酒店管理計劃書

酒店管理計劃書酒店管理計劃書酒店管理計劃書酒店管理計劃書二〇一二年十二月致投資人：安達(dá)是發(fā)展中的強(qiáng)市，現(xiàn)好多的政府行為的活動都選擇在安達(dá)舉行，這也為安達(dá)的地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了重點的作用，而在眾多活動之后，花銷人群產(chǎn)生了，他（她）們第一需要的是找到一家暢快的酒店（包括了吃、喝、玩、?。?，以此來除去一天旅途和工作所帶來的疲倦，而我們現(xiàn)在所供給的服務(wù)正是客人所需要的。安達(dá)現(xiàn)在正處于從農(nóng)業(yè)型城市向商業(yè)型城市的過渡期，環(huán)境優(yōu)美，空氣清爽，物產(chǎn)資源豐富，擁有固定的花銷集體和大量的流動群體，安達(dá)是綏化西部地域商品的集散地，物質(zhì)供給便利，批量采買成本低，安達(dá)市高檔酒店比較少，而花銷人群在不斷的增加。他（她）們都將是我們潛藏的花銷者，誠然其他酒店內(nèi)也供給綜合性服務(wù)（餐飲、住宿、娛樂），可是我們用最專業(yè)、最熱情、最暢快的環(huán)境迎接每一位疲倦的旅客、每一位工作壓力大的白領(lǐng)、金領(lǐng)、每一位到我們這里來花銷的客人，長此過去，我們將會打造出我們自己的專業(yè)品牌，成立起優(yōu)異的公司形象，我們必然成為花銷者的首選之地。相信您的投資必然會給您帶來豐厚的回報，我的實力加上您的信任，必然成就歐陸大酒店偉大的事業(yè)，我將是您最好的選擇。職業(yè)經(jīng)理人：于煒棟目錄商務(wù)型酒店市場分析供討情況花銷集體資源優(yōu)勢經(jīng)營設(shè)想市場定位定位目標(biāo)經(jīng)營目標(biāo)管理設(shè)想機(jī)構(gòu)設(shè)置用人系統(tǒng)管理理念正常營運(yùn)人員配置及薪水待遇部門管理構(gòu)造圖（略）安達(dá)市酒店業(yè)市場分析一、供討情況供求的大小及需求：隨著人們生活水平的不斷提升，人們物質(zhì)需求不斷獲得悉足和完滿，對生活水平及生活質(zhì)量的要求越來越高，花銷集體逐年都在發(fā)生迅速增加，人們生活方式也發(fā)生了很大的變化，都想出來吃住以減少壓力。供給情況：在安達(dá)市內(nèi)大、中、小規(guī)模不同樣，品位不同樣的經(jīng)濟(jì)快捷型酒店、酒店有好多家?？墒歉邫n酒店卻很少。供給的現(xiàn)狀和發(fā)展：當(dāng)前安達(dá)的高檔酒店市場正處于萌芽期，供給的發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到花銷集體的發(fā)展速度，高檔酒店的專業(yè)性、規(guī)?；榷紱]有獲得很好的表現(xiàn)，大多是一些小型的酒店、不具品位的客房和一般洗浴室，也沒有一家很高檔的餐廳，根本達(dá)不到花銷者日益膨脹的花銷需求，大型綜合性、專業(yè)性的高檔酒店是現(xiàn)在安達(dá)市場的最好發(fā)展方向，也是一個重要的發(fā)展商機(jī)。二、花銷集體根源及散布：花銷者主要根源于安達(dá)政府官員及其他成功商人、政治家、實業(yè)家、個體戶以及花銷實力強(qiáng)的旅客等。特點：花銷實力強(qiáng)，對品位要求高，高品位的環(huán)境以及優(yōu)異的服務(wù)簡單培養(yǎng)出忠誠度較高的固定花銷群。