黑木耳調(diào)查及論證02

/調(diào)查報告及食用菌栽培示范基地建設(shè)論證種植黑木耳的經(jīng)濟效益(一)袋料栽培黑木耳的技術(shù)優(yōu)勢目前，黑木耳栽培主要有袋料栽培和木段栽培兩種方式，其中袋料栽培黑木耳,原料廣泛，生長周期短，品質(zhì)好,產(chǎn)量高，每1０0公斤干料,可產(chǎn)干木耳6公斤，生產(chǎn)周期僅為四個月，經(jīng)濟效益顯著.(二)農(nóng)戶栽培黑木耳的經(jīng)濟效益優(yōu)勢食用菌作為二十一世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,尤其是經(jīng)歷了近十幾年的迅猛發(fā)展，已成為我國繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農(nóng)產(chǎn)品。發(fā)展食用菌可以變廢為寶，化害為利，興菌成業(yè)，業(yè)興菌旺,作為發(fā)展農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)、致富工程,為全國社會主義新農(nóng)村的建設(shè)起到了巨大的推動作用。具體總結(jié)如下:1、使農(nóng)戶增收,非常好的解決下崗再就業(yè)問題2、經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈效應：耳農(nóng)不僅僅是生產(chǎn)黑木耳一個行業(yè)，而是能帶動一大批產(chǎn)業(yè)發(fā)展。首先是加速木材加工業(yè)的發(fā)展,使費木料、鋸末成為商品賣給木耳種植戶；種植過程中需要大量的菌用物資，如木耳批發(fā)交易市場、一級菌種生產(chǎn)商、二級菌種生產(chǎn)商、麩皮經(jīng)銷商、菌用機械經(jīng)銷商、各種菌用耗材經(jīng)銷商(如菌用塑料袋、菌用豆粕、稻糠、秸稈、各種菌肥、菌藥等）。吸引大批工人、商人,必然帶動住宿業(yè)、餐飲業(yè)的發(fā)展.３、是綠色可持續(xù)發(fā)展行業(yè)可以使費木料、大量的鋸末子、稻糠、秸稈等變廢為寶,原來要扔掉的東西一下子成為種植木耳的原料，成為了搶購的商品；用過的袋料還可以種蘑菇;袋料種過木耳、蘑菇后,被菌分解,是很好的綠色有機肥料,還田增肥.(三）黑木耳的商品價值黑木耳是我國主要食用菌品種之一。它的營養(yǎng)價值十分豐富,其蛋白質(zhì)中不僅含有人體所必需的８種氨基酸，而且賴氨酸和亮氨酸含量特別高。不含有脂肪，且蛋白質(zhì)含量高,因此不想肉類含有大量的脂肪而導致肥胖及心腦血管疾病。同時，維生素含量遠遠高于一般蔬菜,因而,是一種高蛋白、低脂肪食品，素有“素中之葷”的美譽.黑木耳的藥用價值也很明顯,因富含膠類物質(zhì)和纖維素，有很好的排毒、洗刷腸道的功效；對預防高血壓、血管硬化、眼底出血有非常好的效果；對痔瘡出血、產(chǎn)后虛弱、寒濕性腰腿疼痛有明顯療效；有清肺益氣,補血活血,鎮(zhèn)靜止痛作用。特別是黑木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人、理發(fā)工人和礦山工人的重要保健食品。吉林敦化黃泥河食用菌產(chǎn)業(yè)考察報告1、吉林敦化食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀吉林敦化地區(qū)食用菌發(fā)展迅速,成該地區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)吉林省敦化科協(xié)主席介紹,敦化地區(qū)20１0年發(fā)展食用菌達到３．5億多袋,農(nóng)民純收入達3.５億元,已經(jīng)發(fā)展成為富裕農(nóng)民的主要產(chǎn)業(yè)。從1９９6年以來，敦化林業(yè)局充分發(fā)揮林木資源豐富的優(yōu)勢,堅持把食用菌作為促進職工增收的特色主導產(chǎn)業(yè)來抓。截止到2006年底，全省食用菌生產(chǎn)總面積達到4,800萬平方米,年產(chǎn)量36.２7萬噸，年產(chǎn)值２1。5億元;在2009年產(chǎn)量突破60萬噸，年產(chǎn)值30多億元.自200５年省農(nóng)委提出了建設(shè)吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展戰(zhàn)略.