恒輝-孔府家白酒口味測試四城市座談會報告

委托方：深圳萬基藥業(yè)受托方：上海恒輝市場咨詢有限公司項目編號：SHFD04ADJX08城市：上海/廣州/北京/濟南日期：2003年6月白酒口味測試四城市座談會報告第一頁，共一百二十頁。1目錄技術(shù)說明項目背景與目的…………....4研究設(shè)計……………….…...5編號對照表………………….6座談會測試順序…………….8測試白酒的代表口味介紹….9測試概念介紹……………...10測試產(chǎn)品概念介紹………...12顯著性檢測過程說明……...15主要結(jié)論白酒行業(yè)概況……………...18白酒消費市場的變化概述…24口味測試主要結(jié)論………...26不同城市白酒口味偏好總結(jié)……………...27上海被訪者對白酒口味評價……………...28北京被訪者對白酒口味評價……………...29濟南被訪者對白酒口味評價……………...30廣州被訪者對白酒口味評價……………...31主要測試口味介紹………..32不同度數(shù)的白酒的不同城市的口味選擇...36消費者口味差異…………..39上海消費者口味選擇結(jié)果………………...40北京消費者口味選擇結(jié)果………………...43濟南消費者口味選擇結(jié)果………………..46廣州消費者口味選擇結(jié)果………………..49消費者對概念的記憶點…..53消費者對概念偏好………..54產(chǎn)品概念評價總結(jié)………..55購買考慮因素……………..58消費者對孔府酒的認識…..59主要發(fā)現(xiàn)上海年輕組口味測試結(jié)果………………..62上海年長組口味測試結(jié)果………………..65北京年輕組口味測試結(jié)果………………..68北京年長組口味測試結(jié)果………………..71濟南年輕組口味測試結(jié)果………………..74濟南年長組口味測試結(jié)果………………..77廣州年輕組口味測試結(jié)果………………..80廣州年長組口味測試結(jié)果………………..83概念測試上海組概念測試………...………………..87北京組概念測試………….93濟南組概念測試………….99廣州組概念測…………..105消費者購買習(xí)慣………..111附件第二頁，共一百二十頁。2技術(shù)說明第三頁，共一百二十頁。3項目背景與目的深圳萬基藥業(yè)有限公司是國內(nèi)著名的保健品公司，現(xiàn)已進入白酒行業(yè)，為生產(chǎn)出更受市場歡迎的產(chǎn)品，特委拖上海恒輝市場咨詢公司進行相關(guān)產(chǎn)品口味和概念的測試和研究工作。消費者對孔府品牌的評價孔府家酒新品概念測試不同城市對孔府家酒新品的口味喜好消費者購買考慮因素項目背景項目目的第四頁，共一百二十頁。4研究設(shè)計研究方法：

情景測試（特殊的公司座談會議室，模擬白酒消費情景，邀請消費者到現(xiàn)場，邊吃邊聊）與會對象： 平均每周消費兩次及以上的中檔白酒重度男性消費者，年齡在25-50歲調(diào)查城市： 北京/上海/廣州/濟南樣本量： 每城市2組，共8組

受訪對象條件：被訪者需為當(dāng)?shù)鼐用瘢ó?dāng)?shù)鼐幼M3年以上）被訪者過去6個月中沒有接受過任何形式的調(diào)查訪問被訪者及其家人中沒人從事市場研究工作/酒類產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等相關(guān)行業(yè)工作每周消費兩次及以上的中檔白酒重度男性消費者，年齡在25-50歲每城市兩組，情況如下第五頁，共一百二十頁。5酒名與編號對照表第六頁，共一百二十頁。6酒名與編號對照表第七頁，共一百二十頁。7座談會白酒口味測試順序上海：（第一組）SK1、J1、SY1；SK2、J2、SX2、SY2；SK3、J3、SX3、SY3（第二組）SY1、J1、SK1；SY2、SX2、J2、SK2；SY3、SX3、J3、SK3北京：（第一組）BK1、J1、BX1、BY1；BK2、J2、BX2、BY2；BK3、J3、BX3、BY3（第二組）BY1、BX1、J1、BK1；BY2、BX2、J2、BK2；BY3、BX3、J3、BK3廣州：（第一組）GK1、J1、GX1、GY1；GK2、J2、GX2、GY2；GK3、J3、GX3、GY3（第二組）GY1、GX1、J1、GK1；GY2、GX2、J2、GK2；GY3、GX3、J3、GK3濟南：（第一組）JK1、J1；JK2、J2、JX2、JY2；JK3、J3、JX3、JY3（第二組）J1、JK1；JY2、JX2、J2、JK2；JY3、JX3、J3、JK3第八頁，共一百二十頁。