2023年食品安全員理論知識結業(yè)試題

2023年食品安全員理論知識結業(yè)試題基本信息：一、單項選擇題(第1題～第20題。選擇一個正確的答案，請點擊正確答案前面的圓圈，每題2分，滿分40分。)1.從事餐飲服務，應當依法取得。（）A、衛(wèi)生許可證，食品許可、餐飲服務許可B、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可(正確答案)C、食品流通許可、餐飲服務許可、食品安全許可D、食品生產(chǎn)許可、經(jīng)營許可、衛(wèi)生許可2.以下不屬于食品安全相關法律的是。（）A、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B、《中華人民共和國質(zhì)量法》C、《中華人民共和國認證認可條例》(正確答案)D、《中華人民共和國刑法》3.食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于。（）A、1年B、二年(正確答案)C、1年半D、180天4.食品安全標準是的標準。（）A、強制執(zhí)行(正確答案)B、國際標準C、食品安全標準D、行業(yè)內(nèi)部5.是公民基本道德規(guī)范，是從個人行為層面對社會主義核心價值觀基本理念的凝練。（）A.“愛國、公平、誠信、友善”B.“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”(正確答案)C.“愛國、自由、誠信、友善”D.“愛國、敬業(yè)、法治、友善”6.根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》相關規(guī)定，對直接關系的重要設備、設施、產(chǎn)品、物品，需要按照技術標準、技術規(guī)范，通過檢驗、檢測等方式進行審定的事項，國家可以設立行政許可。（）A、人身健康、公共安全、生命財產(chǎn)安全(正確答案)B、人身安全、保障安全、生命安全C、公共安全、社會安全、生命安全D、公共安全、社會安全、生命財產(chǎn)安全7.不屬于食品安全員的紀律要求是。（）A.安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國家相關法律、法規(guī)的要求B.安全員不得利用食品安全監(jiān)督員的名義開展其他活動；C.安全員不得與被監(jiān)督對象存在任何形式的利益關系，可以接受或者向被監(jiān)督對象索取財、物等好處；(正確答案)D.遵守紀律、保守秘密，不泄露有關的監(jiān)督內(nèi)容。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行后方可參加工作。（）A、健康檢查，取得健康證明(正確答案)B、技能培訓，取得證書C、技能提升培訓，并取得證書D、技能培訓，取得等級證書9.在我國現(xiàn)代社會中，不屬于社會公德的主要內(nèi)容是。（）A.文明禮貌；助人為樂B.愛護公物；保護環(huán)境C.遵紀守法D.熱情助人，尊老愛幼(正確答案)10.“質(zhì)量安全”英文標識是，它是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標志的組成部分。（）A、SQB、AAAC、QS(正確答案)D、CCC11.右圖圖示標志表達的意思是。（）

A、綠色蔬菜標志B、A級綠色標志C、無殘留標志D、保健食品(正確答案)12.所謂職業(yè)道德，就是同人們的職業(yè)活動緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點所要求的道德準則、與道德品質(zhì)的總和。（）A.道德情操(正確答案)B.道德標準C.道德行為D.道德規(guī)范13.進口的預包裝食品應當有。（）A、檢疫合格證B、中文標簽、中文說明書(正確答案)C、說明書D、生產(chǎn)日期14.預包裝食品的包裝上應當有。（）A、生產(chǎn)日期B、標簽(正確答案)C、條形碼D、生產(chǎn)商15.綠色食品分級綠色食品和級綠色食品二種。（）A、A級和AA級(正確答案)B、A級和B級C、A級和AB級D、A級和A+級16.制定食品安全標準，應當以保障公眾為宗旨。（）A、生活態(tài)度B、名譽C、身體健康(正確答案)D、營養(yǎng)均衡17.新修訂的《食品安全法》在原法基礎上進一步明確了優(yōu)先原則，加大了對食品生產(chǎn)經(jīng)營違法犯罪行為的打擊力度。（）A、刑事責任(正確答案)B、民事責任C、法律責任D、違法責任18.國家建立食品安全，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（）A、風險監(jiān)測制度(正確答案)B、監(jiān)督制度C、風險信息制度D、質(zhì)量監(jiān)督制度19.以下屬于食品安全相關行政法規(guī)的是。（）A、《北京市食品安全條例》B、《中華人民共和國獸藥管理條例》(正確答案)C、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》D、《中華人民共和國刑法》20.食品的行為直接關系著食品安全。（）A、保鮮、運輸和裝卸B、冷藏、冷凍和運輸C、貯存、運輸和裝卸(正確答案)D、貯存、運輸和保鮮二、多項選擇題(第21題～第30題。選擇正確的答案，請點擊正確答案前面的圓圈。每題2分，滿分20分。)21.食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品雖不符合食品安全標準，但若同時符合以下三項條件的，可以免予處罰。（）A.履行了進貨查驗等義務；(正確答案)B.罰款及沒收違法所得C.有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準；(正確答案)D.能如實說明其進貨來源.(正確答案)22.食品安全信息的與否，直接影響國家經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。（）A.客觀、公正(正確答案)B.檢查C.合格證書D.真實(正確答案)23.