KTV營(yíng)運(yùn)部管理人員工作流程及崗位職責(zé)

營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作流程及崗位職責(zé)上班時(shí)間：14:00——2:00一、14:00——15:001、檢查前臺(tái)工作狀況及待客狀況。2、檢查營(yíng)運(yùn)各部門的衛(wèi)生狀況、運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。二、15:00——16:001、查看前一日工作日志，了解遺留未解決問(wèn)題的緣由。2、查看前一日超市盤點(diǎn)表，了解貨物售賣狀況。3、查看全部樓面收集的各類報(bào)表。做好統(tǒng)計(jì)并上呈總辦。4、與后勤經(jīng)理進(jìn)行溝通了解工程機(jī)具問(wèn)題及修理問(wèn)題。5、向財(cái)務(wù)部了解前一日的營(yíng)業(yè)收入投彈狀況。三、16:00——16:301、匯總前一日工作狀況，及當(dāng)日營(yíng)運(yùn)目標(biāo)，匯總工程遺留問(wèn)題及各部門工作問(wèn)題，向總辦進(jìn)行匯報(bào)及制定解決方案。2、打算每日管理人員例會(huì)內(nèi)容，總結(jié)前日工作、營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)布置當(dāng)日工作營(yíng)業(yè)目標(biāo)。四、16:30——17:301、召開管理人員例會(huì)。（店長(zhǎng)召開，店長(zhǎng)不在由營(yíng)運(yùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)召開）五、19:00——19:30召集本部管理人員及后勤經(jīng)理進(jìn)行每日例行巡檢。檢查店內(nèi)全部區(qū)域（車場(chǎng)、前廳、過(guò)道、吧臺(tái)、出品間、超市、包房、衛(wèi)生間、機(jī)房、員工餐廳、員工宿舍、辦公區(qū)域、消防通道等）的衛(wèi)生狀況、工作打算狀況、交接狀況，并做好記錄。對(duì)不合格區(qū)域剛好支配人員清掃。檢查區(qū)域內(nèi)物品補(bǔ)充狀況，剛好支配補(bǔ)充或領(lǐng)取待客物品。六、19:30——20:001、對(duì)巡檢結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，能剛好處理問(wèn)題剛好解決。不能剛好處理問(wèn)題匯總后待會(huì)議商討解決。2、與后勤經(jīng)理溝通，協(xié)商技術(shù)、宿舍、后廚等協(xié)助一線營(yíng)運(yùn)的工作。七、20:00——23:00巡查全店各部門運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，各部門工作流程的連接。檢查前臺(tái)待客派房狀況是否正常。檢查管理人員的工作落實(shí)狀況。檢查各部門員工促銷狀況，并做好引導(dǎo)、帶動(dòng)員工促銷激情的工作。檢查各部門員工的工作紀(jì)律、服務(wù)狀況、清包狀況、洗備間衛(wèi)生狀況，發(fā)覺違反規(guī)章制度的行為剛好制止并做好記錄。視察下屬干部和員工的工作激情與工作狀態(tài)，適當(dāng)激勵(lì)員工的工作熱忱。收集顧客反饋信息，了解顧客需求。對(duì)高端消費(fèi)顧客的結(jié)識(shí)與溝通。培育自己的客源群體并督促主任級(jí)干部培育自己的客源群體。了解顧客消費(fèi)傾向及消費(fèi)勁。為市場(chǎng)拓展和營(yíng)銷策劃做打算。檢查全店的平安隱患工作，發(fā)覺客訴剛好處理并盡可能解決，不能解決問(wèn)題剛好上報(bào)。統(tǒng)籌支配協(xié)調(diào)全店的營(yíng)運(yùn)工作，使?fàn)I運(yùn)各部門達(dá)到運(yùn)轉(zhuǎn)順暢、員工激進(jìn)、團(tuán)隊(duì)觀念統(tǒng)一的良好局面。