庫存管理與訂貨控制

庫存管理與訂貨控制第1頁/共62頁訂貨訂貨：科學訂貨（數(shù)量，周期，單位）系統(tǒng)生成自動建議補貨定單關注各種非固定因素：促銷、天氣、競爭等訂貨周期訂單金額重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制訂單跟進第2頁/共62頁科學訂單訂貨控制庫存太大——沉重的包袱庫存太小——錯過商業(yè)機會/犯罪第3頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)訂貨方式?系統(tǒng)自動出單，人工查錯實物盤點，人工出單系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)，人工出單第4頁/共62頁續(xù)訂工作中應注意的細節(jié)需要什么工具?供應商訂貨檔案商品的即時銷售庫存信息(系統(tǒng)或者手工帳本)

第5頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)訂什么貨?符合銷售狀態(tài)的商品缺貨商品促銷商品新品第6頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)訂多少貨?訂單計算公式=

八周平均銷售數(shù)量×（訂貨周期+到貨天數(shù)+安全庫存天數(shù)）×變化系數(shù)+最小庫存量（貨架容量×最小庫存系數(shù)%）-最后庫存量-在途訂貨第7頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)平均周銷售在特定周期內的按單位數(shù)量計算的普通銷售的平均值（不包括促銷）第8頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)到貨天數(shù)廠商在訂貨日（不包括）和交貨日（包括）之間的所需天數(shù)第9頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)變化系數(shù)根據(jù)季節(jié)需要前后，調整計劃數(shù)量缺省值為1，變化范圍0.1~1.9在事件發(fā)生前更新系數(shù)，在事件結束后恢復缺省值在小分類級別維護，在單品級別修改第10頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)最小庫存系數(shù)%在下次送貨前的一天結束時，按小分類級別的貨架最小庫存量根據(jù)產品的循環(huán)（有效日期）或店按需求可調整第11頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)最后庫存量最近的庫存量部門主管通過周期盤點維護正確庫存，避免錯誤庫存導致錯誤建議訂單第12頁/共62頁訂貨工作中應注意的細節(jié)在途訂貨訂貨人員和收貨部要及時關掉已失效訂（退）單第13頁/共62頁訂單——數(shù)量訂單確認：訂單發(fā)出去與對方確認收到后，若對方24小時內沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實施。第14頁/共62頁訂單——頻率頻率：按品項走（e.g：碳酸飲料明細、果汁明細…）按訂貨周期走：

A＋類商品：每周訂兩—三次

（周一（三）、周三（五））

A-類商品：每周訂一次（周二（四））

B類商品：十天訂一次

C類商品：15天—30天訂一次第15頁/共62頁訂貨與陳列訂貨注意事項：與陳列面的大小有關與季節(jié)天氣有關與促銷有關第16頁/共62頁最小庫存定義M圖表公式:S=排面(周銷量)/2安全庫存定義S圖表公式:M

=排面*3M=3S最大庫存定義L圖表公式:L=排面*6L=2M第17頁/共62頁訂貨與陳列第18頁/共62頁超市管理之庫存篇第19頁/共62頁存貨平衡在一個有限的空間里，用有限的投資，使商品品種，種類和服務水平達到一個最佳平衡點。第20頁/共62頁尋找最佳庫存控制點庫存管理的目標庫存管理的方法庫存管理的重點與難點第21頁/共62頁超市B(800㎡)庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數(shù)：65天周轉次數(shù):5.6次庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數(shù)：33.7天周轉次數(shù):10.8次超市經營核心技術——庫存管理哪一個門店庫存更合理？超市A(2000㎡)第22頁/共62頁一、庫存管理的目標保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手庫存大：周轉慢則綜合成本高一、庫存管理的目標第23頁/共62頁一、庫存管理的目標保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存銷售是經營目標，而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式一、庫存管理的目標第24頁/共62頁庫存天數(shù)指標參考（一）業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標準超市25天14-16次便利店20-22天18-24次第25頁/共62頁庫存天數(shù)指標參考（二）酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計全店28天第26頁/共62頁有效的庫存控制是超市利潤的主要來源國外連鎖超市的贏利概念商品毛利可控及不可控費用營業(yè)外收入現(xiàn)金流資金利潤50%的凈利來源第27頁/共62頁平均帳期：62天，平均庫存天數(shù)17天自由資金：45天X60億人民幣日均=2700億滾動程序：向供應商進貨—帳期—自由資金—設立金融—貸款給供應商—戰(zhàn)略合作伙伴例：美國沃爾瑪模式第28頁/共62頁二、庫存管理的方法訂貨：(略)

收貨：(略)倉庫：(略)陳列：陳列原則損耗控制重點商品的控制盤點第29頁/共62頁如何進行系統(tǒng)化的庫存管理制定合理計劃明確職責劃分財務結算監(jiān)督數(shù)據(jù)信息支持堅持績效考核合理陳列原則加強損耗控制重點商品控制第30頁/共62頁如何制定合理的庫存計劃?如何進行系統(tǒng)化的庫存管理第31頁/共62頁裁縫的概念:量身訂做,順應曲線庫存月分析曲線圖第32頁/共62頁

