高中歷史 選修二《經(jīng)濟與社會生活》食物生產(chǎn)與社會生活第3課時

第3課時食物生產(chǎn)的突破——從傳統(tǒng)到現(xiàn)代【教學理念】緊扣歷史學科的育人功能，進一步深化教學改革。在課程標準的基礎上，結合學業(yè)水平的要求，挖掘教材內(nèi)容；以學生為中心，落實新課程理念，根據(jù)教學重難點的要求，圍繞學生歷史學科核心素養(yǎng)提升，進行歷史教學。【課標要求】了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義?！締卧黝}】食物生產(chǎn)的演進?！緦W情分析】學生已經(jīng)有了初中和高一的歷史知識積累，通過前2個課時的學習，學生對食物生產(chǎn)的發(fā)展脈絡、物種交換的情況已經(jīng)有了基本的了解。另外對食物生產(chǎn)有現(xiàn)實的生活經(jīng)驗，只是對現(xiàn)代食物生產(chǎn)對社會影響的內(nèi)在聯(lián)系掌握不足。尤其在唯物史觀、歷史解釋等歷史核心素養(yǎng)方面，需要大力滲透和培育。本課時專業(yè)術語也較多，如，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、集約化、機械制冷、冷鏈物流等，這增加了學生學習難度。【教學目標】1.會使用比較的方法，能從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的不同中認識科學技術進步對食物生產(chǎn)和儲備的影響，認識到食物生產(chǎn)的突破對消除饑餓的重大意義。2.通過探究糧食安全和食品安全問題的原因，能理解現(xiàn)代科學技術對于食物生產(chǎn)的雙重作用，認識到糧食安全問題對國家安全與發(fā)展的重要意義。3.通過了解聯(lián)合國、中國為解決糧食安全問題所作的努力，能認識到增加糧食產(chǎn)量與國際間友好合作是解決世界糧食安全的基本途徑，能通過比較的方法認識到中國方案的偉大意義，能增強民族自信心和民族自豪感，能深刻領會人類命運共同體理念。4.能從人類在食物生產(chǎn)演進的歷程中，吸取在消除饑餓解決糧食安全方面經(jīng)驗教訓，能客觀地認識歷史和現(xiàn)實問題，提升認識社會和世界發(fā)展的能力。【教學重點】認識食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義?！窘虒W難點】食物生產(chǎn)及儲備的現(xiàn)代化帶來的雙重影響【教學框架】食物生產(chǎn)的演進食物生產(chǎn)的演進讓“食”更安全讓“食”更安全現(xiàn)現(xiàn)代食物生產(chǎn)的食物生產(chǎn)的突破——從傳統(tǒng)到現(xiàn)代困境反思——食物生產(chǎn)的安全問題——食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化困境反思——食物生產(chǎn)的安全問題——食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化突破——食物生產(chǎn)的不足足【教學流程】情景問題/任務活動知識素養(yǎng)相關史料表格整理：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)了解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的困境和特點導致的食物短缺：1.造成食物短缺的主要因素是什么？2.列表整理傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點。閱讀材料回答問題，完成表格傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平低下導致食物生產(chǎn)的短缺時空觀念史料實證相關史料了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化：1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程2.與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對比，列表整理現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點。3.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化發(fā)展會帶來什么影響。閱讀材料，回答問題，完成表格現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的概念，食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化帶來的影響和存在的問題史料實證歷史解釋相關史料了解如何解決食物生產(chǎn)的安全問題：食物生產(chǎn)現(xiàn)代化帶來的新問題如何解決獨立思考，合作探究，閱讀材料，回答問題，糧食安全問題和食品安全問題的解決方式史料實證【教學過程】【課堂導入】前面我們學習了食物生產(chǎn)的出現(xiàn)和食物生產(chǎn)的拓展，這節(jié)課我們一起來學習食物生產(chǎn)的突破——從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。意圖：直奔主題，進入新課學習?！菊n堂新授】困境——食物生產(chǎn)的不足【過渡】經(jīng)過前面的學習，我們多少對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點有一些了解。老師再提供兩則材料，深入了解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點。材料1：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)采用人力、畜力、鐵木農(nóng)具等為主，主要依賴世代流傳下來的經(jīng)驗發(fā)展，自給自足的自然經(jīng)濟占居主導地位，其特點是生產(chǎn)水平較低、農(nóng)產(chǎn)品剩余不多、并且產(chǎn)量受自然條件比如自然災害等影響很大?！