七色空間寢室裝潢店創(chuàng)業(yè)計劃書

七色空間寢室裝潢店創(chuàng)業(yè)計劃書

七色空間寢室裝潢店創(chuàng)業(yè)計劃書1.背景現(xiàn)如今，南昌大學前湖校區(qū)早已建成，新校區(qū)中，硬件設施十分的完備。各個教學樓都配備有嶄新的桌椅和多媒體設備。同樣地，每個寢室的設備也非常的齊全，不僅有舒適的床鋪，而且跟床鋪配套的還有一整套桌椅和衣柜。但是學校寢室如今的狀況是每個寢室?guī)缀醵际乔捌宦?，顯得十分單調，毫無特色可言，盡管同學們每天都注意自己寢室的衛(wèi)生，按時打掃，并且配合學校和學院的衛(wèi)生檢查，寢室趕緊固然重要，但寢室的個性裝飾同樣重要。一個寢室的裝飾可以反映出一個寢室的精神狀態(tài)，能在一定意義上使得我們的在校生活更加的充滿意義。2.企業(yè)本企業(yè)的全稱是：七色空間寢室裝潢店。本企業(yè)為合伙制企業(yè)，企業(yè)由幾位投資人共同發(fā)起設立。3.企業(yè)地點本店預計設立的地點是南昌大學商業(yè)街，如果商業(yè)街的店面已出租完，可以考慮設立在后街靠近后街門口的地方，主要考慮的因素是人流量以及對于同學們的方便程度。4.產品和服務4.1裝飾本店預計提供銷售的商品主要為寢室裝飾的一些比較常見的飾品，通過考慮寢室不同位置的具體情況來提供裝飾的物品。包括一下幾個方面：寢室門的裝飾：每個寢室的門上都貼有自己的一張寢室成員的紙，本店提供這張紙的個性設計，可以自己來本店購買本店提供的成品，也可以自行設計，由本店制作出來。寢室“招牌”的裝飾：相信很多寢室都有屬于自己寢室的名字，本店提供現(xiàn)有的“招牌”，可以由同學們自行在上面寫字。同學們也可以預定自己寢室的招牌，由本店制作，可以有很多不同種類的風格。寢室地面的裝飾：對于寢室的地面，也許許多愛干凈的寢室對這方面要求比較高，所以本店提供寢室地面的裝飾。主要裝飾方法是鋪不同風格的海綿地磚。寢室桌椅的裝飾：對于寢室的桌椅，本店會根據(jù)不同同學的需要，購入不同風格的裝飾品，以滿足同學們審美的需要。寢室天花板的裝飾：目前，根據(jù)我的經驗，從來沒有看到過哪個寢室裝飾過自己的天花板，因此此項產品的前景十分廣闊。本店根據(jù)南昌大學寢室的實際情況，與天花板裝飾品的供應廠商達成技術標準的協(xié)議，讓供應商專門供應適合南昌大學寢室的天花板裝飾物。裝飾的主要方式是貼大型的噴繪，噴繪的內容可以由同學們自行設計，本店提供寢室的具體設計參數(shù)規(guī)格，同學們可以將設計好的圖片拿到本店中，本店將及時將噴繪制作好。并安排專門的員工上門為同學們粘貼噴繪。除了噴繪以外，本店還會提供吊墜類的裝飾品。寢室的床鋪裝飾：本店對于南昌大學寢室的床鋪做具體的調研，以此來確定可以裝飾寢室床鋪的物品，初步確定是床鋪的簾子、床鋪的個性蚊帳、以及抱枕之類的床上用品。寢室的陽臺裝飾：對于寢室的陽臺，本店會提供各種有個性的理容鏡，以及提供各式各樣的寢室窗簾。4.2裝修本店除了提供裝飾的物品外，還會提供寢室的裝修服務。主要包括以下幾個方面：在合理范圍內提供寢室電路的連接，但不提供改造原有電路的服務。提供一整套有主題的寢室裝修，比如以“和諧”為主題的裝修等等。提供寢室日常用品的修理服務，提供上門服務，包括常見的燈管的更換、寢室鐵制品的焊接、門窗損壞的維修、下水道的疏通等維修服務。5市場和競爭盡管同學們想裝飾自己的寢室，讓自己的寢室與眾不同，但是現(xiàn)在的南昌大學并沒有一個專門的寢室裝修品的商店，所以同學們只能是自己在各種裝飾品的零售店里東買一點西買一點，難以形成一個寢室自己的風格?，F(xiàn)在南昌大學共有在校生5萬左右，而且配合學校每年的都會舉辦的寢室文化藝術節(jié)，所以，本店的市場十分廣闊。6企業(yè)員工6.1根據(jù)本店提供的各項服務可以看出，本店需要以下員工：、職稱數(shù)量店長1收銀員1銷售人員2采購員26.2各員工職責6.2.1店長：是本店的經營者，是門店的靈魂人物，店長都必須將店鋪的各項資源有效地加以運用，完成各項經營指標。其主要作用與職責如下：（1）教育管理作為零售企業(yè)要樹立一切為了顧客的觀念，店長要隨時教育全體員工“站在顧客的立場上考慮一切”，這是店鋪工作的立足點。（2）商品管理eq\o\ac(○,1)商品管理的好壞是考核店長管理能力的重要標準。eq\o\ac(○,2)監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業(yè)。eq\o\ac(○,3)執(zhí)行總部下達的商品價格變動。eq\o\ac(○,4)監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。（3）銷售管理①執(zhí)行總部下達的銷售計劃。