關(guān)于酒店實習生實習報告四篇

關(guān)于酒店實習生實習報告四篇一、工作時間

就我自己的工作時間和觀看，就一個工作日而言，酒店的餐廳整個運營時間也許是早上7：00—中午2：30，下午5：30—晚上9：30，其中包括早茶的時間7：00—11：00（不過有時候也不開早茶）。

另外在某種程度上，酒店也可以說是一種季節(jié)性的行業(yè)，所以在一年中的不同時候也會有不同的時間安排，如在淡季會適當?shù)南鳒p餐廳開放的時間同時削減人手，而在節(jié)慶和新年時則會增加人手和開放時間。固然住宿方面也是一樣的道理，不過根本上影響到的主要是人手方面。

二、詳細的經(jīng)營操作

根本上中午和晚上的兩餐的整個經(jīng)營的模式是一樣的，而早茶又略有不同。詳細可看下面的流程圖：

1．早茶：

2．中午，晚上

這里有幾點是值得一提的：

1）一般而言，幫客人寫菜譜都是由部長（即餐廳樓層負責人）或有資力的效勞員負責，特殊是中午和晚上的正餐，根本上都是有部長來完成。

2）我們可以看到早茶根本上是沒有訂位這種事情的，在結(jié)帳需要計算顧客人數(shù)收單個座位的錢，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興盛使節(jié)更是如此，而在結(jié)帳時不需計算人數(shù)以一席為單位。

3）就我所知道的酒店餐廳里的負責人根本上都是由一般的員工升級而來的，其它部門的狀況也是差不多。

二、工作人員安排（以正餐為準）

三、運作組織方式

這點是我最感興趣的。酒店所實行的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。不過相對的更趨向于產(chǎn)品對象專業(yè)化，這很大程度上增加了治理的便利性，但另一方面也讓很多的資源無法得到充分地利用。就以簡潔的BB凳為例，我就曾經(jīng)遇到過這種狀況我所工作的樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請留意是“借”），而我驚異地發(fā)覺它們那邊的竟一張都沒用全部原封不動地放著。

介紹完運作方面就讓我來說說我的.實習感受吧。

個人：

這次實習我只能用“累”來形容，每天上午班和下午班一共8—9個小時（這里有反勞動者權(quán)益法，不過也是沒方法啊既然是實習就算了），我就站了9個小時（要知道酒店樓面的效勞員根本上是不給坐的，除非你偷懶），所以說這次實習讓我熟悉到了很多治理方面的學問的同時，也讓我知道了作為一位社會上的是多么的辛苦啊！

另一個深刻的感受是作為出賣勞動力的工在享受獲得工資福利等權(quán)利的同時也擔當完成自己所承受任務的義務，并且也時刻冒著因自己的過錯行為而導致組織利益受損的風險。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結(jié)帳的憑證、酒樓收取費用的依據(jù)和相關(guān)的會計憑證，因此它是非常重要的，一般遺失一張需要賠償400—500元，假如一個一般效勞員一個月不見個四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒有發(fā)生過。

觀看：

就我所在的樓層的觀看，根本上在我實習期間餐廳所接待的大局部都是一些熟客，某些更是連續(xù)幾個晚上開席或者是每個早上都來。酒店方面也對他們特殊的重視，并供應了相應的優(yōu)待措施。

此外，酒店之間的競爭可以說是特別的劇烈，就在離珠江酒店50米左右的地方就有意見旋宮酒店，就整個祖廟路的范圍而言酒店的數(shù)目就更多了，從這里我們也或多或少地可以看到酒店方面盡力維持舊有顧客緣由。

酒店實習生實習報告篇4

今日是最終一天在酒店上班了，將近一個半月的酒店實習生涯在今日畫上了一個不算完善的句號，

整個寒假，幾乎是在酒店工作度過的，每經(jīng)受過一次工作，我就學會了許多，現(xiàn)在在酒店工作也是一樣。

這是我第一次在酒店上班，職務固然就是效勞員了，主要工作就是傳菜，實際上就是端盤子。剛開頭來工作時，是挺興奮了，工作固然也是十二分的熱忱，雖然端盤子的工作是累了點，但每天和他們一起工作，我還是很快樂的。

酒店的工作分工很細膩，誰該做什么就做什么，工作也很有程序，每個人的工作既要分工又要合作，然后一天的工作才能順當進展。

在酒店里，每個人都很和藹，和我們實習生有說有笑，包括領(lǐng)班，經(jīng)理，廚房里的大廚，清潔工阿姨，經(jīng)理甚至還有外號。但我們工作時候還是很仔細負責的，該做什么還是要做。只是在下班時間，我們都是一樣的。

剛開頭上班的時候是年前，所以有許多人結(jié)婚，把我們忙得不行開交。幾乎每天都有新人在我們酒店進行婚禮，在親朋好友面前見證他們的愛情。固然是新娘最美，讓我們看呆了。最有感受的一幕是有一對新人在婚禮上一一擁抱雙方的父母。是的，自己都長大成家了，父母辛苦了，該去擁抱一下。

酒店幾乎也每天都有團餐，都是外國人來旅游，然后來我們酒店吃飯。他們有日本人，韓國人，美國人，他們中有些人很得意，離開的時候還和我們用不太嫻熟的中文對我們說再見。

過年了，許多公司企業(yè)都來我們酒店開年終晚會。也許就是表彰工作表現(xiàn)好的員工，總結(jié)一年來的收獲和缺乏，最終展望將來。許多公司都安排有節(jié)目，現(xiàn)場很是喧鬧。我看到的是一大幫年輕人的生氣和活力，還有他們對工作的熱誠，對自己的信念。

除夕那天我們很忙，酒店能擺桌子的地方都擺滿了，人許多，都是以家庭為主?，F(xiàn)在時代變遷了，許多人好像熱中于在外面吃年夜飯，或許這也是一種時代轉(zhuǎn)變的標志吧。

原來想