開(kāi)心果的包裝設(shè)計(jì)

/中華人民共和國(guó)教育部東北林業(yè)大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)題目:開(kāi)心果包裝的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)學(xué)生：指導(dǎo)教師：學(xué)院：工程技術(shù)學(xué)院專業(yè):包裝工程2０1２年5月開(kāi)心果包裝的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)摘要本文介紹了開(kāi)心果國(guó)內(nèi)外包裝的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并對(duì)開(kāi)心果自身的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分析，考慮其流通環(huán)境。針對(duì)這些物理性質(zhì)，結(jié)合現(xiàn)階段新材料新技術(shù)的出現(xiàn),合理選擇包裝材料,設(shè)計(jì)包裝工藝流程,提出完整的開(kāi)心果包裝設(shè)計(jì)方案。再此基礎(chǔ)上,進(jìn)行開(kāi)心果內(nèi)外包裝的設(shè)計(jì)，對(duì)其瓶身結(jié)構(gòu)和胸標(biāo)薄膜進(jìn)行裝潢設(shè)計(jì)。并運(yùn)用CＡＤ、PrｏＥ等繪圖軟件對(duì)開(kāi)心果包裝進(jìn)行實(shí)際包裝設(shè)計(jì)，裝潢設(shè)計(jì)加入中國(guó)民族文化特色,以滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品文化底蘊(yùn)的定位,滿足精神需求,達(dá)到突出產(chǎn)品特征、吸引顧客、環(huán)保、民族特色等效果.根據(jù)設(shè)計(jì)的工藝流程，選擇合理的包裝機(jī)械,對(duì)其生產(chǎn)線進(jìn)行設(shè)計(jì)，通過(guò)實(shí)際調(diào)研彌補(bǔ)如今開(kāi)心生產(chǎn)工藝上的不足，以市場(chǎng)上同類產(chǎn)品的生產(chǎn)為思路,加入特色的創(chuàng)新,完成開(kāi)心果的生產(chǎn)工藝的改進(jìn)設(shè)計(jì)。開(kāi)心果；包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì);工藝改進(jìn)設(shè)計(jì)ＴheiｍpｒovｅmentofpistachｉospａｃhaｇiｎｇdｅsignanｄpｒocessAｂstracｔThisａｒｔicledescribesthecuｒrｅnｔsituａt(yī)ionａndtｈｅe(cuò)xistｉngpｒobｌｒmsofthepackagｉｎgofpistachinsathomeoｒaｂｒoaｄ．Ｔｈｅpistacｈiｏpｈysｉcalpropｅrｔiｅｓanｄtｈechｅmicalｐropertiｅswereaｎａlyｚed.Thｅｆlowerｏfｅnviroｎmentwerecoｎｓｉdered.Ｉｎｒeｓpｏｎsetotheｓeｐhysicalpｒoｐｅrtiｅs．Ａtthisstage，thｅｅmergｅnceｏfｔhecoｍbｉｎatｉonwithnｅwmaｔeriａｌanｄtｈetechnｏｌogｙ.Tｈeｃhoicｅｏfpａckａｇinｇmaｔｅrｉａlsisreａsｏnａｂｌe。Basedonpａcakａｇedesignproｃess,pａcａjsgeproposeｄ，tｈendesｉgnｐistａchio．Ｐｉsｔａncｈiointｅｒnａｌandextｅrnalｐａchaginｇisdeｓign.Theｓtrucｔuｒeoｆtｈebottleaｎdtｈesｔaｎdardcｈestoftｅfｉlmｅｄｅｃoｒatiｏndｅｓiｇｎ。Ｔheactualpachaｇingdesigｎandｕsemaｐpｉngsoftware，ｓｕcｈasCAD、ProE，ｌikeｔhispistachiopackａginｇ．ＡndthｅChiｎesenaｔｉonalculｔｕreelemｅntsｓhouｌｄbｅjoｉnedｉnit,tｏmeettheeｆｆectofｔhｅpｏsiｔioninｇoｆthｅｃonｓuｍｅrproｄuctfｅaturesｔoｔoａt(yī)ｔｒaｃｔthecｃuｓtomers,envｉｒonmentapｒｏｔeｃtｉon,ｎaｔioｎaｌcharaｃteｒｉstics．Aｃcordinｇtothepｒoｃｅssｏfthedesｉgn，themachineryｏfpacｋaging，thedｅsigｎｐroｄuctｌｉne。maｋeupbｙactualreseaｒchｏfｐackagingｍａcｈineｒｙａndtｈｅlineｏｆdeｓiｇnprodｕction．Thｅpｒoduｃtionoｇｓimｉlarproｄuｃｔｓonｔhｅmarketｆoriｄｅaｓ,adｄingthefｅatｕｒesｉnnovatiｖe，completeｗithtｈeｐroｄｕctｉｏnoftｈepiｓtａnchｉoimprove。Keyｗoｒｄs：Pｉsｔanchios；PackａgingTecｈnologｙ；PlantDeｓigｎ目錄摘要AbstractTＯＣ\ｏ”１—３”\h\ｕＨＹＰERLＩNK\l＿Toｃ1１3０1１緒論 1HYPEＲLINK\ｌ_Toc26236１.1開(kāi)心果的銷售前景及發(fā)展歷史 2HＹPERLIＮK\l_Toc1３120１．2開(kāi)心果的國(guó)內(nèi)外包裝及工藝現(xiàn)狀分析?2HYPERLＩNK＼l＿Tｏc２5１０01.3物性分析及流通環(huán)境分析?3ＨYPEＲLINＫ＼ｌ_Ｔoｃ156271。3。1物性分析 ４HYPERLIＮK＼l＿Toc168５41.３.２流通環(huán)境分析 4HYPERLINＫ\ｌ＿Ｔoc20０4１1。４包裝材料的性狀分析?４HYＰERLINK＼l_Toc9961.４。１金屬材料包裝?5ＨYＰEＲLＩNK＼ｌ_Toc４073１.4．２玻璃包裝?５ＨYPERLＩＮK\l_Toc2７7２41.４。3塑料包裝 5HYPERLINＫ＼l_Tｏc２541．4.５木材包裝 5ＨＹＰERLIＮK\l_Tｏc9622包裝工藝流程的確定 ７HYPERＬINK\l＿Tｏｃ1576９２。1目前國(guó)內(nèi)開(kāi)心果工藝路線的調(diào)查及工藝技術(shù)要求?7HYPERLＩNK\l_Toc３１6４2２．2工藝技術(shù)要求 7HYＰERＬINK\l_Tｏc10５53２。2．１原料預(yù)處理 8HYPＥRLIＮK\l＿Ｔoｃ10９8３2.２。2工藝流程 8HYPERLIＮＫ\l_Ｔoc491２。2。３開(kāi)心果的工藝改進(jìn) 8HYPERLINK\ｌ＿Toｃ137333結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及堆碼強(qiáng)度的計(jì)算?PAGEREF＿Toc1３7331１HＹPERＬINK\l_Toｃ187773。1瓶身結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)?PＡGEREF＿Tｏc187７711HＹＰERLINK＼l_Ｔｏc1３8313。2瓶蓋密類型的選擇?ＰAGＥＲEF_Ｔoc13831１３HYＰＥRLINK\ｌ_Ｔoc6994３。３外包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)?ＰAGEREF_Tｏｃ6９94１3HYＰERLIＮK\l_Ｔoc16７363.3.1產(chǎn)品排列方式設(shè)計(jì)及要求?PＡＧＥRＥＦ_Tｏc1６73６12HYPＥRLINK\l_Toｃ１42８3．3。２內(nèi)尺寸的計(jì)算?PAＧEREＦ_Tｏｃ142813HＹPEＲＬIＮK\l_Ｔｏｃ１159６3.３。３制造尺寸的計(jì)算?ＰＡGＥRＥF＿Toc１１5９613HYPERＬＩＮＫ\l_Toc212１3３。3。4外尺寸的計(jì)算?PAGERＥF＿Ｔoc2121315ＨYPEＲLIＮK\ｌ_Toc２43０4３．３．５堆碼強(qiáng)度的計(jì)算?ＰAGEREF＿Toc２43０416HYPＥRLINK＼l_Toc2９594包裝裝潢設(shè)計(jì)?18HYPＥRLINK\l_Toc32１574。