酒樓財(cái)務(wù)管理制度酒樓財(cái)務(wù)各崗位工作職責(zé)與規(guī)章制度_第1頁
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文檔簡介

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔xx酒樓財(cái)務(wù)管理制度總則1、為了規(guī)范XX酒樓的財(cái)務(wù)行為,加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,特制定本制度。2、本制度適用于XX酒樓餐飲連鎖有限公司。3、酒樓的財(cái)務(wù)行為,應(yīng)遵守國家的法律法規(guī)和本制度,并接受董事會(huì)(或股東會(huì))的檢查和監(jiān)督。4、酒樓應(yīng)當(dāng)建立健全財(cái)務(wù)核算體系,完善內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制,提高經(jīng)濟(jì)效益,做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作。5、酒樓財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)履行財(cái)務(wù)管理的職責(zé),做好財(cái)務(wù)計(jì)劃、控制、監(jiān)督、預(yù)算、分析和考核工作。財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)1、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)行政上歸屬酒樓財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)。2、嚴(yán)格按《財(cái)務(wù)管理制度》和《會(huì)計(jì)制度》要求組織和實(shí)施日常會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理,積極參與酒樓經(jīng)營管理工作。3、按照國家稅法規(guī)定按期報(bào)稅,誠信納稅,協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系。4、加強(qiáng)酒樓財(cái)物管理,定期和不定期組織對(duì)本店的實(shí)物及貨幣資金進(jìn)行盤點(diǎn)清查,保證賬實(shí)相符。5、堅(jiān)持原則,嚴(yán)格按規(guī)定開支酒樓費(fèi)用,認(rèn)真審核原始單據(jù),把好費(fèi)用報(bào)銷關(guān),有權(quán)對(duì)不真實(shí)、不合法的票據(jù)不予報(bào)銷;對(duì)于員工辭職或調(diào)動(dòng),須見員工離職表中庫管員的簽字。6、加強(qiáng)成本管理,嚴(yán)格控制采購成本和生產(chǎn)加工成本,有權(quán)對(duì)高于定價(jià)或不符合規(guī)定的物資拒付貨款。7、按規(guī)定認(rèn)真編制、報(bào)送會(huì)計(jì)報(bào)表,并進(jìn)行財(cái)務(wù)分析,做到數(shù)據(jù)真實(shí)、計(jì)算準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、賬表相符、說明清楚、分析得當(dāng)、口徑一致。但財(cái)務(wù)資料不能提出財(cái)務(wù)室。8、按規(guī)定整理、裝訂、妥善保管會(huì)計(jì)資料,負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)會(huì)資料和文件進(jìn)行歸檔管理,不得外借和泄露公司商業(yè)秘密.9、有權(quán)對(duì)酒樓所有人員違反財(cái)經(jīng)制度的行為進(jìn)行制止;有權(quán)對(duì)給酒樓造成損失人員應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任提出處理意見。10、妥善保管和按規(guī)定使用酒樓財(cái)務(wù)專用章。11、接受總經(jīng)理及財(cái)務(wù)總監(jiān)的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)、考評(píng)等。出納員崗位職責(zé)1、嚴(yán)格遵守《財(cái)務(wù)管理制度》,按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫存現(xiàn)金。(1)按時(shí)到吧臺(tái)收取營業(yè)款,次日上午足額存入開戶銀行,不得坐支現(xiàn)金。(2)不得私自挪用公款,不得用白條抵庫,做到日清月結(jié),賬實(shí)相符。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長余或短缺,應(yīng)立即查找原因,及時(shí)告財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行處理,不得擅自用盤點(diǎn)的長款抵補(bǔ)以前的短款。(3)負(fù)責(zé)督促本店人員的費(fèi)用報(bào)銷和借款歸還,以完結(jié)財(cái)務(wù)還款手續(xù)。(4)負(fù)責(zé)對(duì)吧臺(tái)備用金進(jìn)行盤點(diǎn)檢查。