巧克力包裝設計分析

/巧克力包裝設計分析摘要：伴隨我國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，包裝已經(jīng)成為商品流通、運輸過程中的重要組成部分，從簡潔的分類包裝發(fā)展到為了愛惜產(chǎn)品，便利流通，裝飾美觀從而達到促進銷售的作用。包裝材料也從以前的紙、木料等包裝材料發(fā)展為塑料、金屬、紙板、玻璃、復合材料等包裝材料，可以使商品得到了更好的愛惜，還可以達到增加售量的目的。關鍵詞：巧克力、包裝、發(fā)展趨勢前言：巧克力的原產(chǎn)地是墨西哥，主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹干上會開花結果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最終一任皇帝孟特儒，當時是崇拜巧克力的社會，寵愛以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為寶貴的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。之后巧克力傳至歐洲，瑞士人獨創(chuàng)在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。巧克力以其香濃甜蜜的口感搏得世人的歡心，并且代表愛情的甜蜜，是情人之間表達愛意的禮物。因此巧克力的包裝設計必定要經(jīng)過一番細心設計，才能博得消費者的購買欲。糖果、巧克力屬于休閑類食品，近年來市場上各種不同包裝形式的糖果、巧克力產(chǎn)品，可謂琳瑯滿目，既裝飾了市場又豐富人民生活。一、巧克力對包裝的要求巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加劑等原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調溫、澆模、冷凍成型等工序加工而成，巧克力的分散體系是以油脂作為分散介質的，全部固體成分分散在油脂之間，油脂的連續(xù)相成為體質的骨架，巧克力的主要成分可可脂的融點在33℃左右，因此，巧克力在溫度達到28℃以上漸漸軟化，超過35℃以上漸漸溶化成漿體。巧克力表面質量受環(huán)境溫度和濕度的影響也很大，當溫度由25℃逐步上升到30℃以上時，巧克力表面的光澤起先暗淡并消逝，或相對濕度相當高時，巧克力表面的光澤也會暗淡并消逝。同時，假如巧克力包裝或者貯存不當?shù)臅r候，還會出現(xiàn)發(fā)花、發(fā)白、滲油和出蟲等現(xiàn)象，另外，巧克力還具有易于吸取其他物品氣味的特性，部分巧克力制品還會出現(xiàn)哈喇味，保質期不同步等現(xiàn)象。綜合巧克力的特殊性質和較高要求的售賣條件，對巧克力的包裝提出比較高的要求，特殊是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長時間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場競爭的須要，包裝要求具備獨特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設計等）、豐富多彩的表現(xiàn)內容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點和內涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。二、巧克力包裝材料1、常用巧克力包裝材料紙制品。紙制品包裝是世界公認的無污染環(huán)保材料，但受本身特性的限制，一般用來做外包裝、陳設包裝、展示包裝和運輸包裝，除了對表面處理要求較高和對污染有特殊要求外，其他要求不是太高，行業(yè)利潤不高。巧克力紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙運用比例正漸漸上升，這將成為紙品包裝企業(yè)額外關注的一個亮點。錫箔包裝。這是一類傳統(tǒng)的包裝材料，因為其良好的阻隔性和延展性，在目前的巧克力包裝中始終占有一席之地，但受生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率、應用局限性和價格等因素影響，受到塑料等包裝的極大沖擊。塑料軟包裝。塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點，漸漸成為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術的成熟，冷封軟包因其較高的包裝速度、低異味、無污染、易撕開性等優(yōu)點，并能滿足巧克力包裝過程中避開高溫的影響，漸漸成為巧克力最主要的內包裝材料。后期塑料包裝的發(fā)展方向重點就是改善已有的塑料性能、開發(fā)新品種、提高強度和阻隔性、削減用量（厚壁）、重復運用、分類回收愛惜環(huán)境。復合材料。復合材料因具有多種材料復合特性和明顯的防護展示實力，取材簡潔，加工簡便，復合層堅實，耗用量低，漸漸成為巧克力和糖果中常用的一種包裝材料。大部分的復合材料是以軟包裝為基材的，目前常用的材料有紙塑復合、鋁塑復合和紙鋁復合等。容器包裝。容器包裝也是巧克力包裝中最常見的包裝方式之一，其主要有防護性能優(yōu)良、制作精良、陳設效果獨特和二次利用的優(yōu)點，目前市場上常見的容器包裝不外乎塑料（注塑、吹塑、吸塑成型）、金屬（馬口鐵罐、鋁罐）、玻璃和紙（裱盒）四大類，為追求產(chǎn)品陳設的差異化，皮盒、木盒和復合材料等不常裝食品的容器也出現(xiàn)在市面上。