關于本地餐飲業(yè)市場調查報告

關于本地餐飲業(yè)市場調查報告第一篇：關于本地餐飲業(yè)市場調查報告通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的狀況進展的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)進展快速，從事該產業(yè)的經濟成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經濟為主體進展為多種經濟成分并存，民營企業(yè)居多；市場富強活潑，競爭劇烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1、經營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及群眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、消遣餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應運而生，并快速進展，形成多層次、多樣化經營格局。

過去，餐飲業(yè)經營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也漸漸被人們所承受和青睞，形成了把戲繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大溝通的局面。

2、餐飲企業(yè)經濟成分和網點構造發(fā)生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場進展的需要，行業(yè)的經濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店快速進展。據(jù)調查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網點中，非公有經濟性質的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網點構造呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種便利群眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的進展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)進展緩慢，有的甚至逐步削減。

3、市場競爭劇烈，酒店餐飲企業(yè)盈利力量減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭劇烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和效勞水平的提高，推動了行業(yè)的進展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調查狀況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，局部酒店的客房入住率缺乏30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利力量減弱。

二、餐飲業(yè)進展中存在的主要問題：

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調效勞：沒有行業(yè)標準和行業(yè)標準，特殊是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。

2、經營觀念轉變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)進展，大局部酒店、飯店整體素養(yǎng)和經營治理水平有了很大提高，但相當數(shù)量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、治理技術等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經營治理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營治理人員整體素養(yǎng)和治理水平還比擬低。

三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

1、經營方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導致很多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應當更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經營治理人才和技術人才缺乏，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業(yè)整體素養(yǎng)不高的問題，一是引進和培育高素養(yǎng)的經營治理人才和技術人才；二是切實抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。

3、在穩(wěn)固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面對社會，積極扶持適合群眾消費、具有經營特色、誠信效勞、衛(wèi)生、便利、實惠的經營方式，滿意多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，進展特色經營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內容。

總之，我們要進一步深化企業(yè)內部改革，加快機制創(chuàng)新，充分調發(fā)動工的積極性和制造性；堅持創(chuàng)新與進展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經營特色，提高市場競爭力；改善經營治理，提高企業(yè)治理水平和盈利水平

其次篇：餐飲業(yè)市場調查報告一、調查目標、方案設計及組織籌劃

(一)調查目標

總目標：通過深入細致的調查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費構造現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿足度等，以及走訪現(xiàn)有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略供應信息支持。

分目標：

1.全面搜尋北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業(yè)的滿足度的調查

3.適量走訪食堂經理和北門現(xiàn)有經營商家了解經營現(xiàn)狀和需解決的問題

4.分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議

(二)調查對象及形式

依據(jù)對浙師大餐飲經濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結合小資再現(xiàn)主題餐廳的經營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調查方向。實行區(qū)域分組調查的形式，集中3天左右的時間進展顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀看為輔，間或幽靈試驗調查，并收集相關經濟與市場的其次手資料進展統(tǒng)計分析。

調查對象抽樣：

1)在校大學生消費者抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經受、選購人員、廚師、一般工作人員各安排肯定的數(shù)量。

3)北門現(xiàn)有經營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占肯定比例。

調查方式：1)問卷調查2)訪問調查3)市場觀看4)電話網絡調查5)幽靈試驗調查等

調研的主要內容：

1)在校大學生消費者調查主要內容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿足度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2)校食堂工調查的主要內容：從食堂原料的選購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最終到食堂的效勞狀況，進展也許的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客效勞的原則，經營者現(xiàn)實滿足程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

4)訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步把握。

5)幽靈試驗調查內容：切身的感受23家餐館的產品、口味，就餐環(huán)境，效勞水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

(三)調查組織實施過程

調查組共有3人，進展為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調查。

1.組織實施進程

12月3日，調查前期預備階段，調查資料和材料的預備

12月4日，調查目的、方向確實定，并綻開非正式調查

12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實地進展深入細致的市場調查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調查成果得以穩(wěn)固和深化。并就現(xiàn)有資料進展分析，去偽存真，總結出有用信(請連續(xù)關注：.dash;4人，消費力量較高