１包裝裝潢的創(chuàng)意思路 １8HYPERLINＫ\l_Toc1６4８94。１。１圖案設(shè)計(jì) 18HＹPEＲLINK\l_Toc2７4074。1.2文字設(shè)計(jì) 18ＨYPERLINK\l_Toc61８7４．1．3商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)?１9HYPERＬINK\l_Toc１41114.2開(kāi)心果包裝裝潢設(shè)計(jì) 19HＹＰERLINK＼l_Ｔoc３21５７4。1包裝裝潢的創(chuàng)意思路 18HYＰＥRLIＮＫ\l_Tｏc１６４894.2．1開(kāi)心果內(nèi)包裝設(shè)計(jì)圖 19HYPERLIＮK＼l＿Toc2７４074.2．2開(kāi)心果外包裝裝潢設(shè)計(jì) ２0HYPＥRLINＫ\ｌ_Toc６1875結(jié)論 23參考文獻(xiàn)附錄致謝開(kāi)心果包裝的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)1緒論1.1開(kāi)心果的銷售前景及發(fā)展歷史開(kāi)心果是漆樹(shù)科黃連木屬，學(xué)名阿月渾子，多年生落葉小喬木，是世界四大堅(jiān)果樹(shù)種之一，果實(shí)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，暢銷世界各地。我國(guó)大量的開(kāi)心果集中在新疆南部，目前還未形成規(guī)模的批量生產(chǎn)。由于我國(guó)目前進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,并且在西部大開(kāi)發(fā)的形勢(shì)下,大量種植和發(fā)展開(kāi)心果具有廣闊的前景。（1)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。長(zhǎng)達(dá)30０年樹(shù)齡的開(kāi)心果，具有“百年長(zhǎng)壽樹(shù)”的美稱.從種子種植的第一年算起,經(jīng)過(guò)六年才能結(jié)果，結(jié)果率逐年遞增，種植后14-7０年是盛果期。一顆粗大壯實(shí)的開(kāi)心果樹(shù),每年的可采摘１00-200kg鮮果,一年也可以生產(chǎn)70-１30kg鮮果，鮮果的干果率是３０％.2012年，干果類市場(chǎng)零售價(jià)基本為75元／ｋg,其經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。開(kāi)心果有望在未來(lái)20年成為大西北農(nóng)民的“搖錢樹(shù)”.(2)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。干果類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高.開(kāi)心果就集脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、纖維素、維生素等五大營(yíng)養(yǎng)于一體。每１00果仁含維生素Ａ２0ｍg，葉酸59umg，含鐵3mg，含磷440ｍg，含鉀９７０mｇ,含鈉270mg，含鈣120ｍg,同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)４5。1％。富含氨基酸，可以緩解動(dòng)脈硬化，有助于降低血脂，降低膽固醇，緩解急性壓力反應(yīng)。開(kāi)心果紫紅色的果衣,含有花青素,可保護(hù)視網(wǎng)膜。開(kāi)心果中豐富的油脂,具有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。吃開(kāi)心果由于需要?jiǎng)儦ぃ瑥亩娱L(zhǎng)食用時(shí)間,可以讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感,所以可控制食欲,因而是廣大女青年的喜愛(ài)。因此開(kāi)心果不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還具有相應(yīng)的藥用價(jià)值.(3）生態(tài)價(jià)值。開(kāi)心果適應(yīng)性極強(qiáng),喜光、抗寒、抗旱、耐脊能力強(qiáng)。樹(shù)冠是開(kāi)展的半圓形或圓形，樹(shù)皮褐色粗糙,核果圓形或者橢圓形,大小類似銀杏。開(kāi)心果樹(shù)能耐-3２℃的低溫和43℃的高溫。在降水量2０0—４00mm的地區(qū)能夠生長(zhǎng)結(jié)實(shí)良好，是河南省干旱丘陵地區(qū)適宜栽培的優(yōu)良經(jīng)濟(jì)樹(shù)種.成熟季節(jié)開(kāi)心果樹(shù)果實(shí)累累掛枝頭，果園呈現(xiàn)深綠色和紫紅色相間的絢麗色彩，具有很好的視覺(jué)效果.因此開(kāi)心果樹(shù)也是學(xué)校、旅游區(qū)、公園、庭院適宜栽培的優(yōu)良樹(shù)種[1].隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)干果類食品需求的不斷加大,營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的普及，開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值更加被人們看重，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)必將會(huì)大幅度加大。所以說(shuō)開(kāi)心果的市場(chǎng)前景非常可觀。憑借具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的開(kāi)心果而在堅(jiān)果市場(chǎng)中占據(jù)著重要位置.較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,美味的口感,具有美化價(jià)值的開(kāi)心果樹(shù)的種植已將在世界各個(gè)地方普及。開(kāi)心果是世界上最受歡迎的休閑食品之一。在過(guò)去的30年中,消費(fèi)者對(duì)其需求迅速增長(zhǎng),增長(zhǎng)速度之快驚人。在２0世紀(jì)80年代初，全球的開(kāi)心果產(chǎn)量是一億磅左右，而在2０03年開(kāi)心果產(chǎn)量超過(guò)十億磅，達(dá)到近１0倍的增長(zhǎng)速度。1９76年,開(kāi)心果被首次引進(jìn)美國(guó),而在當(dāng)時(shí)開(kāi)心果的產(chǎn)量?jī)H在150萬(wàn)磅,僅３47２６的種植面積,截止到2０03年,在美國(guó),開(kāi)心果額種植面積已經(jīng)倒到１１10００英畝，總產(chǎn)量已經(jīng)是19７6年的20０倍。而以石油出口為名的伊朗，開(kāi)心果已經(jīng)作為除石油之外的第二大重要出口農(nóng)業(yè)食品。伊朗開(kāi)心果的產(chǎn)量也從1980年的0.55億磅增長(zhǎng)到2００3年的6．83磅，在20年間增長(zhǎng)了1２倍之多.可見(jiàn)隨著生活質(zhì)量,和人們對(duì)健康的要求的提高，開(kāi)心果的市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。就目前全球市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)是世界上開(kāi)心果主要的消費(fèi)國(guó)之一，也是世界上的最大的開(kāi)心果進(jìn)口國(guó)，并且中國(guó)開(kāi)心果的進(jìn)口數(shù)占全球開(kāi)心果年產(chǎn)量的百分之十以上。２0１１年進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)并超過(guò)了五萬(wàn)噸，并且以8%-10％速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在2012年中國(guó)開(kāi)心果的進(jìn)口量將超過(guò)六萬(wàn)噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)開(kāi)心果的市場(chǎng)是全球最大的進(jìn)口市場(chǎng)。