微生物與人類的關(guān)系課件

微生物與人類的關(guān)系1、微生物與食品2、微生物與疾病3、微生物與醫(yī)藥4、微生物的應(yīng)用前景微生物與食品我們生活中我們生活中，很多食品直接和間接地使用了微生物常見的微生1、酵母菌用來做饅頭、面包

使它們松軟。物有哪些呢?2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。3、醋、酸奶等常見的微生物酵母菌醋酸菌乳酸菌微生物與食品葡萄酒白酒酵母菌面包啤酒饅頭微生物與食品醋酸菌可以用來制作醋醋酸桿菌(ACETOBACTER)是細(xì)菌，屬于醋酸單胞菌屬，細(xì)胞從橢圓到桿狀，單生、成對或成鏈。在老培養(yǎng)物中易呈多種畸形，如球形、絲狀、棒狀、彎曲等。微生物與食品乳酸菌制作泡菜制作酸奶

凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí)，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。

乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。微生物與疾病

由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。

傳染性疾病，如艾滋病、流感、痢疾等

非傳染性疾病，如黃曲霉，如果黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素還可以致癌等

中毒，如毒紅菇等燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉黃曲霉玉米感染黃曲霉有毒的菌類：毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌少數(shù)微生物也是人類的敵人：伊波拉病毒SARS禽流感病毒天花鼠疫（Ebolavirus）:伊波拉病毒引起靈長類產(chǎn)生伊波拉出血熱的烈性傳染病病毒，死亡率很高，50％-90％。通過體液，如汗液、唾液或血液傳染，潛伏期2周。癥狀：突然出現(xiàn)高燒、頭痛、咽喉疼、虛弱和肌肉疼痛，然后是嘔吐、腹痛、腹瀉，發(fā)病后的兩周內(nèi)，病毒外溢，人體內(nèi)外出血、血液凝固、壞死的血液很快傳及全身各個器官，最終出現(xiàn)口腔、鼻腔和肛門出血等癥狀，可在24小時內(nèi)死亡。伊波拉病毒相關(guān)電影：《伊波拉病毒》SARS2003：非典型性肺炎（Atypicalpneumonias）由支原體、衣原體、軍團(tuán)菌、立克次體、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：由肺炎鏈球菌等常見細(xì)菌引起的大葉性肺炎或支氣管肺炎。通過空氣飛沫和接觸傳播，起病急、傳播快，病死率3.5％。SARS的警告禽流感（Avianinfluenza

AIV）由A型流感病毒引起的禽類感染或疾病綜合癥，易在禽鳥間散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易發(fā)生基因重組，當(dāng)細(xì)胞感染兩種不同流感病毒時，不同來源的基因節(jié)段包被在一起即可能形成新的毒粒

。人獸共患的烈性傳染病。死亡率：33.3%世衛(wèi)組織指出，目前的H

N

僅能通過禽類傳染5

1給人體，但易變種，必須防范它與人類的流行性感冒病毒株接觸進(jìn)行基因重組，突變出“人傳人”的禽流感病毒。禽流感一旦在人際傳播，數(shù)億人生命將受到威脅。禽流感黑死病(BLACKDEATH)：鼠疫桿菌鼠疫桿菌癥狀：腹股溝或腋下的淋巴腫塊，然后，胳膊和大腿以及身體其他部分會出現(xiàn)青黑色的

