食品安全責任書

精選食品安全責任書嚴格執(zhí)行食品安全管理工作，保障廣大花銷者的人身健康和合法權益。下面是小編給大家?guī)淼氖称钒踩熑螘?，歡迎大家閱讀參照，我們一同來看看吧!為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，保證師生身體健康及生命安全，促使食堂有關人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。一、嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法推行條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等有關法律法例及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，如期召開會議，專題研究工作;成立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追查制，并對執(zhí)行情況進行敦促檢查;擬定確實可行的集體性食品中毒突發(fā)事件的應急辦理方案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的辦理;將食堂食品安全工作歸入學校平時管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法例。三、飲食原料及貨物購進，必定按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳盡登記食品進貨臺賬。采買的大宗食品必定是經過正當渠道進購并經國家有關部門判斷查驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必定經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳盡居住地點、姓名。嚴禁進購無商標、無出廠日期、無廠名的冒充偽劣產品。四、食堂及庫房內外，必定保持干凈衛(wèi)生，應采用必要的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲舉措。食堂的儲蓄室內嚴禁貯放有毒有害物品。各操作間必定有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾寄存等設備，嚴防食品污染。五、嚴禁非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務同意證》，全部從業(yè)人員要擁有效健康證，新招從業(yè)人員必定經過體檢，獲取《健康證》后方可上崗。六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理有關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必定進行嚴格的洗刷和消毒。七、保證所銷售的食品衛(wèi)生安全。完滿食品留樣制，不采買過期、霉爛、變質或不新鮮的食品和三無產品原料;四時豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不銷售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異樣的食品和原料。嚴禁向師生銷售腐變過期食品及國家明令嚴禁的帶毒帶污染的食品。八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。如期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工知識，并留有記錄。成立學校食堂食品安全管理檔案。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)察部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)察，如實供給有關情況，并對提出的整改建議仔細落實。十、發(fā)生學生食品中毒事件，要立刻上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。造成事故的有責任人擔當。凡違犯國家政策法例的，由行政執(zhí)法部門依法辦理。凡造成結果的，由國家司法機關追查責任人全部民事及刑事責任。食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必定嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責任書一式二份，簽署雙方各執(zhí)一份。自簽署之日起見效。部門人員署名:學校校長署名：年代日為保證全校師生飲食安全，根絕不測事故的發(fā)生，保障學校教育授課工作健康有序地張開，特與商鋪經營者簽署此責任狀以明確責任，執(zhí)行義務，負責結果。安全工作職責范圍：一、商鋪從業(yè)人員必定接受衛(wèi)生檢疫部門的指導與要求如期體檢，獲取有效健康證方可上崗，有傳生病者不得從業(yè)。二、嚴把食品采買關，嚴禁采買以下食品：⑴有毒、有害、腐化變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異樣的食品。⑴無查驗合格證明的食品。⑴高出保質期及其他不符合食品標簽的定型包裝食品。⑴無衛(wèi)生同意證的食品生產經營者供給的食品。⑴無生產廠商、無生產日期、無保質期的“三無”食品(只需一項無都為三無產品)。三、堅持食品原料索證制原則，實時做好臺賬。商鋪經營者對全部采買的貨物必定保存名稱、數(shù)量、價錢和銷售方營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生同意證、姓名、地點、聯(lián)系電話等有關信息和單據，以供必要時備查。四、儲藏食品的場所、設備應當保持干凈、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。嚴禁寄存有毒、有害物品和個人生活物品。食品應當分類、分架、離墻、離地寄存，如期檢查辦理變質或過期食品。五、堅持食品試嘗及留樣制度，嚴禁不安全食品流入商鋪銷售。六、不如期檢查售剩食品，對不潔或腐化變質、過期的食品嚴禁再銷售，應當立刻予以銷毀。七、食品價錢要比市場價低，不能夠強買強賣，要保證師生的合法權益。八、不能夠經營煙酒等不利于學生身心健康成長的食品，不得進行食品加工。九、要熱情服務、要堅持原則，不能夠違犯有關規(guī)定去知足學生，要規(guī)范營業(yè)時間和營業(yè)范圍，遵照學校管理。十、加強商鋪環(huán)境衛(wèi)生的整改。商鋪內要向來保持地面、柜臺、貨物的干凈，確實落實好防塵、防潮、防蠅、防鼠、防毒等舉措，商鋪周圍的衛(wèi)生由商鋪自行仔細負責打掃。十一、商鋪經營者要經常做好場所衛(wèi)生，注意門前三包，做好環(huán)境安全，除去觸電及火災等安全隱患。十二、學生課間購物時要嚴格防范因哄搶、擁堵而產生的安全事故。如遇學生哄搶，應立刻停止購物，組織學生有序次的分別。十三、堅持學習和培訓，不斷提高業(yè)務水平和食品安全意識，按要求參加食品安全知識學習和學校安全會議。十四、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒時，要立刻上報，不得隱瞞，并保護好現(xiàn)場。同時立刻通知主管領導或值班領導，并在2小時內向衛(wèi)生行政部門報告，保存造成食品或可能造成食品中毒的食品及其生產場商、進貨渠道，積極配合工商部門和衛(wèi)生行政部門張開食品中毒事故的檢查和辦理。十五、商鋪經營人員須恪守紀律、法例的其他規(guī)定遵照學校的監(jiān)察檢查管理，實時整改衛(wèi)生安全隱患，保證師生人身安全。十六、自覺接受學校學生會、德育處、工會、學校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關檢查監(jiān)察。如違犯本規(guī)定中的任何一款，校內檢查責成整改，一周內不整改，罰款100300元警告費，并取消新一輪承包資格;如違犯以上規(guī)定而被上級主管部門通知或責怪，處分200500元警告費;如被媒體曝光或文件通知，學校將處分