培訓(xùn)手冊咖啡廳3前后臺店面運營要領(lǐng)

*產(chǎn)品-店內(nèi)咖啡豆（coffeeBeans）*服務(wù)*店內(nèi)環(huán)境C-cleanliness，頭發(fā)：不留奇異新潮發(fā)型，不染異色頭發(fā)。女性長發(fā)應(yīng)束起 ， 重要的是根據(jù)情況，靈活真誠的對待顧客。顧客會在周邊信息，并且不再光顧我們的門店。向我們訴說不滿的這小群苛刻的顧客正在告訴我們他們的不滿是什么，當我們，幫他們解決不滿的時候，他們很可能成為我們的忠實顧客，并正面的信息。訴說不滿的顧客是我們的朋友，而不應(yīng)該視為“多事 顧客訴說的不滿，就能解除顧客70%的不 -道歉-解決 -感謝 處理 桶里 需要處理 箱用洗滌 干1）1）。2）FIFO(FirstinFirst洗手間（-擦拭門把手-華夫機熱水器冰激凌陳列窗等需要預(yù)熱的設(shè)備需要優(yōu)先啟動，再打開蛋糕陳列窗-POS（確認保質(zhì)期（先入/先出6）EspressoStationSetting。-EspressoGrinderEspressoGrinder-確認萃取時間（28/1oz）確認溫度表（32Iceblendedstation-icemachine（冰塊量及電源）攪拌機開關(guān)確認（是否正常運作 -白砂糖糖漿吸管攪棒杯 -準備飲用水（ICEBlendedstationEspressostation 咖啡最早的歷史記載要追溯到公元900元的波斯內(nèi)科醫(yī)生 品被用于飲料的時期大概是公元1100左右。 ， ， 到夏威夷諸島及ElSalvador等地區(qū)種植。17世紀前后隨著主義時代的降臨，歐洲各大強國爭奪殖民地和新型香料時發(fā)現(xiàn)了很多適合種植咖啡樹的地區(qū)，才得以讓咖啡到世界各國。歐洲的第一座咖啡館出現(xiàn)于1645 植時期，之所以荷蘭能出口并種植咖啡，得益于一個叫BadaBudan的 （TheBostonTeaParty），最終 6.25期間從 時供使用，成為飲料脈。此時投入到韓國的 正是給韓國了飲用咖啡的先進文化。 1950年開始，太平洋結(jié)束后，因受到文化影響、重新啟動生豆進口等因素，大街上開滿了咖啡館。值得一提的是，引進并改良歐洲的手沖咖啡技術(shù)，創(chuàng)造了獨一無二的式手沖咖啡文化。1969年UCC咖啡（的大規(guī)?？Х裙荆┑膭?chuàng)始人上到忠熊發(fā)明并普及了CoffeeZone&Coffee 國家。由于這些國家的分布形狀酷似腰帶，故叫做咖啡帶（CoffeeZone或者Coffee 下色自然干燥法（日曬法Natural水洗法(Washed的黏膜，豆子過后加以干燥.這種方式稱為水洗法Washedcoffee3）3）SemiWashed4）半日曬(pulpednatural 卡 及 巴西豆為中心的自然干燥法（Naturalarabika). 塔咖 品 高度橢圓形深槽橢圓形圓形長度甜酸甘甜豐富香味粗糙苦速 豆煎熟而已，豆煎熟而已，事實上，在咖啡的處理過程中，烘焙是最難的一個步驟。火力大了只能炒熟 AgtronCinnamon High啡City重 FullcityFrench 拼配把各種豆子單獨烘培后能按照各類豆子特性去能配合的殘余豆子會造把各種豆子單獨烘培后能按照各類豆子特性去能配合的殘余豆子會造1.拼配的原則 拼配時豆子盡量控制在4秒以內(nèi)。因為使用過多豆子拼配會讓烘培變得復(fù)雜而第二 ，第三 1946年意大利人（AchileGazzia） 什么是意式濃縮意式濃縮 則咖啡機是做出一杯高品質(zhì)咖啡的必要條件。水溫必須控制在88°~95°之間，萃取壓力咖啡師（barista)(bar)的主人或者服務(wù)員的意思，說明既要對制作咖啡豆的品質(zhì)（Green加工過程中的選?。∟umberofdefects）不同也會分出不同的品質(zhì)等級。拼配烘焙度（Degreeof 研磨機片（rollerorcutter）也要定時更換，保持最佳的研磨度咖啡研磨粗細度（Particle咖啡使用量（coffeeportion布粉 水質(zhì)（water水溫（water溫度均衡（temperature水壓（water 意式濃縮。雖然氣溫對意式濃響沒有濕度大，但萃取時要掌控好溫度不上升，保持穩(wěn)[Espressosoloespresso.solosingle[Espresso[Espresso2[Espresso21[Espresso[Espresso[Espresso[café[café[café[caramel BasketBlinderKnock保存咖啡豆（coffeebeans）Back。。 正常萃 薄淡品牌：La品牌：La型號：規(guī)格：240*455*635功率：650W／220v；轉(zhuǎn)速：1400刀片：Φ83mm；豆槽：1.8Kg；