5.北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經營商家之間日趨同質化

6.產品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

(二)浙師大北門餐飲消費者滿足度及需求現(xiàn)狀分析

1.食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

2.消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，群眾口味中又偏辣

3.產品質量及效勞是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

4.消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比擬穩(wěn)定

5.消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿足度低

6.消費者常常光臨的餐館比擬集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

7.大多數(shù)消費者對餐館供應的直接而實惠的促銷方式感興趣

8.宣傳優(yōu)待單是消費者了解餐館信息的主要渠道

9.大學生消費者一般以小群體消費為主，對新奇時尚的事物感興趣

(三)浙師大北門餐飲店經營現(xiàn)狀及分析

1.不斷有新的商家參加北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

2.眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及效勞差異不大，趨于同質化

3.在目前國內物價水平上漲的狀況下，各餐館包括校內食堂，局部菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，本錢有所增加

4.北門餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，在快速進展中存在盲目、無序和低水平進展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內容不全面、技術學問含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

5.無品牌意思，只關注于現(xiàn)盈利狀況

第三篇：餐飲業(yè)市場調查報告餐飲業(yè)市場調查報告

（一）調查目標

總目標：通過深入細致的調查長江大學各代表性學生樣本的餐飲消費構造現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿足度等，以及走訪現(xiàn)有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分心長江大學餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略供應信息支持。

分目標：

1．全面搜尋長江大學工程技術學院餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

2．開展全校各代表性的學生消費者對餐飲業(yè)的滿足度的調查

3．適量走訪食堂經理和現(xiàn)有經營商家了解經營現(xiàn)狀和需解決的問題

4．分析餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

5．為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議

（二）調查對象及形式

依據(jù)對長江大學餐飲經濟的總體分析及對餐飲業(yè)的整體把握，結合小資再現(xiàn)主題餐廳的經營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調查方向。實行區(qū)域分組調查的形式，集中3天左右的時間進展顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀看為輔，并收集相關經濟與市場的其次手資料進展統(tǒng)計分析。

調查對象抽樣：

1)在校大學生消費者抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經受、選購人員、廚師、一般工作人員各安排肯定的數(shù)量。

3)現(xiàn)有經營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、特色小吃店、火鍋店等各占肯定比例。

調查方式：1）問卷調查2)訪問調查3）市場觀看

（三）調研的主要內容：

1)在校大學生消費者調查主要內容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿足度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2)校食堂工調查的主要內容：從食堂原料的選購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最終到食堂的效勞狀況，進展也許的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客效勞的原則，經營者現(xiàn)實滿足程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

（四）長江大學餐飲店經營現(xiàn)狀及分析

1.不斷有新的商家參加餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

2.眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及效勞差異不大，趨于同質化

3.在目前國內物價水平上漲的狀況下，各餐館包括校內食堂，局部菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，本錢有所增加

4.餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，在快速進展中存在盲目、無序和低水平進展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內容不全面、技術學問含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

5.無品牌意思，只關注于現(xiàn)盈利狀況

圖表：長江大學餐飲類型及分布狀況

長江大學在校學生的月平均消費分布狀況

消費層次

所占比例

300~500

7.1%

500~800

42.9%

800~1000

45.2%

1000以上

4.8%

調查總結:

1.大多數(shù)學生喜愛中式快餐，快捷便利，口味喜愛多樣，但比擬群眾，喜愛在肯定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

2.消費的時間分散，餐飲效勞趨于全天

3.消費主體一般趨于2—4人，消費力量較高

4.餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經營商家之間日趨同質化

5.產品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

小組成員褚佳辰王安峰201*年3月16日

第四篇：餐飲業(yè)市場調查報告餐飲業(yè)市場調查報告

調查工程：調查區(qū)域：調查時間：調查小組名單：

一、城市概況

地理位置：

交通狀況：外部

二、市場狀況

政府經濟重點：

政府收費標準：1、工商

2、稅務

3、能源費用標準：水供熱

4、財務相關費

政府優(yōu)待政策：

三、客源分析

1、政府機關

2、國營各大、中企業(yè)