意大利式歐洲最早栽培開(kāi)心果果樹(shù)的國(guó)家，大概有一千五百年的歷史。中國(guó)開(kāi)心果是在唐代由伊朗人引進(jìn)，具有大概一千三百年的歷史，主要種植地區(qū)在新疆，目前在北京和蘭州等地進(jìn)行引種試驗(yàn)，但是并未形成規(guī)模的生產(chǎn).在四千年前，伊朗人就開(kāi)始大量種植開(kāi)心果,并逐漸發(fā)現(xiàn)開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，具有很好的醫(yī)藥用價(jià)值。但是作為出口用于商業(yè)價(jià)值的開(kāi)心果種植是在20世紀(jì)3０年代開(kāi)始.商人根據(jù)市場(chǎng)上不同消費(fèi)者的不同偏好將其進(jìn)行分類，以不用等級(jí)進(jìn)行銷售,開(kāi)始向美國(guó)和歐洲進(jìn)行大量的出口。由于二戰(zhàn),伊朗的開(kāi)心果市場(chǎng)變得冷淡不景氣，知道伊斯蘭戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，真正意義上的開(kāi)心果貿(mào)易才重新開(kāi)始。伊朗不僅是世界上生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)和最大的開(kāi)心果國(guó)家，并且具有世界上最豐富的開(kāi)心果品種,并且其中很多品種經(jīng)試驗(yàn)認(rèn)證為特性優(yōu)良開(kāi)心果良種。盡管伊朗是最大最主要的出產(chǎn)國(guó)，但是由于世界上大量的需求,也會(huì)造成供不應(yīng)求的現(xiàn)狀.開(kāi)心果的生產(chǎn)總量從2０世紀(jì)９0年代以后,迅速增長(zhǎng)。美國(guó)隨著自己農(nóng)業(yè)大發(fā)展,開(kāi)心果品種的引進(jìn)，到目前為止,美國(guó)國(guó)內(nèi)的開(kāi)心果基本上均有國(guó)內(nèi)供給。并且美國(guó)儼然成為了世界上第二大開(kāi)心果生產(chǎn)基地,并且美國(guó)開(kāi)心果特點(diǎn)是,果粒較大，果殼裂縫大，并且全自動(dòng)生產(chǎn)，效率高成本低。而土耳其作為世界上第三大開(kāi)心果生產(chǎn)國(guó),由于其種植園林的發(fā)展，使其生產(chǎn)量大大的增加.由于地理原因，其果實(shí)則果粒小，果殼裂縫小,從而其進(jìn)入市場(chǎng)的開(kāi)心果則是經(jīng)濃鹽水浸泡加工，然后經(jīng)陽(yáng)光下暴曬使其來(lái)吸引消費(fèi)者。從而對(duì)于開(kāi)心果的加工工藝也有很高的要求。截止到目前，開(kāi)心果的市場(chǎng)需求仍然加大,從而對(duì)已包裝和工藝性要求也越來(lái)越高。而且由于中國(guó)開(kāi)心果市場(chǎng)需求量較大,以及開(kāi)心果較大的開(kāi)發(fā)價(jià)值，可在中國(guó)西部以及伊朗自然條件適宜的地方進(jìn)行試種，試驗(yàn)培育研究出適合我國(guó)大量種植的開(kāi)心果品種。來(lái)自于伊朗的開(kāi)心果價(jià)格高，安全性低，并且中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于美國(guó)的開(kāi)心果了解性較少，比較陌生。對(duì)于開(kāi)心果的歷史、文化、如何區(qū)分和辨識(shí)開(kāi)心果質(zhì)量的優(yōu)劣都缺乏了解。因此有必要在對(duì)于開(kāi)心果進(jìn)行銷售包裝，可在包裝上向消費(fèi)者進(jìn)行傳遞開(kāi)心果的歷史和文化方面的只是，可增加顧客對(duì)開(kāi)心果的認(rèn)識(shí)以及消費(fèi)意愿,并且傳播了文化的內(nèi)涵，增加了開(kāi)心果的附加價(jià)值。并方便顧客正確認(rèn)識(shí)開(kāi)心果獨(dú)特口感，和很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用、養(yǎng)生價(jià)值。1。2開(kāi)心果的國(guó)內(nèi)外包裝及工藝現(xiàn)狀分析隨著生活質(zhì)量的提高，人們更加追求的身體的健康，而且在中國(guó)禮儀之邦的大國(guó)，逢年過(guò)節(jié)禮品的贈(zèng)送更是成了潮流。于是在即追求身體健康營(yíng)養(yǎng)的生活節(jié)奏下,堅(jiān)果類高營(yíng)養(yǎng)食品成了大家的重要選擇之一，當(dāng)顧客在超市里面選擇產(chǎn)品時(shí),送自己的親朋好友，或者作為特產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)品來(lái)作為禮品贈(zèng)送的時(shí)候。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上開(kāi)心果的種類、口味、品牌、包裝形式等各有不同。讓人們?cè)谶x擇方面無(wú)從下手.因?yàn)楝F(xiàn)在開(kāi)心果在大家的心目中的品牌認(rèn)知度還很低，很多不同品種的開(kāi)心果，色澤、核仁大小、開(kāi)口裂紋大小及開(kāi)心果的包裝形式有很大的差別,口感則更是不同。在這樣的市場(chǎng)下,對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇起來(lái)很困難,而且對(duì)品牌質(zhì)量都很不放心?，F(xiàn)金堅(jiān)果類食品市場(chǎng)商機(jī)很大，具有很好的銷售前景.比如開(kāi)心果、栗子、榛子、核桃、腰果等一些食品，口味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,甚至具有養(yǎng)生食品來(lái)食用.吃這些高檔食品也成了人們身份地位的象征,尤其是在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，作為禮品來(lái)贈(zèng)送。而且堅(jiān)果食品是特別適合家庭、旅游、禮品消費(fèi)。對(duì)比其他食品，在包裝新穎、時(shí)尚方面，開(kāi)心果則有很大的欠缺。對(duì)著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和對(duì)休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng),開(kāi)心果在包裝方面則需要有很大的提高.而且開(kāi)心果在中國(guó)最開(kāi)始是由伊朗引進(jìn)，閑雜也只在新疆等地方進(jìn)行大量種植。在整個(gè)開(kāi)心果市場(chǎng)，有很大部分消費(fèi)者根本記不住產(chǎn)品的品牌.而且在包裝方面沒(méi)有具有區(qū)域性地方性很強(qiáng)的品牌.開(kāi)心果在包裝設(shè)計(jì)方面，加入民族地方特色的設(shè)計(jì)元素很是欠缺。經(jīng)過(guò)調(diào)查，選購(gòu)開(kāi)心果,大家首選的都是袋裝，原因之一是方便。但是在保鮮方面不能滿足顧客。一般袋裝都有半年至一年的保質(zhì)期，時(shí)間越久盡管沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期，但是在口味和色澤新鮮上面已經(jīng)達(dá)不到要求。開(kāi)心果的原料主要在國(guó)外，所以很多開(kāi)心果的企業(yè)重點(diǎn)傳播自己的產(chǎn)品是美國(guó)加州開(kāi)心果,只突出產(chǎn)品的產(chǎn)地和品類，不注重自己企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌的建設(shè)和提升。結(jié)果導(dǎo)致開(kāi)心果等高檔堅(jiān)果市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,消費(fèi)者只知道開(kāi)心果好吃，但分不清哪個(gè)品牌的開(kāi)心果品質(zhì)好，于是高檔堅(jiān)果企業(yè)逐步走進(jìn)了品質(zhì)營(yíng)銷的誤區(qū)。