餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書（2篇）餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書第一篇：一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店。民以食為天足見食之重要。二、競爭對手分析。在學校周圍現(xiàn)在已有多家餐館他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足不僅是只為吃而吃其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館以彰顯自己的個性。學院附近像樣的餐館基本沒有所以這樣的餐館還是有相當?shù)氖袌觥５胶苓h的地方買我們本身就是大學生置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學生需要什么更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性。三、市場及顧客選擇。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中正餐以中式正餐為主西式正餐逐漸興起但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主肯德基、麥當勞、必勝客等是市場中的主力中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌如何去占領那部分市場是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展國際化進程將加快而且綠色餐飲必將成為時尚這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。本店主體顧客是學生畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是學院的學生和老師及過往人員。四、店名。本店里菜品種類繁多品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣本店還可以提供相應的餐具及蔬菜讓顧客自己選擇做與不做。五、店面選址：學院附近。六、經(jīng)營理念及目標。1、花最合適的錢買一份健康。2、堅持誠信為本顧客權(quán)益全的理念。3、靠薄利多銷走經(jīng)營流水留意客戶的反饋信息。4、尋求加盟連鎖經(jīng)營擴大規(guī)模和影響力。七、組織機構(gòu)。由兩名人員專門負責采購貨物及外賣兩名人員負責主廚還有兩名人員負責店里的、清潔和裝飾。八、產(chǎn)品和服務。1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。2、緊跟潮流適時推出新產(chǎn)品。九、收入來源。1、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費。2、代理業(yè)務獲得的收入可以拉贊助在廣告宣傳單印發(fā)其他行業(yè)廣告在學校合適場地發(fā)放。十、資金需求、籌措方法及投資回報。因為本店經(jīng)營貨品占地不大起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模預計需要資金主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金以投資入股的方式投入其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內(nèi)收回成本。十一、定價策略和經(jīng)營策略。1、菜品將分為中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。2、會員卡制：消費滿一定金額可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。3、積分制：消費一元得一分滿足一定積分可兌換相應的商品。5、利用本身作為大學生的優(yōu)勢。到學校宿舍進行外賣擴大影響力。讓他們更多的了解本店！十二、營銷推廣策略。1、組織人員在不同時間去學校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動回饋顧客。2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼海報、招貼畫等介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。4、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特征?？