銷售面積庫房面積空間1500元/平米SKU800-1000/SKU配送能力做庫存計劃時需要考慮的因素第33頁/共62頁需要什么樣的職責劃分?如何進行系統(tǒng)化的庫存管理第34頁/共62頁訂貨員采購收貨店面商品熟悉商品的銷售情況，掌握商品的訂貨資料合理控制庫存，避免出現(xiàn)缺斷貨和高庫存對于不良庫存的處理促銷方案的及時的傳達以及銷售預估新品的首批訂貨量收貨狀態(tài)數(shù)量把關RTV區(qū)商品的清退先進先出;減少破損;庫房管理;定期盤點;部門職責第35頁/共62頁財務從哪幾方面對庫存進行監(jiān)督?如何進行系統(tǒng)化的庫存管理第36頁/共62頁賬期大于周轉天數(shù)成本控制是否存在高進低退現(xiàn)象應付額是否足夠沖減退貨額第37頁/共62頁數(shù)據(jù)需要哪些數(shù)據(jù)支持?如何進行系統(tǒng)化的庫存管理第38頁/共62頁一個與優(yōu)化的流程相匹配的信息系統(tǒng),是準確執(zhí)行的保證提供即時購銷存信息提供各種經營數(shù)據(jù)分析報告第39頁/共62頁如何進行績效評估如何進行系統(tǒng)化的庫存管理第40頁/共62頁確定考核內容庫存周轉訂單到貨率不良庫存占比第41頁/共62頁如何在運作中良好的維護庫存？定期的庫存分析庫存與銷售的相互促進訂貨工作的監(jiān)督管理訂貨工作中應注意的細節(jié)不良庫存的產生和處理第42頁/共62頁討論:庫存VS銷售庫存決定銷售（正循環(huán)）銷售決定庫存（負循環(huán)）第43頁/共62頁不良庫存的處理退貨換貨轉運促銷突出展示第44頁/共62頁陳列管理與控制貨架陳列控制按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時補貨關注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）定期盤點，注意零銷售，零庫存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。第45頁/共62頁陳列管理與控制積壓商品：縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品：擴大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉掩蓋了滯銷品的積壓。第46頁/共62頁損耗控制

收銀時損耗控制樓面銷售時損耗控制生鮮損耗控制第47頁/共62頁重點商品的控制關注高價值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關注缺斷貨商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？訂貨不及時；大宗銷售；廠家?guī)齑娌蛔?；過季商品第48頁/共62頁重點商品的控制關注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因新品；一次性買進；訂貨失誤；無展示或展示不佳；系統(tǒng)數(shù)據(jù)不準確虛高關注負庫存商品：每日出負庫存報表，查明原因關注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品、連續(xù)4周無銷售商品關注負毛利銷售商品：第49頁/共62頁負庫存的原因分析為什么會產生負庫存？多種銷售規(guī)格未入庫就匆忙下賣場店內碼粘貼錯誤贈品轉銷售時未辦理入庫收貨部辦理退貨手續(xù)時錯誤退貨收銀掃描錯誤一種商品多個供應商供貨外包裝和內包裝UPC一致收貨出現(xiàn)錯誤第50頁/共62頁超市管理之收貨篇第51頁/共62頁收貨流程收貨員依據(jù)單據(jù)內容進行收貨—核查：名稱、規(guī)格型號、貨號等供應商持訂單和送貨單到站臺卸貨填寫儲存標簽，將單據(jù)交到行政部，錄入系統(tǒng)與樓面同事一起再次清點商品，雙方簽字確認對商品包裝抽檢，清點數(shù)量，監(jiān)督供應商卸貨清點完數(shù)量后，核對無誤，在收貨單和送貨單上雙方簽字確認第52頁/共62頁收貨原則雙黃線原則：在收貨部站臺施劃雙黃線，供應商只能將貨卸在黃線以外，不得進入雙黃線以里一卡板一人原則：當供應商卸貨時，必須有收貨員在旁邊指導，不許離開儲存標簽原則：所有商品收貨后必須粘貼儲存標簽生鮮優(yōu)先原則：所有生鮮商品要優(yōu)先收貨，冷凍冷藏商品必須在30分鐘內收完貨，拉入庫房第53頁/共62頁收貨原則一單一人原則：一單貨原則上由一個人進行收貨，原則上不接受分批送貨墊紙皮原則：面粉、大米在收貨前，必須在卡板上墊上紙皮，以免商品被釘子扎破交釘原則：商品卸貨，必須要進行交釘碼放，以增加商品運輸?shù)陌踩?/p>

第54頁/共62頁收貨原則一米六原則：商品放在卡板上的高度原則上不能超過一米六的高度，以免因過高而倒塌第55頁/共62頁食品的收貨食品保質期：至少剩下2/3的保質期進口食品必須有衛(wèi)檢標，衛(wèi)檢證書真空包裝食品不能漏氣罐裝食品不能跑氣第56頁/共62頁非食品的收貨電器產品檢查3C標志手機/電話要有入網(wǎng)證服裝要有掛簽，并且注明成分含量玩具要有適合年齡段說明進口組裝商品要有中文組裝說明清潔用品要有保質期、生產日期、生產許可證明貴重商品的收貨（進庫房）第57頁/共