三、資源優(yōu)勢歐陸大酒店地處安達(dá)市商業(yè)繁華區(qū)金牛路，周邊已經(jīng)形成較成熟的商業(yè)集體，是商務(wù)型酒店的黃金地段，這會為我們供給優(yōu)異的生計和發(fā)展環(huán)境。安達(dá)市政府特別重視和激勵公司家自主創(chuàng)業(yè)，一方面能夠加強(qiáng)本市的經(jīng)濟(jì)實力，又能夠減少失業(yè)人口的數(shù)量，更能解決一部分農(nóng)民的就業(yè)問題，因此優(yōu)惠的政策有利于一個新興公司的發(fā)展。安達(dá)水、電價錢廉價，人口眾多勞動力供給充分，農(nóng)產(chǎn)品豐富原資料供給充分，配套基礎(chǔ)設(shè)備齊備，是發(fā)展公司的最正確地段。因此怎樣就地取材，合理區(qū)分經(jīng)營格局，引進(jìn)優(yōu)異管理人才，有選擇的完滿高星級酒店所需的配套設(shè)備，揚(yáng)長避短，使各功能布局合理配置，充發(fā)散揮經(jīng)營優(yōu)勢，進(jìn)而達(dá)到效益最大化是我們應(yīng)當(dāng)重視考慮的問題。以此為出發(fā)點和基本點我對歐陸大酒店的經(jīng)營和管理工作提出以下設(shè)想：經(jīng)營設(shè)想一、經(jīng)營目標(biāo)客房部分客房部分經(jīng)營收入的測算按90間客房數(shù)計，房型設(shè)置建議：分為三個基本房型，即豪華房、商務(wù)房、標(biāo)準(zhǔn)房（1）客房營銷設(shè)想客房營銷主要依照這樣的原則：第一，保證酒店在一開始進(jìn)入市場時便能夠表現(xiàn)高檔酒店的定位，并被市場所認(rèn)同，進(jìn)而能夠在較高的起點的基礎(chǔ)上得以發(fā)展。其次，在價錢系統(tǒng)和客源市場上做綜合的調(diào)整，以保證酒店在開業(yè)后較短時間內(nèi)便能夠?qū)崿F(xiàn)讓人滿意的客房營收和基本客戶群。因此，客房營銷的重點是在先期正確的客源定位，以及經(jīng)過價錢系統(tǒng)和客源構(gòu)造成立計劃進(jìn)行實現(xiàn)。本酒店客房營銷的第一個整體周期可確立為三年，經(jīng)過三個經(jīng)營年度的操作基本可實現(xiàn)酒店客房經(jīng)營的牢固和繁華。主要可經(jīng)過以下幾個指標(biāo)來判斷：1、實現(xiàn)星級酒店的平均房價、平均出租率和客房營收指標(biāo)。2、實現(xiàn)星級酒店的客源構(gòu)造和比率。3、實現(xiàn)星級酒店的行業(yè)出名度。4、實現(xiàn)星級酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。（2）客房營業(yè)收入目標(biāo)：年度平均出租率平均房價客房年營收第一年度60%200400萬元第二年度70%240550萬元第三年度80%280720萬元客房平均房價、平均出租率和營收實現(xiàn)和提升計劃即為上述表格中所表現(xiàn)。而實現(xiàn)方式則主要經(jīng)過客源構(gòu)造、比率的調(diào)整和行業(yè)出名度的提升，并以酒店軟、硬件能力為基礎(chǔ)保障?？驮礃?gòu)造可從以下不同樣角度來認(rèn)識。A、按客源性質(zhì)分類第一類：散客。包括Walk-in（上門散客）、中介散客（訂房中心、旅游社）、商務(wù)協(xié)議散客和特別價錢散客等。第二類：集體。包括政企會議、旅游社外賓團(tuán)和旅游社內(nèi)賓團(tuán)等。