水果生鮮的行業(yè)調(diào)研報(bào)告

水果行業(yè)調(diào)研報(bào)告

水果小常識(shí)水果的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)大同小異，沒(méi)有必要特別挑吃哪一種水果。不過(guò)，如果身體缺乏某一種營(yíng)養(yǎng)素，確實(shí)可以多吃某些水果作為補(bǔ)償。中華醫(yī)學(xué)會(huì)：各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著藥物不可替代的作用，吃水果更是人們?nèi)粘Ｉ顮I(yíng)養(yǎng)攝入的重要途徑。返回我國(guó)水果市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

簡(jiǎn)介：我國(guó)是世界水果生產(chǎn)大國(guó)，從1993年我國(guó)水果產(chǎn)量躍居世界首位以來(lái)，已連續(xù)15年穩(wěn)居世界第一水果生產(chǎn)國(guó)的位置。許多水果產(chǎn)量居世界前列，占首位的水果品種主要有蘋果（36.4%）、梨（57.1%）、桃（41.6%）以及李、柿等。2007年底，我國(guó)果園面積已達(dá)1047.13萬(wàn)公頃，水果產(chǎn)量達(dá)到18136萬(wàn)噸。其中，蘋果產(chǎn)量占27.3%，柑桔產(chǎn)量占18.0%，梨產(chǎn)量占12.8%。

我國(guó)水果主產(chǎn)省區(qū)包括山東、河北、廣東、陜西、廣西、河南、福建、四川、遼寧、湖北；蘋果產(chǎn)量排前8位省區(qū)是山東、陜西、河南、河北、山西、遼寧、甘肅、江蘇。近年來(lái)，我國(guó)水果及其深加工產(chǎn)品消費(fèi)總量穩(wěn)步增長(zhǎng)。隨著人民生活水平的不斷提高和生活方式的變化，水果消費(fèi)在整個(gè)食物消費(fèi)中的比重不斷提高，總體需求不斷增長(zhǎng)。福建蜜柚——SWOT分析法平和琯溪蜜柚，系福建省平和縣著名的地方傳統(tǒng)名果，至今已有500多年的栽培歷史。清朝乾隆年間被列為朝廷貢品，同治皇帝贈(zèng)賜“西圃信記”印章一枚及青龍旗一面，作為貢品標(biāo)識(shí)和禁令。

福建蜜柚的歷史1857年，施鴻保在《閩雜記》中寫到“閩中諸果，荔枝為美人，福橘為名士，若平和拋（即柚）則俠客也，香味絕勝”。它以獨(dú)特的風(fēng)采，在1989年被農(nóng)業(yè)部定為全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，參加全國(guó)“七五”星火計(jì)劃成果博覽會(huì)榮獲金杯獎(jiǎng)，1994年第三次全國(guó)柚類評(píng)比榮獲“金杯獎(jiǎng)”第一名，1995年被國(guó)家有關(guān)部門授予“中國(guó)琯溪蜜柚之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)，1996年被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心確認(rèn)為“綠色食品”?，g溪蜜柚也是中國(guó)目前唯一獲得國(guó)家農(nóng)作物品審定的柚類良種，琯溪蜜柚以其獨(dú)特的品質(zhì)，蟬聯(lián)五屆全國(guó)柚類評(píng)比第一名，其綜合指標(biāo)居全國(guó)領(lǐng)先地位，被譽(yù)為“柚中之王”?，g溪蜜柚，色橙黃鮮艷，芳香濃郁，可食率達(dá)55%以上。我國(guó)著名果樹(shù)專家、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)一級(jí)教授吳耕民生前這樣評(píng)價(jià)：“果大皮薄，瓤肉無(wú)籽，色潔白如玉，多汁柔軟，不留慘渣，清甜微酸、味極永雋，可列為柚類之冠”。

經(jīng)過(guò)一代代的精心栽培，琯溪蜜柚的規(guī)模不斷壯大，目前平和縣年產(chǎn)蜜柚25萬(wàn)噸，占全國(guó)柚類總量的25％。琯溪蜜柚以果大色美味佳，皮薄肉嫩汁多，甜酸爽口化渣，無(wú)籽耐貯質(zhì)優(yōu)而聞名海內(nèi)外，素有"天然水果罐頭"之美稱。每100毫升果汁含全糖9.17--9.86克，可滴定酸0.734--1.011克、維生素c48.93---52.98毫克（最高61.78毫克），同時(shí)含有鎂，鈣、銅、鐵、鋁、鈦、錳、釩、磷、氯等10多種對(duì)人體有益的礦質(zhì)元素，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝之功效，有降壓舒心、祛痰潤(rùn)肺、消食醒酒，降火利尿等功效。對(duì)脊椎炎、膿腫癥、便秘、糖尿病等患者亦有一定的療效，還能預(yù)防血管硬化、腸癌等疾病，是令人仰慕的天然保健食品?，g溪蜜柚最耐貯藏，可存放三個(gè)多月，成熟期在每年10月至12月。