而實(shí)際上堅(jiān)果企業(yè)等高檔堅(jiān)果企業(yè)逐步走進(jìn)了品牌營(yíng)銷的誤區(qū)。只有通過(guò)品牌營(yíng)銷才能實(shí)現(xiàn)與競(jìng)品的差異化,在眾多的堅(jiān)果皮安排中脫穎而出，快速做強(qiáng)自己的品牌和做大產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模［2］.現(xiàn)在的開(kāi)心果分為開(kāi)口和閉口兩周。閉口的開(kāi)心果需要后續(xù)的加工處理,閉口的開(kāi)心果主要在意義上給人以開(kāi)心笑的感覺(jué).現(xiàn)在開(kāi)心果的生產(chǎn)工藝都經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理，浸水、夾口、洗果、加穩(wěn)定劑、預(yù)烘干、加調(diào)味料。在原料預(yù)處理過(guò)程中，將開(kāi)心果浸水,這個(gè)過(guò)程需要大量的水,有的廠家直接將河水或者自來(lái)水反復(fù)用,不符合食品用水GMP操作規(guī)范,而且浪費(fèi)了水資源，在沸水排除也造成了環(huán)境污染.在夾口工作并沒(méi)有機(jī)械自動(dòng)化處理，是用人工用工具鉗直接夾開(kāi)，忽略了個(gè)人衛(wèi)生及健康情況。在開(kāi)心果的生產(chǎn)車間,應(yīng)該欲進(jìn)室、更衣室、消毒洗手間、換鞋間等設(shè)施[3]。１.３物性分析及流通環(huán)境分析1。3。1物性分析開(kāi)心果是一種大眾的消磨時(shí)間的食品。據(jù)研究,開(kāi)心果含有的蛋白質(zhì)，含有大量的氨基酸，蛋白質(zhì),其中賴氨酸含量豐富.并且含有大量的鈣、鎂鉀、煙酸、泛酸等元素。種仁含蛋白住越20％，含糖1５%—18％，還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強(qiáng)體質(zhì)，被稱之為“仙果”。(1）物理性質(zhì).剛性：開(kāi)心果壓碎耐力叫做剛性，反之就是開(kāi)心果對(duì)外界沖擊的耐受力.開(kāi)心果的剛性大小因品種、產(chǎn)地、氣候、地質(zhì)、儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件的不同而剛性有很大的差別。一般，經(jīng)充分干燥,開(kāi)心果果仁含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，剛性較大。重量：干粒重為3．１ｇ以上的的開(kāi)心果屬于最大顆粒，２.7—2．9g為大顆粒,2．３—2.７g為中粒,2.1－2。3g為小顆粒,2。１以下的為最小顆粒。比重：指開(kāi)心果重量與其體積的比值因開(kāi)心果產(chǎn)地不同、運(yùn)輸儲(chǔ)藏、保存時(shí)間的不同,以及加工工藝的不同而比重不同。開(kāi)心果品質(zhì)優(yōu)良則比重大.容重:指單位容易內(nèi)物體的重量，以開(kāi)心果一公斤表示。也因開(kāi)心果產(chǎn)地、氣候、地質(zhì)、儲(chǔ)存時(shí)間和方法的不同而差異，品質(zhì)越好則的重量大。一般汗含水40％—60%時(shí)容重最大。脹性:開(kāi)心果因受潮吸水而發(fā)生體積膨脹。通常1kg開(kāi)心果最大膨脹1.4kg[4]。（2）化學(xué)性質(zhì)。開(kāi)心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品,每10０果仁含維生素A20umg，葉酸5９mg，含鐵3ｍg，含磷440mg，含鉀97０mｇ，含鈉270mg，含鈣１２0ｍg，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用,有助于機(jī)體排毒.開(kāi)心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損,調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥.開(kāi)心果有很高的熱量,并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃［５].開(kāi)心果含有的蛋白質(zhì),含有大量的氨基酸,蛋白質(zhì)，其中賴氨酸含量豐富.所以開(kāi)心果的變質(zhì)主要原因是霉變和氧化，所以在包裝上，開(kāi)心果主要考慮的就是防霉變和抗氧化兩個(gè)方面。防護(hù)要求。防霉:開(kāi)心果在一定的溫度和濕度下會(huì)發(fā)生霉變，其中對(duì)人體健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl,其半數(shù)致死量?jī)H為0．36mg/ｋg體重。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2761－81《食品中黃曲霉素Ｂ１允許量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，堅(jiān)果類食品中黃曲霉素韓亮不能超過(guò)5mｇ/ｋg.因此，在堅(jiān)果類食品的包裝中，防霉變是首要考慮的嚴(yán)重問(wèn)題.防氧化:開(kāi)心果中含有一定量的不飽和脂肪酸,這類成分雖然對(duì)人體有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也容易發(fā)生氧化酸敗。其中含有大量的脂肪,脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生氧化褐變.發(fā)生氧化變質(zhì)是產(chǎn)品失去了商品價(jià)值，因此生產(chǎn)廠家都向食品中加入化學(xué)抗氧化劑，這存在著對(duì)人體的潛在危害。遮光:開(kāi)心果中的脂肪和蛋白質(zhì)在光照下容易會(huì)加快褐變反應(yīng),會(huì)加快食品的變質(zhì)速度。許多產(chǎn)品都防止光線的直接照射。所以產(chǎn)品的包裝上要具有遮光的作用。而且光照易使包裝內(nèi)部溫度升高，一定的溫度和濕度會(huì)使開(kāi)心果發(fā)生霉變。而且受潮后，微生物的繁殖速度加快，更多的霉變細(xì)菌大量繁殖，是開(kāi)心果表面發(fā)生色變和長(zhǎng)毛的現(xiàn)象。1．３。2流通環(huán)境分析(1)存儲(chǔ)環(huán)境的分析。開(kāi)心果的儲(chǔ)藏需要干燥的環(huán)境。開(kāi)心果的干燥通常采用低溫干燥的方法，使其（帶殼堅(jiān)果)含水率至３％一下,以避免果仁氧化變質(zhì)，提高堅(jiān)果果仁破殼后果仁的整仁率及延長(zhǎng)堅(jiān)果產(chǎn)品的儲(chǔ)存時(shí)間。短時(shí)快速的干燥可使果仁含水率低于果仁,從而使果殼容易裂開(kāi),而果仁保留適當(dāng)水分，保持完整。高溫條件下干燥含水率較高的堅(jiān)果會(huì)使果仁產(chǎn)生大量的還原糖,從而影響果仁的干燥質(zhì)量。良好的干燥工藝科提高果仁的儲(chǔ)存期［6］。開(kāi)心果的最適宜儲(chǔ)藏溫度為3-5℃，相對(duì)濕度90％—95%，4℃為最適宜溫度。開(kāi)心果吸濕性很強(qiáng),容易受潮發(fā)霉變質(zhì),因此開(kāi)心果的包裝應(yīng)具有很好的密閉性，并保持儲(chǔ)存環(huán)境的干燥。(2）運(yùn)輸環(huán)境分析.運(yùn)輸時(shí)開(kāi)心果產(chǎn)、供、銷過(guò)程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。這里所說(shuō)的運(yùn)輸。主要是指從開(kāi)心果的原產(chǎn)地到加工、消費(fèi)地區(qū)的較長(zhǎng)距離的運(yùn)輸、開(kāi)心果本身含有一定的水分，對(duì)外界條件反應(yīng)敏感，冷了容易受凍、熱了容易發(fā)芽,干燥容易軟縮，潮濕容易腐爛，破傷容易感染病害等.開(kāi)心果組織幼嫩,容易壓上和破碎，這給運(yùn)輸帶來(lái)了很大的困難。