員工食堂就餐管理制度

Word第第頁(yè)員工食堂就餐管理制度員工食堂就餐管理制度1

一、用餐時(shí)間

1、員工餐廳開(kāi)放時(shí)間

早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：30

2、除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。

二、就餐卡

1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須準(zhǔn)時(shí)向人事行政部報(bào)失補(bǔ)辦，補(bǔ)辦前的損失由員工本人承當(dāng)，員工須承當(dāng)工本費(fèi)30元/張。

2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無(wú)卡強(qiáng)行就餐者，記較嚴(yán)峻違紀(jì)。

3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)峻違紀(jì)。

三、就餐管理

1、員工須自覺(jué)愛(ài)惜食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價(jià)賠償。

2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂。

3、員工須自覺(jué)珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕鋪張。如有鋪張食物者，按以下規(guī)定懲罰：

3.1每鋪張一次食物，罰款50元，年終考評(píng)分?jǐn)?shù)扣一分。同時(shí)：

3.2鋪張一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升;

3.3一年內(nèi)累計(jì)鋪張食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升;

3.4一年內(nèi)累計(jì)鋪張食物三次以上者(含三次)，《勞動(dòng)合同》期內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升，直至解除《勞動(dòng)合同》。

4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特別狀況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違背者，記一般違紀(jì)。

5、員工應(yīng)自覺(jué)遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊(duì)，不得爭(zhēng)先恐后，不得插隊(duì)。

6、員工應(yīng)自覺(jué)維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘?jiān)T工用餐后須將殘?jiān)沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。

7、員工就餐完畢應(yīng)準(zhǔn)時(shí)離開(kāi)食堂，便利其他員工使用餐位。

8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

四、檢查職責(zé)

1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值挨次為：人事行政部、財(cái)務(wù)部、客服部、工程部、平安部。

2、對(duì)違背本規(guī)定員工，由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)簽發(fā)《違紀(jì)過(guò)失單》，報(bào)公司審批處理。

五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

員工食堂就餐管理制度2

為加強(qiáng)員工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際狀況特制定本制度。

一、建立承包商競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制

(一)考核方法

每月對(duì)承包商進(jìn)行考核，考核包括員工民意測(cè)評(píng)和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民意測(cè)評(píng)占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。

1、員工民意測(cè)評(píng)：由工會(huì)幫助每月對(duì)各承包商進(jìn)行員工民意測(cè)評(píng)，總分為100分。

2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對(duì)各承包商進(jìn)行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進(jìn)行評(píng)分，總分為100分。

3、承包商考核得分=員工民意測(cè)評(píng)分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30%

(二)考核與淘汰

1、每半年對(duì)分?jǐn)?shù)累加，對(duì)倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。

2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。

二、對(duì)承包商管理

(一)經(jīng)營(yíng)管理

1、餐廳承包商聽(tīng)從對(duì)品種、質(zhì)量等各種要求的管理;

2、餐廳承包商供應(yīng)的食品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格;

(二)質(zhì)量管理：餐廳承包商要堅(jiān)固樹立服務(wù)意識(shí)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購(gòu)入，要有正規(guī)的.發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的平安。

1、員工每次投訴除承當(dāng)全部損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分;

2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達(dá)不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。

(三)廚具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要疼惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。

1、總經(jīng)辦組織檢查，對(duì)于違規(guī)項(xiàng)除承當(dāng)全部損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。

2、承包商內(nèi)部根據(jù)公司規(guī)定和“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

(四)衛(wèi)生管理

1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必需換工作衣帽。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、用具保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，準(zhǔn)時(shí)清理外運(yùn)。

7、主動(dòng)毀滅四害，準(zhǔn)時(shí)噴藥、拍打，毀滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持干凈，禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

(五)員工夜餐管理

1、全部承包商均可參與員工夜餐的競(jìng)標(biāo)，參照以上考核方法進(jìn)行評(píng)分;