筛鶕?jù)不同的組合推出”；畢業(yè)晚宴”“生日宴會””；難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜5、品牌建設：以最優(yōu)的服務最優(yōu)惠的價格提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心、儀的菜品。餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書第二篇：企業(yè)的行動計劃應該是無解可擊的。創(chuàng)業(yè)計劃書中應該明確下列問題：企業(yè)如何把產(chǎn)品推向市場?如何設計生產(chǎn)線如何組裝產(chǎn)品？企業(yè)生產(chǎn)需要哪些原料?企業(yè)擁有那些生產(chǎn)資源還需要什么生產(chǎn)資源？生產(chǎn)和設備的成本是多少？企業(yè)是買設備還是租設備?解釋與產(chǎn)品組裝儲存以及發(fā)送有關(guān)的固定成本和變動成本的情況。一、店內(nèi)藝術(shù)創(chuàng)作的創(chuàng)新問題也是我理想中重要的一筆因為沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展所謂標新立異、推陳出新都是指在繼承過去設計創(chuàng)作成果的基礎開拓新思路、發(fā)掘新的藝術(shù)表現(xiàn)形式尋找新題材。在建筑創(chuàng)作范疇還要探索新結(jié)構(gòu)、新空間、新環(huán)境、布置桌椅、懸掛裝飾燈具和碗筷等其他裝飾品創(chuàng)造合理完善的建筑室內(nèi)環(huán)境以滿足人們不斷增長的物質(zhì)和精神生活需要。在室內(nèi)色彩的搭配中我有自己的一點小想法：一：空間配色不得超過三種其中白色黑色不算色。二：金色、銀色可以與任何顏色相配襯。金色不包括黃色銀色不包括灰白色。三：家用配色在沒有設計師指導下最佳配色灰度是：墻淺地中家私深。四：廚房不要使用暖色調(diào)黃色色系除外。五：打死也不要深綠色的地磚。六：不要把不同材質(zhì)但色系相同的材料放在一起。七：想制造明快現(xiàn)代的家居品味不要選用印有大花小花的東西（除植物外）盡量使用素色的設計。八：天花板的顏色必須淺于或與墻面同色。當墻面的顏色為深色設計時天花板必須采用淺色。天花板的色系只能是白色或與墻面同色系。九：空間非封閉慣穿的必須使用同一配色方案。不同的封閉空間可以使用不同的配色方案、此外在店內(nèi)裝修中還應重視”；綠色設計”的問題。如：陽光的充分利用除有利于創(chuàng)造明窗凈幾的氣氛之外還可以有利于紫外線消毒殺菌。保證通風的暢通除可攝取新鮮空氣外還可有機的借進室外景觀。表現(xiàn)不同的環(huán)境氣氛和具有不同的藝術(shù)感染力。（通過視覺、聽覺、嗅覺、弱覺等來完成）具有鮮明時代感的設計風格趨向同時做到低調(diào)而不低熟高雅而不高貴、給予顧客一個幽雅的就餐空間環(huán)境、在店內(nèi)裝修中質(zhì)量的好壞不取決于材質(zhì)檔次的高低而應高超的設計質(zhì)量取勝我的設計就是要別具一格、為了給顧客在就餐的同時也能拿出畫筆來畫畫我會在我有限的空間里擺放美術(shù)工具類型的桌椅、加柔和的色彩、菜肴與燈光的襯托營造一個幽雅的就餐空間、加以材料審慎的挑選方能使家庭裝修達到理想的境界、隨著人們生活的提高在享受生活追求優(yōu)美的構(gòu)思意境它不僅可以陶冶人們的情趣甚至可以起到潛移默化教育后代的作用。會取得異常典雅大方的氣氛人們在這樣環(huán)境氛圍中生活既能使人的性格文靜又能提醒人們約束自己的行為。符合大眾的生活水平二、店內(nèi)的專長一技之長是業(yè)者具有的技術(shù)特長它不僅是一個人能力和素質(zhì)的具體體現(xiàn)也是社會發(fā)展人對某些東西素質(zhì)的必然要求、從這種意義講獲得一技之長不僅是立足城市的條件也是發(fā)展自己的基礎。主經(jīng)營：1、精美套餐2、西餐3、精美小吃4、創(chuàng)新雪糕5、各類個性飲品憑本人學過美術(shù)、對藝術(shù)具有一定的了解、有自己獨有的見解對色彩有特別的感覺對市場有敏銳的洞察力開一家具有藝術(shù)風格的餐廳這不僅是我店面與店內(nèi)的問題、同時也是在菜圃、菜肴、食品講究的一個重要的環(huán)節(jié)、還有個最大的特點是提供畫板和工具讓客人享受美味的同時還可以感受藝術(shù)在一家具有藝術(shù)風格的空間里畫出自己的想法畫出自己的風味、在與別人一樣的餐桌中別具一格脫穎而出、還可以讓有共同興趣愛好的同類人有個歡聚的地方來闊談藝術(shù)（我的專長和優(yōu)勢）三、店面設定點：首先店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子這樣說吧客流量帶來了購買量購買量帶來了錢流量!看看開店的根本目標是什么吧？我們的目的是利潤的效益積累原始基金!要做到這點就必須要很多的購買量能帶來購買量的就是客流量了！還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于那群40之前的顧客群及本身受過良好的教育基礎的顧客群體!