主要是沿３0２國道從蛟河起，經(jīng)敦化、安圖、延吉到汪清、琿春，創(chuàng)建食用菌產(chǎn)業(yè)帶，將食用菌生產(chǎn)同旅游、廣告、出口溶為一體,形成我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對外的門戶,提高了吉林省食用菌國內(nèi)、國際聲譽。這幾年來，全省通過食用菌產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展帶動，使傳統(tǒng)分散的以家庭為單位的食用菌生產(chǎn)，開始向區(qū)域性專業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展,一大批食用菌基地正在向?qū)I(yè)化、集約化、規(guī)?；?、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。蛟河市、敦化市、汪清縣的食用菌產(chǎn)值均超過4億元。以汪清縣為例2008年全縣栽種黑木耳2億袋，產(chǎn)量8000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3億元，農(nóng)民人均增收2６0０多元,從業(yè)戶發(fā)展到5000多戶，遍布全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)１00多個村。其中，生產(chǎn)規(guī)模在千萬袋以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有４個，并形成了8個規(guī)模在千萬袋以上的食用菌生產(chǎn)基地。其他菌類產(chǎn)業(yè)也發(fā)展到500萬袋,鮮品產(chǎn)量達到5000噸，產(chǎn)值120０萬元,有效地解決了農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)問題.預計今年汪清縣種植地栽黑木耳３億袋，產(chǎn)量將達到1．２萬噸,可實現(xiàn)產(chǎn)值4。8億元。汪清縣先后獲得“全國食用菌優(yōu)秀基地縣”、“黑木耳生產(chǎn)標準化示范區(qū)”等稱號。蛟河市黃松甸鎮(zhèn)今年繼續(xù)加大國家級萬畝黑木耳標準化種植示范區(qū)建設(shè)、食用菌大市場建設(shè)、龍頭企業(yè)培育、品牌戰(zhàn)略實施的力度,進一步做大了食用菌產(chǎn)業(yè)。示范區(qū)擴展面積100０畝，全鎮(zhèn)今年種植黑木耳２億袋、木靈芝及其他菌類1０00萬袋（椴）；大市場新建門市房1萬平方米，新建監(jiān)控、信息發(fā)布、檢驗檢測3個系統(tǒng)。吉林黑尊食品有限公司等食用菌加工龍頭企業(yè)落戶黃松甸，年加工能力達3000噸。2００９年８月被中國菌協(xié)授予“中國黑木耳之鄉(xiāng)”的榮譽稱號.２、菌農(nóng)種植木耳的投入和支出當?shù)鼐r(nóng)，從2年前的50０0~１萬段/年,普遍發(fā)展到現(xiàn)在的2萬~3萬段/年，根據(jù)當前的行情，投入等于產(chǎn)出,等額回報,例如一袋木耳投入成本1元能純收入1元。因此,農(nóng)戶只有擴大規(guī)模才能增加收入。投入：前期基礎(chǔ)設(shè)施投入：發(fā)酵室建設(shè)1．5萬元／100㎡土地：放置2萬段/畝(1000㎡)菌種、鋸末、麥麩等原料平均到每個木耳段成本1元左右菌用機械:裝袋機、打孔機總計3００0元木耳晾曬設(shè)施:搭棚木料及網(wǎng),晾曬架棚尺寸－－-m×———m,？個收入:只要使用優(yōu)質(zhì)菌種，技術(shù)過關(guān)，木耳產(chǎn)量及質(zhì)量都很穩(wěn)定，且耳農(nóng)完全不用擔心銷路問題，利潤能達到100％，十分可觀。黑龍江綏化地區(qū)種植黑木耳的可行性綏化地區(qū)稻糠秸稈資源豐富，為種植木耳、菇類提供了豐富的原料。有一定的林木資源，如小興安嶺、*＊林業(yè)局等。??縣市周邊多山,鋸末成本低，可降低生產(chǎn)成本。為綏化山區(qū)農(nóng)民提供了發(fā)家致富的新行業(yè)。促進黑龍江食用菌業(yè)的發(fā)展,帶動食用菌行業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。市場前景廣闊,黑龍江及吉林有較大的木耳交易市場。只要有品質(zhì)好的木耳，不愁銷路。