獎⒂罱堋陡鎰e饑荒—饑荒成因與歷史應對考察》材料2：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基本上是粗放型農(nóng)業(yè)，投入少，收益低。粗放型農(nóng)業(yè)是“人+地”的生產(chǎn)模式，也可以說是體力型農(nóng)業(yè)，主要是通過追加勞動力，擴大土地面積以提高總產(chǎn)值，很大程度上是“靠天吃飯”?！砝蚶颉稖\析粗放型農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的差異》設問：材料1中描述了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)什么樣的特點？為什么會有這樣的特點呢？材料2又體現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的什么的特點？意圖：培養(yǎng)學生從材料中提取信息的能力，從工具簡陋、技術落后、自給自足、產(chǎn)量低、經(jīng)營模式等角度理解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點。要求學生根據(jù)材料1和材料2，完成總結傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)特點的表格。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（生產(chǎn)力水平較低，經(jīng)營模式落后）生產(chǎn)工具原始：人力、畜力；簡陋：鐵、木工具生產(chǎn)技術落后，來自經(jīng)驗的積累經(jīng)營模式粗放型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟形態(tài)自然經(jīng)濟（普遍）意圖：通過表格梳理知識，簡潔明了。讓學生明白，由于生產(chǎn)工具、技術、經(jīng)營模式等方面都比較落后，總之，生產(chǎn)力的落后、食物不足是饑荒頻頻發(fā)生的根本原因，這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)下食物生產(chǎn)的不足和缺陷。【過渡】隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，食物生產(chǎn)有了重大突破。那它在哪些方面有突破呢？突破——食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化教師展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的相關材料?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要有三個領域：產(chǎn)前領域，包括農(nóng)業(yè)機械、化肥、水利、農(nóng)藥、地膜等；產(chǎn)中領域，包括種植業(yè)（含種子產(chǎn)業(yè)）、林業(yè)、畜牧業(yè)（含飼料生產(chǎn)）和水產(chǎn)業(yè)等；產(chǎn)后領域，包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲藏、運輸、營銷以及進出口貿(mào)易技術等?！吨袊r(nóng)業(yè)科學技術政策》（1998年原國家科技委員會發(fā)布）意圖：教師介紹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的所涉及的領域，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的領域較傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)領域大大擴展了，包括產(chǎn)前領域、產(chǎn)中領域和產(chǎn)后領域，已經(jīng)延伸到第二、三產(chǎn)業(yè)。這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個重要特征?！具^渡】下面我們了解一下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程，請同學們閱讀教材的第1段。1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的歷程學生閱讀教材內(nèi)容總結現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程。①開始：工業(yè)革命后，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；②建立：20世紀中葉，歐美各國建立起現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；③發(fā)展完善：20世紀下半葉以來，育種、化肥等發(fā)展，設施農(nóng)業(yè)的突破。2.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點【過渡】正是社會工業(yè)化，生產(chǎn)力和科技進步推動了農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，使得現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比發(fā)生了質(zhì)的變化?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)本質(zhì)特征有哪些呢？設問：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有何特點？意圖：在學生閱讀教材后，引導深入了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的相關特點。