學(xué)校校園食品安全管理制度

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小學(xué)校內(nèi)食品平安管理制度精選篇1

一、天天清晨商店工作人員上班后，由商店負責人對每位工作人員舉行身體健康情況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、觀看商店工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài);

2、觀看商店工作人員眼球、面色是否特殊黃(有患肝炎的可能);

3、觀看商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、觀看商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;

5、咨詢商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;

6、觀看商店工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。

二、執(zhí)行專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真切、精確?????。

三、如檢查中發(fā)覺個別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下辦法處理：

1、商店工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下;

2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班。

3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、商店工作人員及管理負責人在浮現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

小學(xué)校內(nèi)食品平安管理制度精選篇2

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必需定點選購。

二、選購的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。

三、禁止選購下列食品：

(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或另外感官性狀異樣的食品。

(2)無檢驗合格證實的肉類食品。

(3)超過保質(zhì)期限及另外不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

四、選購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運送過程實行防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，考究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、選購肉類食品等必需索要檢驗合格證或化驗單;選購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施狀況;對全部食品進貨建立記帳制度，寫明選購食品及其原料名稱、時光、地點、數(shù)量、人員，并對選購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用辦法等。對全部食品留樣和做好記錄。

六、選購食品及其原料等索證必需做到如下要求：

1、選購大批量定型包裝食品及其原料向供給商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。

2、選購小批量定型包裝食品及其原料，向供給商索取購物發(fā)票或購物憑證。

3、選購散裝食品及其原料時舉行色澤、氣味、味道和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。

4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與選購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相全都。

5、不選購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證實材料的食品及其原料。

小學(xué)校內(nèi)食品平安管理制度精選篇3

1、食堂應(yīng)該保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的布局應(yīng)該合理，應(yīng)有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應(yīng)該符合下列要求：

(1)、設(shè)有自立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8㎡以上)。

(2)、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下運河出口處有防鼠金屬隔柵。

(3)、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水;

(4)、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

(5)、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

4、食堂應(yīng)該使用耐磨損、易清洗無毒材料創(chuàng)造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，儲藏生熟、成品半成品分開，并有顯然的`文字標識。

5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲藏在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲藏柜上有顯然標記。餐飲具保潔柜應(yīng)該定期清洗、保持潔凈。

6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場所(櫥柜)，并有顯然的標記。

7、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

8、小學(xué)食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的小學(xué)不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并樂觀協(xié)作、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

小學(xué)校內(nèi)食品平安管理制度精選篇4

一、有餐具用具專用洗刷設(shè)備(水池)，有充沛、有效的餐具用具消毒設(shè)備(消毒柜、消毒池)，有充沛、完美的餐具用具保潔設(shè)施(碗柜、碗櫥)。

二、餐具用具嚴格落實一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序舉行;化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序舉行，并有三聯(lián)池(一洗、二消、三沖)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有顯然標識。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。做好防蠅防塵。

五、餐具用具采取專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求，并專人負責保管。

六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物準時清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。

小學(xué)校內(nèi)食品平安管理制度精選篇5

一、小學(xué)要對全體師生舉行食品衛(wèi)生平安的防范自我庇護及救助辦法的宣揚、教導(dǎo)。

二、食堂一旦發(fā)覺食品、飲水等有問題，要求同學(xué)馬上停用，并立刻向小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組和小學(xué)食品衛(wèi)生平安突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，幫助小學(xué)爭取急救措施和補救方法。

三、同學(xué)一旦發(fā)覺食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立刻報告醫(yī)務(wù)室或食堂，醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立刻報告小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組和小學(xué)食品衛(wèi)生平安突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。小學(xué)應(yīng)準時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫部門報告。

四、按照病人的狀況需立刻送有關(guān)醫(yī)院治療的，幫助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

六、協(xié)作衛(wèi)生行政部門舉行調(diào)查，按照衛(wèi)生行政部門的要求照實提供有關(guān)材料和樣品。

小學(xué)校內(nèi)食品平安管理制度精選篇6

為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：

一、嚴格落實國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采納有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。

二、從原料到成品采取四不：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。

三、食品、物品存放采取四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與自然?水隔離。

四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具采取一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。

六、環(huán)境采納定人、定物、定時光、定質(zhì)量的四定方法，劃片分工，鈕負責，并做到：

1、食廳天天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。

3、廚房操作間每天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。

4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個人衛(wèi)生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面向他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。

八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理整潔，用畢要洗刷整潔，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。

九、魚、肉、菜加工必需做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗整潔，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。

十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初舉行體檢一次，持健康合格證書上崗，日常發(fā)覺有患傳染疾病的必需立刻隔離治療。否則應(yīng)予辭退。

十一為了更好地落實衛(wèi)生管理條例，特作以下規(guī)定：

1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及同學(xué)代表組成。

2、檢查組每月對各食堂舉行衛(wèi)生評選，做到日常檢查、周末抽查、月終評選相結(jié)合，每次檢查、抽查必需按各人的崗位責任及分片包干打分。

3、評分方法：采納100分制的班次分標準，衛(wèi)生管理條件共10條，每條占10分，九非常以上者賦予嘉獎，不滿七非常者懲處。

4、嘉獎與處罰：獲集體獎?wù)撸?00元，獲個人獎?wù)撸?0元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。

小學(xué)校內(nèi)食品平安管理制度精選篇7

1、食品經(jīng)營者應(yīng)該依法根據(jù)保證食品平安的要求儲藏食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、設(shè)專人負責管理，并建立健全選購、驗收、發(fā)放記下管理制度。做好食品出入庫記下。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異樣食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。準時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。

4、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設(shè)備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并儲藏位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供給商提供）。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須粘有顯然標志（原料、半成品、成品等），肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。

7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。

8、設(shè)置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫房內(nèi)吸煙。

9、儲藏、運送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無害，保持清潔，防止食品污染。

配餐間衛(wèi)生管理制度

1、配餐間按專間的要求舉行管理，要做到“五專”（專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備