TTPCX 01-2022 吐魯番葡萄干產(chǎn)品

T/TPCX吐魯番葡萄干產(chǎn)品Tupanraisinproducts2022-12-21發(fā)布 2022-12-26實(shí)施吐魯番 葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/TPCX01—2022T/TPCX01—2022前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求制定。本標(biāo)準(zhǔn)由吐魯番市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王新麗、陳志強(qiáng)、武運(yùn)、孔令明、任國棟、許山根、吳久赟、高敏、曲江本標(biāo)準(zhǔn)所替代標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——T/TPCX01-2020。I吐魯番葡萄干產(chǎn)品范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以吐魯番原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的新鮮葡萄為原料，經(jīng)晾制、分檢、加工而成的葡萄干。規(guī)范性引用文件GB2716 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)GB2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門菌檢驗(yàn)GB4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB4789.36 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗(yàn)GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定GB12456 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB/T6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB16325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19586 地理標(biāo)志產(chǎn)品吐魯番葡萄干GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量GB31607 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語和定義1下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。Turpanraisindamagedreisinparticle外形不完整的或加工過程中機(jī)械損傷的果粒。mindewandmetamorphoseraisinparticle生霉變質(zhì)不能食用的的果粒。worm-eatenraisinparticle被蟲蛀蝕的果粒雜質(zhì)impurity夾雜在葡萄干中一般雜質(zhì)和外來雜質(zhì)。一般雜質(zhì)：葡萄穗軸、果梗、干花蕾和枯枝敗葉。 果粒澤度 cloourandlustre果顆粒色澤一致的程度。satiationdegree果粒飽滿的程度。uniformitydegree果粒大小均勻的程度。技術(shù)要求原輔料的要求食用植物油：符合GB2716的規(guī)定。生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求GB14881原料要求原料應(yīng)符合GB16325標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定的要求。分級(jí)指標(biāo)2產(chǎn)品分級(jí)按地理標(biāo)志產(chǎn)品吐魯番葡萄干實(shí)物標(biāo)樣為準(zhǔn)。分級(jí)指標(biāo)符合表1的規(guī)定。表1分級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)外觀粒大、飽滿粒大、飽滿顆粒大小較均勻滋味具有本品種特有風(fēng)味、無異味?？偺?以葡萄糖計(jì))/g/100g≥無核白葡萄干6560其他655550總酸(以酒石酸計(jì))g/100g≤2.5水分/g/100g≤無核白葡萄干15其他18果粒均勻度/％≥90807060果粒色澤度/％≥90807060破損果粒/％≤1235雜質(zhì)/％≤0.10.30.50.8霉變果粒不得檢出蟲蛀果粒不得檢出注：外來雜質(zhì)不得檢出。表2即食定量包裝菌落總數(shù)、大腸菌群微生物指標(biāo)項(xiàng)目限量ncmM菌落總數(shù)b，CFU/g52104105大腸菌群b，CFU/g5210102注：a樣品的采集和處理按GB4789.1執(zhí)行。b菌落總數(shù)和大腸菌群的要求不適用于散裝產(chǎn)品，僅限于預(yù)包裝產(chǎn)品。污染物限量和真菌毒素限量GB2762真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761微生物限量致病菌預(yù)包裝食品符合GB2992132食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量及允差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。試驗(yàn)方法葡萄干分級(jí)指標(biāo)按GB19586規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定總酸按GB12456規(guī)定的方法測(cè)定?？偺前碐B5009.8規(guī)定的方法測(cè)定。果粒均勻度、果粒色澤度、破損果粒、雜質(zhì)GB19586微生物指標(biāo)GB4789.1GB/T4789.24GB4789.2GB4789.3致病菌按GB4789.4、GB4789.10第二法、GB4789.36規(guī)定的方法測(cè)定。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定檢驗(yàn)規(guī)則組批同一等級(jí)、同樣包裝、同一貯存條件下（或標(biāo)注同一生產(chǎn)日期的預(yù)包裝產(chǎn)品）存放的葡萄干為一批次。4抽樣量從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于2kg的樣品為檢樣。微生物取樣按照微生物規(guī)范進(jìn)行獨(dú)立不少于5個(gè)獨(dú)立包裝樣品。取樣方法在每批次葡萄干的不同部位按規(guī)定數(shù)量隨機(jī)取大樣，將已取的大樣，傾置于潔凈的鋪墊物上，充21檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)微生物指標(biāo)除外)型式檢驗(yàn)新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；原料、工藝、設(shè)備有較大變化，可能影響產(chǎn)品性能時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。4.4-4.9交貨驗(yàn)收供需雙方在交貨現(xiàn)場(chǎng)按交售量隨機(jī)抽取不少于2kg的樣品,按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的進(jìn)行檢驗(yàn)。判定檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢，如仍有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格。微生物檢驗(yàn)不合格，不復(fù)驗(yàn)，判為不合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合GB7718和GB28050標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。除GB19586標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的葡萄干產(chǎn)品，不得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。包裝5產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)符合GB9683和GB/T6543等國家關(guān)于食品包裝材料和衛(wèi)生要求。運(yùn)輸在運(yùn)輸