餐飲策劃方案

餐飲策劃方案一、營(yíng)銷(xiāo)策略1.建立會(huì)員制老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過(guò)建立會(huì)員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：（1）消費(fèi)滿(mǎn)XX元即可辦會(huì)員卡一張，每次用餐可以享受折，并獲贈(zèng)XX積分；（2）當(dāng)積分滿(mǎn)XXX，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡，享受折優(yōu)惠；（3）當(dāng)升級(jí)卡積分滿(mǎn)XXX，即可兌換頂級(jí)卡，享受折優(yōu)惠。2.每周一款特價(jià)菜以周為單位，提供一款時(shí)令特價(jià)菜，或者是幾個(gè)菜品，由顧客任選其一。3.代金、折扣券以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈(zèng)券，吸引客戶(hù)再次來(lái)店。4.贈(zèng)品利用節(jié)假日的促銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，用餐XX元以上贈(zèng)送不同價(jià)位精美禮品。5.抽獎(jiǎng)抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷(xiāo)良策，可以將抽獎(jiǎng)作為主力營(yíng)銷(xiāo)方案加以推廣。6.服務(wù)品質(zhì)通過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：（1）入店問(wèn)候語(yǔ)；（2）用餐時(shí)溫馨提醒；（3）對(duì)菜品的了如指掌；（4）茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)；7.免費(fèi)品嘗新款新品為客戶(hù)供免費(fèi)品嘗，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣。8.會(huì)員答謝日利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會(huì)員答謝活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)為會(huì)員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品。二、促銷(xiāo)執(zhí)行以抽獎(jiǎng)形式貫穿全年，并配合其他促銷(xiāo)活動(dòng)。1.元旦活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：消費(fèi)即可參加抽獎(jiǎng)，即開(kāi)型抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置不同額度代金券。2.春節(jié)、情人節(jié)活動(dòng)時(shí)間：春節(jié)前半個(gè)月活動(dòng)內(nèi)容：（1）在此期間用餐的顧客，可寫(xiě)出一條祝福語(yǔ)并留下姓名，憑此祝福語(yǔ)抽獎(jiǎng)，春節(jié)前一晚，抽出獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置可以豐厚的一些實(shí)物并有一些不同額度代金券；（2）團(tuán)圓套餐，預(yù)訂春節(jié)團(tuán)圓餐可享9折優(yōu)惠。會(huì)員饕餮日活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：推出新菜品，頂級(jí)卡會(huì)員可免費(fèi)試吃，并推出同樣免費(fèi)的幾款特色菜。4.店慶日活動(dòng)時(shí)間：15天，活動(dòng)內(nèi)容：日日幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)，累計(jì)XXX元，獲獎(jiǎng)券一張，填寫(xiě)抽獎(jiǎng)券，當(dāng)日開(kāi)獎(jiǎng)當(dāng)日公布。5.五一活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：消費(fèi)XX元以上，天天一款半價(jià)菜活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：8折家庭餐，贈(zèng)送兒童毛絨玩具一個(gè)。7.母親節(jié)活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：免餐位費(fèi)，送滋補(bǔ)湯，送精美禮品8.父親節(jié)活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：免餐位費(fèi)，送禮品9.端午節(jié)活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：扎啤免費(fèi)，每人限一杯，送粽子10.七夕節(jié)活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：情人用餐，贈(zèng)菜品，贈(zèng)情侶照11.中秋節(jié)活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：會(huì)員消費(fèi)200元贈(zèng)禮盒月餅，抽獎(jiǎng)12.十一10天，天天半價(jià)菜，優(yōu)惠正當(dāng)時(shí)活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：第天提供一款半價(jià)菜，并作特色主打菜，新品推出，時(shí)令鮮菜。12.圣誕節(jié)活動(dòng)時(shí)間：3天活動(dòng)內(nèi)容：（1）圣誕樹(shù)上好禮搖，在大廳內(nèi)放置一個(gè)圣誕樹(shù)，掛滿(mǎn)不同禮同，用相應(yīng)的竹竿之類(lèi)打落，即可以得到禮盒內(nèi)文字上相應(yīng)的禮品；（2）來(lái)店即送平安果。三、推廣渠道1.發(fā)傳單每周末，印制類(lèi)似于KFC那樣的紙質(zhì)優(yōu)惠券，在城市的繁華區(qū)發(fā)放。2.美食雜志，企業(yè)內(nèi)刊優(yōu)惠券（1）選擇當(dāng)?shù)孛赓M(fèi)發(fā)行的報(bào)紙或是雜志，借助相應(yīng)的位置，印制宣傳單（告知促銷(xiāo)信息）或折扣券；（2）選擇一些大的企業(yè)內(nèi)部發(fā)行的集團(tuán)報(bào)借助相應(yīng)的版面，促銷(xiāo)信息的宣傳，并贈(zèng)送內(nèi)部員工一定數(shù)量的會(huì)員卡。3.站，上優(yōu)惠券組建自身的站，在上發(fā)布相的優(yōu)惠券及促銷(xiāo)信息，并和相應(yīng)企業(yè)商家建立絡(luò)平臺(tái)，資源共享。4.特約商戶(hù)（或12580）與當(dāng)?shù)氐淖畲蟮奶?hào)碼百事通建立商家合作，使顧客能在第一時(shí)間內(nèi)了解到店內(nèi)活動(dòng)信息。5.短息平臺(tái)通過(guò)短息方式，向