成本控制角度下現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題與對(duì)策,財(cái)務(wù)管理論文

成本控制角度下現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題與對(duì)策,財(cái)務(wù)管理論文內(nèi)容摘要：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也愈加劇烈，想要在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升競(jìng)爭(zhēng)能力，需要有效控制成本。在成本控制視角下，加強(qiáng)日常財(cái)務(wù)管控，為酒店的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造有利的條件，使酒店能夠在可持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念下，提升財(cái)務(wù)管理水平與質(zhì)量，加大成本控制力度，完善財(cái)務(wù)管理方式方法以及形式?；诖耍芯炕诔杀究刂埔暯窍碌漠?dāng)代酒店財(cái)務(wù)管理，和當(dāng)前存在的問(wèn)題以及解決問(wèn)題的對(duì)策迫在眉睫。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：成本控制;當(dāng)代酒店;財(cái)務(wù)管理;如今酒店業(yè)不斷繁榮發(fā)展，對(duì)酒店而言既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越劇烈，同時(shí)也具有較大的發(fā)展空間?，F(xiàn)前階段大量酒店在不斷蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也有很多酒店不斷被淘汰。所以努力提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)能力，促進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理工作的有效開展，需要明確管理方式方法以及管理理念，以便在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地，促進(jìn)管理工作的正確施行，保證管理效率與質(zhì)量。由此可見，在成本控制視角下展開酒店財(cái)務(wù)管理研究，有助于促進(jìn)酒店業(yè)的繁榮發(fā)展，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，具有重要的作用與價(jià)值。一、基于成本控制視角下的當(dāng)代酒店財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題〔一〕財(cái)務(wù)管理認(rèn)識(shí)不合理，觀念較為陳舊落后財(cái)務(wù)管理認(rèn)識(shí)不合理、不科學(xué)主要具體表現(xiàn)出在兩大方面。首先，部分財(cái)務(wù)人員未意識(shí)到創(chuàng)新改革的重要性，還是那樣以傳統(tǒng)的管理方式方法進(jìn)行管理，對(duì)管理方式方法未進(jìn)行充分的了解認(rèn)知，導(dǎo)致管理工作無(wú)法有序開展。忽視了控制方式的創(chuàng)新，影響了管理的針對(duì)性以及有效性，導(dǎo)致構(gòu)造組織片面化。其次，財(cái)務(wù)管理人員忽視了管理方式的創(chuàng)新。對(duì)工作缺乏熱情，工作狀態(tài)缺乏。在工作經(jīng)過(guò)中，主要將工作的重點(diǎn)放在操作行為能否規(guī)范合理上，忽視了整體發(fā)展所需，也未意識(shí)到經(jīng)營(yíng)管理方式落后對(duì)酒店可持續(xù)發(fā)展的消極影響[1]?！捕橙狈︼L(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，內(nèi)部管控缺乏隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化較為復(fù)雜，酒店行業(yè)固然不斷發(fā)展壯大，但是同樣面對(duì)著劇烈的競(jìng)爭(zhēng)，作為服務(wù)行業(yè)，人們對(duì)酒店提出了更高層次的要求，對(duì)服務(wù)的要求也愈加嚴(yán)格且多元化，酒店碰到了更多的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)。針對(duì)此情況，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管控，需要對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行辨別評(píng)估。但是現(xiàn)前階段，大部分酒店缺乏風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，內(nèi)部控制制度并未進(jìn)行落實(shí)，無(wú)法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行準(zhǔn)確的判定評(píng)估，影響了酒店的經(jīng)營(yíng)以及運(yùn)行，導(dǎo)致酒店內(nèi)部管理制度難以落實(shí)，忽視了管理工作的規(guī)范性，不利于成本控制，影響了酒店的經(jīng)濟(jì)效益。