B、按客源根源地分類安達(dá)市高檔酒店高端市場客源根源地主要為：安達(dá)市當(dāng)?shù)?、黑龍江省?nèi)（哈市、大慶、綏化、齊市為主）、需要指出的是，本市是上述地域中的重點。C、按酒店自己房型設(shè)置分類酒店房型不同樣而價錢不同樣，商務(wù)房、豪華房、標(biāo)準(zhǔn)間以及各樣套房都會有相對固定的花銷集體。（3）客房營業(yè)收入分解依照上述客源，酒店對他們的開拓、保護(hù)和完滿是漸漸進(jìn)行的。這個過程主要依賴價錢系統(tǒng)的調(diào)整來實現(xiàn)。詳細(xì)運(yùn)作計劃以下：A、酒店門市價定位基本“一步到位”，參照三星級酒店的訂價標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行小幅度的下調(diào)。B、中介散客訂價先期以半年為一調(diào)整周期，后期以一年為一調(diào)整周期。主要依賴于58同城網(wǎng)等大型訂房中心，第一以二星檔價位進(jìn)行推行，爾后利用黃金周等旺季調(diào)價契機(jī)進(jìn)行漸漸上調(diào)。C、商務(wù)散客和會議集體，以及公司獎賞集體都主要根源于企事業(yè)單位，將成為酒店客源的中堅力量。以一年為一調(diào)整周期，第一年的訂價應(yīng)保證必然的吸引力。D、旅游社內(nèi)、外阜團(tuán)隊在酒店經(jīng)營的第一年度將顯得特別重要，而在后期則會成為數(shù)量控制和減少的主要對象。因此初期訂價應(yīng)勇敢走低，保證供給量，在此基礎(chǔ)上視其他種類客源的發(fā)展情況，而利用價錢杠桿和主動控房進(jìn)行調(diào)整。E、特別價錢散客在全部酒店都會存在。它擔(dān)當(dāng)了經(jīng)營營銷需要和酒店社會綜合需要兩方面的任務(wù)。此類客源的訂價和承接在考慮酒店自己價錢要求的同時，將更多地顧及到對方的要求。如行業(yè)主管單位（旅游局等），上級主管單位（文化廳等），各樣職能部門（消防、公安等）。價錢系統(tǒng)的成熟和完滿應(yīng)以兩年為期，即在第二個經(jīng)營年度結(jié)束后，針對第三經(jīng)營年度的價錢系統(tǒng)應(yīng)是完好達(dá)到星級標(biāo)準(zhǔn)的。今后，價錢系統(tǒng)就將是鑒于酒店自己不斷發(fā)展和行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上的穩(wěn)步伐整。實現(xiàn)平均房價、平均出租率和營收這三個客房經(jīng)營指標(biāo)，在有價錢系統(tǒng)的基礎(chǔ)上就是對價錢系統(tǒng)的操作。最重要的就是客源構(gòu)造的調(diào)整。系統(tǒng)內(nèi)的高價客源比率的不斷上漲是主要追求目標(biāo)。團(tuán)散比率在第一、二經(jīng)營年度將會經(jīng)歷一個過渡期，為了兼顧酒店的市場認(rèn)知和使用率，初期依賴于團(tuán)隊是不可以防范的。而不斷提升散客比率是提升經(jīng)營指標(biāo)的必由之路?？驮磳哟螌频杲?jīng)營指標(biāo)、出名度、行業(yè)形象都特別重要。價錢系統(tǒng)、客源構(gòu)造的調(diào)整同樣也服務(wù)于提升客源層次。提升客源層次是酒店客房營銷的另一重要任務(wù)。外阜客源，企事業(yè)商務(wù)散客等高層次客源也將經(jīng)過酒店上述營銷行為不斷增加。第一年度：平均房價