食品添加劑：指為改善以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的。（）A.食品味道B.食品品質(zhì)和色、香、味(正確答案)C.食品香味D.人工合成或者天然物質(zhì)(正確答案)24.經(jīng)營者自律包括（）。A.是否履行進貨查驗義務(正確答案)B.是否主動提供銷售憑證(正確答案)C.是否定期檢查食品并做好退市和記錄(正確答案)D.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的食品是否立即停止經(jīng)營(正確答案)25.從事餐飲服務，應當依法取得哪些許可證（）。A.煙草銷售許可B.食品生產(chǎn)許可(正確答案)C.食品流通許可(正確答案)D.餐飲服務許可(正確答案)26.食品按貯存方法分類有哪幾種?（）。A.常溫貯存食品(正確答案)B.冷藏食品(正確答案)C.凍藏食品(正確答案)D.速凍食品27.以下哪些是道德調(diào)整的三種關系（）。A.個人與個人(正確答案)B.個人與團隊C.個人與社會集體(正確答案)D.社會集體之間(正確答案)28.社會公德是人類社會文明成果的一種沉淀和積累，它具有以下哪些特點:（）A.基礎性(正確答案)B.全民性(正確答案)C.相對穩(wěn)定性(正確答案)D.簡明性和滲透性(正確答案)29.標簽應當標明下列事項:（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(正確答案)B.成分或者配料表;保質(zhì)期;產(chǎn)品標準代號;貯存條件;所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;(正確答案)C.一定的溫度D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;生產(chǎn)許可證編號;法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項(正確答案)30.免檢標志屬于質(zhì)量標志。獲得免檢證書的企業(yè)在免檢有效期內(nèi)，可以自愿將免檢標志標示在或者。（）A.任何物品B.所有的產(chǎn)品C.獲準免檢的產(chǎn)品(正確答案)D.其銘牌、包裝物、使用說明書、質(zhì)量合格證上(正確答案)三、判斷題(第31題～第50題。正確的選“正確”，錯誤的選“錯誤”。每題2分，滿分40分。)31.食品和食品添加劑的標簽、說明書，可以含有虛假、夸大的內(nèi)容，但不得涉及疾病預防和治療功能。（）A.正確B.錯誤(正確答案)32.民以食為天，食品安全是關系廣大勞動者的重大問題。（）A.正確B.錯誤(正確答案)33.食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）A.正確(正確答案)B.錯誤34.消毒使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。（）A.正確(正確答案)B.錯誤35.定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）A.正確(正確答案)B.錯誤36經(jīng)營者自律包括是否履行進貨查驗義務；是否主動提供銷售憑證；是否定期檢查食品并做好退市和記錄；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的食品是否立即停止經(jīng)營。（）A.正確(正確答案)B.錯誤37.社會公德是指存在于社會群體中間的道德，是生活于社會中的人們?yōu)榱宋覀內(nèi)后w的利益而約定俗成的我們應該做什么和不應該做什么的行為規(guī)范。（）A.正確(正確答案)B.錯誤38.“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可，從事銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也需要取得許可”。（）A.正確B.錯誤(正確答案)39.綠色食品標志由三部分構成，即：上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，標志為正圓形，意為保護、安全。（）A.正確(正確答案)B.錯誤40.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）A.正確(正確答案)B.錯誤41.食品安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國家相關法律、法規(guī)的要求。（）A.正確(正確答案)B.錯誤42.任何一種職業(yè)都是職業(yè)職責，職業(yè)權利和職業(yè)行為的統(tǒng)一體。（）A.正確B.錯誤(正確答案)43.CQC及其設在國內(nèi)外的分支機構是中國開展質(zhì)量認證工作最早、最大和最權威的認證機構，目前，在國內(nèi)外共設有51個分支機構?。（）A.正確B.錯誤(正確答案)44.免檢產(chǎn)品自獲準免檢之日起5年內(nèi)，在全國范圍內(nèi)免除各地區(qū)、各部門在生產(chǎn)和流通領域?qū)嵤┑母鞣N形式的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查。（）A.正確B.錯誤(正確答案)45.食品安全只是一個國家的問題，不是所有國家面臨的一個帶有根本性的社會問題。（）A.正確B.錯誤(正確答案)46.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和13位阿拉伯數(shù)字組成。（）A.正確B.錯誤(正確答案)47.各類食品安全違法行為，若情節(jié)嚴重構成犯罪的，應依法追究刑事責任。（）A.正確(正確答案)B.錯誤48.綠色飲品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照一般的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認證，許可使用綠