咖啡廳員工守則定稿

啡外場員工手則一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時6、服從上司。⑴各級員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識。每一位員工須明確一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄。2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十五周歲的男女青年均在此限(特殊本餐廳有權(quán)解除勞動協(xié)議。個月。在試用期內(nèi)，視其浮動工資(由餐廳根據(jù)經(jīng)營情況而定)。4、裁員及辭退⑴本餐廳若因1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強(qiáng)詞奪理，談有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過此時間的時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠際工資計算。一、表彰條件1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內(nèi)打架、爭吵、喧嘩、粗言員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，重者開除，輕者處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無心工作。對抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開除或無薪開除。在公司內(nèi)亂搞男女關(guān)系，談戀愛，或做出任何不道德的流氓行為。上班時睡覺。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟(jì)損失。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，。導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)加設(shè)標(biāo)志，警告無關(guān)人員勿近危險區(qū)及時通知店長、經(jīng)二部分服務(wù)員管理制度三部分衛(wèi)生管理制度1、檢查分為每日(每周)例行檢查和隨機(jī)抽查形式。2、對餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2)銀質(zhì)餐具：無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮；3)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；4)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；活、清潔完好。1)轉(zhuǎn)臺：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動靈活；2)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備3)餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳4、餐廳環(huán)境(包括餐廳所屬的公共區(qū)域)的衛(wèi)生要求：1)地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、3)餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；4)燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無7)餐廳內(nèi)一切設(shè)備(電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等)完好有效、整潔；8)餐廳空氣：清新、無異味；5、備餐間的要求:1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔(要求同餐廳)；2)備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔；3)無隔餐的垃圾；4)一切用具與物料整齊歸檔。1)新進(jìn)入人員健康體檢分為兩類：招聘時間體檢和定期檢查；2)定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)，做好衛(wèi)生教育工作。(5)"讓您久等了!"或"勞您等了!"用于對等候的客人使——早上好，先生(小姐)，請問共幾位?——先生(小姐)，您還坐在這里嗎?——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?——對不起，這里有空位嗎?——對不起，我可以用這把椅子嗎?——對不起，先生(小姐)，現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用些什么酒?——您是否有興趣品嘗今天的特菜?——飯后您喜歡用茶還是咖啡?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請問，您還需要什么嗎?——真對不起，這個菜需要--定時間，您多等一會好嗎?——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎?——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——給您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起，我馬上問清楚后告訴您?！壬恰痢羻?您的電話?！〗?，打擾您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個盆子嗎?——我可以清理桌子嗎?——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝!5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分分5送到客人面前時要向客人簡介一下我們的配以及餐具(餐具使用針對首屆用此餐的客人)的使的時間里客人用完餐后征詢客人的意見是走餐具房間的工作人員應(yīng)立即進(jìn)房檢查東西有無損什么東西。有損壞或不見東西應(yīng)立即到收銀臺告知收銀或如客人東西遺留應(yīng)立即送往給客人或交由收銀暫(如這幫客人每次來愛坐那間房。作流程需要鞏固與完美的一些東西。周一、