.目前研究熱點(diǎn)：⑴環(huán)境因素對(duì)家畜的影響及控制方法包括：①經(jīng)濟(jì)適用降溫措施的應(yīng)用研究；②應(yīng)激機(jī)理的生化機(jī)制及防治方法；③利用現(xiàn)代遺傳育種新技術(shù)培育和選擇抗熱應(yīng)激的家畜品種及品系；第51頁(yè)/共61頁(yè)⑵環(huán)境營(yíng)養(yǎng)以如何改善家畜在各種應(yīng)激狀態(tài)下的體液、養(yǎng)分、內(nèi)分泌狀況為目的，并逐步開發(fā)無(wú)污染、無(wú)藥物與重金屬殘留和低污染物排放之日糧，以配合綠色食品的開發(fā)與生產(chǎn)。第52頁(yè)/共61頁(yè)⑶養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)根據(jù)我國(guó)實(shí)際，因地制宜，推廣中小型牧場(chǎng)建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化和機(jī)械化生產(chǎn)，開發(fā)經(jīng)濟(jì)適用的機(jī)械設(shè)備，逐步實(shí)現(xiàn)環(huán)境管理的機(jī)械化與自動(dòng)化。第53頁(yè)/共6