另外，陶瓷材料能把文化和藝術表現(xiàn)得淋漓盡致，市面上也曾出現(xiàn)過用陶瓷做高檔巧克力的包裝容器。2、各大超市賣場的巧克力包裝經(jīng)過在各大超市賣場的調查，發(fā)覺無論是國內的包裝還是國外的包裝都有不錯的設計，有包裝精致讓人食指大動的、有外形精致新奇讓人賞析悅目的、還有充溢童趣的讓人忍不住多看一眼的以及帶著濃濃的甜蜜色調的。一類接受開窗式或透亮式設計，讓消費者可以一目了然，如費列羅的包裝，金色的包袱本身就給人猛烈的視覺沖擊，因而透亮的包裝盒就可以凸顯產(chǎn)品本身了，若是改為花哨的圖案外殼全封閉式的盒子就完全奢侈忽視了巧克力本身的獨特造型和包袱的金色外殼。一類則接受防盜式，常見的是管式盤式結構的，這種巧克力表面撒上可可粉之類，一般不單個包裝，拆開后適合盡快吃掉以保證它的簇新品質。如格力高的一系列巧克力都是接受防盜式，主要用包裝上迷人巧克力的圖案吸引消費者的目光。下面提一下我的看法，第一點：現(xiàn)在都提倡低碳環(huán)保，產(chǎn)品包裝也應當如此，作為食品的包裝設計，既要吸引人的眼球，溝動人的食欲，設計上就會追求精致甚至是華麗，如月餅的包裝就出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，包裝的過于奢華是對于資源的奢侈。因而綠色環(huán)保的包裝設計是我們所提倡并應當付之于行動的。其次點：巧克力是簡潔溶化的，拆封后必需盡快食用，因而巧克力應當單個包裝，在組合銷售，這樣消費者不用擔憂買多了一下吃不掉。巧克力行業(yè)是一個特殊有前景的行業(yè)，巧克力市場正處于高速壯大的時期，對包裝的需求越來越大，包裝企業(yè)將迎來一個巨大的發(fā)展機遇，但巧克力的特性確定了對包裝的要求越來越高，這就要求包裝企業(yè)不斷提升自己的綜合實力，把握行業(yè)發(fā)展新動態(tài)，爭取在各項競爭中把握先機，跟上市場節(jié)奏，這樣才能不斷擴大市場份額，在競定位于高端消費的禮盒包裝爭中始終處于領先地位。三、包裝在糖果、巧克力制品中的主要作用1、愛惜產(chǎn)品應有的光澤、香味、形態(tài)延長貨架壽命糖果和巧克力在確定時間內保持應有的外觀是特殊重要的，比如水果硬糖應具有較好的透亮度和相應水果香味，巧克力表面應有好的光亮度和可可的香味，這些品質的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質及包裝的有效程度。在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質的糖類具有簡潔吸取空氣中水氣的性質，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會不同程度的吸取水氣，糖果一旦吸潮后會變粘（專業(yè)術語叫發(fā)烊），并失去應有的透亮。巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當室內溫度超過25℃達到30℃時，產(chǎn)品起先變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點的脂肪起先熔化，熔化的脂肪會向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會使表面失去光澤，嚴峻的會使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會吸濕潮解，潮解的糖分會引起產(chǎn)品發(fā)。因此，包裝首要的作用就是有利于糖果、巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，接受適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應有的風味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長產(chǎn)品貨架壽命。2、防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生平安性巧克力產(chǎn)品屬于高蛋白質食品，對果仁醬夾心類或果仁巧克力類產(chǎn)品防止微生物污染尤為重要，因為蛋白質和巧克力中的養(yǎng)分物質是極好的微生物培育基，這些產(chǎn)品若被細菌污染，在儲存過程中會加快產(chǎn)品生蟲、變質的速度以致失去商品價值。因此，嚴密的包裝可以避開微生物污染，保證產(chǎn)品衛(wèi)生平安。3、精致的產(chǎn)品包裝可以提高消費者購買欲望和商品價值商品質量、價格、包裝是市場商品競爭中的三個主要因素。而商品在通往市場道路中，包裝設計又是重要的一條。因為包裝設計和眾不同的產(chǎn)品，在貨架上會給人猛烈的視覺效果，一般人們在購物時，除有目標選購 外經(jīng)常會有沖動購物，即現(xiàn)場看到精致包裝的新產(chǎn)品，尤其是食品，有讓你非買不行的欲望，這點就充分說明精致的包裝起到招攬顧客的作用。因此好的食品確定要具備三個主要因素，從而提高商品價值。從以上幾點可以看出，包裝對糖果、巧克力產(chǎn)品的品質、衛(wèi)生、貨價壽命都起到重要的作用，好的產(chǎn)品必需有精致美觀的包裝。四、我國糖果、巧克力包裝現(xiàn)狀1、現(xiàn)狀我國糖果和巧克力行業(yè)的生產(chǎn)歷史不過半個世紀。