動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)第六章參考演示文稿

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)第六章參考演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日優(yōu)選動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)第六章參考現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日第六章脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)脂類(lèi)化學(xué)及其作用脂類(lèi)的消化、吸收和代謝必需脂肪酸飼料脂類(lèi)與動(dòng)物脂肪現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日第一節(jié)脂類(lèi)化學(xué)及其作用脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)脂類(lèi)的主要性質(zhì)脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)（一）簡(jiǎn)單脂類(lèi)1.甘油脂

動(dòng)植物細(xì)胞貯脂的主要組成成分。室溫呈液態(tài)為油，呈固態(tài)稱(chēng)為脂。CH2OHHOOC?R1CH2O?CO?R1CHOH+HOOC?R2=CH2O?CO?R1+3H2OCHOHHOOC?R2CH2O?CO?R1

甘油三分子脂肪酸甘油三脂現(xiàn)在是5頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日2.蠟質(zhì)主要存在于植物表面和動(dòng)物羽、毛表面。一般常溫為固體。蠟質(zhì)中最常見(jiàn)的醇有巴西棕櫚醇（C24H49OH）、蜂花醇（C31H63OH）和鯨蠟醇（C16H33OH）。一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)（二）復(fù)合脂類(lèi)為動(dòng)植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。

1.磷脂類(lèi)是動(dòng)植物細(xì)胞的重要組成成分。其中以卵磷脂、腦磷脂和磷脂酰絲氨酸較為重要。腦磷脂與卵磷脂的區(qū)別僅在于腦磷脂含有的是氨基乙醇而不是膽堿。磷脂酰絲氨酸與前兩者結(jié)構(gòu)相似，區(qū)別是含氮基為絲氨酸?，F(xiàn)在是7頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日NH2CH2-CH2-OH磷脂酰膽堿或卵磷脂（phosphatidylcholineorlecithin）O-OOOCH2N+(CH3)3CH2CHCH2CH2OR1COOCR2OP氨基乙醇-磷脂酰乙醇氨CH2OH-CH2-COO-NH3絲氨酸-磷脂酰絲氨酸現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)2.鞘脂類(lèi)

主要由一分子鞘氨醇、一分子脂肪酸和其它基團(tuán)組成。包括神經(jīng)鞘磷脂、腦苷脂等。CH3（CH2）12--C=C--CH--CH--CH2OHHOHNH2

H鞘氨醇現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日鞘氨醇磷脂RC-NH-CHOCH3（CH2）12CH=CH-CHOHOCH2-O-P-O-CH2CH2+N（CH3）3脂肪酸O-磷酰膽堿神經(jīng)酰胺（鞘磷脂類(lèi)的母體結(jié)構(gòu)）NH-C-（CH2）7-CH=CH-（CH2）7-CH3

OHHHO-CH2-CH-CH-C=CH-（CH2）12-CH3O現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)3.糖脂類(lèi)它是指一個(gè)或多個(gè)單糖殘基與脂類(lèi)部分、單脂?；蚨８视?，象鞘氨醇樣長(zhǎng)鏈上的堿基或神經(jīng)酰胺上的氨基以糖苷鍵相連所形成的化合物。廣泛存在于禾本科青草和三葉青草中。半乳糖脂HOCH2OHHOHOHCHOCORCH2CH2OCOROHHHOH現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)4.脂蛋白

乳糜微粒為例，它是由蛋白質(zhì)、甘油三酯、膽固醇、磷脂以及糖組成。乳糜微粒是在小腸上皮細(xì)胞中合成的。常存在于血液中，主要功能是運(yùn)輸外源性甘油三酯、膽固醇和其它脂類(lèi)至脂肪組織和肝臟中?，F(xiàn)在是12頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日（三）萜烯類(lèi)

萜烯類(lèi)和固醇類(lèi)都不含有脂肪酸，都是非皂化性物質(zhì)，而且都是異戊二烯的衍生物。異戊二烯維生素Ａ、Ｅ、Ｋ等都屬于萜類(lèi)，這些多聚萜醇常以磷酸酯的形式存在。CH2=C–CH=CH2CH3一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日維生素A前體