皰疹，3-4天內(nèi)死去。1348年，一種瘟疫開始在歐洲各地?cái)U(kuò)散；我國資料：14世紀(jì)，鼠疫大流行，當(dāng)時稱為“黑死病”，流行于整個亞、歐和非洲北部，中國也有流行。在歐洲，黑死病猖獗了3個世紀(jì)，奪去了2500萬余人的生命；黑死病是人類歷史上最嚴(yán)重的瘟疫之一。當(dāng)時開羅每天都要死7千人。在死亡人數(shù)最多的一年里，佛羅倫薩有四分之三的居民進(jìn)入墳?zāi)埂Ｓ@現(xiàn)60厘米大老鼠天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性傳染??；抵抗力較強(qiáng)，能對抗干燥和低溫，在痂皮、塵土和被服上，可生存數(shù)月至一年半。天花主要通過飛沫吸入或直接接觸而傳染。有高度傳染性，沒患過天花或沒有接種過天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生兒，均能感染天花。癥狀：高熱全身起紅色丘疹繼而變成皰疹最后成膿皰。十天左右結(jié)痂痂脫后留有疤痕俗稱“麻子”。本病現(xiàn)已消滅。據(jù)報(bào)載，2007年12月21日，美國總統(tǒng)布什為了預(yù)防生物武器的襲擊，接種天花疫苗。天花病毒和炭疽桿菌一樣，如果被用做生物武器的話，具有十分強(qiáng)大的殺傷力，被稱為“窮人的核彈”。炭疽桿菌引發(fā)人畜共患的急性傳染病炭疽熱,人因接觸病畜及其產(chǎn)品及食用病畜的肉類而發(fā)生感染。炭疽熱桿菌：可形成芽孢，芽孢可在空氣中、動物毛發(fā)中存活十年。傳播途徑：皮膚接觸、吸入和食用。1．皮膚炭疽

：屠宰、制革或毛刷工人及飼養(yǎng)員。由體表破損處進(jìn)入體內(nèi)，開始在入侵處形成水皰、膿皰、中央呈黑色壞死，周圍有浸潤水腫，如不及時治療，細(xì)菌可進(jìn)一步侵入局部淋巴結(jié)或侵入血流，引起敗血癥死亡。2．縱隔障炭疽

:吸入病菌芽胞所致，多發(fā)于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，進(jìn)而出現(xiàn)嚴(yán)重的支氣皮膚炭疽病焦黑似炭管肺炎，在2～3天內(nèi)死于中毒性休克。3．腸炭疽

:食入病獸肉制品，以全身中毒癥狀為主，并有胃腸道潰瘍、出血及毒血癥，發(fā)病后2～3日內(nèi)死亡。肺炭疽病人X光攝影，可見局部腔室擴(kuò)大炭疽桿菌微生物與醫(yī)藥

真菌產(chǎn)生的抗生素微生物與醫(yī)藥鏈霉素卡那霉素放線菌金霉素慶大霉素生產(chǎn)干擾素生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)乙肝疫苗微生物的應(yīng)用前景當(dāng)前，化學(xué)能源日益枯竭問題嚴(yán)重困擾著世界各國。微生物在能源生產(chǎn)上有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：①把自然界蘊(yùn)藏量豐富的纖維素轉(zhuǎn)化成乙醇；②利用產(chǎn)甲烷菌把自然界蘊(yùn)藏量最豐富的可再生資源轉(zhuǎn)化成甲烷；③利用光合細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌或厭氧梭菌等微生物生產(chǎn)“清潔能源”--氫氣；微生物的應(yīng)用前景太

陽

能

沼

氣傳統(tǒng)沼氣做飯照明沼氣(甲烷細(xì)菌)取暖微生物電池：燃料電池可以用氫、聯(lián)氨、甲醇、甲醛、甲烷、乙烷等作燃料，以氧氣、空氣、雙氧水等為氧化劑?？衫梦⑸锏纳顒赢a(chǎn)生的“電極活性物質(zhì)”作為電池燃料，然后通過類似于燃料電池的辦法，把化學(xué)能轉(zhuǎn)換成電能，成為微生物電池。作為微生物電池的電極活性物質(zhì)，主要是氫、甲酸、氨等等。人們已發(fā)現(xiàn)不少能夠產(chǎn)氫的細(xì)菌，其中屬于化能異養(yǎng)菌的有三十多種，它們能夠發(fā)酵糖類、醇類、有機(jī)酸等有機(jī)物，吸收其中的化學(xué)能來滿足自身生命活動的需要，同時把另一部分的能量以氫氣的形式釋放出來。以這種氫作燃料，制出氫氧型的微生物電池。微生物的應(yīng)用前景在密閉的宇宙飛船里，宇航員排出的尿怎么辦？美國宇航局：用微生物中的芽孢桿菌來處理尿，生產(chǎn)出氨氣，以氨作電極活性物質(zhì)，就得到了微生物電池，這樣既處理了尿，又得到了電能；一般在宇航條件下，每人每天排出22克尿，