




版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
2022-2023年度公共營(yíng)養(yǎng)師之四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師題庫(kù)練習(xí)試卷A卷含答案
單選題(共55題)1、維生素B6參與()。A.部分氨基酸代謝B.所有氨基酸代謝C.全部水代謝D.部分水代謝【答案】B2、丁基羥基茴香醚屬于()。A.著色劑B.防腐劑C.抗氧化劑D.發(fā)色劑【答案】C3、早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的()。A.10%~20%B.20%~25%C.25%~30%D.30%~40%【答案】C4、下列屬于根莖類蔬菜的是()。A.大白菜B.胡蘿卜C.薺菜D.油菜【答案】B5、天然色素的優(yōu)勢(shì)是()。A.安全性高B.穩(wěn)定性高C.易著色D.色澤鮮艷【答案】A6、低溫保藏食品的原理主要是低溫可以()。A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖B.殺滅食品中大部分細(xì)菌C.降低食品中水分含量D.破壞食品中的酶【答案】A7、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較,正確的是()。A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】B8、一般生奶在()℃環(huán)境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】B9、()易在體內(nèi)蓄積。A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.維生素B6【答案】C10、體內(nèi)可合成的維生素為()。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D【答案】D11、哺乳對(duì)母體健康的影響哪一項(xiàng)不符合()A.引起子宮收縮B.減少子宮出血C.促進(jìn)子宮恢復(fù)D.減少宮頸癌的發(fā)生【答案】D12、膳食平衡原則包括()。A.谷類為主,蔬菜相輔B.低膳食纖維C.高糖D.動(dòng)物性食物為主【答案】A13、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺循環(huán)(小循環(huán))二部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D14、食物的()一般是指在采集或購(gòu)買的生食物后,可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.廢棄率C.生熟比D.標(biāo)準(zhǔn)份【答案】A15、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cmC.嬰兒出生體重平均為3000gD.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】D16、女,40歲,喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,可建議其食用()。A.脫脂奶B.酸奶C.煉乳D.奶粉【答案】B17、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C18、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)()。A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】D19、罐頭內(nèi)容物中重金屬的含量規(guī)定,()不超過(guò)200mg/kg。A.鉛B.銅C.錫D.鐵【答案】C20、下列豆及豆制品中,蛋白質(zhì)含量最高的是()。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆?jié){【答案】A21、交叉污染時(shí)引起細(xì)菌性食物中毒的常見原因,通常是指()。A.食品從業(yè)人員帶菌,造成對(duì)食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開,造成熟食污染C.屠宰過(guò)程中造成的肉類食品污染D.餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染【答案】B22、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類是()。A.脂肪B.類脂C.飽和脂肪酸D.但不飽和脂肪酸【答案】B23、大劑量服用維生素C可能引起()。A.機(jī)體抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹瀉D.壞血病【答案】C24、同等重量的以下食物能量最高的是()。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜【答案】A25、醬油和面醬之所以有咸味,是由于某種物質(zhì),他就是()。A.氯化鈉B.氯化鉀C.氯化鐵D.硫化鋅【答案】A26、蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)之一為含有()。A.碳B.鈣C.氮D.磷【答案】C27、維生素B1缺乏可引起()。A.癩皮病B.佝僂病C.腳氣病D.克汀病【答案】C28、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn),增加攝入()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。A.多酚化合物B.番茄紅素C.β-胡蘿卜素D.