第3課 番茄意面的制作

長(zhǎng)郡芙蓉實(shí)驗(yàn)中學(xué)電子教案書寫模板第章總第3個(gè)教案課題第3課番茄意面的制作教學(xué)目標(biāo)讓孩子們愛上美食，熱愛生活，進(jìn)一步自己來(lái)制作美食。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)番茄意面的制作方法難點(diǎn)意面的軟硬程度的掌握教材分析教學(xué)方法講授法板書設(shè)計(jì)一、番茄意面的制作二、意大利面的介紹【教學(xué)過(guò)程】教學(xué)流程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、番茄意面的制作（視頻6分鐘）原料準(zhǔn)備：6個(gè)小西紅柿，半個(gè)洋蔥，2兩意面。意面醬、鹽、黑胡椒粉。1、采摘新鮮的西紅柿，洗凈。用刀在西紅柿上劃一個(gè)淺淺的十字。2、準(zhǔn)備一鍋水，燒開，放入改刀后的西紅柿。等西紅柿的皮已經(jīng)裂開，關(guān)火，撈出來(lái)，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中。3、剝掉西紅柿的皮，用刀剜掉西紅柿的蒂。4、完整剝出的西紅柿，對(duì)切兩半，再切成片，再切成顆粒狀。5、半棵洋蔥切片，再切成顆粒。6、平底鍋中倒入橄欖油，先放入洋蔥粒，用筷子劃動(dòng)，炒出香味。再加入切好的西紅柿粒一起翻炒。7、把已經(jīng)煮好的意面夾入鍋中，一起攪拌均勻。加入意面醬、鹽、黑胡椒粉。8、攪拌均勻后關(guān)火，裝盤。最后用羅勒葉裝飾。二、意大利面的基本介紹卡佩利尼（Capellini）——也被稱為“天使的頭發(fā)”。這是目前最細(xì)的長(zhǎng)型意面?？ㄅ謇岬淖置嬉馑季褪前l(fā)絲。貝殼面（Conchiglie）——看到它的形狀你就知道為什么叫這個(gè)名字了。還有一種內(nèi)部填充了食材的大貝殼面（conchiglioni）。蝴蝶粉（Farfalle）——也被稱為“蝴蝶結(jié)面”。Farfalle的字面意思是蝴蝶，這種意面分為大蝴蝶（farfalloni）和小蝴蝶（farfalline）。寬條面（Fettuccine）——這可能是除斯帕蓋蒂（spaghetti）意大利面之外第二流行的長(zhǎng)面條了。它的字面意思是“小片”，分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）。螺絲粉（Fusilli）——經(jīng)常與螺旋面（rotini）相混淆。Fusilli的字面意思是“小紡錘”。雙旋粉（Gemelli）——這種“S”型相互纏繞的螺旋狀面食，很可能是因?yàn)槟硞€(gè)人在玩自己的食物時(shí)發(fā)明的。土豆團(tuán)（Gnocchi）——這種小粽子形狀的面食可以用多種不同的食材制作，比如面包屑和土豆。千層面（Lasagna）——加菲貓的最愛，這種寬面條也叫l(wèi)asagne，通常邊緣有凹槽。在意大利語(yǔ)中，“A”結(jié)尾的名詞是單數(shù)，“E”結(jié)尾的是復(fù)數(shù)形式，但是在英語(yǔ)里可以不做區(qū)分。薄一些的千層面叫l(wèi)asagnette。通心粉（Macaroni）——很可能是除斯帕蓋蒂意大利面之外最為人熟知的意大利面了，通心粉可以是直的也可以是彎曲的。很奇怪意大利人居然沒有給它們起兩個(gè)獨(dú)立的名字。

袖筒面（Manicotti）——從本質(zhì)上講這是粗大型的通心粉，里面可以塞入傳統(tǒng)白醬（bechamelsauce）、菠菜或者肉。大寬面（Pappardelle）——比寬面條（fettucine）更寬，但比千層面薄，偶爾有帶凹槽的邊緣。長(zhǎng)通粉（Penne）——通常可見為中等長(zhǎng)度的斜切管，有六七種不同類型的長(zhǎng)通粉，最知名的是平滑型（lisce）和粗糙型（rigate）的。意大利餃（Ravioli）——這種正方形的類似水餃的面食往往帶有鋸齒狀邊緣，里面包著各式肉類、奶酪和蔬菜泥。還有一種半月形的叫Agnolotti，來(lái)自意大利的皮埃蒙特地區(qū)。車輪粉（Rotelle）——看它的樣子就知道了，很像老式的輻條輪轂。這種意面看起來(lái)還挺復(fù)雜的。螺旋面（Rotini）——類似螺絲粉，不過(guò)是更緊密纏繞的螺旋形意面。斯帕蓋蒂意粉（Spaghetti）——這是我們最常見的意大利面了，它的意思是“小串”。較粗的是spaghettoni，而細(xì)的是spaghettini。（看到這里您是不是摸到了一點(diǎn)意大利語(yǔ)的門道了呢？）意大利餛飩（Tortellini）——字面意思是“小餡餅，”這種環(huán)形的面食里面包著肉類和意大利乳清干酪或帕爾瑪奶酪。較大的版本被稱為tortelloni。意式細(xì)面（Ver