依托“敦化市明星特產(chǎn)科技有限公司"的行業(yè)優(yōu)勢，建立緊密型合作關(guān)系。栽培技術(shù)成熟，風險較小，利潤和回報豐厚。在我校建立食用菌研究室及示范基地，使我校我校為地方發(fā)展做貢獻，提高學校的聲譽和知名度.為建立“食藥蕈菌”新專業(yè)奠定基礎(chǔ).為我校生物、食品專業(yè)增加了一個很好的實踐、實習基地，增加學生的動手操作能力。１0、為學校財務增收增加了一條新的途徑。黑木耳的栽培所需儀器設(shè)備及耗費預算研究室儀器設(shè)備及耗費預算功能：在學校大規(guī)模投入前，為基礎(chǔ)研究和項目申報所需儀器設(shè)備序號儀器設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量廠家報價1一級菌種發(fā)酵罐2離子接菌器3恒溫培養(yǎng)箱4人工氣候室5搖床（溫度可調(diào)）6接種針7接種鉤8高壓蒸汽滅菌鍋9烘箱生產(chǎn)栽培示范基地建設(shè)的儀器設(shè)備及耗費預算功能：經(jīng)學校批準后，利用招標采購,購置先進的菌種制備、育種專業(yè)級實驗室及設(shè)備，袋料栽培廠棚設(shè)施及設(shè)備，達到示范性基地要求。菌種制備序號儀器設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量廠家報價１一級菌種發(fā)酵罐2離子接菌器3恒溫培養(yǎng)箱4人工氣候室5搖床（溫度可調(diào)）6接種針7接種鉤８高壓蒸汽滅菌鍋9烘箱二級菌種制備序號儀器設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量廠家報價１２3456７89三級菌種制備序號儀器設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量廠家報價123４56789明年栽培出耳計劃：具體時間安排及建設(shè)步驟及規(guī)劃黑木耳的栽培流程１、黑木耳生產(chǎn)的工藝流程以東北地區(qū)種植３0萬袋黑木耳的規(guī)模為例:栽培生產(chǎn)從母種制種開始到出菇結(jié)束共需約？天，其中，制一級菌種時間為？天,二級菌種時間為？天,三級菌種時間為70~9０天(菌袋灌裝及袋料滅菌),下地栽培（從大田擺放，到收獲春耳為７0天,再到秋兒收獲？天)。從出耳菌袋生產(chǎn)到采耳結(jié)束約為１５0天。黑木耳生產(chǎn)的工藝流程及實踐證明，整個生產(chǎn)過程,每一環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的，疏忽任何一個環(huán)節(jié)都可能導致失敗，因此必須按照黑木耳栽培技術(shù)要求認真做好各項環(huán)節(jié)。有些中溫地區(qū),例如，我國中部的河南、山西、陜西一帶，還可進行秋季栽培，其各個階段分布為：４月中旬制母種，5月中旬制原種，6月下旬制栽培種，８月份生產(chǎn)出耳菌袋,9～１1月份出耳管理。但從生產(chǎn)實際來看，秋耳不僅質(zhì)量不如春耳(色淺、片?。?而且8月份制菌袋生產(chǎn)雜菌污染率較高。2、黑木耳的生物性狀、生長特性及影響因素（１)生物性狀黑木耳又稱木耳、光木耳、云耳,屬真菌類擔子菌綱,銀耳目,木耳科,木耳屬。在木耳屬中,主要種類有皺木耳、黑皺木耳、氈蓋木耳、褐氈木耳、毛木耳和光木耳（即黑木耳)。)黑木耳的形態(tài)特征黑木耳是一種大型真菌,由菌絲體和子實體組成。菌絲體是黑木耳的營養(yǎng)器官，相當于高等綠色植物的根、莖、葉，是黑木耳的主體.菌絲體是由許多無色透明,具橫隔和分枝的管狀菌絲組成。它能從基質(zhì)中攝取水分、無機和有機營養(yǎng)物質(zhì),供黑木耳生長和發(fā)育的需要。在一定的發(fā)育階段、產(chǎn)生出繁殖器官—子實體。黑木耳的子實體,又稱擔子果,是我們吃的部分。因它最初側(cè)生在木頭上,象人耳朵的樣子,故名“木耳”。木耳屬膠質(zhì)菌類，新鮮的木耳是膠質(zhì)狀.半透明的、深褐色、有彈性,直徑一般約為5—6厘米，最大的有時達10-１2厘米.干燥的木耳是角質(zhì)的，背面暗灰色，有短絨毛、腹面平滑、漆黑色。背面凸起,不長擔孢子。它的腹面一般向下凹(老熟后，邊緣朝上卷起,多皺曲).凹入的腹面,筋繃繃的有脈紋,有光滑的感覺。這一面長擔孢子。在陰雨過后,擔孢子多的時候、密糊糊的一層,等到木耳半干濕收邊時，擔孢子就好象一層白霜,鋪在凹入的腹面。黑木耳的子實體是由菌絲體發(fā)育到一定階段扭結(jié)而形成的.