八、23:00——下班1、合理支配自己工作范圍剛好間。2、對(duì)營(yíng)運(yùn)部員工進(jìn)行約談，收集員工想法和看法。3、對(duì)管理干部進(jìn)行約談。4、匯總當(dāng)日工作狀況并做好工作日志。5、剛好與總辦回報(bào)溝通工作看法和狀況。6、思索、探究科學(xué)有效的管理方法，主動(dòng)為總經(jīng)理分擔(dān)工作擔(dān)子。樓面領(lǐng)班工作流程及崗位職責(zé)白班領(lǐng)班上班時(shí)間：11:45——22:30一、11:45——12:151、提前30分鐘到崗，查看前一班次的領(lǐng)班工作日志及所遺留下來(lái)工作，工作單。并將遺留工作和前一班次問(wèn)題匯總在例會(huì)支配工作中宣達(dá)。2、檢查公司全部營(yíng)運(yùn)區(qū)域（大門、前廳、樓道、包房、洗備間、衛(wèi)生間）的衛(wèi)生狀況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。并將檢查問(wèn)題匯總在例會(huì)中支配宣達(dá)。12:15——12:30到指定地點(diǎn)點(diǎn)到，做好考勤工作，檢查到崗人員的儀容儀表，檢查人員是否佩帶工作用具。對(duì)不合格人員剛好處理。支配當(dāng)班工作及安排人員崗位（前臺(tái)、派送、服務(wù)、保潔洗備間、樓接、巡場(chǎng)等人員）。宣達(dá)前日工作業(yè)績(jī)及提成數(shù)額，以示鼓舞員工再創(chuàng)佳績(jī)。12:30——13:00支配員工上線，做營(yíng)業(yè)前打算工作，督促協(xié)作各部門員工清理本區(qū)域衛(wèi)生，公共區(qū)域衛(wèi)生。查看前臺(tái)開房系統(tǒng)，了解當(dāng)天禁用房數(shù)量，禁用緣由，向工程部了解修理狀況，并在記錄在工作日志中。檢查區(qū)域包房，洗備間衛(wèi)生狀況，對(duì)不合格區(qū)域剛好支配人員清掃。檢查區(qū)域內(nèi)物品補(bǔ)充狀況，剛好支配補(bǔ)充或領(lǐng)取待客物品。做好營(yíng)業(yè)前打算工作打算起先待客。13:00——16:00巡查全店各部門運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，各部門工作流程的連接。了解前臺(tái)待客派房狀況是否正常。了解當(dāng)班每個(gè)時(shí)段樓面待客房待客人數(shù)、待客批數(shù)、消費(fèi)狀況等。檢查店內(nèi)店外公播發(fā)放狀況。檢查各部門員工促銷狀況，并做好引導(dǎo)、帶動(dòng)員工促銷激情的工作。檢查各部門員工的工作紀(jì)律、服務(wù)狀況、清包狀況、洗備間衛(wèi)生狀況，發(fā)覺違反規(guī)章制度的行為剛好制止并做好記錄。檢查全店的平安隱患工作，發(fā)覺客訴剛好處理并盡可能解決，不能解決問(wèn)題剛好上報(bào)。16:00——16：30填寫上線后時(shí)間段內(nèi)的工作日志。匯總非黃金時(shí)段的工作狀況。為16:30管理人員例會(huì)做打算。16：30——17:30準(zhǔn)時(shí)參與管理人員會(huì)議，做好會(huì)議記錄，匯報(bào)區(qū)域工作狀況。包括：點(diǎn)到狀況，區(qū)域考核狀況，儀容儀表狀況，區(qū)域工作狀況，區(qū)域業(yè)績(jī)，電腦機(jī)具問(wèn)題，工程問(wèn)題等。與夜班領(lǐng)班進(jìn)行交接。17:30——18:00與夜班進(jìn)行交接。開本班次下線例會(huì)，總結(jié)白天工作狀況，宣達(dá)管理人員例會(huì)事宜。支配用餐。4、檢查當(dāng)天收銀交班、對(duì)賬工作。監(jiān)投本班次營(yíng)業(yè)款。