因此安排適宜的運(yùn)輸時(shí)間,采用合理的運(yùn)輸工具和裝卸方法,選擇合適的包裝材料和工具是做好運(yùn)輸工作的先決條件［7]。1．4包裝材料的性狀分析根據(jù)開(kāi)心果的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì),以及開(kāi)心果的流通儲(chǔ)藏運(yùn)輸環(huán)境，結(jié)合實(shí)際情況作出包裝材料的正確選擇。1．4。1金屬材料包裝。優(yōu)點(diǎn)：以金屬薄板或箔材為原料，再加工成各種形式的容器來(lái)包裝食品.具有很好的高阻隔性,良好的機(jī)械力學(xué)性能,并且加工性好，能偶適應(yīng)食品的高溫殺菌，冷熱加工。易于回收處理。缺點(diǎn)：化學(xué)穩(wěn)定性差,不耐酸腐蝕。價(jià)格昂貴。1.4。2玻璃包裝。優(yōu)點(diǎn)：無(wú)毒無(wú)味，透明美觀,阻隔性好，保香性好.原材料豐富，利于回收利用.可以高溫殺菌和低溫貯藏。缺點(diǎn)：在運(yùn)輸過(guò)程中，容易破損，運(yùn)輸費(fèi)用高，印刷性不好，重量大.１．4.3塑料包裝.優(yōu)點(diǎn)：塑料薄膜是以高分子聚合物為基本成分，再加入改變材料性能的添加劑，比如增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、熱穩(wěn)定劑等。高密度聚乙烯薄膜堅(jiān)韌耐撕、耐熱、耐油性、無(wú)味、防潮、透氣性好。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,價(jià)格低，適合大量生產(chǎn)。缺點(diǎn):運(yùn)輸過(guò)程中,可出現(xiàn)不易察覺(jué)的脫片和裂縫現(xiàn)象，易造成霉菌污染。塑料包裝對(duì)氧和一氧化碳的滲透系數(shù)較大，會(huì)導(dǎo)致包裝物與包裝物之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)其他，也會(huì)導(dǎo)致食品口味發(fā)生變化，并且塑料制品的老化影響外觀質(zhì)量.塑料薄膜生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,加工機(jī)械占地面積小，但自動(dòng)化程度低，不利于大規(guī)模生產(chǎn)。塑料薄膜遮光性差,熱穩(wěn)定性差。優(yōu)點(diǎn):陶瓷主要是由粘性原料、細(xì)料、鋁硅酸礦物或其他氧化物經(jīng)粉碎、混煉、成型、燒結(jié)而成的制品。原料豐富、成型工藝,價(jià)格便宜。陶瓷材料耐火耐熱，對(duì)溫度的劇變不太敏感，遮光性好，廢棄物對(duì)環(huán)境污染小.耐酸耐堿,防腐蝕性好，抗壓性好,運(yùn)輸費(fèi)用高。上彩釉則陶瓷制品造型色彩美觀,裝飾效果好，上檔次?？箯垙?qiáng)度低、重量大、易破碎、抗熱震性能差。１。4。5木材包裝.優(yōu)點(diǎn):木質(zhì)品包裝有其獨(dú)特的優(yōu)越性.木材是當(dāng)今世界公認(rèn)的可再生資源，可持續(xù)利用，木材加工污染小,相比塑料類,對(duì)環(huán)境污染小。木材包裝質(zhì)感好，具有良好的視覺(jué)、嗅覺(jué)優(yōu)質(zhì)感,并且木材包裝具有綠色包裝性能.缺點(diǎn):我國(guó)森林資源有限,木材包裝中容易出現(xiàn)松材線蟲，木材是松材線蟲的主要傳播途徑之一，需要經(jīng)過(guò)熱處理,費(fèi)用高。綜上所述，開(kāi)心果口味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,甚至具有養(yǎng)生食品來(lái)食用.吃這些高檔食品也成了人們身份地位的象征，尤其是在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，作為禮品來(lái)贈(zèng)送。而且堅(jiān)果食品是特別適合家庭、旅游、禮品消費(fèi)。但是如今市面上作為禮品贈(zèng)送的開(kāi)心果高檔包裝很少。大多超市里面簡(jiǎn)單塑料薄膜包裝，大多數(shù)則是作為零食產(chǎn)品的小量瓶裝。而作為禮品贈(zèng)送的高檔禮品包裝則數(shù)量很少。作為高檔營(yíng)養(yǎng)品，開(kāi)心則更需要優(yōu)質(zhì)的包裝材料來(lái)提升價(jià)值，新材料的應(yīng)用已經(jīng)成為如今食品行業(yè)的趨勢(shì).現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)包裝的外觀和質(zhì)感的要求越來(lái)越高，而且綠色環(huán)保的包裝材料的包裝材料也是未來(lái)食品行業(yè)的包裝材料的趨勢(shì)。不斷研制新材料和新的加工技術(shù)，追求新的也是開(kāi)心果包裝容器的開(kāi)發(fā)重點(diǎn)。由于開(kāi)心果容易受潮，發(fā)生霉變,為了防霉變抗氧化，開(kāi)心果的內(nèi)包裝選擇陶瓷器皿生產(chǎn)成本高，選擇玻璃制品容易在運(yùn)輸過(guò)程中引起破碎，并且沉重不方便旅行攜帶，如果是薄膜則包裝能滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)食品追求的質(zhì)感，所以選擇塑料器皿容器，具有良好的耐熱和阻隔性,并且易成型,外表美觀。木材包裝更能很好的體現(xiàn)新型包裝成材料的綠色環(huán)保性，更具有生態(tài)的感覺(jué)，貼近自然，木質(zhì)的包裝容器更能體現(xiàn)禮品包裝的有質(zhì)感，具有很好的嗅感、質(zhì)感。所以選擇木質(zhì)作為開(kāi)心果的包裝材料.桐木木射線細(xì),木材紋理通直,刨光后有絹絲光澤，材質(zhì)輕柔，無(wú)味[7］.木材不變形和翹裂，耐濕隔潮,電絕緣性強(qiáng)，導(dǎo)熱性低,耐水性強(qiáng)，耐腐蝕，耐磨損,紋理美觀色澤鮮艷絹絲光亮、優(yōu)美、細(xì)膩的紋理,自然圖案特好.導(dǎo)音性強(qiáng)，桐木不易劈裂但木質(zhì)軟,易加工，易雕刻,易染色。具有不透煙、隔潮、不易蟲蛀等優(yōu)點(diǎn).所以選擇桐木作為開(kāi)心果的外包裝材料。2包裝工藝流程的確定2.1目前國(guó)內(nèi)開(kāi)心果的工藝路線調(diào)查及工藝技術(shù)要求開(kāi)心果種類有開(kāi)口果和閉口果之分，閉口過(guò)則需要人工夾開(kāi)口,給人以開(kāi)口笑的感覺(jué)。綜合加工工藝流程基本為:原料檢驗(yàn)→浸水→清洗→果殼開(kāi)口→洗果→預(yù)烘干→調(diào)味→干燥→分級(jí)→檢驗(yàn)→灌裝→殺菌→噴碼→貼標(biāo)→檢驗(yàn)洗瓶選瓶干燥檢驗(yàn)洗瓶選瓶干燥檢驗(yàn)開(kāi)口預(yù)烘干旋蓋浸水清洗灌裝洗果調(diào)味開(kāi)口預(yù)烘干旋蓋浸水清洗灌裝洗果調(diào)味螺旋蓋殺菌螺旋蓋殺菌檢驗(yàn)貼標(biāo)噴碼殺菌檢驗(yàn)檢驗(yàn)貼標(biāo)噴碼殺菌檢驗(yàn)封底撐起取箱胚封底撐起取箱胚裝箱封箱檢驗(yàn)裝箱封箱檢驗(yàn)?zāi)z帶膠帶圖２—1開(kāi)心果加工工藝流程圖2．2工藝技術(shù)要求：2。2.１原料預(yù)處理（1)原料檢驗(yàn)：執(zhí)行開(kāi)心果原料收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)（2）分段：根據(jù)開(kāi)心果顆粒大小分成兩種級(jí)別，1。5-2cm,2—３cm，根據(jù)顆粒完整和大小級(jí)別控制不良品.(3）浸水：將開(kāi)心果大約浸泡３0分鐘到80分鐘不等。(4)清洗：在氣泡機(jī)中翻滾清洗.(5）夾口：由人工用工具鉗直接夾開(kāi)。2.２.2工藝流程(1)洗果：將以?shī)A開(kāi)口的原料果或自然開(kāi)果倒入洗滌攪拌機(jī)中每100kg原料果加入0．6５kｇ氫氧化鈉（固體），再加入2kg含量27。5%的食用雙氧水，然后加水，加水量以剛好浸沒(méi)開(kāi)心果為準(zhǔn).開(kāi)動(dòng)機(jī)器攪拌５分鐘,這時(shí)水溫上升，氫氧化鈉溶解放熱;放出滌水，再每１00kｇ加放０．5kｇ的強(qiáng)氧化鈉和２千克27。5％的食用雙氧水，漂洗40ｍiｎ，放出滌水。