開始成圓錐形、墨灰色半透明，逐漸長大，呈高酒杯狀.最后由于朝天的背面生長較快,因而朝地的那面戀轉(zhuǎn)呈覆瓢狀或人耳狀。當耳狀的子實體擁擠在一起的時候，也就很自然地形成繡球狀。（2)黑木耳生長發(fā)育的環(huán)境條件黑木耳在生長發(fā)育過程中需要一定的生活環(huán)境條件，而影響其生活環(huán)境條件的因素涉及自然因素、物理因素、化學因素和生物因素，但對黑木耳生長起重要的因素主要有營養(yǎng)、溫度、濕度和水份、空氣、光照、酸堿度。１.營養(yǎng)：木耳是一種腐生性很強的樹木腐朽菌,只有在死了的樹木上才能生長。在自然界中,多生于櫟、樺等闊葉樹的枯木上.黑木耳體內(nèi)沒有葉綠素,本身不能進行光合作用生產(chǎn)自身所需營養(yǎng)，是靠其菌絲體分解出各種酶類來吸收和利用基質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì).黑木耳所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物、含氮物質(zhì)、無機鹽和生長素類。碳是菌絲細胞形成的物質(zhì)基礎(chǔ)和能量來源。碳源來自葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等。氮是構(gòu)成黑木耳蛋白質(zhì)及形成各種氨基酸必不可少的物質(zhì)。氮源來自蛋質(zhì)和氨基酸。含氮量高的物質(zhì)有米糠、麩皮、豆餅等。無機鹽是構(gòu)成細胞和形成酶類的重要組成物質(zhì)。無機鹽中，以磷、鉀、鈣尤為重要。磷對核酸的形成起重要作用；鉀對細胞的形成和吸吸作用起重要作用;鈣對菌絲體及子實體的形成和生長發(fā)育起重要作用。石膏中的鈣即可中和酸根起調(diào)節(jié)pｈ作用又可以提供鈣源。此外,黑木耳的生長發(fā)育還需要微量元素，如鐵、銅、錳、鈷、鋅等,不過，這些微量元素在普通水中就足以具備，不需要再額外添加。生長素類是核酸和維生素類形成的來源。盡管其需要量不大，但同樣是黑木耳生長發(fā)育所必需的。生長素類在米糠和麩皮中含量較高,在配方中加入的米糠或麩皮量所含的生長素類完全可以滿足黑木耳生長發(fā)育過程中的需要。2.溫度：黑木耳屬中溫型真菌類，其各生長發(fā)育階段對溫度的要求各不相同,一般擔孢子在2２℃～28℃時萌發(fā)最快，菌絲在5℃～36℃均能生長,適宜溫度為22℃～２８℃，在此溫度范圍內(nèi)，菌絲生長健壯，生活力旺盛，１0℃以下，生長受抑制且不易形成子實體，高于323．濕度和水分:濕度和水份也是影響黑木耳生長發(fā)育的重要條件，黑木耳在不同生長發(fā)育階段對濕度、水分的要求不盡相同，黑木耳培養(yǎng)料含水量以55～６0％左右為宜。這樣可提高透氣性,促使菌絲面料的縱深發(fā)展，含水量超過70％時，培養(yǎng)料中氧氣不足,就會影響菌絲呼吸,并易發(fā)生雜菌。子實體生長發(fā)育階段,除維持相應的含水量之外,還需要一個多濕的環(huán)境，空氣相對濕度保持在85～90%，則子實體生長快，耳形大,耳肉厚，但濕度不宜過大，否則造成通氣不良，妨礙菌絲呼吸引起子實體腐爛，而過于低（當空氣溫度低于70％時）子實體卻又難以形成.4．空氣：黑木耳是好氣性真菌，菌絲體和子實體的呼吸作用要不斷地吸入氧氣，呼出二氧化碳,在制作菌種時,培養(yǎng)料、水和空氣三者的比例要適當,注意培養(yǎng)料的松緊和含水量,保持一定孔隙。滿足菌絲對氧的需要，這樣才能使菌絲健壯生長.黑木耳在子實體生長階段，即從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長時，對氧氣的需要略低,一旦子實體形成,其呼吸旺盛,對氧的需求急劇增加,需要加大通風量，此時,栽培室內(nèi)經(jīng)常通風換氣相當重要。同時，隨著通風換氣，也可以改變和調(diào)節(jié)溫度和濕度減少雜菌污染。這也同時調(diào)節(jié)了空氣的相對濕度和溫度，有助于減少病菌滋生。5.酸堿度（pｈ值）：酸堿度是影響黑木耳新陳代謝的重要因素。菌絲生長在ph５~６.5之間的微酸環(huán)境下最為適宜,黑木耳喜歡偏酸的環(huán)境,是因為其分解纖維素,半纖維素、木質(zhì)素碳源和能源時,所需的纖維素酸在偏酸性的條件下活性最高,分解能力最強。在配制培養(yǎng)料時,必須注意ph的調(diào)整.因為培養(yǎng)料在滅菌后ph值下降,同時在培養(yǎng)過程中，由于生物體自身產(chǎn)生多