(5)接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)定期及不定期現(xiàn)金盤點(diǎn)檢查,并填制現(xiàn)金盤點(diǎn)表。(6)編制現(xiàn)金及銀行存款日?qǐng)?bào)表,于次日上午12時(shí)前上報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核確認(rèn)。2、按規(guī)定準(zhǔn)確、及時(shí)地辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。3、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。(1)設(shè)置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,根據(jù)審核無誤的收付款憑證,逐筆逐日及時(shí)進(jìn)行登記;賬目必須日清月結(jié),賬實(shí)相符。(2)月終與會(huì)計(jì)現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對(duì),做到賬賬相符.(3)每月及時(shí)與銀行對(duì)賬單相互核對(duì),并必須經(jīng)過財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核,雙方簽字蓋章后與當(dāng)月憑證裝訂成冊(cè)。若有差異應(yīng)及時(shí)查明原因,屬于記賬差錯(cuò)的應(yīng)及時(shí)更正;屬于未達(dá)賬項(xiàng)造成的,應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4、保管有關(guān)印章、空白支票;妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票,并按銀行規(guī)定正確填寫支票,不得簽發(fā)空白及遠(yuǎn)期支票;使用時(shí)應(yīng)填制《支票領(lǐng)用存登記表》,接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)月終對(duì)空白支票的盤點(diǎn)檢查。(1)妥善保管發(fā)票,設(shè)置發(fā)票領(lǐng)用登記薄,登記吧臺(tái)所領(lǐng)用發(fā)票數(shù),由領(lǐng)用人(收銀員)簽字。(2)月終對(duì)吧臺(tái)剩余發(fā)票進(jìn)行盤點(diǎn),并接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)發(fā)票盤點(diǎn)檢查。(3)對(duì)于收銀員計(jì)算錯(cuò)誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報(bào)發(fā)票使用數(shù)等違紀(jì)行為,應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告。(4)必須妥善保管銀行印鑒,嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、檢查、考評(píng)等。6、按時(shí)完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)交辦的其它事宜。庫管員崗位職責(zé)1、在總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒樓物資的驗(yàn)收、入庫、發(fā)放、保管、盤點(diǎn),做到手續(xù)清楚、數(shù)字準(zhǔn)確、保管得當(dāng),開單迅速、不出差錯(cuò)。2、認(rèn)真登記商品(材料)數(shù)量金額明細(xì)表,每月結(jié)帳應(yīng)與盤點(diǎn)數(shù)相核對(duì),發(fā)現(xiàn)差異,應(yīng)查找原因,及時(shí)處理。3、嚴(yán)格按《庫管制度》進(jìn)行庫房管理工作。(1)堅(jiān)持“四個(gè)禁止”:禁止無關(guān)人員入庫;禁止為個(gè)人存放物品;禁止在庫房飲酒、吃零食;禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混貯。(2)做好防火、防盜、防腐、防潮、防毒、防蟲等“六防”工作。(3)科學(xué)儲(chǔ)存保管、控制庫存業(yè)務(wù);合理制定庫存物資補(bǔ)充計(jì)劃,并填制《物資申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量;隨時(shí)掌握庫存狀況,及時(shí)提供庫房物資進(jìn)、銷、存的數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