3、民營企業(yè)4、個人

四、消費分析：當?shù)厝司鶉裆a總值

當?shù)厝司M比例：吃住

消遣其它

當?shù)啬挲g構造、平均年齡

五、營分析：當?shù)亓餍胁耸?、品種

當?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）價格、

當?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）效勞水平

當?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）經營狀況

當?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）裝修風格

當?shù)叵M意識

當?shù)叵M心理當?shù)叵M動機

六、綜合分析物價水平：原材料、物料當?shù)赝懈偁帬顩r：當?shù)赝袠I(yè)平均工資：

第五篇：**餐飲業(yè)的市場調查報告《**餐飲業(yè)的市場調查報告》

前言

調查的時間、地點、對象、范圍、目的，說明調查的主旨和采納的調查方法。也可以簡要概括全文的主要內容和觀點。

“沙縣原家小吃”品牌至今已有21年歷史，曾

先后被授予：“全國綠色餐飲企業(yè)”、“福建餐飲名店”、“三明市知名商標”等稱號。201*年10月，中國商務部認定為“加盟連鎖特許經營備案企業(yè)”；201*年7月，被授予三明市首批“全民創(chuàng)業(yè)孵化基地”；201*年，被評為“福建省聞名商標”；201*年9月，被認定為“沙縣小吃非物質文化遺產傳承”；中心電視臺7套等全國18家電視臺都有過介紹或專題報導。

“原家”現(xiàn)擁有“中華名小吃”稱號的品種13個；“福建名小吃”稱號的品種19個；“福建名菜”稱號的品種5個，局部美食展現(xiàn)：

調查表

1.您的性別是：a.男b.女

2.你尋常都喜愛以下哪些小吃?[多項選擇題]

a.福建沙縣小吃

b.過橋米線

c.餛飩

d.**酸辣粉

e.其他

4.你覺得福建沙縣小吃在**有力的競爭優(yōu)勢是什么？{多項選擇題}

a.優(yōu)待的價格

b.品牌好，全國連鎖

c.安康養(yǎng)分

d.物美價廉的事物

e.其他

關于沙縣小吃現(xiàn)狀的調查問卷

1、請問您的職業(yè)是什么？

a、學生b、教師c、工人d、機關人員e、個體

g、退休h、待崗i、其它＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2、您對沙縣小吃熟悉多少？

a、很了解b、有一點了解c、不太清晰

3您在**有吃過具福建特色的沙縣小吃嗎?

a．是b.否

4、您喜愛吃沙縣小吃嗎？

a、喜愛b、一般c、不喜愛d、無意見

5、您對沙縣小吃的種類滿足嗎？

a、滿足b、一般c、不滿足d、無意見

6、您對沙縣小吃店的衛(wèi)生狀況滿足嗎？

a、滿足b、一般c、不滿足d、特別不滿足

7、您覺得長期吃沙縣小吃對安康有什么影響？

a、有益b、無益c、沒有什么大影響

8、您認為沙縣小吃**的進展趨勢如何？

a、越來越受歡送b、保持原來的進展趨勢c、越來越退步，最終將被淘汰

9、您覺得沙縣小吃能否成為**小吃文化的主流？

a、可以b、根本可以c、不行以d無意見

10、您認為沙縣小吃存在的最大的問題是什么？

a、口感不好b、吃多了不利于身體安康c、效勞差

d、治理不標準，雜亂無章e、衛(wèi)生環(huán)境差f、種類太少

g、其它

11、您更看好哪一類飲食的進展前景？

a、小吃b、快餐

12、請您對沙縣小吃的進展提出若干建議。

a、提高從業(yè)人員素養(yǎng)b、改善就餐環(huán)境c、提高知名度

d、改善效勞態(tài)度e、其它

促進沙縣小吃品牌建立調研報告

沙縣小吃店業(yè)主介紹沙縣小吃在當?shù)氐慕洜I狀況以及對沙縣小吃品牌建立的建議?，F(xiàn)將調研狀況報告如下。

一、沙縣小吃品牌建立的根本狀況

小吃產業(yè)逐年拓展了經營區(qū)域，擴大了規(guī)模，打響了品牌，促進了經濟進展。沙縣小吃品牌經多年的創(chuàng)立和培育，取得了豐碩的成果。

3、沙縣小吃店低端經營問題

一是店面規(guī)模小，檔次低。沙縣小吃主要面對一般市民、外出務工人員、學生等群體，以價低、便捷、可口吸引顧客，在餐飲業(yè)中處于低端狀態(tài)。在超市、在重要商業(yè)區(qū)難以見到沙縣小吃，在本次調研中，在廈門思明區(qū)明發(fā)商業(yè)廣場等較重要的商貿區(qū)域沒有看到沙縣小吃店。