8測試白酒的代表口味介紹劍南春產(chǎn)于四川省的綿竹縣，其前身為綿竹大曲酒。此酒本身也同五糧液一般，利用高粱、大米、糯米等為原料，再用小麥制大曲為糖發(fā)酵釀制而成。其酒液無色透明，清冽凈爽，香醇突出。自它問世以來，受到人們喜愛的程度，絕不在同系列的五糧液之下。原名綿竹大曲的劍南春，是在50年代的時候，四川詩人龐石帚教授因在友人的鼓動之下，心血來潮，為“綿竹大曲”取了一個既典雅又富有情趣的名字：劍南春。自此之后人們遂以劍南春來稱呼綿竹大曲，沿用至今。滬州老窖特曲劍南春產(chǎn)于四川省滬州市滬州老窖酒廠。滬州古稱江陽，自古有“江陽盡道多佳釀”之美譽。滬州最老的酒窖，明萬歷年間所建，已被列入全國重點文物保護單位。酒液晶瑩清澈，酒香芬芳飄逸，酒體柔和純正，酒味協(xié)調(diào)適度。具有客香濃郁，清冽甘爽、飲后留香、回味悠長等獨特風(fēng)格。1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。自1952年以來，在歷屆全國評酒會上連續(xù)名列國家名酒。第九頁，共一百二十頁。9測試概念介紹概念1“天賜淡雅香”概念2“冷泉、香稻、淡雅香”第十頁，共一百二十頁。10概念描述柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！采曲阜特有“神品香稻”制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元1889年）由孔府海豐酒店引入民間。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，取歷代帝王朝拜之“逵泉”地下400米石英層冷泉水，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。取歷代帝王朝拜之“逵泉”地下400米石英層冷泉水，采曲阜特有“神品香稻”制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元1889年）由孔府海豐酒店引入民間。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。測試概念介紹第十一頁，共一百二十頁。11測試產(chǎn)品概念介紹產(chǎn)品概念152度/夠勁香醇孔府貢酒,蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，傳承光緒十三年孔府海豐酒樓釀酒工藝，可以留足勁道，而不失香醇。酒精濃度52°，入口雄渾甘冽卻不辛辣，其至真至純的豐厚勁道，是淡雅白酒經(jīng)典風(fēng)味的絕佳寫照。

第十二頁，共一百二十頁。12測試產(chǎn)品概念介紹產(chǎn)品概念238度/醇厚甘冽孔府貢酒，追求淡雅香的至高境界：以上選旱地高粱為原料，曲阜特有“香稻”制曲，汲取逵泉地下400米石英層冷泉水精心釀成。酒精濃度38°，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。第十三頁，共一百二十頁。13測試產(chǎn)品概念介紹產(chǎn)品概念333度/平順綿甜孔府貢酒，特別汲取逵泉地下400米石英層冷泉水釀造。酒精濃度33°，品嘗時如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味。淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。第十四頁，共一百二十頁。14顯著性檢驗過程說明顯著性檢驗過程從有限數(shù)量的被訪者來看，被訪者對兩個不同品牌酒的總體喜歡程度的均值是不同的，但是不能肯定所有人（總體樣本）對兩個不同品牌的酒的喜歡程度的均值是不同的。因此，從統(tǒng)計學(xué)的角度出發(fā)，設(shè)置一定的置信度(95%)，用樣本均數(shù)來估計總體均數(shù)，來確定兩個被訪者喜歡程度不同的品牌的總體樣本均值是否是不同的（存在統(tǒng)計意義）。例如：對于北京33度和貴州醇35度兩種酒來說，被訪者的喜歡程度的均值分別是3.9438和3.3563，兩者之間有差異。用統(tǒng)計檢驗的方法來估計是不是所有人對兩種酒的喜歡程度都有差別。設(shè)置95%置信度，發(fā)現(xiàn)兩種酒喜歡程度之間不存在差別（置信概率為0.037<0.05）第十五頁，共一百二十頁。15主要結(jié)論第十六頁，共一百二十頁。16主要結(jié)論