2、參與競(jìng)標(biāo)者每周訂一次食譜，根據(jù)食譜調(diào)劑伙食。

3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的'相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。

4、消失食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。

三、引進(jìn)承包商方法

由總經(jīng)辦和工會(huì)進(jìn)行考察或?qū)ν稑?biāo)的經(jīng)營(yíng)商戶進(jìn)行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲(chǔ)備。

四、監(jiān)督方法

(一)餐廳管理人員進(jìn)行日常例行巡查;

(二)由后勤管理人員、工會(huì)及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進(jìn)行不定期督查，并進(jìn)行評(píng)比打分。

員工食堂就餐管理制度3

為加強(qiáng)本公司員工食堂的管理，保障員工就餐的有序管理，特制定本規(guī)定。

一、員工就餐制度

1、根據(jù)公司規(guī)定的就餐時(shí)間按時(shí)就餐，不得提前進(jìn)入食堂。

2、就餐時(shí)，憑就餐券就餐。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收取就餐券，不得以任何理由拒付就餐券。

3、正常在食堂就餐人員，如有特別緣由不就餐的，須提前一個(gè)半小時(shí)與食堂說(shuō)明;如因工作需要(指加班、值班等緣由誤餐的)，確需在公司就餐的人員，視為非正常就餐人員。非正常就餐人員，如需就餐，須提前一個(gè)半小時(shí)通知食堂。

4、愛(ài)惜食堂公物，不貪小廉價(jià)，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(企業(yè)或個(gè)人)，不得任憑搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，須照價(jià)賠償。

5、自覺(jué)遵守食堂公共衛(wèi)生規(guī)定，不亂倒剩余食物。

6、自覺(jué)排隊(duì)就餐，嚴(yán)禁擾亂就餐秩序。

二、來(lái)客接待制度

1、接待來(lái)客用餐，由負(fù)責(zé)接待的人員報(bào)經(jīng)部門經(jīng)理同意后，開(kāi)具“來(lái)客就餐通知單”，憑此單到核算會(huì)計(jì)處換取貴賓就餐券到食堂就餐。因特別狀況當(dāng)時(shí)不能辦理手續(xù)的，事后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)辦。

2、限制陪客人數(shù)，嚴(yán)格按“來(lái)客就餐通知單”所定的標(biāo)準(zhǔn)就餐。凡不辦理或不準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)辦就餐手續(xù)，自行支配款待的，其接待費(fèi)用一律由接待人、陪餐人員承當(dāng);凡自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，其超出部分由接待人、陪餐人承當(dāng)。

三、食堂選購(gòu)、保管、領(lǐng)用、結(jié)算制度

1.選購(gòu)。選購(gòu)人員依據(jù)炊事員開(kāi)具有選購(gòu)清單選購(gòu)各種食品，選購(gòu)時(shí)，留意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新奇，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。選購(gòu)人員對(duì)定額單價(jià)以上食品(每市斤2元以上或相當(dāng)于此水平的為定額單價(jià)以上食品)，要索要發(fā)票或收據(jù)。

2.保管。選購(gòu)的物品一律由保管人員過(guò)稱、點(diǎn)數(shù)、驗(yàn)收入庫(kù)，入庫(kù)單據(jù)經(jīng)保管人員簽字后作為記賬憑證入賬。

3.領(lǐng)用。食堂每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，依據(jù)事前的預(yù)約和通知作相應(yīng)調(diào)整。

4.結(jié)算。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，每天做好本錢核算，填報(bào)核算單?；鼗\的就餐券當(dāng)天清點(diǎn)、制表(一式二聯(lián))，一聯(lián)連同就餐券交核算會(huì)計(jì)驗(yàn)收，一聯(lián)由核算會(huì)計(jì)簽章后退還炊事員保存。做到日清月結(jié)，帳物相符。食堂收支每月一報(bào)表，每月盤點(diǎn)一次，按月公布帳目。說(shuō)明盈余及虧損緣由，接受員工的監(jiān)督。?

四、衛(wèi)生保潔制度