返回內(nèi)部因素分析產(chǎn)品的市場(chǎng)定位在哪？產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)怎樣？產(chǎn)品革新和開(kāi)發(fā)能力如何？消費(fèi)者的看法如何？產(chǎn)品的品種怎樣？產(chǎn)品的質(zhì)量如何？?jī)?yōu)勢(shì)（strengths）從市場(chǎng)供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)來(lái)看，福建蜜柚潛力巨大。從我國(guó)人口分布和家庭收入來(lái)看，福建蜜柚更有著廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。近幾年我國(guó)加大了對(duì)農(nóng)業(yè)的政策扶持，極大的促進(jìn)了水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。福建蜜柚的技術(shù)發(fā)展也日益成熟，培育出了果大色美味佳，皮薄肉嫩汁多，甜酸爽口化渣，無(wú)籽耐貯質(zhì)優(yōu)的琯溪蜜柚。福建蜜柚是一種周期性水果，琯溪蜜柚可存放三個(gè)多月，成熟期在每年10月至12月，這正好是我國(guó)臨近春節(jié)的購(gòu)貨旺季。從區(qū)域分布，福建蜜柚靠近我國(guó)東部沿海地區(qū)，有著不可替代的地理優(yōu)勢(shì)。琯溪蜜柚

琯溪蜜柚原產(chǎn)福建平和縣。是栽培柚類的名品?，g溪蜜柚果大無(wú)核質(zhì)優(yōu)，適應(yīng)性強(qiáng)，高產(chǎn)，商品性佳，可謂柚中之冠，但在發(fā)展中要特別注意防止?jié)儾〉膫鞑?，同時(shí)該品種有內(nèi)裂的缺點(diǎn)。平和一中操場(chǎng)據(jù)說(shuō)就是專門種植品質(zhì)優(yōu)良的柚子當(dāng)貢品呈獻(xiàn)給清朝皇帝。返回劣勢(shì)（weaknesses）從圖表中，可以看出國(guó)內(nèi)蜜柚產(chǎn)業(yè)2004年至2007年呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。2007年到2008年由于多種因素影響，蜜柚市場(chǎng)出現(xiàn)低迷。福建蜜柚位于區(qū)位劣勢(shì)明顯的山老邊區(qū)縣。由于市場(chǎng)的擴(kuò)大和利益的驅(qū)使，大面積的種植蜜柚，導(dǎo)致福建蜜柚的質(zhì)量有所下降。外部因素分析是否可以進(jìn)入新的市場(chǎng)？是否可以開(kāi)發(fā)一些互補(bǔ)型產(chǎn)品？是否可以進(jìn)行縱向和橫向的聯(lián)合？市場(chǎng)增長(zhǎng)是否迅速？新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是否會(huì)出現(xiàn)？顧客和供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力的權(quán)利有何變化？機(jī)會(huì)(opportunities)蜜柚可以用于制作蜜柚茶等新產(chǎn)品，進(jìn)入飲食市場(chǎng)。隨著居民收入水平的提高和對(duì)健康的重視，蜜柚市場(chǎng)一片欣欣向榮。威脅（threats）隨著蜜柚市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)者的加入，會(huì)加劇這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度。由于消費(fèi)者購(gòu)買能力的提高，對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)能力構(gòu)成挑戰(zhàn)。替代產(chǎn)品的出現(xiàn)會(huì)對(duì)本來(lái)就激烈的蜜柚市場(chǎng)構(gòu)成威脅。蜜柚市場(chǎng)未來(lái)之路充滿著機(jī)遇與挑戰(zhàn)，福建蜜柚定能會(huì)在激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)洪流中找到自己的一席之地……同樣，在攀枝花的水果市場(chǎng)上。雖然大量充斥著本地水果，福建蜜柚也會(huì)以其質(zhì)優(yōu)