19：00——22:00協(xié)作營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、后勤經(jīng)理參與每日19:00的例行檢查。依據(jù)上級(jí)工作支配落實(shí)本質(zhì)工作。協(xié)作夜班人員做好全店管理工作。（詳細(xì)工作范圍查看第四條）九、22:00——22:30仔細(xì)填寫工作日志，匯總當(dāng)天工作。收集、填寫當(dāng)天所須要做的表格。（包括顧客看法卡收集、申購(gòu)單等）做好下線例會(huì)會(huì)議內(nèi)容。開白班下線例會(huì)。正式下線。夜班領(lǐng)班上班時(shí)間：16:30——營(yíng)業(yè)結(jié)束、全部工作完畢16:30——17:30準(zhǔn)時(shí)參與管理人員會(huì)議，做好會(huì)議記錄，聽取白班工作總結(jié)，了解白班遺留下來(lái)的工作，白班工作狀況，白班工作業(yè)績(jī)，電腦機(jī)具問(wèn)題，工程問(wèn)題等。和白班領(lǐng)班一起檢查公司全部營(yíng)運(yùn)區(qū)域（大門、前廳、樓道、包房、洗備間、衛(wèi)生間）的衛(wèi)生狀況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，并做好記錄。將白班遺留工作和問(wèn)題匯總打算夜班上線例會(huì)會(huì)議內(nèi)容。了解員工用餐的狀況。二、17:30——18:001、到指定地點(diǎn)點(diǎn)到，做好考勤工作，檢查到崗人員的儀容儀表，檢查人員是否佩帶工作用具。對(duì)不合格人員剛好處理。支配當(dāng)班工作及安排人員崗位（前臺(tái)、派送、服務(wù)、保潔洗備間、樓接、巡場(chǎng)等人員）。宣達(dá)前日工作業(yè)績(jī)及提成數(shù)額，以示鼓舞員工再創(chuàng)佳績(jī)。三、18:00——19:001、支配員工上線，做營(yíng)業(yè)前打算工作，督促協(xié)作各部門員工清理本區(qū)域衛(wèi)生，公共區(qū)域衛(wèi)生。（次時(shí)段內(nèi)的清潔工作應(yīng)細(xì)致!）2、查看前臺(tái)開房系統(tǒng)，了解當(dāng)天禁用房數(shù)量，禁用緣由，向工程部了解修理狀況，并在記錄在工作日志中。四、19:00——19:30協(xié)作營(yíng)運(yùn)經(jīng)理進(jìn)行每日例行巡檢。檢查店內(nèi)全部區(qū)域（車場(chǎng)、前廳、過(guò)道、吧臺(tái)、出品間、超市、包房、衛(wèi)生間、機(jī)房、員工餐廳、員工宿舍、辦公區(qū)域、消防通道等）的衛(wèi)生狀況、工作打算狀況、交接狀況，并做好記錄。對(duì)不合格區(qū)域剛好支配人員清掃。檢查區(qū)域內(nèi)物品補(bǔ)充狀況，剛好支配補(bǔ)充或領(lǐng)取待客物品。19:30——22:00巡查全店各部門運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，各部門工作流程的連接。了解前臺(tái)待客派房狀況是否正常。了解當(dāng)班每個(gè)時(shí)段樓面待客房待客人數(shù)、待客批數(shù)、消費(fèi)狀況等。4、檢查店內(nèi)店外公播發(fā)放狀況。檢查各部門員工促銷狀況，并做好引導(dǎo)、帶動(dòng)員工促銷激情的工作。檢查各部門員工的工作紀(jì)律、服務(wù)狀況、清包狀況、洗備間衛(wèi)生狀況，發(fā)覺違反規(guī)章制度的行為剛好制止并做好記錄。檢查全店的平安隱患工作，發(fā)覺客訴剛好處理并盡可能解決，不能解決問(wèn)題剛好上報(bào)。五、22：00——22:301、與白班領(lǐng)班最終交接。2、白班員工下線后，夜班員工工作的調(diào)整。六、22:30——24:001、顧客離場(chǎng)高峰期，協(xié)作督促員工對(duì)客離房的檢查。