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ICS.020.30新鄉(xiāng)市DB4107地方標準DB07/T428—2019nicalspecificationforrapiddetectionofporkmoisture新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局發(fā)布 前言T產實際而制定。由新鄉(xiāng)市農業(yè)農村局、新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局提出。起草單位：新鄉(xiāng)市動物衛(wèi)生監(jiān)督所、獲嘉縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所。。豬肉水分快速檢測技術規(guī)范準規(guī)定了豬肉水分限量指標、樣品的采集與制備、測定方法、結果表述。范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB394畜禽肉水分限量GBT695.19肉與肉制品取樣方法GBT695.15肉與肉制品水分含量測定分限量指標水分含量(%)豬肉4樣品的采集與制備4.1采樣GBT95.19規(guī)定的方法執(zhí)行，采取豬前腿肌肉。4.2試樣制備4.2.1鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣測定方法5.1原理中去除,再將干燥前后的質量差計算成水分含量。5.2儀器紅外線快速水分分析儀:水分測定范圍0%~100%,讀數精度0.01,稱量范圍(0~30)g,稱量精度0.0015.3測定一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上,并回零。5.3.4蓋上樣品室罩,開始加熱,加熱時間為自動,結果表示方式為0%~100%，待完成干燥后,讀取在下,可自動打印出水分含量。表述式中:X-凍肉的水分含量;M解凍前樣品重量,g;M解凍后樣品重量,g;C樣品的水分含量,%。A(資料性附錄)分快速檢測技術規(guī)范明白紙技術規(guī)范》。本規(guī)范規(guī)定了生豬屠宰加工廠(場)生豬肉品水分快速檢測技術要求。本標準適用于新鄉(xiāng)的生豬屠宰場或加工廠。豬肉水分快速檢測樣品抽樣時應按照GB/T9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行，試樣制備時鮮肉應將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應保存于密閉容中；凍肉應自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2，解凍后的樣品按照鮮肉的試樣處理。利用紅外線加熱將水分從樣品中去除,再將干燥前后的質量差計算成水分含量。紅外線快速水分分析儀的水分測定范圍0%~100%,讀數精度0.01,稱量范圍(0~30)g,稱量精度0.001g。鮮肉的水分含量按儀器的測定值報告結的水分含量X按式計算測

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