從時間維度上展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的歷程是一個長期的過程；從空間維度上展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)首先發(fā)生在歐美國家，為之后內(nèi)容中展示世界各地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展不平衡做鋪墊；相較于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)主要以種植為主，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在領域范圍上更為廣泛；在總結發(fā)展原因時，突出工業(yè)革命和科技發(fā)展的重要性。讓學生在總結中大致對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有初步認識。教師展示糧食儲備和食品儲備相關圖片，幫助學生理解科學技術的作用。儲備技術的進步傳統(tǒng)現(xiàn)代糧食儲備“天下第一糧倉”——含嘉倉智能糧倉示意圖食品儲備意圖：對于儲備技術的進步，采用古今對比的方式來體現(xiàn)科技進步給儲備方式帶來的變化。含嘉倉作為古代糧食儲備的代表，有防潮、防火等特點，體現(xiàn)出古代中國勞動人民的智慧。現(xiàn)代的智能糧倉通過低溫低氧技術來存儲糧食，以此來達到保障食品安全的作用。在食品儲備方面，古代主要以風干和腌制來延長食物的保質(zhì)期，現(xiàn)代則是冷凍技術和冷鏈運輸發(fā)揮重要作用。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進行比較，結合教材內(nèi)容完成表格的填充。項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)趨勢生產(chǎn)工具原始：人力、畜力簡陋：鐵、木工具拖拉機、鏵式犁、播種機、收割機機械化、自動化智能化技術落后，來自經(jīng)驗的積累化肥、農(nóng)藥；人工育種；儲備技術……科學化經(jīng)營模式粗放型農(nóng)業(yè)集約型農(nóng)業(yè)集約化經(jīng)濟形態(tài)自然經(jīng)濟（普遍）商品經(jīng)濟市場化意圖：鍛煉學生總結概括的能力，通過對教材內(nèi)容的梳理和教師的講解總結出現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點，并與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)做鮮明對比，凸顯出科技發(fā)展給食物生產(chǎn)帶來的進步?！具^渡】現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的迅速發(fā)展，進而為解決糧食短缺問題創(chuàng)造了條件。我們看一則材料。3.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的影響材料3：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的巨大進步使全世界大多數(shù)地區(qū)的糧食增長超過人口增長。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的巨大進步使全世界大多數(shù)地區(qū)的糧食增長超過人口增長。世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，主要得益于農(nóng)業(yè)機械、農(nóng)業(yè)化學和遺傳育種三大科技領域。——劉宇杰《告別饑荒-饑荒成因與歷史應對考察》設問：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來了什么結果？意圖：農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，糧食產(chǎn)量提高。讓學生進一步了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進步帶來的糧食增長超過人口增長，農(nóng)業(yè)機械、農(nóng)業(yè)化學和遺傳育種三大科技領域為如何解決食物生產(chǎn)不足問題提供了保障。但食物生產(chǎn)呈現(xiàn)不平衡狀態(tài)，為后面的討論作鋪墊?！具^渡】糧食增長超過人口增長，是否意味著人類破解了饑荒問題？材料4：20世紀70一80年代的非洲大饑荒：世界銀行統(tǒng)計資料顯示，1982-1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴重旱災，波及36個國家1.87億人口，整個地區(qū)至少缺糧1840萬噸。因旱災死于饑餓的人口逾百萬，直接受到饑餓威脅的人口達3000多萬?！哆x擇性必修2經(jīng)濟與社會生活》P16材料5：在印度大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過程中，過量使用化肥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式導致土地日益貧瘠。而且從旁遮普省農(nóng)民的血液、母乳以及地下水和農(nóng)民栽種的蔬菜中都測出了農(nóng)藥殘留物?！幾耘碓伹遄g著《印度的“綠色革命”》設問：從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展角度分析，為什么非洲饑荒問題依然嚴峻？從材料5看，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)還產(chǎn)生哪些新的問題？意圖：現(xiàn)代科技的發(fā)展仍然不能突破自然環(huán)境的限制，由于自然環(huán)境先天缺陷使非洲面臨嚴重的糧食安全問題。看來解決非洲的糧食安全問題除了重視發(fā)展科技外還需要通過其他途徑來解決。不僅如此它還產(chǎn)生一系列新的問題。如材料5中印度因為化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤環(huán)境問題，還有學生日常生活中常見的過度使用抗生素、食品添加劑的問題，這都是科技給食物生產(chǎn)帶來的新問題，值得學生進一步反思?！