-白酒行業(yè)概況-第十七頁，共一百二十頁。17白酒行業(yè)機會——規(guī)模以上廠家越來越少，產(chǎn)量越來越小全國年銷售收入超過500萬元企業(yè)個數(shù)變化圖規(guī)模以上企業(yè)銷售收入變化圖（單位：百萬元）資料來源：《中國統(tǒng)計年鑒》第十八頁，共一百二十頁。18白酒行業(yè)機會——高檔白酒利潤越來越高以茅臺酒為例（單位：噸）（單位：億元人民幣）（單位：億元人民幣）資料顯示：名牌高檔次白酒旺銷，利潤同步大幅增長經(jīng)銷企業(yè)以名優(yōu)白酒銷售為主行業(yè)利潤過度集中第十九頁，共一百二十頁。19白酒市場機會——越來越多的市場集中到了知名白酒廠家新生品牌突起，原有市場格局不再穩(wěn)定價位與質(zhì)量向高檔靠攏經(jīng)銷商力量轉(zhuǎn)移利潤萎縮，稅收加大經(jīng)銷商放棄該類市場放棄加強技術(shù)推出品牌進入中檔領(lǐng)域高檔白酒中檔白酒低檔白酒第二十頁，共一百二十頁。20白酒市場機會——高檔白酒市場不再平衡，不再穩(wěn)定茅臺五糧液劍南春瀘州老窖全興沱牌古井貢種子汾酒洋河西鳳雙溝……茅臺五糧液劍南春瀘州老窖全興沱牌古井貢種子汾酒洋河西鳳雙溝……重新開發(fā)品牌水井坊國窖1573金劍南小糊涂仙酒鬼酒孔府家孔府宴紅樓夢仰韶秦池金六福瀏陽河京酒新生品牌原有品牌原有：茅臺五糧液沖刺高端價位現(xiàn)有：水井坊百年孤獨道光二十四小糊涂仙酒鬼酒國窖1573金劍南第二十一頁，共一百二十頁。21白酒產(chǎn)品機會——打破原有產(chǎn)品界限，重新塑造酒概念白酒醬香型濃香型清香型米香型其他香型按照香型分類現(xiàn)有品牌中每類酒都從屬于某一類香型，每類香型中存有典型代表禮品酒非禮品酒保健酒藥酒用途分類酒功能整合文化酒市場炒作機會在于打破原有產(chǎn)品界限重新塑造酒概念第二十二頁，共一百二十頁。22白酒區(qū)域機會——酒品本質(zhì)是一種文化，輸出酒就是輸出文化中華文化白酒文化歐美中國加入WTO,文化影響日益擴大白酒出口只占生產(chǎn)總量的0.06%，潛力巨大香港，臺灣，澳門水井坊切入香港市場代表一個信號，是進入國際市場的入口國內(nèi)其它省市歷史文化、傳統(tǒng)藝術(shù)是打造高檔酒品的強力支撐點把握機遇，市場操作到位，利用消費者求變心理華人文化影響區(qū)域，酒文化輸出勢成必然新加坡，印尼等第二十三頁，共一百二十頁。23白酒消費市場的變化概述為更好的理解本次口味測試的目的，以及相關(guān)結(jié)果的深入分析與理解。恒輝公司根據(jù)多年的白酒行業(yè)的跟蹤研究，對目前我國白酒消費市場的變革與發(fā)展特征進行概括描述。隨著生活水平的提高，人們的保健意識增強，低度酒酒精含量少，對大腦、肝、胃刺激小，因此人們普遍更青睞于中低度酒。為適應(yīng)需求，一些企業(yè)的產(chǎn)品基本做到了多品種多層次。不少傳統(tǒng)的高度白酒企業(yè)紛紛降低度數(shù)。1、消費者品牌消費意識不斷強化白酒市場的激烈競爭，消費者品牌消費意識的不斷強化，使得生產(chǎn)企業(yè)格外重視品牌的塑造和培養(yǎng)。一些成功的企業(yè)首先以質(zhì)量好、品種包裝精良去占領(lǐng)市場；其次以統(tǒng)一標(biāo)識、廣告宣傳去擴大影響；第三以優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，最大限度滿足消費者的需要。2、高度白酒向低度白酒轉(zhuǎn)化第二十四頁，共一百二十頁。24白酒消費市場的變化概述消費者對于白酒的依賴程度正逐漸降低。消費者已經(jīng)從為下飯而喝白酒、習(xí)慣性喝白酒轉(zhuǎn)變成為工作應(yīng)酬的需要和情感溝通的需要而喝白酒。白酒也同時成為眾多送禮人的主要選擇之一。因此，白酒的品牌、包裝、價格、文化、產(chǎn)地等附加因素越來越受眾多消費者的關(guān)注。3、飲酒功能越來越多樣化白酒行業(yè)中名優(yōu)酒企業(yè)的品牌形象得到消費者一定程度的認可。這些企業(yè)在白酒行業(yè)中所占比重雖小，但已成為一個支撐全行業(yè)并對行業(yè)發(fā)展起推動作用的企業(yè)群體。另外，一些老名酒生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模也有較大幅度的增長。同時，過去充斥市場的低檔質(zhì)次的白酒將逐步從一線城市消退。4、對名優(yōu)品牌酒的需求量快速增長目前白酒行業(yè)的最大“熱點”就是“賣酒大戰(zhàn)”。