生物生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)新人教必修

生物生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)新人教必修第1頁(yè)/共30頁(yè)問題探討你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有哪些？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？第2頁(yè)/共30頁(yè)含蛋白質(zhì)豐富的食物第3頁(yè)/共30頁(yè)本節(jié)課應(yīng)掌握知識(shí)點(diǎn)：（1）氨基酸及其種類（2）蛋白質(zhì)的形成（3）蛋白質(zhì)的多樣性（4）蛋白質(zhì)的功能（5）蛋白質(zhì)形成過程中的計(jì)算問題第4頁(yè)/共30頁(yè)一、氨基酸及其種類

盡管蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量很大，分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但都由基本單位－－氨基酸組成。組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有２０種。氨基酸的形成甲烷乙酸HCHHHHCHHCOOHHCHCOOHNH2甘氨酸羧基取代一個(gè)H原子形成乙酸是一種脂肪酸脂肪酸中與羧基相鄰的一個(gè)H原子被氨基取代形成甘氨酸第5頁(yè)/共30頁(yè)蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOHHCHCOOHNH2甘氨酸丙氨酸比較下列氨基酸的結(jié)構(gòu)式：推導(dǎo)出氨基酸的通式？第6頁(yè)/共30頁(yè)羧基氨基R基團(tuán)氨基酸結(jié)構(gòu)通式注意：R基不同，氨基酸就不同第7頁(yè)/共30頁(yè)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(--NH2)和一個(gè)羧基(--COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈集團(tuán)（R基）第8頁(yè)/共30頁(yè)氨基酸種類：R基不同、氨基酸不同。種類:20種。必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，共8種。非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。第9頁(yè)/共30頁(yè)練習(xí)

1.下列物質(zhì)中，不是組成生物體蛋白質(zhì)氨基酸的是（）D2．組成蛋白質(zhì)的基本單位是（）A氨基B羧基C核苷酸D氨基酸D第10頁(yè)/共30頁(yè)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010－1012

種，它們參與組成了生物和細(xì)胞的各種結(jié)構(gòu)，執(zhí)行多種多樣的功能。20種氨基酸是怎樣構(gòu)成種類如此之多的蛋白質(zhì)呢？第11頁(yè)/共30頁(yè)第12頁(yè)/共30頁(yè)請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P21到P22，初步了解：①脫水縮合；②肽鍵；③二肽、三肽、多肽，這幾個(gè)概念。第13頁(yè)/共30頁(yè)RCHCNH2OOHR`CHCOOHNHHH2O脫水縮合HRCCNH2OR`CHCOOHNH肽鍵二肽+H2O氨基酸的脫水縮合第14頁(yè)/共30頁(yè)相關(guān)計(jì)算OOOOO5-2n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈,脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－1OOOOO5-1第15頁(yè)/共30頁(yè)300個(gè)氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時(shí),問脫掉多少個(gè)水分子,形成多少個(gè)肽鍵?如果每個(gè)氨基酸的平均分子量為a,那么這個(gè)蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是多少?

300a-18*(300-2)

公式：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目*氨基酸平均相對(duì)分子量-18*(氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù))第16頁(yè)/共30頁(yè)二肽中至少含有的氨基和羧基數(shù)：三肽中至少含有的氨基和羧基數(shù)：多肽中至少含有的氨基和羧基數(shù)：1條肽鏈中至少含有的氨基和羧基數(shù)：2條肽鏈中至少含有的氨基和羧基數(shù)：3條肽鏈中至少含有的氨基和羧基數(shù)：m條肽鏈中至少含有的氨基和羧基數(shù)：1；11；11；11；12；23；3m；m第17頁(yè)/共30頁(yè)

蛋白質(zhì)的種類多樣性：氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類的多樣性12第18頁(yè)/共30頁(yè)

人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，為什么這兩種細(xì)胞的功能卻完全不同？第19頁(yè)/共30頁(yè)肌球蛋白血紅蛋白

注:蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功能的不同

即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性第20頁(yè)/共30頁(yè)

蛋白質(zhì)的種類多樣性：氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性12第21頁(yè)/共30頁(yè)

蛋白質(zhì)分子功能——蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋白催化作用：如各種酶調(diào)節(jié)作用：如調(diào)節(jié)新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育的某些激素等免疫作用：如人體內(nèi)抗體2.功能蛋白第22頁(yè)/共30頁(yè)四、研究前沿科學(xué)家對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的研究進(jìn)展怎么樣？有哪些科研成果？1965年：我國(guó)人工合成結(jié)晶牛胰島素國(guó)際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃（HPP）：總部設(shè)在北京

第23頁(yè)/共30頁(yè)小結(jié)一、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本單位氨基酸種類：20種通式：特點(diǎn)：化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽（肽鏈）形成：多個(gè)氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點(diǎn)：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子連接：肽鏈通過一定化學(xué)鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具生物活性、多樣性RCHCOOHNH2有一個(gè)—NH2和—COOH,且連在同一碳原子上脫水縮合

二蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第24頁(yè)/共30頁(yè)3.如果某蛋白質(zhì)由64個(gè)氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵()A

62個(gè)B

63個(gè)C

64個(gè)D65個(gè)4.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）A蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者B調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的激素都是蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)是一種高分子有機(jī)化合物D動(dòng)物和人體產(chǎn)生的抗體是蛋白質(zhì)BB練習(xí)

第25頁(yè)/共30頁(yè)5、催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素是氨基酸數(shù)量相同的蛋白質(zhì)，但其生理功能不同，主要原因是（）

A．氨基酸數(shù)量不同

B．蛋白質(zhì)合成場(chǎng)所不同

C．蛋白質(zhì)合成時(shí)期不同

D．氨基酸排列順序不同

D第26頁(yè)/共30頁(yè)6、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質(zhì)的（）

A.肽鍵B.肽鏈

C.氨基酸D.空間結(jié)構(gòu)D第27頁(yè)/共30頁(yè)7、胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由51個(gè)氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。⑴胰島素分子中含

個(gè)肽鍵。⑵這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來51個(gè)氨基酸的總分子量減少了

；⑶胰島素是治療糖尿病的最佳藥物，其只能注射不能口服，原因是：