β-胡羅卜素現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日（四）類(lèi)固醇類(lèi)類(lèi)固醇類(lèi)化合物是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。類(lèi)固醇類(lèi)化合物根據(jù)甾核上羥基的變化分為固醇類(lèi)和固醇衍生物類(lèi)。環(huán)戊烷多氫菲

12345A910867B11131214C161715C一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)固醇類(lèi)

為一環(huán)狀高分子的一元醇，可分為動(dòng)物固醇(膽固醇、)、植物固醇（麥固醇）和酵母固醇（麥角固醇）。固醇衍生物其典型代表是膽汁酸?，F(xiàn)在是16頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日1IU=0.025μgCholecalciferol

膽鈣化醇維生素D3現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、脂類(lèi)的組成、結(jié)構(gòu)和分類(lèi)（五）前列腺素前列腺素是花生四烯酸及其它不飽和脂肪酸的衍生物，是具有五元環(huán)和20個(gè)碳原子的脂肪酸，其基本結(jié)構(gòu)是前列腺酸。前列腺酸現(xiàn)在是18頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日脂類(lèi)的分類(lèi)可皂化脂類(lèi)脂類(lèi)簡(jiǎn)單脂類(lèi)

復(fù)合脂類(lèi)磷脂類(lèi)鞘脂類(lèi)糖脂類(lèi)脂蛋白質(zhì)固醇類(lèi)萜烯類(lèi)前列腺素

非皂化脂類(lèi)蠟質(zhì)甘油三脂現(xiàn)在是19頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)（一）脂類(lèi)的一般性質(zhì)1）脂肪酸鏈長(zhǎng)為14～20個(gè)碳原子占多數(shù)。最常見(jiàn)的是16或18個(gè)碳脂肪酸。12個(gè)碳原子以下的飽和脂肪酸大量存在于哺乳動(dòng)物的乳脂中。2）在高等植物和低溫生活的動(dòng)物中，不飽和脂肪酸的含量高于飽和脂肪酸的含量。3）不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)比同等鏈長(zhǎng)的飽和脂肪酸的熔點(diǎn)低?，F(xiàn)在是20頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)4）高等動(dòng)、植物的單不飽和脂肪酸的雙鍵位置在第9~10碳原子之間，多不飽和脂肪酸中的一個(gè)雙鍵一般也位于第9~10碳原子。5）高等動(dòng)、植物的不飽和脂肪酸，幾乎都具有相同的幾何構(gòu)型，而且都屬于順式，只有極少數(shù)的不飽和脂肪酸屬于反式?，F(xiàn)在是21頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日6）細(xì)菌所含的脂肪酸種類(lèi)比高等動(dòng)植物少得多。細(xì)菌中絕大多數(shù)為飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸只帶一個(gè)雙鍵。二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)現(xiàn)在是22頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)（二）與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的性質(zhì)相關(guān)概念：皂化值：指完全皂化1克油或脂所消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)。用以評(píng)估和計(jì)算該油脂的分子量。酸值：指中和1克油脂中的游離脂肪酸所消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)。一般用酸值來(lái)表示酸敗的程度。碘值：指100克油脂所能吸收的碘的克數(shù)。一般用于衡量脂肪酸的不飽和程度?，F(xiàn)在是23頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日部分脂肪和脂肪酸的主要特性碳原子數(shù)：雙鍵熔點(diǎn)（℃）玉米油（%）大豆油（%）牛油（%）豬油（%）飽和脂肪酸棕櫚酸（軟脂酸）16:0637.08.527.032.2硬脂酸18:0702.43.521.017.8花生酸20:076不飽和脂肪酸棕櫚油酸16:11.5油酸18:11345.617.040.048.0亞油酸18:2-645.054.42.011.0亞麻酸18:3-147.10.50.6花生油酸20:4-50溶點(diǎn)（℃）<20<2036~4535~45碘價(jià)數(shù)105~125130~13746~6640~70皂化價(jià)數(shù)87~93190~194193~200193~220現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日1.