具^渡】學習完現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的影響之后，大家何種感覺？人類苦苦追求破解饑荒的困境，到頭來卻是，舊的饑荒問題未能徹底解決又迎來了諸多的新問題。是不是感到很無力？怎么辦？是放棄、躺平？還是反思、再破解？反思——食物生產(chǎn)的安全問題1.問題1.糧食安全問題2.食品安全問題2.破解設問：面對糧食安全及食品安全問題，該如何破解？任務一基于常識暢所欲言請同學們們閱讀教材P15-17頁，并結合生活實際，嘗試回答。意圖：體現(xiàn)以學生為主的教學理念。讓學生結合生活實際去思考問題的破解方法，學生可能會從保護耕地、增加糧食產(chǎn)量、頒布法律法規(guī)、減少化肥使用、節(jié)約糧食等方面回答?！具^渡】我們通過材料來詳細了解。任務二治病除根追本溯源根據(jù)提供的材料，從問題產(chǎn)生的原因出發(fā)，提出相應的解決方法?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，糧食增長超過人口增長，在此情況下，糧食安全、食品安全產(chǎn)生的主要原因也發(fā)生了變化，主要表現(xiàn)為人地矛盾、供需矛盾和現(xiàn)代科技應用的負面作用。教師展示材料。材料7：經(jīng)濟學家茅于軾曾撰文稱,“個人的糧食安全依靠市場,國家的糧食安全依靠市場,這沒有什么本質(zhì)的不同。世界市場上從來沒有缺過糧食,倒是總是生產(chǎn)過剩,為賣不出去發(fā)愁?！?/p>

——《時代周報糧食安全，國家一號戰(zhàn)略》材料8：美國一直是世界上最大的生物乙醇和生物柴油生產(chǎn)國。英國《金融時報》稱，2021年，美國玉米總產(chǎn)量中的36％被用于生產(chǎn)乙醇，40％的豆油被用于生產(chǎn)生物柴油。——《中國青年報糧食危機下，美國繼續(xù)生產(chǎn)生物燃料》材料9：“美國農(nóng)民是當代偉人，因為他們源源不斷地生產(chǎn)出供政府作為武器使用的取之不盡的糧食”。——厄爾·布茨（美前農(nóng)業(yè)部長）設問：材料7中茅于軾的觀點是什么？你認為可行嗎？材料8和材料9說明什么問題？市場手段行嗎？怎樣解決科技使用不當問題？僅靠經(jīng)營者個人道德自律行不行？意圖：讓學生有意識地從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的角度去思考食物生產(chǎn)中的安全問題。帶著食物生產(chǎn)安全問題的原因去思考破解之法。通過這樣層層遞進的問題鏈去追本溯源、刨根問底。引導學生認識到與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，現(xiàn)代糧食安全問題的出現(xiàn)的主要是人地矛盾和供需矛盾造成的。而在食物生產(chǎn)現(xiàn)代化背景下的食品安全問題也很突出，它的主要是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的負面影響（科技使用不當）造成的。解決供需矛盾，單靠國際市場是絕對不行的，美國作為一個糧食生產(chǎn)大國，經(jīng)常把糧食作為政治外交武器，以達到不可告人的目的，這種做法不利于世界糧食安全問題的解決。由此，引導學生認識到必須健全國際治理體系，加強國際協(xié)調(diào)與合作，特別是發(fā)達國家應切實負起責任是解決糧食安全問題的重要途徑，同時認識到對于食品安全，為解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的負面影響，必須加強國際食品安全標準的制定和實施嚴格的政府監(jiān)管?！具^渡】我們還可以從哪里尋找破解食物安全困境的辦法呢？教師展示材料。材料10：中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上，我們的飯碗應該主要裝中國糧。會議還強調(diào)，耕地紅線要嚴防死守，18億畝耕地紅線仍然必須堅守?！醒朕r(nóng)村工作會議2013年12月材料11：2021年，我國糧食產(chǎn)量68285萬噸，約占世界谷物糧食總產(chǎn)量的四分之一，人均糧食占有量超過470公斤，遠高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織人均400公斤的糧食“安全線”……2019年中國向埃塞俄比亞捐贈9000噸緊急糧食、向南蘇丹捐贈超過2000噸大米；2020年，中國向埃塞俄比亞和幾內(nèi)亞超過30萬的貧困人口提供了糧食援助。——劉瑾趙笑寒《俄烏沖突對全球糧食安全的影響與應對措施》材料12：如圖設問：保護耕地、堅守18億畝耕地紅線說明了什么？中國糧食產(chǎn)量高的主要原因是什么？對非洲國家援助踐行了我國倡導的什么新理念？材料12說明什么問題？根據(jù)材料，結合所學，我們應該如何應對食物生產(chǎn)的安全問題？意圖：展示中國方案，培養(yǎng)學生家國情懷學科素養(yǎng)。在政策上黨和國家高度重視糧食安全，堅持保護耕地。到中國以百分之七的耕地養(yǎng)活世界上百分之二十二的人口，并非是中國人均耕地面積大，而是因為中國科技興農(nóng)，積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，才能提高糧食產(chǎn)量。中國在解決自身糧食數(shù)量問題后，達則兼濟天下，履行大國責任，踐行構建人類命運共同體的理念，向非洲國家進行經(jīng)濟援助。并把這些做法與美國追求經(jīng)濟、政治利益作對比，凸顯中國的責任和擔當，深刻體會人類命運共同體理念。引導學生總結：（1）科技創(chuàng)新，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展完善；（2）健全國際治理體系，加強國際協(xié)調(diào)與合作，特別是發(fā)達國家應切實負起責任；（3）各國應高度重視糧食安全和食品安全問題，加強法制建設，完善監(jiān)督機制；（4）節(jié)約糧食，反對浪費。【課堂小結】世界交往全球交流區(qū)域交流食物生產(chǎn)未來出現(xiàn)拓展