(4)按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)《存貨進(jìn)銷存明細(xì)表》。4、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請(qǐng)娛樂等5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)等。6、做好出入庫物資管理工作,開源節(jié)流,完善財(cái)務(wù)手續(xù)。7、完成財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他事宜。收銀員崗位職責(zé)1、收銀員業(yè)務(wù)上屬于財(cái)務(wù)部指導(dǎo),行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。2、按照前廳人員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦,及時(shí)核對(duì)。3、對(duì)結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款,打印發(fā)票,并加蓋印章。4、每日根據(jù)匯總金額填寫交款單,與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于次日交財(cái)務(wù)室審核。5、無權(quán)私自改單,交款單結(jié)帳必須連續(xù)編號(hào),報(bào)廢結(jié)算單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后也一并交財(cái)務(wù)室審核;無權(quán)單聯(lián)讓相關(guān)人員簽字改單,只能雙聯(lián)簽字改單。6、對(duì)營業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營業(yè)尾款,拒收假幣,否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。7、保守經(jīng)營秘密,不得隨意透露酒樓經(jīng)營秘密,不得隨意給顧客多開發(fā)票。8、遵守前廳相關(guān)制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)收集、反饋客人意見。9、保持吧臺(tái)及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔,與前廳要求一致。10、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時(shí)任務(wù)。記單員崗位職責(zé)1、根據(jù)記單操作程序填制結(jié)算單,菜品、數(shù)量、金額應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確,金額大小寫一致,若有差錯(cuò)責(zé)任自負(fù)。2、結(jié)算單必須整聯(lián)復(fù)寫,不得單聯(lián)填制。3、每日將結(jié)算單、點(diǎn)菜單于次日上午匯總后一起上交財(cái)務(wù)室。4、免單需由經(jīng)辦人簽署原因,由總經(jīng)理簽字(免單不得打折);打折需由有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)按權(quán)限范圍簽字,具體參照酒店有關(guān)管理制度執(zhí)行;記單員應(yīng)按規(guī)定見既定領(lǐng)導(dǎo)簽字后再進(jìn)行免單或打折處理。5、妥善保管好結(jié)算單據(jù),遺失按每張200—500元予以處罰。6、不得以權(quán)謀私,伙同他人做出損害酒店利益的事情,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),給予重罰,對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、性質(zhì)惡劣者給予除名處理。7、必須親自在點(diǎn)菜單配菜聯(lián)上加蓋“確認(rèn)”章,不得由他人代蓋,同時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單配菜聯(lián)與記賬聯(lián)各項(xiàng)目是否一致。8、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、檢查、考評(píng)。應(yīng)收款項(xiàng)管理制度為了加強(qiáng)酒樓往來款項(xiàng)的管理,控制應(yīng)收款項(xiàng)的占用,減少壞賬損失特制定本制度。一、應(yīng)收賬款1、應(yīng)收賬款是顧客就餐時(shí)以記賬簽單形式或持記賬式優(yōu)惠券而形成的酒店應(yīng)收而未收的就餐款項(xiàng)。2、應(yīng)收賬款的發(fā)生應(yīng)在信用良好的單位和個(gè)人。凡是要掛賬的單位和個(gè)人,酒樓應(yīng)對(duì)其信用狀況進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)查和正確的估計(jì),因過失造成的應(yīng)收賬款呆賬的,要追究當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,對(duì)于信譽(yù)差的單位和個(gè)人,應(yīng)杜絕賒賬行為。3、應(yīng)收賬款發(fā)生后,財(cái)務(wù)部門應(yīng)督促經(jīng)辦人與往來單位和個(gè)人對(duì)賬,要進(jìn)行應(yīng)收賬款的賬齡分析,保證應(yīng)收賬款金額準(zhǔn)確無誤,并及時(shí)作好催收工作。酒樓的應(yīng)收賬款應(yīng)自消費(fèi)日起30日內(nèi)收回。4、在呆賬發(fā)生后,財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)應(yīng)寫出發(fā)生呆賬的詳細(xì)過程及催款情況。