脂類(lèi)的水解特性動(dòng)植物體內(nèi)脂肪的水解是在脂肪酶催化下進(jìn)行的，脂肪酶催化作用具有某種專(zhuān)一性。自然條件下脂肪的水解產(chǎn)物通常為甘油一酯和甘油二酯及游離脂肪酸。大多脂肪酶可由細(xì)菌和霉菌產(chǎn)生，這些細(xì)菌和霉菌是使脂肪變質(zhì)的主要原因。二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日2.脂類(lèi)氧化酸敗脂肪酸敗是指脂肪或多脂飼料在貯藏過(guò)程中，受到氧氣、日光、微生物和酶等作用而發(fā)生的脂肪變質(zhì)現(xiàn)象，包括出現(xiàn)異味及毒性。從機(jī)制可分為自動(dòng)氧化和微生物氧化。二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)自動(dòng)氧化是一種自由基激發(fā)的氧化:先形成脂過(guò)氧化物，再與氫結(jié)合形成氫過(guò)氧化物，當(dāng)氫過(guò)氧化物達(dá)到一定濃度時(shí)，則分解形成短鏈的醛和醇，使脂肪形成不適宜的酸敗味，最后經(jīng)過(guò)聚合作用使脂肪變得粘稠、膠狀甚至固態(tài)物質(zhì)。微生物氧化是由酶催化的氧化。氣反應(yīng)過(guò)程與自動(dòng)氧化一樣。但在溫、濕度相同的條件下，生成的過(guò)氧化物比自動(dòng)氧化多?，F(xiàn)在是27頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)3.脂類(lèi)抗氧化作用天然脂肪因存在抗氧化物而具有某種程度的抗氧化作用。苯酚、苯醌、α-生育酚、沒(méi)食子酸和沒(méi)食子酸鹽等具有抗氧化作用?，F(xiàn)在是28頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)4.脂類(lèi)氫化作用脂肪中不飽和脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中含有雙鍵，在催化劑或酶的作用下雙鍵加氫，轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅?，使脂肪硬度增加，不易氧化酸敗，有利于貯存，但也損失必需脂肪酸?，F(xiàn)在是29頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)的主要性質(zhì)5.脂類(lèi)的其他作用油脂可提高飼料適口性。油脂可改善飼料的物性，抑制揚(yáng)塵。油脂可提高粒狀飼料的生產(chǎn)效率，增加鑄模壽命，減少機(jī)械磨損?，F(xiàn)在是30頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用（一）脂類(lèi)的供能貯能作用1.動(dòng)物體內(nèi)的能源物質(zhì)，含能高的營(yíng)養(yǎng)素。動(dòng)物生產(chǎn)中?；谥具m口性好，含能高的特點(diǎn)，用補(bǔ)充脂肪的高能飼糧以提高生產(chǎn)效率。2.油脂的“額外熱能效應(yīng)”。3.脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量貯存物質(zhì)?，F(xiàn)在是31頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用研究表明，禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過(guò)程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加；當(dāng)植物油和動(dòng)物脂肪同時(shí)添加時(shí)效果更加明顯，這種效應(yīng)稱(chēng)為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。這種作用在其他單胃動(dòng)物也存在?，F(xiàn)在是32頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用為提高固態(tài)脂肪的利用效果，有人建議將他們和植物油按一定比例（通常為1:0.5~1）一起使用；脂肪中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的最佳幼禽為1.2:2.2，產(chǎn)蛋禽為1:1.4~1.5。現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日添加大豆油對(duì)牛脂肪的消化率和代謝能的影響