二是沙縣小吃品種豐富多樣，但實際經營品種有限。正宗“沙縣小吃”有180多個品種，其中有63個“福建名小吃”、39個“中華名小吃”。但大多數(shù)沙縣小吃店為了適應快節(jié)奏，十幾分鐘內走完從點菜到上桌的程序，經營品種根本上選擇扁食、拌面、蒸餃及滋補燉品等幾類；有的因原料選購不便利，如竽餃原料竽頭外地的不如沙縣的香粘；有的因耗時且利潤不高，如米凍皮制作工序多；有的因無法到達當?shù)爻鞘协h(huán)保要求，如竽頭果制作產生油煙污染。這些緣由使很多業(yè)主不愿或無法經營其他品種，造成許多外地人以為沙縣小吃就是扁食、拌面、蒸餃加燉罐的錯覺。

三、幾點建議

沙縣小吃雖然打響了品牌，但僅僅在全國各地的餐飲低端市場中占有一席之地，在超市、在較重要的市區(qū)、商業(yè)中心難以見到沙縣小吃的倩影。沙縣小吃必需順應時代進展潮流才能在劇烈的競爭中生存和進展。為此建議：

1、重點突破，爭創(chuàng)沙縣小吃中國著名商標

沙縣小吃品牌經多年的創(chuàng)立和培育，取得了豐碩的成果?！吧晨h小吃同業(yè)公會及圖形”經國家工商行政治理總局核準注冊為集體商標，該商標被三明市人民政府認定為“知名商標”，被福建省聞名商標認定委員會認定為“聞名商標”。目前，重點要做好沙縣小吃爭創(chuàng)“中國著名商標”工作，力爭年內取得實效。同時做好“沙縣小吃制作工藝”申報國家級非物質文化遺產有關工作。

2、開拓創(chuàng)新，提升沙縣小吃品牌

一是治理模式創(chuàng)新。首先要轉變治理觀念。沙縣小吃進展到今日，其經營區(qū)域廣，小吃店數(shù)量多，已初具規(guī)模。標準化、連鎖化、產業(yè)化經營是沙縣小吃的必由之路，只有大力推行標準化、連鎖化、產業(yè)化經營，大力培育沙縣小吃標準示范店，大力培育龍頭企業(yè)才能進一步提升沙縣小吃的經營檔次，才能進一步提升沙縣小吃品牌。因此，沙縣小吃產業(yè)今后的進展方向，要從做大向做大做強轉變，要從數(shù)量型向質量型轉變。因此，治理觀念要從重進展向重提高轉變、從重數(shù)量向重質量轉變。其次要進一步發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關部門在沙縣小吃品牌建立中的作用。沙縣小吃從業(yè)人員根本都是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的村民，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農夫增收小吃所占比重很大，沙縣小吃品牌建立事關沙縣小吃產業(yè)的可持續(xù)進展，因此，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）在抓小吃業(yè)進展數(shù)量時，要特殊注意質量，要進一步做好引導各鄉(xiāng)鎮(zhèn)小吃能人走連鎖化、公司化、產業(yè)化集約經營的道路，在所掛包的城市抓好沙縣小吃標準店建立和連鎖化、公司化經營工作，從注意進展小吃店數(shù)量轉向培育龍頭企業(yè)，提升小吃產業(yè)質量，做好沙縣小吃品牌建立工作，取得提升沙縣小吃品牌的實效。

二是制作技術創(chuàng)新。選擇一些市場潛力大，可以進展連鎖化、公司化、產業(yè)化經營的小吃品種進展工藝評估，工藝簡化和標準化設計，引進新技術生產速凍等小吃食品，使沙縣小吃進入超市，進入酒家等高端市場。滿意消費者的多樣化需求，擴大消費群體，提高沙縣小吃檔次。三是經營品種創(chuàng)新。重視保健食譜或廚藝的研發(fā)，通過研發(fā)改進小吃品種或品嘗，創(chuàng)新小吃品種，打造特色小吃品牌，豐富沙縣小吃品牌的食譜，吸引新的消費群體。如在其次屆中國餐飲業(yè)博覽會201*北京奧運會推舉食譜菜品展上獲得銀獎的“沙縣紅菇豆腐丸”就是一種珍貴的創(chuàng)新。

3、加強宣傳教育，提高沙縣小