由于白酒產(chǎn)大于銷，和產(chǎn)源頭未能有效控制，于是各企業(yè)為賣酒而爭相拉開廣告大戰(zhàn)、促銷手段大戰(zhàn)、商標(biāo)大戰(zhàn)、包裝大戰(zhàn)等等不一而足。這也使得消費者得到更大實惠，滿足越來越多樣化的需求。5、白酒營銷手段豐富，觀念逐步更新，范圍擴大第二十五頁，共一百二十頁。25主要結(jié)論-口味測試部分-第二十六頁，共一百二十頁。26不同城市對白酒口味的偏好總結(jié)北京和濟南的口味比較接近，他們比較喜歡劍南春、孔府貢酒的這種濃香型白酒的口味廣州被訪者則比較喜歡中低度數(shù)的白酒，口味清香、醇厚。如中低度數(shù)的瀘州老窖特曲、皖酒王。上海地區(qū)對三種度數(shù)的孔府貢酒的口味都表示喜歡，另外對中低度數(shù)的瀘州老窖特曲和五糧醇的口味也比較喜歡從地域上來看第二十七頁，共一百二十頁。27上海被訪者對白酒口味評價上海被訪者多喜歡中低度數(shù)的白酒，對高度數(shù)的白酒的辛辣口感不易接受。他們更喜歡清香氣重一些，不辛辣，不刺喉，口感較柔和的白酒。被訪者對33度孔府酒和五糧醇、38度的孔府貢酒和瀘州老窖特曲在總體喜歡程度方面表示比較喜歡，對于52度的孔府貢酒則在總體喜歡度方面評價最高。。

第二十八頁，共一百二十頁。28北京被訪者對白酒口味評價北京被訪者比較喜歡口感柔和，有勁，但不上頭的白酒。對于辛辣味的程度則因人而異。被訪者普遍比較重視入口的辛辣味及后勁。對33度、38度、52度的劍南春和孔府貢酒多數(shù)被訪者都比較認可。在總體喜歡程度方面，被訪者認為沒有太大差異。（經(jīng)過95%置信區(qū)間的統(tǒng)計檢驗）第二十九頁，共一百二十頁。29濟南被訪者對白酒口味評價濟南被訪者比較喜歡辛辣感強的白酒。對中高度數(shù)的白酒則表現(xiàn)出一定的偏好。被訪者對白酒的糧食味道有一定的關(guān)注。并且對酒的口感綿甜、回味方面也比較重視。但被訪者不喜歡辣喉、上頭的白酒。被訪者對33度、52度的孔府貢及劍南春經(jīng)過測試在總體上表示喜歡，對38度的劍南春和金六福則表示在總體上的青睞。第三十頁，共一百二十頁。30廣州被訪者對白酒口味評價被訪者比較注重酒品色香味的統(tǒng)一與融合。由于當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的影響，及特定的地理環(huán)境，廣州消費喜中低度數(shù)的白酒，對50度以上的白酒喝得較少。對于中低度酒，廣州被訪者并不喜歡平淡的口味酒，而是醇厚，回味較好的白酒。尤其在辛辣感上，廣州被訪者不能夠接受辛辣感較強的白酒。另外，廣州被訪者對白酒的香氣也比較關(guān)注，他們不但喜歡聞起來的清香氣要重一些的白酒，也比較喜歡喝后的回味更長一些的白酒。被訪者對33度、38度的劍南春和孔府貢酒在總體喜歡方面評價相對不高，對于52度的孔府貢酒則表示在總體喜歡程度方面是比較喜歡的。

第三十一頁，共一百二十頁。31口味測試主要指標(biāo)本次口味測試的評價主要從顏色、香味、口感、辛辣味、喉感、回味、總體喜歡程度7個指標(biāo)來描述酒品給人的第一感覺和印象就是酒品的顏色。因此本次座談會對酒的顏色進行了測試。被訪者對酒的顏色的查看方式主要有以下幾種：在白色背景下透過酒杯觀察酒體色澤透過酒杯對著光亮處查看酒體透光性查看白酒有無沉淀物、懸浮物和渾濁現(xiàn)象晃動酒杯，查看液體掛壁程度晃動酒杯，停止后查看是否有小氣泡（被訪者稱之為酒花）涌出酒的顏色第三十二頁，共一百二十頁。32口味測試主要指標(biāo)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因為呈香成分中含有清雅香氣的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。白酒概括起來可以分5種香型。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。在本次座談會中對酒的香氣也作進行了測試。個別被訪者對白酒的香味認知程度較高，能夠說出白酒的前四種香型的名稱一部分被訪者對醬香型及香型有一定認知本次測試中五糧醇、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲等大多數(shù)酒都是濃香型的白酒，多數(shù)被訪者在香味測試中認為表示比較喜歡這種清淡的香味。酒的香氣第三十三頁，共一百二十頁。33口味測試主要指標(biāo)介紹酒品的口味是消費者普遍關(guān)注的酒品風(fēng)格，酒味的好壞也反映了酒品質(zhì)量的好壞。