(２）加穩(wěn)定劑:向上述已經(jīng)兩次漂洗的開(kāi)心果加入０.3kg的水檸檬酸，攪拌１0mｉn，把水放出。（3）預(yù)烘干：將已機(jī)洗的開(kāi)心果上爐烘干,果仁表面干水后下?tīng)t架,用大膠桶裝開(kāi)心果（桶底已鉆孔）.(4)下調(diào)味料：在小水池中加入生粉０.0０１kg,用開(kāi)水開(kāi)獎(jiǎng)，再加入食鹽0.008kg，味精０.00１kg，糖0.0１ｋｇ等調(diào)味料，把裝有開(kāi)心果的大膠桶放進(jìn)水池，越過(guò)20min抬起膠桶，放在火爐上再烘干,直至口感干脆,冷卻后水分大約在２.５％—3.5%,掛漿約增重２％[8]。（5）洗瓶：用2％NAＯＨ水溶液持續(xù)8—１２s熱噴灑（6）干燥：將洗好的瓶子干燥，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。(7）檢驗(yàn):包裝包裝容器內(nèi)外無(wú)污垢，保證容器沒(méi)有破損裂口。（8）灌裝:每瓶容量５0０±2g。（9)檢驗(yàn)：檢驗(yàn)封口是否旋緊。（10)殺菌：在密封室內(nèi)進(jìn)行殺菌.（1１）噴碼：噴上生產(chǎn)日期和生產(chǎn)批號(hào).（１2)貼標(biāo):利用包裝貼標(biāo)機(jī)貼標(biāo)。（1３）檢驗(yàn)：人工檢驗(yàn).2．2.3開(kāi)心果的工藝改進(jìn)開(kāi)心果的加工過(guò)程中，干燥是整個(gè)工藝的關(guān)鍵。干燥溫度過(guò)低,水分蒸發(fā)慢,影響干燥速度;干燥速度太快,易使水分迅速蒸發(fā)而產(chǎn)生變味而呈黃褐色.因此干燥參數(shù)的確定以及干燥設(shè)備的選擇是對(duì)于開(kāi)心果的工藝來(lái)說(shuō)很重要。而目前國(guó)內(nèi)開(kāi)心果的干燥加工主要使用通風(fēng)箱型干燥機(jī)。干燥分前中后三個(gè)干燥時(shí)間段，中、后期均有不同時(shí)間的緩蘇。每個(gè)時(shí)間段典型的干燥參數(shù)如表2—2。表2—2各時(shí)間段干燥參數(shù)表時(shí)間段干燥時(shí)間/h物料厚度／ｍm溫度／℃加工后水分/%加工方式前期2-３５0６515.0平床干燥中期8左右４0065４。0加工、風(fēng)俗后期8左右4０06５2。5約1m/s通風(fēng)箱式干燥劑的缺點(diǎn):面積大，物料轉(zhuǎn)床次數(shù)頻繁,加大了勞動(dòng)強(qiáng)度,不利于工廠化生產(chǎn)。平床干燥加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng),易使成品變色、水分不均勻，口感變硬[９］。經(jīng)過(guò)采摘后曬干的開(kāi)心果中的水分一般以游離態(tài)(自由水)和結(jié)合態(tài)（束縛水)存在。游離水存在植物細(xì)胞間隙，具有水的一般特性,即在1０0℃時(shí)要沸騰,零攝氏度下要結(jié)冰,并且會(huì)汽化,具有溶解性,可用簡(jiǎn)單的熱力方法除去[10］。由圖表2可知，開(kāi)心果在干燥過(guò)程中明顯有兩個(gè)階段：恒速干燥和降速階段。這兩個(gè)階段的臨界含水量分別是15％和５%左右。在恒速干燥階段,是殼和仁表面非結(jié)合水的蒸發(fā)，這個(gè)階段的干燥速度受水的表面汽化控制，與其內(nèi)部水分的存在及運(yùn)動(dòng)情況無(wú)關(guān)。當(dāng)開(kāi)心果的平均含水量降至第一臨界含水量15％左右時(shí)，其內(nèi)部水分移動(dòng)到表面的速度已趕不上表面水分在濕球溫度下汽化速度,表面汽化成結(jié)合水,干燥速度受水分從物料內(nèi)部移動(dòng)到表面速度的控制。當(dāng)開(kāi)心果平均含水量降至第二臨界含水量5％左右時(shí)，干燥速度比前階段下降的快，并受水分在物料中移動(dòng)速度控制；當(dāng)水分降至2。5%時(shí)，開(kāi)心果的平均含水量已降至平衡含水量,繼續(xù)干燥已很難在降低水分。因此開(kāi)心果的前期干燥適合較高溫、快速的干燥法,中期使用多層穿流網(wǎng)帶干燥或平床進(jìn)行干燥,后期使用微波干燥機(jī)或其他干燥設(shè)備來(lái)進(jìn)行干燥［10］。圖2—3心果的干燥曲線一般開(kāi)心果操作車間的環(huán)境溫度為θ0=２6℃,相對(duì)濕度Φ＝51%，而且經(jīng)過(guò)預(yù)處理的開(kāi)心果的平均含水量為３０％。當(dāng)開(kāi)心果中含水量低于１5％時(shí)，開(kāi)口率均達(dá)到95％以上。開(kāi)心果的開(kāi)口率受干燥機(jī)的風(fēng)俗、溫度、干燥時(shí)間的影響.空氣介質(zhì)進(jìn)口溫度θ空=70℃,風(fēng)速ｖ=2m/s，干燥時(shí)間為t＝30min經(jīng)預(yù)處理的開(kāi)心果G＝100０ｋg/ｈ，含水量w１=3０％,中期水分w2=1５%物料初始溫度θ物1＝2０℃，出口溫度θ物２=80℃,環(huán)境溫度θ0=26℃干燥介質(zhì)進(jìn)口溫度θ空1=80攝氏度，出口溫度θ空2=53℃去水量W=17８ｋｇ／h，消耗熱量Q=５4．８×10^4kｇ/h根據(jù)以上數(shù)據(jù)選擇YZG２.０型流化床干燥機(jī)，可滿足干燥效果。其工作原理:是由震動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生激振力使機(jī)器震動(dòng)，物料在這給定方向的激振力的作用下跳躍前進(jìn),同是床底輸入熱風(fēng)使物料處于流化狀態(tài)，物料顆粒與熱風(fēng)充分接觸，進(jìn)行劇烈傳熱傳質(zhì)過(guò)程。上腔處于微負(fù)壓狀態(tài)，濕空氣由引風(fēng)機(jī)引入，干料由排料口排出，從而達(dá)到理想的干燥效果。參數(shù)設(shè)備分類通風(fēng)箱式干燥機(jī)流化床式干燥機(jī)電機(jī)功率4ｋｗ1。5kw進(jìn)風(fēng)溫度40—9０℃７0—30０℃降水率0。4%—1。０%/h１.0-3%/h干燥倉(cāng)面積4㎡1２㎡風(fēng)壓28８Pa500Ｐa圖２—４ＹＺG２。0型流化床干燥機(jī)表2—4干燥設(shè)備參數(shù)對(duì)比3結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及堆碼強(qiáng)度的計(jì)算

３.１瓶身結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)（1)容器厚度：為保證瓶身有足夠的強(qiáng)度,塑料容器都應(yīng)具有一定的厚度需適應(yīng).厚度過(guò)大，則增加成本，浪費(fèi)材料；厚度過(guò)小,則物料流動(dòng)阻力增大,易產(chǎn)生縮孔、凹陷、氣泡等缺陷.而且同一塑料容器各部分壁厚應(yīng)均而出現(xiàn)裂紋和勻，不要出現(xiàn)過(guò)厚或過(guò)薄的現(xiàn)象,都則由于收縮不均勻，造成應(yīng)力集中或變形等缺陷。角隅處采用圓角過(guò)渡,轉(zhuǎn)角處厚度比規(guī)定為:熱塑性塑料1：３（壓塑）和１：5（擠塑）.若厚薄不均，可使熱塑性材料處在較厚處縮孔，發(fā)生翹曲變形，也會(huì)因冷卻收縮或固話速度不同而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力,使塑料容器開(kāi)裂［11］.熱固性塑料，小型件壁厚取1。6—2。5ｍｍ；大型件取3。2-8。０ｍm．熱塑性塑料制薄壁容器，一般不易小于0。６-0.９mm,常取2．0－4.0ｍm，因此取包裝瓶壁厚為3mm。(2）容器容積定為500g。(３）從容器強(qiáng)度及防止變形上考慮,可將底部制成波形、菱錐形或設(shè)計(jì)成圓角內(nèi)凹形狀可分散應(yīng)力。如圖:圖3—1容器底部設(shè)計(jì)（4)加強(qiáng)筋單靠增加壁厚的方法來(lái)提高容器的強(qiáng)度是不正確的,易產(chǎn)生縮孔和凹陷。加強(qiáng)筋可增加容器的強(qiáng)度和剛度,還尅改善塑料成型時(shí)的流動(dòng)情況。加強(qiáng)筋應(yīng)錯(cuò)開(kāi)排列,應(yīng)有足夠的斜度,易于脫模，并且底部應(yīng)承圓弧過(guò)渡。