中餐禮儀常用知識2023

第第頁中餐禮儀常用知識2023〔中餐禮儀〕學(xué)問1

1.進(jìn)餐時不要打嗝,也不要消失其他聲音,假如消失打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思.;對不起;.請原涼.之內(nèi)的話.以示歉意。

2.最好不要在餐桌上剔牙.假如要剔牙時,就要用餐巾或手?jǐn)r住自己的嘴巴。

3.假如要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.假如同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪番請他們先動筷子.以表示對他們的重視。

4.要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.假如是前著,在支配座位時就要留意.把主要談判人的座位互相靠近便于交談或疏通情感.假如是后著.只需要留意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在觀賞菜肴上。

5.進(jìn)餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜愛用咀嚼食物.特殊是用力咀嚼脆食物,發(fā)出很清楚的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特殊是和眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止消失這種現(xiàn)象。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要漸漸用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先預(yù)備好的紙上

7.最終離席時.必需向仆人表示感謝.或者就此時邀請仆人以后到自己家做客,以示回敬。

8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.假如有什么事要向仆人打招呼。

9.要適時地抽空和左右的人聊幾句幽默的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

中餐禮儀學(xué)問2

1.入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是根據(jù)長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠(yuǎn)的那個座位是女仆人的，與女仆人相對的是男仆人的座位。女仆人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男仆人右邊的座位是其次主賓席，一般是主賓的夫人。

2.餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡潔，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng)。

3.上菜的挨次和擺放不同

大部分中餐上菜時大都根據(jù)湯、主菜、主食、餐酒或水果的挨次，而西餐則大都根據(jù)開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的挨次上菜。中餐在上菜時會一次性將全部的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

4.著裝要求不同

除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較任憑，而西餐對于就餐者的要求比較高，特殊是在高檔的西餐廳，男士要穿著干凈的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不行穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

〔西餐禮儀〕主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于詳情的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必需先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完好的了解，并不斷地強化訓(xùn)練，留意其中的每一個詳情，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

中餐禮儀學(xué)問3

1、中餐上菜挨次

標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不管何種風(fēng)味，其上菜挨次大體相同。通常是首先上冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點心喝湯，最終上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時，開頭上第一道菜，一般每桌要支配十個熱菜，宴會上桌數(shù)再多，各桌也要同時上菜。

上菜時假如由服務(wù)員給每個人上菜，要根據(jù)先主賓侯仆人，先女士后男士或按順時針方向依次進(jìn)行。假如有個人取菜，每道菜應(yīng)放在主賓面前，有主賓開頭按順時針方向依次取菜。卻不行迫不及待地越位取菜。

2、用餐時如何使用毛巾和餐巾

正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結(jié)束時，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還為每位用餐者預(yù)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

3、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點和食用習(xí)慣，參見中餐宴會時，要留意一下幾點：

1、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等仆人邀請，主賓拿筷時再拿筷。取菜時要互相禮讓，依次進(jìn)行，不要爭搶。取菜時要適量，不要把對自己口味的好菜一人包干。

2、為表示友好、熱忱，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜，不