消化率（%）代謝能（MJ/kg）牛脂肪7529.50牛脂肪+50g大豆油/kg8633.81牛脂肪+100g大豆油/kg9336.56牛脂肪+200g大豆油/kg9436.99三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用構(gòu)成額外代謝效應(yīng)的原因:其一，添加的油脂與基礎(chǔ)飼糧內(nèi)的油脂，在脂肪酸組成上發(fā)生協(xié)同作用，互相補(bǔ)充。其二，能適當(dāng)延長(zhǎng)食糜在消化道的時(shí)間，促進(jìn)非脂類(lèi)物質(zhì)如蛋白質(zhì)等的吸收.第三、脂肪酸直接沉積于體脂內(nèi)，減少碳水化合物合成體脂的能量消耗?，F(xiàn)在是35頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用（二）構(gòu)成體組織的重要原料各器官和組織細(xì)胞中均含有脂類(lèi)，如磷脂。脂類(lèi)可參與細(xì)胞內(nèi)某些代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)合成。糖脂類(lèi)可能在細(xì)胞膜傳遞信息的活動(dòng)中起著載體和受體作用?，F(xiàn)在是36頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用（三）內(nèi)、外分泌物質(zhì)組成成分的原料

類(lèi)脂肪中的膽固醇，是動(dòng)物體合成性激素和脫氫腎上腺素等多種內(nèi)分泌物的主要原料。外分泌物質(zhì)或產(chǎn)品的組成成分，如畜產(chǎn)品乳、肉、蛋、毛中均含有脂肪?，F(xiàn)在是37頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用（四）提供必需脂肪酸飼料脂肪可提供亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，而動(dòng)物體組織細(xì)胞不能合成這些脂肪酸。（五）供作溶劑與載體脂溶性維生素如維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等，不僅需首先溶于脂肪而后才能被吸收，而且吸收過(guò)程還需有脂肪為載體，即脂肪參與完成脂溶性維生素的吸收過(guò)程?，F(xiàn)在是38頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日三、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用（六）脂類(lèi)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其它作用

脂類(lèi)的防護(hù)作用脂類(lèi)是代謝水的重要來(lái)源磷脂肪的乳化特性膽固醇的生理作用現(xiàn)在是39頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日第二節(jié)脂類(lèi)的消化、吸收和代謝消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)脂類(lèi)代謝及效率現(xiàn)在是40頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)（一）非反芻動(dòng)物的消化吸收1、脂類(lèi)在消化道前段的消化胃脂肪酶和幼小動(dòng)物口腔脂肪酶對(duì)正常飼料脂類(lèi)的消化作用小。飼料脂類(lèi)在十二指腸與胰液和膽汁混合，被胰脂酶水解為甘油一脂和游離脂肪酸。磷脂酶→磷脂；膽固醇脂水解酶→膽固醇脂?，F(xiàn)在是41頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)2、脂類(lèi)在消化道后段的消化飼料脂類(lèi)在消化道后段的消化與瘤胃相類(lèi)似，不飽和脂肪酸在微生物產(chǎn)生的酶的作用下變成飽和脂肪酸。膽固醇在后腸中變成膽酸。現(xiàn)在是42頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日3、脂類(lèi)消化產(chǎn)物的吸收脂類(lèi)在十二指腸和是空腸被吸收。豬禽吸收消化脂類(lèi)的主要部位是空腸，主要依靠微糜粒的易化擴(kuò)散過(guò)程被吸收。脂類(lèi)水解→水解產(chǎn)物形成可溶的微?！∧c粘膜攝取這些微粒（不耗能）→在小腸粘膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯（耗能）→甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)。一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)現(xiàn)在是43頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)