5、酒樓一律不提壞賬準(zhǔn)備,發(fā)生的壞賬損失經(jīng)總經(jīng)理審批,然后交董事長或其授權(quán)人審批,酒樓財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)再進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)處理,計(jì)入管理費(fèi)用。二、其他應(yīng)收款1、其他應(yīng)收款是酒樓除應(yīng)收賬款、預(yù)付賬款以外的其他各種應(yīng)收暫付款項(xiàng),包括:各種賠款、罰款、存出保證金,應(yīng)向職工收取的各種墊付款項(xiàng)等。2、酒樓發(fā)生的其他應(yīng)收款應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確作賬務(wù)處理,并注意催收,其他應(yīng)收款占用時(shí)間應(yīng)自發(fā)生之日起30日內(nèi)收回。涉及應(yīng)收職工個(gè)人的款項(xiàng)不能按時(shí)收回的,應(yīng)從職工當(dāng)月個(gè)人的工資中扣回。三、內(nèi)部掛賬及免單的處理1、系統(tǒng)內(nèi)各單位消費(fèi)(含掛賬),按8.8折(僅指菜品)計(jì)價(jià);系統(tǒng)內(nèi)個(gè)人消費(fèi)(含掛賬),按8.5折(僅指菜品)計(jì)價(jià)。2、總經(jīng)理享有免單批準(zhǔn)權(quán),但需注明具體事由,每月由財(cái)務(wù)部將總經(jīng)理免單明細(xì)交董事會(huì)審查。報(bào)銷、轉(zhuǎn)款制度1、報(bào)銷人員將有關(guān)發(fā)票粘貼附在“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨款結(jié)算憑據(jù)”后,小張票據(jù)(如車票)應(yīng)按面值大小分類呈魚鱗狀附在粘貼聯(lián)上,大張票據(jù)不能膠水粘貼,用大頭針或回形針別好為宜。2、根據(jù)原始單據(jù)分類按規(guī)定如實(shí)正確填寫“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨物結(jié)算憑據(jù)”,由部門負(fù)責(zé)人審查并簽署意見后交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核其附件及內(nèi)容的完整性、票據(jù)的合法性、填寫的規(guī)范性等,再交財(cái)務(wù)總監(jiān)國審核最后交總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署報(bào)銷意見:“同意報(bào)銷(支付)”、“同意報(bào)銷(支付)多少元”、“不同意報(bào)銷(支付)”字樣??偨?jīng)理簽字時(shí),不得只簽姓名,不簽意見。3、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)有權(quán)對(duì)違規(guī)超支費(fèi)用和不真實(shí)的票據(jù)不予報(bào)銷。4、出納憑上述簽字齊備的“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨款結(jié)算憑據(jù)”支付貨幣資金或填制“現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬支票”到財(cái)務(wù)總監(jiān)處蓋印鑒給予轉(zhuǎn)款。5、總經(jīng)理報(bào)銷費(fèi)用必須經(jīng)董事會(huì)授權(quán)人簽字認(rèn)可,其所報(bào)銷費(fèi)用不得讓他人代報(bào),否則財(cái)務(wù)室有權(quán)不予報(bào)銷;總經(jīng)理助理、總監(jiān)等高管人員報(bào)銷費(fèi)用,必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可,否則不予報(bào)銷。若有違反,對(duì)報(bào)銷人、出納各處以報(bào)銷金額20%(但不低于50元/人)的罰款,并退回違規(guī)所得。6、報(bào)銷程序。經(jīng)辦人填寫“費(fèi)用報(bào)銷單”或“貨款結(jié)算憑據(jù)”——財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核——財(cái)務(wù)總監(jiān)復(fù)核——總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)——出納復(fù)核報(bào)銷。借款制度。為了加速酒樓流動(dòng)資金周轉(zhuǎn),保證日常經(jīng)營的正常開支,規(guī)范借款程序,特制定本制度。1、采購員和吧臺(tái)收銀員實(shí)行定額備用金制度,采購員備用金定額為1000元,吧臺(tái)收銀員備用金定額為1000元。2、借款實(shí)行定額控制,前賬不清、后賬不借的原則。3、采購人員應(yīng)根據(jù)批準(zhǔn)后的申購單采購貨物,當(dāng)貨物金額超出其定額備用金時(shí),應(yīng)正確填寫借款單,經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審定、總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后在出納處借支。4、其他人員因公借款時(shí),應(yīng)填寫借款單,經(jīng)部門經(jīng)理簽字,財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核,總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。