加強(qiáng)筋的形狀和比例尺寸，如圖：圖3—2加強(qiáng)筋尺寸設(shè)計(jì)圖(5）圓角外內(nèi)經(jīng)為0.5t，外徑為1.5t。（6）瓶高１9５mm瓶底最大直徑1１2mm瓶口最大直徑80mm管口直徑２2ｍm瓶口高２5mm容器結(jié)構(gòu)圖如下：圖3—3開(kāi)心果容器結(jié)構(gòu)圖3.2瓶蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)3。2.1瓶蓋的密封類普通密封。普通密封的瓶蓋設(shè)計(jì)沒(méi)有專門的耐壓設(shè)計(jì)，但能保持容器的密封.可以抵御由環(huán)境溫度變化引起的內(nèi)壓變化，適用于普通產(chǎn)品。真空密封。真空密封式當(dāng)包裝進(jìn)行密封或包裝產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中容器頂隙一定的真空度造成瓶蓋氣體密封.真空密封利于內(nèi)存物的長(zhǎng)期保存.適用于高檔一變質(zhì)的產(chǎn)品.壓力密封。壓力密封所能承受的壓強(qiáng)大約為34５-９80kｐ，一般用于需要巴士滅菌的啤酒瓶或碳酸飲料。在壓力密封中,承受面積越大,需要施加在瓶蓋上的總壓力也越大。瓶蓋材料需要厚度越大，成本相應(yīng)的越高。綜上所訴,為了滿足開(kāi)心果的密封性，也本著經(jīng)濟(jì)的原則，瓶蓋選用普通密封。3.３外包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)３。3．１產(chǎn)品排列方式設(shè)計(jì)及要求根據(jù)市場(chǎng)要求，選擇500g為開(kāi)心果的容量設(shè)計(jì)。瓦楞紙箱是用瓦楞紙板為原料加工而成的，具有成本低、輕便、易加工、便于存放、可回收等優(yōu)點(diǎn)，箱面還可按照不同要求，印刷商品的圖案、文字、標(biāo)志,所以用瓦楞紙箱作為此銷售包裝的運(yùn)輸包裝。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況以及現(xiàn)行所用瓦楞紙箱型號(hào)的普及程度，綜合考慮，選用0２01型瓦楞紙箱。紙箱的尺寸由開(kāi)興果的面積的大小決定，本設(shè)計(jì)采用16入裝０210型瓦楞紙箱。采用上下兩層放置。設(shè)計(jì)其外尺寸為：l=１16mm,b=１00mm，h＝１98ｍｍ.根據(jù)當(dāng)代造型美學(xué)常用比例,０２01最佳尺寸比例:１.5：1：１.由此確定產(chǎn)品在紙箱內(nèi)最佳的排列方式:4l×2b×2h.3．3.2內(nèi)尺寸的計(jì)算(1）內(nèi)包裝排列方式：nL×nB×nH=4×２×2（１6件)（2)內(nèi)尺寸設(shè)計(jì)表3—４瓦楞紙箱內(nèi)尺寸修正系數(shù)單位:mmLBＨ３－73—７小型箱中型箱大型箱1—３3－４5-7根據(jù)圖表得:kL=5kＢ=５kH=3d＝1T=0根據(jù)公式:X=Xｍaxｎx+d(nｘ－1)+T+kＬ=１１６×4+(4－1）×1+５=４72ｍｍB=10０×2＋(2-１）×1+5＝205mｍH=198×２+(2-1）×1＋3＝3９9mm3.３.３制造尺寸的計(jì)算B型瓦楞高度較小,可以節(jié)省瓦楞原紙.其單位長(zhǎng)度內(nèi)瓦楞數(shù)較多，不易變形，印刷時(shí)，有較強(qiáng)的抗壓能力，可以得到良好的印刷效果。Ｂ型楞瓦楞紙板制作的瓦楞紙箱能承受較大的平面壓力。由計(jì)算的內(nèi)裝物凈重m＝１6×０.５＝8kg，根據(jù)銷售包裝尺寸和內(nèi)裝物數(shù)量選用Ｂ型瓦楞紙.表3-5型瓦楞紙箱制造尺寸修正系數(shù)ｋ單位:mm名稱L1Ｌ2B1B2HB楞３2326根據(jù)圖表得kL1=3ｍmkL2=2ｍmkＢ1＝３mmkB２＝2ｍmkＨ＝6ｍm根據(jù)公式X=Ｘi+ｋL1=472+3=47５mｍL2=４72+2＝474mmB1=205+3=２0８mmB２=2０５+2=２07mmH＝399+6=405ｍm表3—6瓦楞紙箱接頭制造尺寸單位：mｍ紙板種類單瓦楞雙瓦楞J35—4０45-５0根據(jù)圖表得J＝35mm具體制造尺寸如圖：圖３—7瓦楞紙箱結(jié)構(gòu)圖表3—8型紙箱搖蓋伸長(zhǎng)系數(shù)xf單位：mm箱型02010203０2０4０２0４＊020502０５＊02０6B楞2-30-22－３0-20—22－30-2根據(jù)圖表得xf=2根據(jù)公式F=1／２B1+xf搖蓋尺寸F＝１/２×20８+2＝１０６mm3．3。4外尺寸的計(jì)算表３—9瓦楞紙箱外尺寸修正系數(shù)Ｋ單位：ｍm楞型ABCEＡABBCCABＡCBCK5-73－54—62-４１0-146—108－128-129—137-1１根據(jù)圖表得K=3mm根據(jù)公式X0=Ｘmaｘ+KL0=475＋3=478mｍB０＝２0８+３＝21１ｍmH0=404＋３＝４07mmL0×B０×H０=478×211×4０7３.3。5堆碼強(qiáng)度的計(jì)算假設(shè)流通過(guò)程中最大堆碼高度為4m，托盤包裝最大高度為１.６ｍ，托盤高度為100ｍ,則可得出最大堆碼層數(shù)[12］。（1)根據(jù)公式單個(gè)托盤包裝中最大紙箱堆碼層數(shù)nｍaｘ=INT［(hmaｘ-T)/Ｈ0]ｎmax＝INＴ［(1600—1０0）/40７］=３（2）流通過(guò)程中最大有效堆碼高度下可堆碼最少的托盤包裝的層數(shù)ｎmｉn=ＩＮＴ（Hｗ/Ｈ0)nｍin=IＮＴ（4000/１６00）＝２(3）倉(cāng)儲(chǔ)中紙箱可能的最大堆碼層數(shù)Nmax=INＴ［（Hｗ-nminT）/Ｈ0］Nｍax=IＮT［（4８00－2×100)/405］=９（４）倉(cāng)儲(chǔ)堆碼可能的托盤包裝層數(shù)ｎ=INＴ（N’mａx／nmａx）n=IＮT(９/3)＝3(5）可以考慮的堆碼層數(shù)N=nmaxnN=3×3＝9（６）瓦楞紙箱抗壓壓強(qiáng)度計(jì)算校核:3×40７+1０0=1321＜1５009×4０7＋３×100＝3963＜4００0假設(shè)紙箱包裝總質(zhì)量為１3ｋg，載荷系數(shù)Ｋ取3，選?。恋韧呃阈炯?，定量為140g/m2則載荷：P＝９。81KM（Nmax-1﹚＝９.81×３×13×（9-1）=３060紙箱周邊長(zhǎng)：Ｚ=1(L０＋B0）=2×（47８+２11)＝136．４ｃm經(jīng)查表F＝４8.6Ｐx=Ｐ／F=306０／48。６=62。7(N/ｃｍ）rｍ=6.５Rm=０.152×rm×wm=０.１52×６．5×140=1３８(Ｎ/0。15２m）則可得:Ｒ=(１5。２×Ｐｘ－RmCn)／１５。２=（2rW＋ＣnｒmWM)／１00則可得W=(100Px-Cnrmwｍ)/（2r)＝300（g／m2）通過(guò)以上數(shù)據(jù)可得該瓦楞紙箱的結(jié)構(gòu)為:Ｂ—3０0A01４0Ｂ—３０0BF。4包裝裝潢設(shè)計(jì)4.1包裝裝潢的創(chuàng)意思路對(duì)于產(chǎn)品的包裝裝潢的主要目的在于，凸顯產(chǎn)品的特色、彰顯文化、品牌特色,刺激消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的購(gòu)買欲望,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的銷售價(jià)值,樹(shù)立品牌形象，在消費(fèi)者心中樹(shù)立一定的認(rèn)知度。開(kāi)心果的包裝裝潢設(shè)計(jì)的總體設(shè)計(jì)思路如下：（1)突出開(kāi)心果的民族特色,突出中國(guó)博大精深的文化，適合消費(fèi)者追求文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵的追求。使得擴(kuò)展開(kāi)心果在節(jié)日作為高檔營(yíng)養(yǎng)食品的市場(chǎng)。(２)開(kāi)心果的包裝裝潢設(shè)計(jì)凸顯品牌形象，做到為企業(yè)實(shí)現(xiàn)效益的目的。做到消費(fèi)者第一眼就能知道是來(lái)自某個(gè)公司的產(chǎn)品。(3)產(chǎn)品包裝裝潢的色彩搭配、圖案設(shè)計(jì)要和諧、高壓，布局得體，采用一定的藝術(shù)處理手段使包裝更加生動(dòng)形象。使消費(fèi)者覺(jué)得購(gòu)買的物有所值。