膽鹽的吸收：不同動(dòng)物情況各異。豬等哺乳動(dòng)物主要在回腸以主動(dòng)方式吸收。禽整個(gè)小腸都主動(dòng)吸收膽鹽，但回腸吸收相對(duì)較少。各種動(dòng)物吸收的膽汁，經(jīng)門(mén)靜脈到肝臟再通過(guò)膽汁分泌重新進(jìn)入十二指腸，形成膽汁腸肝循環(huán)?，F(xiàn)在是44頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)（二）反芻動(dòng)物的消化吸收1、脂類(lèi)在瘤胃的消化瘤胃脂類(lèi)的消化，實(shí)質(zhì)上是微生物的消化代謝，脂類(lèi)的質(zhì)和量發(fā)生明顯的變化。多數(shù)不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，EFA減少。部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化。脂類(lèi)中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為VFA。支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加?，F(xiàn)在是45頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)2、脂類(lèi)在小腸的消化相對(duì)于非反芻動(dòng)物，反芻動(dòng)物所形成的混合微粒不同；成年動(dòng)物小腸中不吸收甘油一酯，粘膜細(xì)胞中甘油三酯通過(guò)磷酸甘油途徑合成。反芻動(dòng)物進(jìn)入十二指腸的脂肪酸總量可能大于攝入量?，F(xiàn)在是46頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)3、脂類(lèi)消化產(chǎn)物的吸收瘤胃中短鏈脂肪酸主要通過(guò)瘤胃壁吸收，其它脂類(lèi)消化產(chǎn)物在回腸內(nèi)吸收?？漳c前段吸收混合微粒中長(zhǎng)鏈脂肪酸，中后段吸收混合微粒中其它脂肪酸?，F(xiàn)在是47頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日（三）脂類(lèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)血中脂類(lèi)主要以脂蛋白質(zhì)的形式轉(zhuǎn)運(yùn)。根據(jù)密度、組成和電泳遷移速率將脂蛋白質(zhì)分為四類(lèi)：乳糜微粒、極低密度脂蛋白質(zhì)（VLDL）、低密度脂蛋白質(zhì)（LDL）和高密度脂蛋白質(zhì)（HDL）。一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)現(xiàn)在是48頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日乳糜微粒在小腸粘膜細(xì)胞中合成，VLDL、LDL和HDL既可在小腸粘膜細(xì)胞合成，也可在肝臟合成。脂蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)基團(tuán)賦予脂類(lèi)水溶性，使其能在血液中轉(zhuǎn)運(yùn)。一、消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)現(xiàn)在是49頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)代謝及效率（一）脂類(lèi)代謝1、脂類(lèi)的合成部位豬和反芻動(dòng)物在脂肪組織中進(jìn)行，人主要在肝中進(jìn)行脂肪合成，禽在肝中合成，過(guò)量產(chǎn)生脂肪肝?，F(xiàn)在是50頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)代謝及效率2、脂肪的合成動(dòng)物均可利用經(jīng)消化道吸收的脂肪酸作為合成脂肪原料。非反芻動(dòng)物的脂肪合成的另一重要底物是葡萄糖。飼料中不飽和脂肪酸不經(jīng)氫化可直接沉積于豬、雞體脂肪中；反芻動(dòng)物所采食的不飽和脂肪酸在瘤胃內(nèi)被大量氫化?，F(xiàn)在是51頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)代謝及效率3、脂肪的氧化供能肌肉細(xì)胞中脂肪是體內(nèi)重要的脂肪代謝庫(kù)，其代謝主要是氧化供能。肌肉組織中沉積的脂肪可直接通過(guò)局部循環(huán)進(jìn)入肌肉細(xì)胞進(jìn)行氧化代謝，飼糧和內(nèi)源代謝供給的脂肪酸，肌細(xì)胞都能氧化利用?，F(xiàn)在是52頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)代謝及效率（二）脂類(lèi)代謝效率1、脂肪沉積的效率下表為一些飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)形成脂肪沉積的利用效率的理論值。營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成脂肪的效率營(yíng)養(yǎng)素（前體）脂肪（產(chǎn)物）效率（%）飼糧脂肪體脂肪70~95乙酸棕櫚酸脂72葡糖糖三棕櫚酸脂80蛋白質(zhì)（魚(yú)粉）體脂肪65現(xiàn)在是53頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、脂類(lèi)代謝及效率1、脂肪氧化供能的效率體脂肪氧化供能的效率，按－氧化途徑計(jì)算，任何脂肪酸經(jīng)此途徑氧化都要耗用2個(gè)ATP……