5、因公辦事或出差人員凡在財(cái)務(wù)室有借款的,不得逾期報(bào)賬或公款私用,事完三天內(nèi)應(yīng)清算自已的賬務(wù),三天后財(cái)務(wù)室將催促報(bào)銷,否則財(cái)務(wù)室有權(quán)在發(fā)工資時(shí)抵扣借款。6、酒樓原則上不辦理員工私人借款,特殊情況可在員工月工資標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)辦理,但應(yīng)控制人數(shù)、時(shí)間,且部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任;員工私人借款應(yīng)在30日內(nèi)歸還。7、借款程序。填寫借款單——財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核——總經(jīng)理批準(zhǔn)——出納處領(lǐng)款統(tǒng)計(jì)員崗位職責(zé)1、支票、發(fā)票、印鑒、網(wǎng)銀U盾管理制度一、支票管理1、酒樓必須在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)較好的銀行開立賬戶,辦理存款、取款、轉(zhuǎn)賬業(yè)務(wù)。2、為保證資金的安全,不得在同一銀行開立幾個(gè)賬戶,同一酒樓的兩個(gè)銀行賬戶之間不得轉(zhuǎn)賬結(jié)算。3、不得出租、出借或轉(zhuǎn)讓銀行賬戶給其他單位和個(gè)人使用。4、支票由出納員保管(放入保險(xiǎn)柜)。支票使用時(shí)須填寫“空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄”,填寫收款人、日期、用途、金額、支票號(hào)碼,經(jīng)批準(zhǔn)后加蓋印章,領(lǐng)用人簽字備查。5、對(duì)于填寫錯(cuò)誤的支票,必須加蓋“作廢”戳記,與存根一起裝訂在當(dāng)月的憑證內(nèi),并在銀行存款日記帳中作相應(yīng)登記。6、不得簽發(fā)空白支票和遠(yuǎn)期支票。二、發(fā)票管理1.建立發(fā)票領(lǐng)用登記表,領(lǐng)用發(fā)票時(shí)須由領(lǐng)用人簽字。2.出納員應(yīng)隨時(shí)掌握發(fā)票購、用、存情況,避免發(fā)票短缺影響正常營業(yè)。三、印鑒管理1、各種印章必須由各責(zé)任人妥善保管,嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。(1)財(cái)務(wù)專用章由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)保管。(2)留存銀行私人印鑒章由財(cái)務(wù)總監(jiān)保管。2、簽發(fā)支票或其他業(yè)務(wù)需蓋章時(shí),必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人,否則由此引發(fā)的問題由保管人員負(fù)連帶責(zé)任。3、印章交接必須辦理書面手續(xù);印章移交給非規(guī)定人員,須經(jīng)總經(jīng)理審批。四、網(wǎng)銀U盾管理銀行精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔檔案保密制度1、檔案庫房的各類檔案資料,必須指定專人管理,無關(guān)人員不得隨便進(jìn)出庫房。2、借閱范圍的檔案資料,要注意保密,未經(jīng)許可以不準(zhǔn)抄錄、復(fù)印、拍照、泄密。3、檔案工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《保密法》,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)保密制度,堅(jiān)持原則,不徇私情,不擅自提供或擴(kuò)大檔案利用范圍。不得向無關(guān)人員談?wù)摍n案資料情況,不得隨便出售和燒毀檔案資料。4、檔案工作人員要忠于職守,按《檔案法》的要求管理好各類檔案,無私無畏地維護(hù)本公司的檔案資料。5、加強(qiáng)檔案的安全管理,除“三鐵”外,要增設(shè)滅火器,報(bào)警器。離庫房時(shí)隨即關(guān)好門窗,鎖好箱柜,檔案柜鎖匙不得隨身帶。檔案員工作職責(zé)1、集中統(tǒng)一管理本公司各種門類和載體的檔案資料2、熟悉檔案業(yè)務(wù),掌握庫房存檔情況,使用檔案材料一查就見,一找就著。3、熱情接待前來查檔人員,積極為展業(yè)第一線服務(wù),為利用者提供方便。4、忠于職守,嚴(yán)格遵守檔案庫房各項(xiàng)管理制度,保管愛護(hù)好各類檔案,確保檔案的完好和安全。5、知道督促搞好各類文件材料的收集、整理、立卷、歸檔工作。6、負(fù)責(zé)對(duì)各類檔案的保戶、修復(fù)、鑒定、統(tǒng)計(jì)工作。7、負(fù)責(zé)編制說明和便于工作的查考、檢索工具,不斷提高和改進(jìn)檔案管理水平和管理方法。查閱檔案制度1、檔案庫房的檔案材料原則上應(yīng)在檔案庫房內(nèi)查閱,不得隨意帶出,如確實(shí)需要借出時(shí),必須辦理借出手續(xù),并按時(shí)歸還,借出密級(jí)檔案盒當(dāng)天歸還。2、查檔人員必須辦理登記手續(xù),并填寫和用檔案及效

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