其產(chǎn)品包裝閱歷了從手工包裝、半機械化包裝、連續(xù)化機械包裝階段，到目前已有部分大企業(yè)引進國外先進的自動化包裝機，實現(xiàn)了包裝自動化。在發(fā)展的過程中也仍有部分小企業(yè)還在沿用手工包裝，但隨著包裝技術的發(fā)展，手工包裝會越來越少。目前，糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝形式有，紐結式包裝、枕式包裝、折疊（信封）式包裝。傳統(tǒng)扭結式包裝是最老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，它不僅可以通過現(xiàn)代化高速、自動化的包裝機來完成，也可以通過手工操作完成；枕式包裝在國際上流行于60～70年頭，國內從80年頭起先流行至今。由于枕式包裝機比較普及目前多數(shù)糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均接受枕式包裝，折疊（信封）式包裝，多用于巧克力產(chǎn)品，糖果適宜做卷包、條包、合裝，由于這種包裝形式對包裝設備和包裝材料都有較高的要求，因此國內接受這種包裝形式的產(chǎn)品不多。2、存在差距目前我國糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝水平和發(fā)達國家相比還存在較大差距。主要問題是包裝裝備水平低、包裝材料種類少、質量差。3、解決的方法提高裝備水平，一方面是生產(chǎn)企業(yè)要加大資金投入力度，不斷更新和改造設備，另外是設備制造商在探討國外先進同類設備性能基礎上，提高國產(chǎn)包裝設備的功能和精度。五、國際糖果、巧克力包裝的發(fā)展趨勢目前發(fā)達國家糖果、巧克力工業(yè)已步入現(xiàn)代化的進程，新的材料、新的設備和新的技術促使糖果巧克力生產(chǎn)工藝和包裝技術不斷推陳出新,精益求精。標準化的產(chǎn)品包裝機向高速自動化發(fā)展：糖果、巧克力制造商在對標準化的產(chǎn)品包裝時，一般須要高速、自動化的包裝機，以追求規(guī)模經(jīng)濟的包裝成本優(yōu)化。因此，近年來包裝機制造商研制開發(fā)出適合不同類形產(chǎn)品的高速、自動化糖果、巧克力包裝機，例如針對傳統(tǒng)的枕式包裝和一些適合雙扭結類產(chǎn)品用的扭結包裝機等。在這類包裝機上，制造商接受了當今最新的技術，如全伺服電機、光電跟蹤、高速攝像等，以達到提高包裝機效能，目前已有每分鐘1500~2000粒的高速枕式硬糖包裝機。高速巧克力枕式包裝機則更多的從設備和冷風包裝膜相匹配等方面研制，以達到高速而又不影響內在巧克力產(chǎn)品的質量。另外，和巧克力包裝機連接的傳送帶的自動轉向、整理、急停、加速也被廣泛應用。特性化產(chǎn)品包裝機向一機多能化發(fā)展：對于非標準化或季節(jié)性的產(chǎn)品，包裝機應是靈敏的，特點是靈巧和小巧。該類型包裝機不追求速度，而是尋求特性化的包裝和靈敏適應性。目前ChocotechGmbh（德國巧克泰）公司生產(chǎn)的系列PRALIPACK包裝機，適合于包裝各種形態(tài)平底的巧克力，如心形、小熊形態(tài)、兔子形態(tài)的巧克力，可以包裝成刷包的形式。假如設備經(jīng)微小的元件改裝，還可以用于須要貼腳的產(chǎn)品。另外該系列的包裝機還可以包裝如信封折疊式的巧克力。設備制造商為滿足用戶的須要正努力使一臺設備向多能化方向發(fā)展。包裝設計理念求新、求異：獨具匠心的包裝設計在迎合商品競爭中，不斷求新、求異給人猛烈的視覺沖擊，如目前市場上瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝上的改進適合年輕一代的消費心理產(chǎn)品，產(chǎn)品特殊暢銷。結語：綜上所述,巧克力包裝中色調、圖案、包裝材料等各種設計元素的運用都會給消費者從視覺上帶來不同的味覺感受,從而影響巧克力的銷售。這種由視覺引起的味覺示意也應進一步被挖掘探討,并運用于將來的巧克力包裝實踐中。但是必需指出,不管如何設計,要考慮到巧克力生產(chǎn)形態(tài)和生產(chǎn)條件的限制,因為包裝終歸是工業(yè)化生產(chǎn)。這種限制不能說就和“味覺感”沖突，但是脫離這種限制去單純談巧克力包裝設計的“味覺感”是不行的。巧克力包裝的味覺表現(xiàn)是人類相識事物、改造世界的產(chǎn)物。隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和日新月異的科技進步,巧克力味覺的表現(xiàn)方法也將愈來愈豐富。參考文獻：[1]張爽爽.食品包裝促銷手段種種從信息形象色調到結構［N］.中國包裝報，2003-03-14.[2]葛饒民.商品包裝和消費心理［J］.包裝工程，2003，（6）:115-116.[3]劉太雷.中國傳統(tǒng)造型藝術元素在現(xiàn)代包裝設計中的運用［J］.裝飾，2009，（5）:74-75.[4]孫湛.論商品包裝設計和記憶［J］.安徽商貿(mào)職業(yè)技術學院學報，2008，（1）:29-30.[5]高懿君.當代食品包裝設計等創(chuàng)新趨勢［J］.西北成人教化學報，2010，（1）:1-9.[6]柯劍，熊惠，王簡.構建綠色包裝體系有效應對綠色貿(mào)易壁壘[J].中國對外貿(mào)易，2005（8）：25.[7]戴宏民，戴佩華.綠色包裝的評價標準及環(huán)境標記