維生素c加海鮮課件

維生素c+海鮮=毒藥？近幾年來，到處都有宣傳海鮮不要和維生素c一起食用，這會有什么危害呢，我們需注意些什么，如果一起食用真的會成毒藥的話，那這個過程又是什么樣的呢？維生素c的好處有哪些維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。教授說：砒霜是在死者腹內(nèi)產(chǎn)生的。死者生前每天會服食“維生素C”，這沒有問題!問題出在她晚餐吃了大量的蝦，吃蝦本身也沒問題，她的家人吃了都沒事，但死者卻同時服用了“維生素C”，問題就出在這里!也就是：大量海鮮+大量維生素C=砒霜。美國芝加哥大學(xué)的研究人員，通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對人體并無毒害作用!但是，在服用“維生素C”之后，由于化學(xué)作用，使原來無毒的砷酸酐轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喩樗狒?，這就是人們俗稱的砒霜!近些年，由于工業(yè)廢水處理不當、殺蟲農(nóng)藥使用不當，造成地面水和海水的污染，使水中含砷量增加。水中的蝦和海帶等部分動植物中，砷的含量也明顯升高。砷又分為三價砷和五價砷，五價砷基本無毒，三價砷毒性劇烈，人們熟知的劇毒品砒霜就是三價砷。而在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中，因環(huán)境污染，含有濃度很高的五價砷化合物。砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。我國現(xiàn)在對砷指標的控制很嚴格，海鮮中的砷又多為有機砷存在，很快就可以排出體外，幾乎沒有毒性。除非非常大量的吃嚴重污染源成負極的海鮮，同時對維生素C需求為一次性服用500毫克以上，也就是相當于10個橙子，1500克以上的綠葉蔬菜，50個蘋果，還必須是沒經(jīng)過熱加工，才有可能達到500毫克的維生素C，不過如果服用大劑量的維生素C補充劑，如5片以上，一片C含量100毫克，那么則可達到中毒要求。另外，在烹調(diào)過程中，維生素C可能已經(jīng)被破壞了，也就失去將五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r砷的能力。

為愛吃海鮮又服用維生素C的朋友提一些忠告：（1）吃新鮮的海鮮。（2）在夏季氣溫較高的條件下