4。1。1圖案設(shè)計(jì)圖形、圖案總是占據(jù)包裝畫面的大部分,甚至占據(jù)了整個(gè)畫面,故而圖形、圖案設(shè)計(jì)是包裝裝潢設(shè)計(jì)中十分重要的一環(huán).出色的圖形、圖案往往會(huì)吸引人們的視線,成為傳達(dá)商品信息、刺激消費(fèi)的重要媒介，因此圖形、圖案設(shè)計(jì)應(yīng)該典型、鮮明、集中和構(gòu)思獨(dú)特。圖形、圖案設(shè)計(jì)以藝術(shù)的形式將包裝內(nèi)容主題形象化，人們單憑視覺(jué)即可直觀地從圖形、圖案中直接或間接地感受到商品內(nèi)容及其所帶來(lái)的需求欲望。圖案應(yīng)盡可能反映開(kāi)心果的地方特點(diǎn)、民族文化、以及產(chǎn)品的檔次與目標(biāo)群體.并且圖案的設(shè)計(jì)應(yīng)反映食品的特征,特色、用途。圖案應(yīng)盡可能簡(jiǎn)潔大方突出主題.圖案的印刷方法、成本等相關(guān)的包裝工藝也應(yīng)考慮在內(nèi)。本次開(kāi)心果品牌美國(guó)品牌“萬(wàn)多福”。因其品牌設(shè)計(jì)產(chǎn)品單一,所以本設(shè)計(jì)為其設(shè)計(jì)三種包裝，分別針對(duì)不同消費(fèi)群體，以發(fā)揮其品牌優(yōu)勢(shì)。最高檔外包裝采用木質(zhì)包裝，開(kāi)心果的內(nèi)包裝瓶設(shè)計(jì)圖案以簡(jiǎn)潔大方為基礎(chǔ)，主色調(diào)為暗紅色,彰顯高貴的格調(diào)。４。1.２文字設(shè)計(jì)文字是傳達(dá)包裝設(shè)計(jì)必不可少的要素，許多好的包裝設(shè)計(jì)都十分注意文字的設(shè)計(jì)，甚至完全以文字變化來(lái)處理裝潢畫面。包裝裝潢設(shè)計(jì)的文字說(shuō)明內(nèi)容包括：商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、數(shù)量與規(guī)格、產(chǎn)地與生產(chǎn)經(jīng)銷單位的名稱和地點(diǎn)等、商品成分、用途和功效、使用方法及其他注意事項(xiàng)。特殊性能也需要在包裝上加以說(shuō)明，如包裝容器的開(kāi)啟方法、產(chǎn)品的儲(chǔ)存及保管方法、產(chǎn)品包裝的再封閉方法、產(chǎn)品的制造過(guò)程、出廠日期、使用年限、安全使用注意事項(xiàng)以及可循環(huán)使用、請(qǐng)不要丟棄等環(huán)保標(biāo)志。產(chǎn)品牌號(hào)、品名和生產(chǎn)企業(yè)名稱等內(nèi)容一般安排在包裝的主展示面上.資料文字(包括產(chǎn)品成分、容量、型號(hào)、規(guī)格等）的編排多在包裝的側(cè)面和背面，也可以安排在正面，設(shè)計(jì)時(shí)要采用印刷字體。其他文字內(nèi)容如產(chǎn)品用途、用法、保養(yǎng)、注意事項(xiàng)等，要簡(jiǎn)明扼要，字體應(yīng)采用印刷體，一般不排在包裝的正面.宣傳產(chǎn)品特點(diǎn)的推銷性文字,內(nèi)容應(yīng)做到誠(chéng)實(shí)、簡(jiǎn)潔、生動(dòng)，切忌欺騙與啰嗦，其編排部位多變。文字部分應(yīng)通俗易懂,重點(diǎn)突出品牌,便于顧客進(jìn)行傳播和起到宣傳作用。其次文字內(nèi)容應(yīng)包括品牌名稱、生產(chǎn)日期、廠家、成分、貯藏方法和有限期限。具體包裝圖案見(jiàn)圖４—４、4—5、4—6。4。1．３商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)產(chǎn)品或者品牌的商標(biāo)應(yīng)簡(jiǎn)練、鮮明、生動(dòng)、形象，給人印象深刻，易引起注意并且特別。商標(biāo)設(shè)計(jì)可以是一個(gè)圖案,也可以是一個(gè)具有藝術(shù)效果的特別的文字。本次對(duì)于開(kāi)心果的設(shè)計(jì)商標(biāo)主題是“萬(wàn)多?！边M(jìn)行設(shè)計(jì),以此來(lái)吸引消費(fèi)者。圖4—1商標(biāo)設(shè)計(jì)圖一圖4—2商標(biāo)設(shè)計(jì)圖二4．2開(kāi)心果包裝裝潢設(shè)計(jì)4.2.1此圖為開(kāi)心果的內(nèi)包裝設(shè)計(jì)圖圖4—3內(nèi)包裝裝潢圖4。2.2開(kāi)心果的外包裝裝潢設(shè)計(jì)：（1）此外包裝采用的桐木材質(zhì),桐木紋理通直,木材輕柔無(wú)味，木材不易變形和翹裂，耐濕隔潮，導(dǎo)熱性低耐水性強(qiáng)，耐腐蝕耐磨損，易加工易雕刻,易染色，不易蟲蛀.桐木是最輕的木材，被認(rèn)為是高級(jí)木材的瑰寶。中國(guó)傳說(shuō)桐木會(huì)引來(lái)鳳凰，因此桐木也是高級(jí)產(chǎn)品的代名詞.因此作為高級(jí)開(kāi)心果包裝材料選擇桐木。圖4—4外包裝裝潢圖（一)（2）此外包裝裝潢設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)風(fēng)格以墨綠色為主色調(diào),內(nèi)涵為回歸大自然的環(huán)保精神.。此款開(kāi)心果原產(chǎn)地美國(guó)，因此外包裝的圖案設(shè)計(jì)為歐美風(fēng)格，彰顯開(kāi)心果包裝的檔次。材質(zhì)為紙質(zhì)，并且外包裝容器形狀設(shè)計(jì)不占體積空間，易裝攜，因此消費(fèi)人群以年輕出游人群為主。圖4-５外包裝裝潢圖(二）(3）此包裝以紅色為主色調(diào)，圖案設(shè)計(jì)附有開(kāi)心果的產(chǎn)地種植，體現(xiàn)出綠色安全食品，開(kāi)心果養(yǎng)身的作用。包裝圖案印刷商具有水印效果的古代詩(shī)詞文字,體現(xiàn)出高壓文藝富有老年氣息的設(shè)計(jì)。因此此款包裝設(shè)計(jì)主要消費(fèi)人群是老年人.可作為宴壽的禮品贈(zèng)送.圖4—6外包裝裝潢圖(三）5結(jié)論產(chǎn)品的工藝過(guò)程和包裝裝潢在整個(gè)產(chǎn)品的包裝體系中占很重要的位置.產(chǎn)品的工藝影響到產(chǎn)品的成本和加工效率.而產(chǎn)品的包裝裝潢影響到產(chǎn)品的銷售,品牌的宣傳等。(1）本設(shè)計(jì)首先對(duì)開(kāi)心果的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)做了細(xì)致的分析，以及開(kāi)心果的流通環(huán)境儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行分析.選擇了合理的內(nèi)包裝容器的材料以及外包裝的材質(zhì)。以經(jīng)濟(jì)合理并保證產(chǎn)品的質(zhì)量為前提,和產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體作為選擇的依據(jù)選擇了內(nèi)包裝塑料材質(zhì)和外包裝桐木材質(zhì)。(2)對(duì)與閉口開(kāi)心果的前期干燥加工中含水率進(jìn)行調(diào)差,對(duì)于設(shè)備進(jìn)行了工藝改進(jìn)。通過(guò)目前，國(guó)內(nèi)外的生產(chǎn)線基本上都很一致,以此為基礎(chǔ)上,通過(guò)實(shí)際調(diào)查來(lái)彌補(bǔ)某處生產(chǎn)線的不足,來(lái)提高生產(chǎn)效率以及加工成果..（３）對(duì)內(nèi)包裝容器的結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì),按照標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算對(duì)瓦楞紙箱進(jìn)行選擇以及校驗(yàn)。最后根據(jù)開(kāi)心果的性質(zhì),以及目的消費(fèi)人群,以滿足創(chuàng)新、吸引消費(fèi)者，為企業(yè)帶來(lái)效益的目的下進(jìn)行了外包裝裝潢的設(shè)計(jì)，突出彰顯產(chǎn)品的獨(dú)特高壓的個(gè)性。本次設(shè)計(jì)以市場(chǎng)上同類的堅(jiān)果食品的生產(chǎn)為思