不同消費者對酒的口味有不同的感受。在本次測試中主要通過如下指標(biāo)來進行口味測試：口感——指酒液剛剛?cè)肟诘母杏X。主要感觸酒的甜或酸味。辛辣感和喉感——指酒液由口入喉的過程中感受到的刺鼻、沖頭等感覺。尤其對酒精度數(shù)較高的酒被訪者認為辛辣感最為強烈?；匚丁妇埔哼M入胃后，在口腔中留下的香氣及返回的香氣。酒的口味第三十四頁，共一百二十頁。34口味測試主要指標(biāo)介紹本次口味測試中，每個被訪者共品嘗三種度數(shù)共10-12種酒。每一種酒品都有其獨特的風(fēng)格。因此在本次測試中，被訪者對不同酒的喜歡程度評價主要通過對六個細分指標(biāo)的評價，并綜合其色香味來給出總體喜歡評價的。酒的總體喜歡程度第三十五頁，共一百二十頁。35不同度數(shù)的白酒的不同城市的口味選擇從白酒的品牌上，可以看出孔府貢酒、劍南春的口味在四個城市中的評價比較高33度的白酒口味測試S=16人對于33度的孔府貢酒，在濟南、北京、廣州都與劍南春的口味比較接近。在上海、濟南和北京被訪者最喜歡孔府貢的口味經(jīng)過95%的置信區(qū)間統(tǒng)計檢驗，以上黃色部分得分無差異，是各城市消費者最喜愛的酒。（以上數(shù)據(jù)為總體喜歡程度得分）第三十六頁，共一百二十頁。36不同度數(shù)的白酒的不同城市的口味選擇38度的白酒口味測試濟南和北京的消費者更喜歡劍南春38度酒的口味。上海消費者喜歡孔府貢酒，廣州消費者喜歡瀘州老窖特曲口味S=16人經(jīng)過95%的置信區(qū)間統(tǒng)計檢驗，以上黃色部分得分無差異，是各城市消費者最喜愛的酒。（以上數(shù)據(jù)為總體喜歡程度得分）第三十七頁，共一百二十頁。37不同度數(shù)的白酒的不同城市的口味選擇52度的白酒口味測試S=16人上海、濟南、北京的被訪者認為52度孔府貢酒與劍南春酒的口味非常接近。在廣州被訪者更喜歡孔府貢酒的口味經(jīng)過95%的置信區(qū)間統(tǒng)計檢驗，以上黃色部分得分無差異，是各城市消費者最喜愛的酒。（以上數(shù)據(jù)為總體喜歡程度得分）第三十八頁，共一百二十頁。38消費者口味差異總體上，不同年齡的消費者的口味差異很小。口味測試中發(fā)現(xiàn)，濟南、上海、北京不同年齡消費者口味無明顯差別。廣州消費者中，年輕消費者的口味較年長消費者的口味淡。爽滑、醇厚、香味適中“應(yīng)該入口比較爽滑的”“就是比較醇厚一點”“不喜歡太香的酒”柔和、不上頭、喉感好“嘴里一個是發(fā)黏，一個是過嗓子眼特柔和”不上頭、對嗓子有刺激感，口味不宜嗆“不是真正辣噪子的那種感覺，就是辣呼呼，但不是很嗆”醇、口味不能太辣、不上頭“醇得不上頭”上海消費者喜歡的口味：北京消費者喜歡的口味：濟南消費者喜歡的口味：廣州消費者喜歡的口味：第三十九頁，共一百二十頁。39上海33度口味選擇結(jié)果在上海33度酒的測試中，通過對兩組的綜合比較，總體上，消費者對上海33度的總體評價較高，對劍南春的總體喜歡程度較低。在33度的系列酒中，上海33度的口味可以作為參照。S=16人第四十頁，共一百二十頁。40上海38度口味選擇結(jié)果在上海38度酒的測試中，消費者對上海38度的總體評價較高。對劍南春的總體喜歡程度較低。在38度的系列酒中，上海38度的口味可以作為參照。S=16人第四十一頁，共一百二十頁。41上海52度口味選擇結(jié)果在上海52度酒的測試中，通過對兩組的綜合比較，總體上，消費者對上海52度和劍南春52度的總體評價比較接近，對他們的評價分?jǐn)?shù)也較高。消費者對郎酒的總體喜歡程度較低。在52度的系列酒中，上海52度和劍南春52度的口味可以作為參照。S=16人第四十二頁，共一百二十頁。42北京33度口味選擇結(jié)果在北京33度酒的測試中，通過對兩組的綜合比較，總體上，消費者對劍南春的總體評價較高。對北京醇的總體喜歡程度較低。在33度的系列酒中，可以以劍南春的口味作為參照對象。S=16人第四十三頁，共一百二十頁。43北京38度口味選擇結(jié)果在北京38度酒的測試中，通過對兩組的綜合比較，總體上，消費者對劍南春38度和北京38度的總體評價較高。對金六福的總體喜歡程度較低。在38度的系列酒中，可以以劍南春和北京38度的口味作為參照對像。S=16人第四十四頁，共一百二十頁。44北京52度口味選擇結(jié)果在北京52度酒的測試中，總體上，消費者對劍南春52度的總體評價較高。對金六福四星的總體喜歡程度較低。本組酒中，可以以劍南春52度和北京52度的口味作為參照。S=16人第四十五頁，共一百二十頁。