2、對(duì)出清房是否合格進(jìn)行檢查。3、檢查客離房的電源、電器設(shè)備的關(guān)閉狀況。七、24:00——1:001、了解所剩待客房間的數(shù)量，人數(shù)，消費(fèi)狀況，顧客素養(yǎng)狀況等。為支配員工用餐做打算。2、合理支配員工用餐。3、員工分批用餐時(shí)對(duì)所剩待客房間進(jìn)行盯房支配，做到客離后剛好驗(yàn)房工作。避開此時(shí)段顧客離場(chǎng)無(wú)人送客。八、1:00——2:00支配員工清潔區(qū)域衛(wèi)生。九、2:00——下班1、支配協(xié)作客離后的全店大掃除。2、檢查當(dāng)天收銀交班、對(duì)賬工作。監(jiān)投本班次營(yíng)業(yè)款。3、掃除完畢做最終檢查。檢查范圍（前廳、過(guò)道、包房、衛(wèi)生間、員工餐廳、員工宿舍、辦公區(qū)域、消防通道等）4、支配指定員工進(jìn)行每日驗(yàn)房工作。5、召開本班次下線例會(huì)。員工下線。6、完成當(dāng)班工作日志。7、查看驗(yàn)房表，依據(jù)驗(yàn)房表及當(dāng)班巡查記錄下工作單，并將工作日志與工作單一起放在指定位置以便白班主任查看。8、收集當(dāng)班時(shí)段的顧客看法卡、全部單據(jù)、表格，制作經(jīng)理日分析報(bào)表，放于經(jīng)理辦公桌上。以便次日經(jīng)理查閱。注：有未完善的文字類、表格、統(tǒng)計(jì)類工作下線后在營(yíng)運(yùn)辦公室完成。避開在營(yíng)業(yè)高峰期做此類工作！避開工作的遺留和積累！各部門工作流程是依據(jù)目前店內(nèi)狀況暫定流程。隨著淡旺季、季節(jié)、氣候的改變會(huì)有相應(yīng)調(diào)整。各部門不需生搬硬套。未盡事宜各部自行定奪。出品主任工作流程及崗位職責(zé)上班時(shí)間：16:00——營(yíng)業(yè)結(jié)束一、16:00——16:301、檢查超市、二級(jí)庫(kù)、吧臺(tái)的上線打算工作及售賣狀況。2、檢查超市備貨狀況，貨架商品擺放狀況。3、檢查吧臺(tái)出品衛(wèi)生質(zhì)量。4、支配庫(kù)房補(bǔ)貨。二、16:30——17:301、參與管理人員每日例行會(huì)議。2、匯報(bào)超市小食品及酒水的銷售狀況。3、依據(jù)樓面經(jīng)營(yíng)狀況合理調(diào)配超市貨品擺放和鋪貨數(shù)量。4、依據(jù)超市貨物的保質(zhì)期狀況和擠壓狀況剛好與樓面建議促銷問(wèn)題。三、17:30——18:00合理支配出品部用餐。四、18:00——19:001、將前天盤點(diǎn)完畢的數(shù)據(jù)錄入到超市日盤點(diǎn)表。2、支配超市衛(wèi)生總清。3、核對(duì)商品保質(zhì)期。4、查看貨品擺放狀況。五、19:00——19:30協(xié)作營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、后勤經(jīng)理進(jìn)行每日例行巡檢。并對(duì)上級(jí)指出的超市要求進(jìn)行記錄。并馬上落實(shí)。六、19:30——24:001、協(xié)作出品部各個(gè)部門進(jìn)行日常營(yíng)運(yùn)工作。2、替換出品各個(gè)環(huán)節(jié)員工休息和離崗期間的接替工作。3、監(jiān)督出品貨物有無(wú)被盜、漏掃、錯(cuò)掃的狀況。保證貨品數(shù)量。4、身先士卒做好帶頭促銷工作，督促員工主動(dòng)促銷。5、監(jiān)督員工對(duì)客人的服務(wù)禮節(jié)與禮貌，剛好予以訂正。七、24:00——1:00合理支配出品員工用餐八、1:00——營(yíng)業(yè)結(jié)束1、盤點(diǎn)超市商品。2、督促幫助操作間杯具、用具的清洗擺放工作。3、檢查超市、洗備間電器設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)