所以能在人流量其次的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇！地點：1、人潮集中地區(qū)。2、交通動線（各地鐵或車站出入口附近店址越靠近大眾運輸設施或交通傳運站則越有價值）。3、以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)與學校附近。班族、學生、游憩人口為主要客層以"清潔、快速、質(zhì)量、服務"取得競爭優(yōu)勢。選擇建店地點計劃與確立最經(jīng)濟的運營規(guī)模計劃。在未來數(shù)年海成功培訓團隊后便可將成功模式復制在其它城市:如北京、廣州、重慶、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型城市為主力市場。四、競爭優(yōu)勢作為一個新品牌的創(chuàng)立者我們一定要有發(fā)現(xiàn)機會的眼光做一個機會模式者。只有找到一個空白的市場在這個空白的市場建立自己的品牌才有可能生存下來1、其一新行業(yè)的空白點。新行業(yè)的空白點有兩種可能一種可能是這個行業(yè)以前還沒出現(xiàn)過是一個全新的行業(yè)或產(chǎn)品門類、這一點我已經(jīng)想好了。在餐飲業(yè)中我也會用刷卡積分的形式來吸引更多的顧客、2、另一種可能就是雖然這個行業(yè)已經(jīng)存在但是卻沒有任何一個品牌率先來主打這個門類它也可以算是新行業(yè)。那也就是說我的藝術(shù)餐飲了、"藝術(shù)"這兩個字看似很高雅很高尚、但在我這里就是要做到思想不是問題光顧才是問題。3、盡可能滿足消費者需求空白點、現(xiàn)在有大多數(shù)行業(yè)都是獨立供應消費者的需求、在此"_&;L"盡可能滿足消費者在餐飲中的一切需求、做到一條龍服務、五、商圈的評估、特性、注意事項及條件：1、根據(jù)當?shù)厝丝诖蟾沤y(tǒng)計變數(shù)一公里范圍內(nèi)將近有三萬人口、大多是以大學生和生活小區(qū)為主、2、雖然競爭不小但能與本店相檔次的店面也是很少的。根據(jù)我市場初步調(diào)查近2百米范圍內(nèi)大型餐廳沒有兩家中型餐廳、小型的餐廳有四家3、在這理想的大商圈里具有很大的發(fā)展前景、現(xiàn)在雖然還沒發(fā)展得很熱鬧但是附近的大型樓盤也將要開始出售、4、本店面是面向?qū)拸V美麗的江南大道、有大量的行人與車輛經(jīng)過、左右是繁華的大型商場和商業(yè)街、5、有十條線路公共汽車經(jīng)過、左500米有天橋、右一公里有高架快環(huán)、行人車輛異常方便、6、附近商業(yè)樓盤正在成長當中新的住宅區(qū)正快速道地成長、新設公共運輸站已經(jīng)落成、大型的長途汽運也將落成、六、關(guān)于開店的風險評估：（一）物的要素風險1、建筑危險性（耐火等級、防雷、抗震等級等）設計;避免破舊樓房、2、企業(yè)平面總布、單體間距、通道、水源、消防設施；選擇具有質(zhì)量保證的裝修公司與消防設施、3、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、原料危險性、穩(wěn)定性等級包括物資流動性（對應主管部門認定過的相關(guān)報告防止瞞、漏現(xiàn)象）；聘請有專門的人員負責監(jiān)管材料的監(jiān)督、4、新建及歷史變更情況（現(xiàn)場定位這個很重要）；行業(yè)歸類及性質(zhì)的基本確定或進一步認定。（二）人的要素風險（查閱資料、問卷）企業(yè)管理人員、員工的素質(zhì)。企業(yè)風險管理組織的運行活動情況；主管和專職人員履行職責情況;一般員工風險意識。（三）制度的要素風險（查閱資料、問卷）企業(yè)章程、管理制度、“物的要素”相關(guān)資料檔案（許可、驗收、資質(zhì)等）、行政管理部門出具的檢查驗收報告檢查記錄等相關(guān)材料。1、行政許可、驗收、資質(zhì)等文書可以權(quán)作合法性或?qū)I(yè)性參考的重要依據(jù)（利用）；2、制度健全與落實情況、組織是否建立、專職人員資質(zhì)、員工培訓教育情況;3、在查閱文獻的基礎組織企業(yè)中層干部和職工代表對企業(yè)高級管理人員的能力素質(zhì)進行測評并進行信任投票掌握高級管理人員在群眾中的信任度。六、我的資金規(guī)劃店鋪每月盈虧平衡點：每月總支出為50000元÷50%（毛利率）=25000元（每月只銷25000元即達盈虧平衡）每天的盈虧平衡點：25000元÷30天=8333元六、投資風險分析1、首期投入45萬元（包括以下）：裝修費用15萬元首期進貨費用20萬元房租水電費用60000元宣傳費用為4000元3、投資回收每月銷售額達到50000元3年時間即可回收所有全部成本。計算標準：［15000（裝潢費用）+6000（網(wǎng)站制作及宣傳費）+78000（—年房租）+62000（—年稅收及水電費）+6000（—年員工工資）+3000（雜費用）］÷50%（毛利率）÷12