45濟南33度口味選擇結(jié)果本組酒中，合并兩組的統(tǒng)計結(jié)果，消費者對劍南春香味的評價最高，在總體評價上，消費者對北京33度的評價相對較高。在濟南33度的市場中，可以以北京33度作為參照對象。S=16人第四十六頁，共一百二十頁。46濟南38度口味選擇結(jié)果本組38度酒中，消費者對劍南春的總體評價最高，消費者對老口子38度的評價相對最低。在濟南38度的市場中，可以以劍南春38度作為參照對像。S=16人第四十七頁，共一百二十頁。47濟南52度口味選擇結(jié)果本組52度酒中，消費者對北京52度的總體評價最高，期次對劍南春的評價也較高。消費者對瀘州老窖52度的評價相對最低。在濟南52度的市場中，可以以北京52度或劍南春52度作為參照對像。S=16人第四十八頁，共一百二十頁。48廣州33度口味選擇結(jié)果本組33度酒中，消費者對皖酒王32度的總體評價相對較高，其次對廣州33度和劍南春33度的總體評價較低。消費者對泰山特曲33度的評價相對最低。在廣州33度的市場中，可以以皖酒王32度作為參照對像。S=16人第四十九頁，共一百二十頁。49廣州38度口味選擇結(jié)果本組38度酒中，消費者對瀘州老窖特曲38度的總體評價相對較高。消費者對洋河大曲38度的各指標(biāo)評價都偏低。廣州38度市場中，可以以瀘州老窖特曲38度作為參照。S=16人第五十頁，共一百二十頁。50廣州52度口味選擇結(jié)果本組測試中，兩組消費者對廣州52度的總體指標(biāo)和各項指標(biāo)都評價較高。廣州市場中，可以以廣州52度的口味作為參照。S=16人第五十一頁，共一百二十頁。51主要結(jié)論-概念測試部分-第五十二頁，共一百二十頁。52消費者對概念的記憶點對于較詳細的概念說明1，多數(shù)消費者認為概念過長。但消費者對其中的主要要素有較深印象，各城市比較接近，消費者對概念的記憶集中在酒的歷史、原料、產(chǎn)地等方面。濟南北京比較關(guān)注酒的制作和儲藏，上海、廣州消費者對酒的口味記憶較多。貢酒四百米冷泉1889年光緒十三年天賜淡雅香上等酒頭多數(shù)消費者對概念中的歷史、數(shù)字的記憶度較高，消費者對“天賜淡雅香”也有一定記憶。消費者主要記憶點柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！采曲阜特有“神品香稻”制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元1889年）由孔府海豐酒店引入民間。以優(yōu)質(zhì)旱地高梁為原料，取歷代帝王朝拜之“逵泉”地下400米石英層冷泉水，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。第五十三頁，共一百二十頁。53消費者對概念偏好多數(shù)消費者認為“天賜”的說法有意境多數(shù)消費者不喜歡對產(chǎn)酒原料較直白的說法消費者認為“天賜”提高的檔次總體上，各城市多數(shù)消費者對“天賜淡雅香”的接受度較高。主要有如下原因總體上，北京、濟南部分消費者比較喜歡第二種說法。主要原因：少數(shù)消費者認為“天賜”的說法過于夸張少數(shù)消費者認為概念2中說明的產(chǎn)酒的原料比較有吸引力。第五十四頁，共一百二十頁。54消費者對產(chǎn)品概念1評價總結(jié)上海濟南北京廣州消費者評價消費者認為描述較好，但不能完全代表產(chǎn)品，不完全可信消費者在不考慮價格的情況下，能接受此概念中描述的白酒消費者對此酒基本上都愿意嘗試年長消費者認為概念中描述的是中檔酒。但接受度一般。部分消費者愿意嘗試年長消費者認為此描述符合他們認為的52度的酒，但有一定夸張。52度/夠勁香醇孔府貢酒蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，傳承光緒十三年孔府海豐酒樓釀酒工藝，可以留住勁道，而不失香醇，酒精濃度，52度，入口雄混甘洌，卻不辛辣，其至真至純的豐厚勁道，是淡雅白酒經(jīng)典風(fēng)味的色侍寫照。第五十五頁，共一百二十頁。55消費者對產(chǎn)品概念2評價總結(jié)上海濟南北京廣州消費者評價消費者認為產(chǎn)品中描述的酒為低度酒，但沒有突出的特點消費者認為此概念不完全符合38度酒，描述也過長年輕消費者比較能接受本概念的酒年長消費者對此概念的接受度較高消費者比較認可概念中描述的酒。對口味的描述比較滿意38度/醇厚甘冽孔府貢酒追求淡雅香的至高境界，以上選高粱為原料，曲阜特有香稻制曲，汲取逵泉地下400米石英層冷泉水精心釀成。酒精濃度38℃，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。