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文檔簡介

第第頁豆角的家常做法

干煸豆角

需要的食材

豆角400克，大蔥1段，生姜1小塊，大蒜2瓣，十三香1小勺，花椒少量，雞精少許，食鹽適量。

做法步驟

1、將豆?jié){清洗潔凈，用廚房紙吸干表面的水分，掰成長段備用。

2、在炒鍋中加入油，由于干煸用的油要多些，所以油量要比平常炒菜要稍多一些。

3、將掰好的豆角放進(jìn)去，開中火，煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。

4、蔥姜蒜切末，炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

5、等花椒炸出香味后放入蔥姜蒜末炒香。

6、放入之前煸好的豆角翻炒勻稱，再加入適量的十三香、是煙花和少量雞精翻炒勻稱即可。

小貼士

1、做干煸豆角的話最好選用豆質(zhì)比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會(huì)比較好。

2、豆角最好選用特別直溜均勻的，這樣做出來的菜賣相更好。

3、重口味的`伙伴也可以選擇加一些干辣椒之類的，味道會(huì)更足。

豆角炒肉

需要的食材

豆角、五花肉、生抽、大蒜、鹽、大蔥、干紅辣椒。

做法步驟

1、豆角清洗潔凈，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大蔥切片，干紅辣椒洗凈備用。

3、熱鍋后倒入適量食用油，4成熱的時(shí)候放入蔥片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至變色后盛出。

5、放入一點(diǎn)食用油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入適量鹽、一點(diǎn)生抽，翻炒勻稱。

7、翻炒兩分鐘，放入一小碗的清水燜幾分鐘，至到水干后，將五花肉放進(jìn)去煸炒1分鐘即可。

小貼士

四季豆要多煮一會(huì)，不熟的四季豆簡單食物中毒。

麻醬豆角

需要的食材

長豆角250克，芝麻醬2大勺，蒜泥1大勺，鹽1克。

做法步驟

1、將長豆角洗凈切成4—5厘米的段。

2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。

3、在鍋中放入清水，滴上幾滴色拉油，大火燒開，倒入切好的豆角焯熟。

4、將焯好的豆角撈出倒在涼白開水備用。

5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，可以加幾個(gè)紅椒圈點(diǎn)綴一下。

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