200元，平均出租率

60%，年營收

400萬元。說明：1.安達(dá)市中心高檔酒店標(biāo)準(zhǔn)間平均房價基本處在

158元至

218元范圍之間；散客：90間×200元/間×50%×360天×60%＝200萬元協(xié)議：90間×180元/間×20%×360天×60%＝70萬元團(tuán)隊：90間×180元/間×20%×360天×60%＝70萬元會議：90間×180元/間×10%×360天×60%＝35萬元第二年度：平均房價240元，平均出租率70%，年營收550萬元。說明：經(jīng)過一年的經(jīng)營，達(dá)到必然的出名度，擁有相當(dāng)一部分會講和協(xié)議散客，保證70%以上客房出租率；依照第一年經(jīng)營情況，適合調(diào)整客源構(gòu)造與平均房價，重點在提升散客量，同時做好散客、協(xié)議散客、會議之間的調(diào)控以及團(tuán)隊的臨時補(bǔ)充；對經(jīng)營場所和配套設(shè)備進(jìn)行必要的補(bǔ)充與調(diào)整；散客：90間×240元/間×50%×360天×70%＝280萬元協(xié)議：90間×220元/間×20%×360天×70%＝100萬元團(tuán)隊：90間×220元/間×20%×360天×70%＝100萬元會議：90間×220元/間×10%×360天×70%＝50萬元第三年度：平均房價280元，平均出租率80%，年營收720萬元。說明：保證各項工作順利進(jìn)行，進(jìn)入牛城高檔星級酒店隊列；經(jīng)過兩年來的經(jīng)營，酒店各方面趨于成熟，營收增加速度變緩，工作重點應(yīng)在深入內(nèi)部管理，創(chuàng)立優(yōu)異的發(fā)展環(huán)境，使酒店保持平穩(wěn)發(fā)展的勢頭搜尋酒店新的創(chuàng)收增加點；散客：90間×280元/間×50%×360天×80%＝360萬元協(xié)議：90間×260元/間×20%×360天×80%＝135萬元團(tuán)隊：90間×260元/間×20%×360天×80%＝135萬元會議：90間×260元/間×10%×360天×80%＝70萬元餐飲部分作為酒店餐飲，必定注意以下幾點：A、兼顧與客房數(shù)量的配套，保證住店客人與會議客人的需求；B、兼顧與其他設(shè)備的兼容性，如：所處樓層、多功能廳的利用率、電梯載客量、對外能見度、廚房的地點等等；C、餐廳的風(fēng)格，所處地點確實定；D、重視服務(wù)質(zhì)量與培訓(xùn)，塑造酒店形象。綜上所述，我認(rèn)為應(yīng)配置早餐廳一個，餐位數(shù)在80-100個；宴會廳（多功能廳、會議室）一個，座位數(shù)在300-400個。實現(xiàn)營業(yè)收入約400-500萬元，詳細(xì)以下：早餐廳營業(yè)收入：約100人（餐位數(shù)）×80%（上座率）×28元（人均花銷）×360天=80萬元宴會廳營業(yè)收入：約300人（餐位數(shù)）×80%（上座率）×40元（人均花銷）×100天=90-100萬元包房營業(yè)收入：約100人（餐位數(shù)）×80%（上座率）×88元（人均花銷）×360天=250萬元如上所述，酒店第一年度約可實現(xiàn)總營業(yè)收入800-900萬元，按現(xiàn)高檔酒店40%左右的收益率計，可實現(xiàn)經(jīng)營收益350-400萬元；第二年度約可實現(xiàn)總營業(yè)收入1000-1200萬元，可實現(xiàn)經(jīng)營收益400-500萬元。二、當(dāng)前酒店功能設(shè)置及設(shè)備設(shè)備配置方面的不足：會議室裝備嚴(yán)重不足，將影響會議市場的開發(fā)。建議增加會議室，且樓層應(yīng)與餐飲場所毗鄰，主要考慮充分利用問題。會議室面積主要裝備能夠下考慮：種類