第五十六頁，共一百二十頁。56消費者對產(chǎn)品概念3評價總結(jié)上海濟南北京廣州消費者評價消費者認為此種酒符合心中對低度的酒的描述，但是酒的特點不突出消費者認為概念描述比較符合33度酒的特點，消費者認為此酒的價格在20-30元年輕消費者認為此酒的價格在20-30元，對此酒概念的接受度一般年長消費者認為此概念比較符合33度的白酒消費者對此酒的接受程度較高。33度/平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度33℃，品嘗時如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。第五十七頁，共一百二十頁。57購買考慮因素上海北京廣州濟南品牌產(chǎn)地口味包裝品牌口味廠家價格促銷價格品牌產(chǎn)地口味朋友推薦廣告促銷價格品牌產(chǎn)地口味朋友推薦消費者購買主要考慮因素上海消費者認為品牌和產(chǎn)地有一定關(guān)系，著名的產(chǎn)酒地點也比較重要。濟南消費者主要考慮的因素是價格、品牌、口味。消費者對促銷的考慮較少，但也有一定作用?！埃ù黉N）這個不很相信可以嘗嘗”廣州年長消費者認為口味、品牌、產(chǎn)地最為重要。對廣告和朋友的推薦考慮相對較少北京消費者對朋友推薦和品牌的考慮較多，部分消費者認為品牌意味質(zhì)量“品牌對我意味著質(zhì)量”重要度產(chǎn)地促銷價格第五十八頁，共一百二十頁。58消費者對孔府酒的認識總體上，大多數(shù)消費者對孔府家酒都有一定認識，多數(shù)消費者過去飲用孔府家酒和孔府宴酒。消費者對孔府家酒的印象較好，特別是對孔府家酒的瓷瓶包裝有深刻的印象。當(dāng)時孔府家酒的獨特包裝成為他們送禮的選擇之一。消費者對孔府酒的品質(zhì)也表示認可消費者對孔府酒的主要印象有中國傳統(tǒng)曾經(jīng)熱銷瓷瓶、壇裝中低等價格、大眾化有悠久歷史的廠生產(chǎn)第五十九頁，共一百二十頁。59主要發(fā)現(xiàn)第六十頁，共一百二十頁。60主要發(fā)現(xiàn)-口味測試部分-第六十一頁，共一百二十頁。61上海年輕組口味測試結(jié)果上海年輕消費者對劍南春33度和五糧醇35度的喜歡程度較高。其中消費者對五糧醇的口感、辛辣味、喉感的評價都較高。五糧醇35度正面負面“香味較好”“新鮮大米的味道”“味道挺怪的”“不像酒香”上海33度劍南春33度“比較沖鼻”“味道太淡了”第六十二頁，共一百二十頁。62上海年輕組口味測試結(jié)果雙溝39度總體上，消費者對上海38度的多數(shù)指標(biāo)評價較高消費者對瀘州老窖特曲38度的喉感比較滿意正面負面“接近酒的本色”“有大米的味道”“口味淡”上海38度劍南春38度“口感，喉感，辛辣味，回味，都差一點”瀘州老窖特曲38度“香味差一點”“口感還可以”“有點甜味”“香味不太自然”“回味不好，喉感不好”第六十三頁，共一百二十頁。63上海年輕組口味測試結(jié)果郎酒53度正面負面本組消費者的對劍南春52度的各指標(biāo)評價較高，總體喜歡程度也超出其它白酒“辛辣味不好”“有點沖喉”上海52度“香味，口感好”“辣得很舒服”劍南春52度“口感不舒服，感覺很干”瀘州老窖特曲52度“口感上，辛辣味上差點”第六十四頁，共一百二十頁。64上海年長組口味測試結(jié)果上海33度正面負面本組消費者對上海33度的評價最高，各指標(biāo)都超出另外兩種?！坝悬c刺喉嚨”“感覺一般，沒什么特點”五糧醇35度“模仿高度酒”“覺得沒有香味”瀘州老窖特曲33度“入口沒有辛辣感”“比較軟”“口感比較柔和”“香味還可以”第六十五頁，共一百二十頁。65上海年長組口味測試結(jié)果38度組中，消費者評價最高的是瀘州老窖特曲，口感、喉感、回味等指標(biāo)都高于其它品牌正面負面雙溝39度“口味上還可以”“沒有怪味道了”“喉感特別好”“這酒有點回甜”“濃度比較舒服”瀘州老窖特曲38度“香味比較淡”劍南春38度“口感勉強”“香味適中”上海38度第六十六頁，共一百二十頁。66上海年長組口味測試結(jié)果正面負面本組度數(shù)的酒中，消費者總體比較喜歡上海52度?！按毯韲怠薄坝悬c酸”“香味還可以”郎酒53度“口感蠻好”“喉嚨不刺”瀘州老窖特曲52度“口感稍微有點刺”劍南春52度上海52度“辛辣味也比較刺鼻”“回味方面還不錯”“喉感也有點刺激”第六十七頁，共一百二十頁。67北京年輕組口味測試結(jié)果北京醇35度消費者對劍南春33度的總體喜歡程度最高，但具體指標(biāo)有一定差異。