〔三〕財(cái)務(wù)管理機(jī)制不健全財(cái)務(wù)管理機(jī)制不健全是影響管理機(jī)構(gòu)設(shè)置的主要原因，不利于管理工作的開展。在財(cái)務(wù)管理機(jī)制不完善的情況下，無(wú)法對(duì)財(cái)務(wù)支出以及收入進(jìn)行準(zhǔn)確的判定，甚至無(wú)法進(jìn)行精準(zhǔn)采購(gòu)，影響了酒店管理者對(duì)市場(chǎng)情況的了解以及把握，無(wú)法制定科學(xué)合理的管理方案，影響了酒店的正常運(yùn)營(yíng)發(fā)展，酒店財(cái)務(wù)管理水平較差?！菜摹炒蟛糠志频耆狈Ω咝У念A(yù)算機(jī)制，預(yù)算工作能力較差在酒店財(cái)務(wù)管理經(jīng)過(guò)中，預(yù)算發(fā)揮了重要的作用，通過(guò)進(jìn)行預(yù)算評(píng)估能夠控制酒店后續(xù)支出，有效開展財(cái)務(wù)管理，在市場(chǎng)管理理念下，合理進(jìn)行預(yù)算，明確后續(xù)資金投入，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，保證管理效果。但是，大部分酒店預(yù)算管理機(jī)制較為落后，在工作經(jīng)過(guò)中預(yù)算管理機(jī)制形同虛設(shè)，不僅缺乏高效的預(yù)算體制，預(yù)算機(jī)制也未得到落實(shí)，預(yù)算部門的工作能力較差，無(wú)法發(fā)揮預(yù)算評(píng)估的作用，也無(wú)法有效控制成本，影響了酒店財(cái)務(wù)管理工作的順利開展。二、解決基于成本控制視角下的當(dāng)代酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題的對(duì)策〔一〕完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制，健全預(yù)算體系有效開展成本控制，基于成本控制視角開展工作非常重要，不僅能夠完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制，健全預(yù)算體系，還能夠解決如今酒店財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題，保證酒店財(cái)務(wù)管理效果與質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的創(chuàng)新。完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制，健全預(yù)算體系，需要從兩大方面著手。一方面，完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制。完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制，建立健全的內(nèi)部控制制度是酒店成本控制工作的基礎(chǔ)，通過(guò)健全管理機(jī)制，能夠避免酒店財(cái)務(wù)管理陷入無(wú)人負(fù)責(zé)的尷尬局面，可以以對(duì)成本控制進(jìn)行有效的監(jiān)督考核，建立相應(yīng)的財(cái)務(wù)管理機(jī)制，成立成本管理機(jī)構(gòu)，對(duì)成本控制流程進(jìn)行規(guī)范與管理，保證成本控制的合理性，確保成本管理的有效性，積極落實(shí)管理制度。降低酒店的運(yùn)營(yíng)成本，提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，需要加強(qiáng)預(yù)算管理，建立健全的預(yù)算機(jī)制。通過(guò)建立完善的預(yù)算體系與機(jī)制，能夠推動(dòng)成本控制的施行，提高預(yù)算管理培訓(xùn)，保證預(yù)算管理效果，對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)問(wèn)題進(jìn)行分析，選擇恰當(dāng)?shù)某杀绢A(yù)算編制方式方法，提高預(yù)算編制的可操作性，為預(yù)算編制工作打下良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，能夠進(jìn)一步保證預(yù)算管理工作的科學(xué)發(fā)展，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，強(qiáng)化預(yù)算管理，施行各項(xiàng)操作，保證預(yù)算管理的有效性?！捕硠?chuàng)新責(zé)任制，強(qiáng)化賞罰措施開展管理，突出管理的嚴(yán)謹(jǐn)性能夠順利到達(dá)目的，保證財(cái)務(wù)管理質(zhì)量，確保財(cái)務(wù)管理工作的有效開展，因而，明確責(zé)任制編制經(jīng)過(guò)，創(chuàng)新責(zé)任制非常重要。能夠?qū)⒇?zé)任落實(shí)到個(gè)人，促進(jìn)制度的落實(shí)，降低發(fā)展壓力，為酒店的可持續(xù)發(fā)展作出保障與支持。