萜類化合物【答案】A29、《中國(guó)居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C30、食物的能量受水分的影響最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.適宜【答案】B31、頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測(cè)者枕部發(fā)際處至耳后,從發(fā)根部起()cm的頭發(fā)。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5【答案】B32、類型抽樣又稱()。A.等距抽樣B.分層抽樣C.整群抽樣D.定比例抽樣【答案】B33、河豚毒素屬于()。A.神經(jīng)毒B.肝臟毒C.腎臟毒D.血液毒【答案】A34、硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最低的是()。A.肝臟B.胰臟C.腎臟D.脂肪【答案】D35、亞油酸為()系列不飽和脂肪酸。A.n—3B.n—6C.n—9D.n—20【答案】B36、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()Kcal熱量。A.4B.7C.9D.6【答案】C37、河豚毒素屬于()。A.神經(jīng)毒B.肝臟毒C.腎臟毒D.血液毒【答案】A38、對(duì)食用油進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí),在檢驗(yàn)每個(gè)樣品之間需設(shè)定()min清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】B39、品質(zhì)好的稻米米粒均勻、整齊,沒(méi)有碎米和爆腰米,無(wú)腹白,()。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】B40、下列關(guān)于鎂的生理功能的描述中,正確的是()。A.維護(hù)胃腸道的功能B.促進(jìn)食欲C.構(gòu)成血紅蛋白D.維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)【答案】A41、硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最低的是()。A.肝臟B.胰臟C.腎臟D.脂肪【答案】D42、嬰幼兒可選用的乳類為()。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】A43、鉀的生理功能有()。A.維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.參與脂肪吸收D.參加甲狀腺素合成【答案】A44、鉀的生理功能有()。A.維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.參與脂肪吸收D.參加甲狀腺素合成【答案】A45、下列關(guān)于蔬菜合理利用的描述中,正確的是()。A.先切后洗B.小火煮透C.長(zhǎng)時(shí)間浸泡D.先洗后切【答案】D46、()測(cè)量可以了解兒童呼吸器官的發(fā)育程度。A.肺活量B.呼吸次數(shù)C.胸圍D.體重【答案】C47、群體體重測(cè)量一般安排在()左右進(jìn)行。A.上午8時(shí)B.上午10時(shí)C.中午12時(shí)D.下午2時(shí)【答案】B48、醬油和面醬之所以有咸味,是由于某種物質(zhì),他就是()。A.氯化鈉B.氯化鉀C.氯化鐵D.硫化鋅【答案】A49、成年人碘的攝入量為每天()。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】B50、食物的能量受脂肪的影響也較大,脂肪含量高的食物能量()。A.高B.低C.中等D.適宜【答案】A51、香菇中所含的香菇嘌呤有()。A.防止動(dòng)脈硬化B.降血脂C.補(bǔ)鈣D.治療缺鐵性貧血【答案】B52、能構(gòu)成黃酶輔酶參加物質(zhì)代謝的維生素是()。A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C【答案】
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 勞斯萊斯魅影購(gòu)車合同范本
- 為要使用合同范本
- pvc銷售合同范本
- 代辦旅游合同范本
- 兼職司機(jī) 合同范本
- 養(yǎng)生店合同范本
- 分期車輛協(xié)議合同范本
- 2024年上海健康醫(yī)學(xué)院招聘考試真題
- 北京一對(duì)一合伙合同范本
- 下鋪門店轉(zhuǎn)讓合同范本
- 《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》說(shuō)課(獲獎(jiǎng)版)課件
- 幼兒園中班居家安全教案
- 網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)和制作說(shuō)課稿市公開課金獎(jiǎng)市賽課一等獎(jiǎng)?wù)n件
- 《新媒體營(yíng)銷》新媒體營(yíng)銷與運(yùn)營(yíng)
- 食用油營(yíng)銷整合規(guī)劃(含文字方案)
- 蘇教版科學(xué)五年級(jí)下15《升旗的方法》教案
- 現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控緒論
- 超高性能混凝土項(xiàng)目立項(xiàng)申請(qǐng)(參考模板)
- 電纜橋架招標(biāo)文件范本(含技術(shù)規(guī)范書)
- 試車場(chǎng)各種道路施工方案設(shè)計(jì)
- PS零基礎(chǔ)入門學(xué)習(xí)教程(適合純小白)PPT課件
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論