面積（平方米）

容納人數(shù)大型多功能廳

300

250-280小型會議室5030-40酒店缺乏娛樂配套設(shè)備。固然可與其他單位合作，但一則無法達(dá)到酒店服務(wù)的星級標(biāo)準(zhǔn)，二則也會大大增加酒店的成本支出。管理設(shè)想一、機(jī)構(gòu)設(shè)置酒店經(jīng)營的機(jī)構(gòu)設(shè)置本著精華、高效的原則進(jìn)行，組建精壯合用管理機(jī)構(gòu)，合理定編定崗，科學(xué)用人，高效節(jié)支。擬設(shè)以下幾個主要部門：綜合辦：主管行政、人力資源管理方面的工作，包括酒店對外職能部門的聯(lián)系工作、人力資源規(guī)劃、開發(fā)、利用及績效管理等；財務(wù)部：主管酒店財務(wù)方面的工作；營銷部：主管酒店銷售及公關(guān)工作；餐飲部：主管餐廳及會議室等；客房部：主管客房和前廳款待等；工程部：主管工程設(shè)備設(shè)備保護(hù)保養(yǎng)等工程方面的工作；安保部：主管酒店安全、消防方面的工作（待定）。二、用人系統(tǒng)1、重申管理人員的綜合素質(zhì)，特別是酒店管理干部，應(yīng)擁有豐富的星級酒店管理工作經(jīng)驗，并擁有大專以上的學(xué)歷。2、如期對中層管理干部進(jìn)行深入培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)新的管理思想和管理理念。3、重申職工的整體素質(zhì)培養(yǎng)，重視培訓(xùn)收效。全部職工經(jīng)培訓(xùn)后必定經(jīng)過任職資格考試方能上崗。在工作過程中，酒店還將如期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和工作核查，以保證在崗職工的業(yè)務(wù)技術(shù)及服務(wù)質(zhì)量。4、各部門按各崗位的實質(zhì)工作要求制定職工崗位任職資格條例，加強(qiáng)職工的在崗培訓(xùn)，確實提升業(yè)務(wù)技術(shù)和整體素質(zhì)。三、管理理念1、管理目標(biāo)成立一套適合酒店運(yùn)做與發(fā)展的管理系統(tǒng)；培養(yǎng)一批服務(wù)技術(shù)高，服務(wù)意識好，公司認(rèn)同感強(qiáng)的職工隊伍；擁有一支高素質(zhì)，高水平，高責(zé)任心的管理班子；具備和安達(dá)市其他高檔酒店竟?fàn)幍哪芰Γ粨碛袕?qiáng)勢后繼發(fā)展的巨大空間，成為在安達(dá)以服務(wù)周祥和管理到位而出名的優(yōu)異酒店。2、加強(qiáng)品牌意識酒店行業(yè)在經(jīng)歷了局部的產(chǎn)品、價錢、人才、信息競爭等到現(xiàn)在已發(fā)展到整體競爭，即公司品牌和公司形象競爭。究其根本，酒店創(chuàng)立品牌也是從能長久發(fā)展考慮，從更好地為效益服務(wù)考慮，從最后實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)考慮。因此，在管理上我們將全套采用成熟的星級酒店管理制度，在重申規(guī)范管理的基礎(chǔ)上，保證管理順暢，服務(wù)牢固，進(jìn)而爭創(chuàng)自己品牌，并漸漸實現(xiàn)品牌輸出管理。為此，我們在管理和服務(wù)上要有創(chuàng)新精神，要做到人無我有，要走在同行的前面，要形成酒店管理和服務(wù)上的亮點，把創(chuàng)立品牌工作落到實處。比方：樓層款待擬采用流動秘書式的服務(wù)，即貴賓入住酒店，總臺款待人員其實不是坐以待客，而是采用隨身秘書式的服務(wù)，由款待員引領(lǐng)客人前往大堂吧就坐，采用無線服務(wù)系統(tǒng)沉穩(wěn)為貴賓登記入住；此后漸漸擴(kuò)展到總臺款待，使之成為歐陸大酒店款待中自成一家的特色。我們還將引進(jìn)記憶式服務(wù)卡，將貴賓的信息全部記錄在一張小磁卡中，方便貴賓在酒店各營業(yè)點刷卡花銷，也方便服務(wù)人員實時掌握貴賓的全部信息。這樣，歐陸大酒店將成為安達(dá)市第一家采用流動秘書式服務(wù)的酒店。又如：信息整合見解，又可稱之為“一線通”，即客人不論有什么需要，只要撥通一個酒店電話，便能夠獲得最后的幫助。這主要從合理將總機(jī)、客房中心、消控中心服務(wù)功能歸并考慮，不單改良了服務(wù)，還在必然程度了節(jié)儉了人力資源成本。再如：營銷整合見解，可采用讓大堂副理直接參加營銷工作，可掌握貴賓反應(yīng)建議的第一手資料，為酒店整體的營銷決議供給可靠的資料和依照。諸如上述新見解、服務(wù)模式的引進(jìn)，經(jīng)過實質(zhì)操作，不只可提高服務(wù)質(zhì)量，還可給貴賓留下深刻的印象，為成立服務(wù)品牌確立基礎(chǔ)。自然，這些工作還需要有關(guān)技術(shù)設(shè)備的支持。正常營運(yùn)（一）不斷完滿管理標(biāo)準(zhǔn)及各項制度、規(guī)范、提升服務(wù)質(zhì)量，保證規(guī)范管理模式有效運(yùn)行；（二）編寫規(guī)范的管理手冊，定稿宣布推行貫徹；（三）推行全面系統(tǒng)的公司形象宣傳和市場競爭策略，提升酒店經(jīng)濟(jì)效益；（四）確立薪水酬金系統(tǒng)，成立職工激勵系統(tǒng)，推行績效核查制度；（五）人力資源優(yōu)勝劣汰，連續(xù)招聘培訓(xùn)，寬泛開發(fā)整合人力資源；（六）成立長久牢固的物流網(wǎng)絡(luò)和優(yōu)化復(fù)合型人才系統(tǒng)，保證公司運(yùn)營優(yōu)異；（七）連續(xù)培訓(xùn)管理人員，提升其管理水平，使之能勝任工作；（八）公司高層管理者共同審察公司質(zhì)量管理系統(tǒng)，指出存在問題，提出改良建議，不斷完滿管理系統(tǒng)；（九）對酒店進(jìn)行公司生命力、效益評估和公司發(fā)展趨向展望，推行公司營銷策劃。人員編制及待遇表財務(wù)部經(jīng)理130003000會計225005000出納118001800核算118001800采買員220004000