另一方面，強(qiáng)化賞罰措施，開展考核工作也非常重要，通過(guò)考核能夠?qū)T工的行為進(jìn)行評(píng)估，可以以對(duì)信息進(jìn)行調(diào)整，對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行把握，促使酒店迅速明確戰(zhàn)略發(fā)展目的，保證預(yù)算效果與質(zhì)量[2]。除此之外，利用賞罰措施能夠有效開展考核，進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)估，對(duì)人員執(zhí)行情況進(jìn)行反映，保證制度的有效落實(shí)，在公平合理的前提下，有效開展成本控制工作，保證成本控制工作的質(zhì)量?！踩澈侠砝眯畔⒓夹g(shù)，提高固定資產(chǎn)利用率信息技術(shù)具有顯著的優(yōu)勢(shì)，利用信息技術(shù)進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，基于成本控制視角，合理利用信息技術(shù)非常重要，不僅能夠提高財(cái)務(wù)管理水平，還能夠提高固定資產(chǎn)的利用率，保證財(cái)務(wù)管理質(zhì)量。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效進(jìn)行成本控制需要注意下面幾點(diǎn)。首先，合理利用信息技術(shù)，利用信息技術(shù)高效優(yōu)質(zhì)快速的特點(diǎn)開展工作，保證財(cái)務(wù)管理工作的有效性，節(jié)約人力資源，保證信息的準(zhǔn)確性與真實(shí)性，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，為酒店財(cái)務(wù)管理工作的開展提供有力的支撐。其次，提高固定資產(chǎn)的利用率，將酒店的固定資產(chǎn)進(jìn)行合理的盤點(diǎn)，對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行利用，降低支出成本，提升酒店經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)，通過(guò)固定資產(chǎn)的合理利用，能夠做出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)資金的優(yōu)化配置，為酒店財(cái)務(wù)管理工作的創(chuàng)新開展提供幫助?！菜摹硣?yán)格做好各環(huán)節(jié)的成本管控采購(gòu)物料、驗(yàn)收材料、倉(cāng)儲(chǔ)貨物、領(lǐng)發(fā)物料、初步加工及物料切配、烹制及裝盤、銷售、收款、調(diào)整與分析作為酒店日常經(jīng)營(yíng)成本管控的九大環(huán)節(jié)，其在日常工作中有著特別重要的意義。采購(gòu)作為酒店日常經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，需要嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料所需的規(guī)格、質(zhì)量予以規(guī)定。供給商根據(jù)酒店要求挑選原材料，對(duì)酒店成本有較大影響的原材料應(yīng)提早與供給商溝通。其次，酒店各部門在日常盤點(diǎn)中應(yīng)對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行分析，通過(guò)每日結(jié)存情況出具當(dāng)日盤點(diǎn)表，進(jìn)而能夠及時(shí)對(duì)儲(chǔ)備貨物數(shù)量及日期進(jìn)行調(diào)整，為原材料的新鮮度做出保障。在領(lǐng)發(fā)物料及加工、切配環(huán)節(jié)中，如出現(xiàn)需要補(bǔ)充的情況，應(yīng)當(dāng)與財(cái)務(wù)部門及時(shí)溝通，在確定各個(gè)門店的結(jié)存數(shù)量后予以審批。專人專管是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的前提，只要妥善保管倉(cāng)庫(kù)鑰匙并在工作中要求相關(guān)人員秉成先進(jìn)先出原則，才能在后續(xù)加工及切配階段對(duì)其出成率及損耗率進(jìn)行結(jié)算。在驗(yàn)收階段，工作人員應(yīng)當(dāng)對(duì)所購(gòu)物品的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量及數(shù)量進(jìn)行核驗(yàn)，以保證相關(guān)成本管控環(huán)節(jié)的合理性。三、結(jié)束語(yǔ)基于成本控制視角下的當(dāng)代酒店財(cái)務(wù)管理，存在很多問(wèn)題，華而不實(shí)最顯著的問(wèn)題在于監(jiān)督工作不到位，內(nèi)部控制制度未落實(shí)，預(yù)算體系不健全，影響了財(cái)務(wù)管理效果與質(zhì)量，不利于財(cái)務(wù)管理工作的有效開展。因而，為解決此問(wèn)題，需要從健全預(yù)算體系，完善內(nèi)部控制制度，建立健全監(jiān)督體系等方面著手，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控，提高財(cái)務(wù)管理水平，促進(jìn)酒