店長應結合本店的實際，制定自己店鋪完成年度銷售計劃以及分月銷售計劃的銷售，以保證各項經濟指標的完成。制定各部門的各項經濟指標，將計劃落實到各部門，與經濟效益掛鉤，調動全體員工的工作積極性。②執(zhí)行總部下達的促銷計劃和促銷活動，制定本店的具體實施方案。③掌握門店的銷售動態(tài)，注意新商品的引進和滯銷品的淘汰。（4）組織管理店長要具備組織管理的能力，有效的匯集各部門的能量，從而充分發(fā)揮整體效能。①做好門店各個部門的分工管理工作。②對店員的管理eq\o\ac(○,3)負責對職工考勤、儀容、儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況的管理；eq\o\ac(○,4)負責對員工的培訓教育；eq\o\ac(○,5)負責對職工人事考核、職工提升、降級和調動。eq\o\ac(○,6)對店員的業(yè)務操作進行監(jiān)督和指導eq\o\ac(○,7)監(jiān)督和審查門店會計、收銀和報表制作、賬務處理等作業(yè)；eq\o\ac(○,8)監(jiān)督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業(yè)。（5）管理報表分析在現(xiàn)代化的零售業(yè)中均運用POS系統(tǒng)來管理門店，使店長能夠及時得到門店經營狀況的信息資料。店長要對這些信息資料進行分析研究，做出改進經營的對策。信息資料有：銷售額日報表、商品銷售排行表、促銷效果表、費用明細表、盤點記錄表、損益表、顧客意見表等。6.2.2收銀員崗位職責：快速、準確地收取貨款為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢嚴格遵守唱收唱付的原則本店財產（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生。確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性及時上交銷售款，及時作出差異報告保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生對商業(yè)資料的保密各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞確保金庫和現(xiàn)金的安全保證充足的零用金確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄識別偽鈔嚴格遵循禮貌規(guī)范用語規(guī)范化消磁，避免同顧客產生沖突協(xié)助做好顧客服務協(xié)助盤點和前區(qū)商品的理貨、補貨提高警惕，注意防盜6.2.3銷售人員負責商品的美觀陳列。負責所轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔，引導顧客遵守商店公共秩序。負責商品的物價標識維護和更換。負責對商品的品質檢查，控制商品在保質內。在保質期超出后1/3的商品要以書面形式上報給店長，再由店長以同樣的方式報告給采購員及時作出處理；負責所管轄柜組內商品的訂貨、退貨、換貨工作，保修工作負責對柜組內商品中不合格品、報損商品、殘次品的書面形式的登記。熟悉相關產品知識，提供顧客產品咨詢和相關服務。負責貨架排面整理，要貨、補貨、防損控制等工作。配合本店定期與不定期的盤點工作。絕對服從店長安排。6.2.4采購員采購員崗位職責：1）嚴格按照本店規(guī)定的報價原則進行對外報價。2）凡與經銷產品相關的廠家代理資質、培訓計劃、促銷政策、獎勵、返點、廠家資源的掌握、價格體系更新等必須做到了如指掌，落實到人。3）要積極主動配合業(yè)務部門做好每個項目方案，并與業(yè)務部門達成共識。4）采購要嚴格按流程執(zhí)行并每做到貨比三家，控制降低采購成本，對供應商進行管理及考評，每年按一定比例更新供應商（形成表單）。5）承擔所負責區(qū)域產品項目的標書制作、現(xiàn)場答議、評委協(xié)調等與投標有關一切事宜。6）協(xié)助好供貨渠道建設。7）嚴格執(zhí)行合同管理規(guī)定，要按時簽訂，不得延誤，并在第一時間將合同傳遞給與項目相關的人員。8）綜合調配本店庫存資源，訂貨時必須要了解當前庫存情況，在有庫存的情況下要以先出庫存為主。9）參加本店員工業(yè)務培訓。10）樹立本店形象，保證本店的名譽不受到侵害。