棕櫚酸氧化供能的效率大約是43％，乙酸氧化供能的效率大約是38％，丙酸39％，丁酸41％，己酸42％，硬脂酸43％，甘油44％?，F(xiàn)在是54頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日第三節(jié)必需脂肪酸必需脂肪酸及其生物學(xué)作用動(dòng)物必需脂肪酸的來(lái)源和供給現(xiàn)在是55頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、必需脂肪酸及其生物學(xué)作用（一）必需脂肪酸的概念多不飽和脂肪酸（PUFA）：通常將具有二個(gè)或二個(gè)以上雙鍵的脂肪酸稱(chēng)為高度不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸（PUFA）?，F(xiàn)在是56頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、必需脂肪酸及其生物學(xué)作用必需脂肪酸（EFA）：是指為動(dòng)物正常生理機(jī)能所必需，而動(dòng)物體內(nèi)不能合成或僅能由特定前體物形成的多不飽和脂肪酸?，F(xiàn)在是57頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、必需脂肪酸及其生物學(xué)作用EFA分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（１）分子結(jié)構(gòu)中至少有二個(gè)或二個(gè)以上雙鍵；（２）雙鍵必須是順式構(gòu)型，即雙鍵兩側(cè)的兩個(gè)原子或原子團(tuán)是相同的；（３）距離羧基最遠(yuǎn)的雙鍵在由末端數(shù)起的第六與第七，或第三與第四碳原子之間?，F(xiàn)在是58頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、必需脂肪酸及其生物學(xué)作用（二）EFA缺乏及判斷皮膚損害，出現(xiàn)角質(zhì)鱗片、體表色素細(xì)胞減少，體色變淡。生長(zhǎng)受阻、產(chǎn)奶減少、繁殖力下降。幼齡、生長(zhǎng)迅速的動(dòng)物反應(yīng)更敏感?，F(xiàn)在是59頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、必需脂肪酸及其生物學(xué)作用（三）EFA的生物學(xué)功能EFA參與磷脂的合成，并以磷脂形式作為細(xì)胞生物膜的組成成分。EFA是前列腺素、環(huán)前列腺素、凝血惡烷和白三烯等類(lèi)二十烷的前體物?，F(xiàn)在是60頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性。膜的通透性如血腦屏障、胃腸道屏障。降低血液膽固醇水平前列腺素可抑制膽固醇的合成。EFA與動(dòng)物的精子形成有關(guān)。一、必需脂肪酸及其生物學(xué)作用現(xiàn)在是61頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、動(dòng)物EFA的來(lái)源和供給動(dòng)物必需脂肪酸的來(lái)源

單胃動(dòng)物和幼齡反芻動(dòng)物，能從飼料中獲得所需要的EFA。表各種飼料中必需脂肪酸的含量（％）黃玉米大麥籽實(shí)小麥籽實(shí)大豆粕花生仁粕魚(yú)粉肉骨粉羽毛粉苜蓿粉C16:1_0.020.080.010.081.580.440.190.05C18:21.820.780.810.471.430.140.310.430.37C18;30.090.080.110.07_0.08__0.73現(xiàn)在是62頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日二、動(dòng)物EFA的來(lái)源和供給瘤胃微生物合成的脂肪酸能滿(mǎn)足宿主需要的20%，其中細(xì)菌占4%，原生動(dòng)物占16%。加上飼料脂肪在瘤胃中未被氫化部分，以及反芻動(dòng)物能有效地利用EFA，一般情況下反芻動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生EFA缺乏癥現(xiàn)在是63頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日第四節(jié)飼料脂類(lèi)與動(dòng)物脂肪飼料脂類(lèi)和體脂肪飼料脂類(lèi)與其它產(chǎn)品脂肪現(xiàn)在是64頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日一、飼料脂類(lèi)和體脂肪動(dòng)物體脂肪酸種類(lèi)和體脂肪的性質(zhì)受動(dòng)物種類(lèi)的影響。飼料脂肪對(duì)動(dòng)物體脂肪的含量、品質(zhì)、味道均有影響?，F(xiàn)在是65頁(yè)\一共有71頁(yè)\編輯于星期日飼喂不同脂肪對(duì)體脂含量和組成的影響（%）

無(wú)脂肪飼糧加10%玉米油加10%牛脂C14:01.11.11.5C16:027.019.724.9C16:13.62.03.6C18:018.014.815.5C18:147.835.550.9C18:20.224.00.6C18:30.20.40.2皮下脂肪（kg）9.4111.089.58肌間脂肪（kg）4.473.74