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當主食的特征。快餐起源于西方快節(jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經濟的快速發(fā)展，應運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛。現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標準化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產品種類較少，選擇受限；其次產品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產品結構中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質的西式快餐在國外一直備受指責，西式快餐形象在國人心目中已經大打折扣了。在美國加州有關薯條致癌物警示標志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅耍罂觳徒鼇頎幾h很大，進軍中式快餐是明智的選擇。”中國烹飪協(xié)會一位權威專家指出。市場經濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經濟的發(fā)展，行業(yè)結構發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風行，中式快餐業(yè)的增長已經超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經相當高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務項目因經營者的能力和經營特色而有所側重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務項目主要集中于服務的菜肴內容，快餐店的菜品設計應注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風味，并且產品標準統(tǒng)一，中式快餐店的經營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務迅速高效，點選的食品既可在餐廳內食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標準競爭：中式快餐的標準化管理是制約也是衡量經營者餐飲經營管理能力的主要準則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標準，對產品的溫度、色彩、口味等軟性指標因廚師的技術側重點不同而產生差異，就算連鎖經營，也不會產生規(guī)模品牌效應。因此，標準化經營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導致消費者扔掉菜品而增加經營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預定后或者點菜后，經營者能否在限定的時間內向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫對外宣傳和保證的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹慎行事。要真正搞好中式快餐店的經營與管理并非易事，其中包含著大量的知識和經驗，尤其是廚師長的選擇，以及經營的模式化、標準化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術，也是一門學問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產生不同的效果。關于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個部分：一是在實施擴張前的旗艦店的營運管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔經營風險的基礎上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作坊式加工制作模式，則應該關注下列崗位說明。店長：全權負責中式快餐店的經營和管理分析市場需求，協(xié)調廚師創(chuàng)設特色菜肴；指導員工操作，培訓員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時調解糾紛；合理安排員工作息時間，保證餐飲店的正常運轉；根據(jù)每日營運狀況和庫存?zhèn)淞希皶r采購和儲備原料、輔料、佐料等；制定和完善員工工作條例，制定餐廳管理工作規(guī)程；督導員工依據(jù)條例和規(guī)程進行流程操作；記錄和考核員工工作績效；指導餐廳防火、防