正面負面“有點發(fā)甜”“香味還可以”北京33度“香味不錯”“辣味偏淡”“辣味重”劍南春33度貴州醇35度“回味有苦勁”“偏柔和一點”第六十八頁，共一百二十頁。68北京年輕組口味測試結(jié)果本組酒中，消費者對北京38度、劍南春38度的總體喜歡度較高。正面負面北京38度“香味有點濃”“這種酒有種苦味”“香味過于壓酒精的味了”劍南春38度“這酒可能有后勁”“覺得有點苦”金六福三星38度“不辣口。沒辛辣味”“有點酸酸的感覺”蒙古王38度“口感好，喉感不錯”“回味好”“口感不錯”第六十九頁，共一百二十頁。69北京年輕組口味測試結(jié)果金六福四星52度消費者對本組劍南春52度的多數(shù)指標(biāo)評價較高。其次是北京52°正面負面“沙口，辣”“酒香味差點”北京52度“香味不是很濃，而且口感是比較好的”“沒有那股嗆味”劍南春52度“嗆味,嗆鼻子.第一個感覺就是不想喝了”“不是苦,也不是酸,有點澀”京酒52度“真辣,真上頭”“太沖太嗆了”第七十頁，共一百二十頁。70北京年長組口味測試結(jié)果“喝進去的時候有點苦” 年長消費者對的北京33度，喜歡程度較高，對回味、辛辣味的評價較高“這辛辣味，比38度還沖”“香味太濃”正面負面北京醇35度貴州醇35度“香味太沖”“曲香味”“喝完有點發(fā)甜”“香味淡了”劍南春33度北京33度第七十一頁，共一百二十頁。71北京年長組口味測試結(jié)果“實在是太辣了”本組消費者對劍南春38度的喜歡程度最高，其次是北京38度，但評分差距較小。正面負面北京醇38度“不是很嗆”金六福三星38度“回味苦”“辣味不香”劍南春38度“不是很辣，也不嗆”北京38度“香味，口感，還是回味都不錯”“口感還行”“聞起來淡了”第七十二頁，共一百二十頁。72北京年長組口味測試結(jié)果消費者較喜歡北京52度，在香味、喉感等方面評價較高。金六福四星52度正面負面“回味還可以”“我覺得香味大了”京酒52度“味比較厚”“有點辣嗓子”劍南春52度“香甜。回味挺好的”“沒有嗆的感覺”北京52度“香味合適，色澤，口感都挺好的”“一定是經(jīng)過幾年的沉釀”第七十三頁，共一百二十頁。73濟南年輕組口味測試結(jié)果“喝到嘴里很柔和”本組消費者較喜歡劍南春33度正面負面北京33度“香味太薄”劍南春33度“有點辣嗓子”“香味稍微淡點”第七十四頁，共一百二十頁。74濟南年輕組口味測試結(jié)果金六福38度消費者對本組金六福38度的喜歡程度較高。北京38度劍南春38度正面負面“口感一般”“口感有沙辣的感覺”“辛辣味不夠，回味也差點”老口子38度“喉有點燒的感覺”“入口挺柔和，咽的時候挺舒服”香味好“這個香味挺好”第七十五頁，共一百二十頁。75濟南年輕組口味測試結(jié)果“挺柔和”“回味挺香”消費者對古井貢55度的喜歡程度最高，所有指標(biāo)都高于其他酒。正面負面北京52度“覺得嗓子燒著上”“象二鍋頭”“回味沒什么感覺”劍南春52度“口感、辛辣味都行，挺香”“是純糧食酒”瀘州老窖特曲52度“辛辣味夠，口感也不錯”古井貢55度第七十六頁，共一百二十頁。76濟南年長組口味測試結(jié)果“酒的度數(shù)太低了”“摻水的那種感覺”“回味的時候有點發(fā)”本組消費者較喜歡北京33度正面負面劍南春33度北京33度“有摻水的感覺”“回味還行，還可以”“沒苦味”第七十七頁，共一百二十頁。77濟南年長組口味測試結(jié)果“覺得和淡似的”“口味淡點”在本組酒中，消費者對劍南春38度的各指標(biāo)評價較高正面負面金六福38度“回味有點發(fā)苦”口子窖38度“辣，我喝著辣”“（回味）光剩下苦了”劍南春38度“喝了以后嗓子挺舒服”“回味比較有香味”北京38度第七十八頁，共一百二十頁。78濟南年長組口味測試結(jié)果北京52度在本組酒中，消費者對劍南春52度各項指標(biāo)均較高。古井貢55度正面負面“口感也挺好，”“它的香味很舒服”“回味一般”瀘州老窖特曲52度“辛辣味太濃”“香味不夠”“刺激太大了，不好喝”劍南春52度“口感比較香，比較有香頭，回味也比較好，有種火辣辣的感覺好”“這個酒綿綿的第七十九頁，共一百二十頁。79廣州年輕組口味測試結(jié)果“很難聞。廣東米酒的味道”總體上，消費者對本組酒的評價差別較小，對廣州33°的評價略高與其它酒正面負面廣州33度“酒香味太低了”“辛辣味不夠，回味不夠”劍南春33度“太辣了”“進入喉嚨那個喉感就差一些”皖酒王32度“有點刺喉”“不夠醇”泰山特曲33度“不燒喉，很容易就喝下去”“挺香的，回味就非常好”第八十頁，共一百二十頁。80廣州年輕組口味測試結(jié)果“太淡了。沒有辛辣味，回味就不夠”“沒有香味，色澤不好看”正面負面本組測試中，消費者對廣州38度的總體喜歡程度較高，其次是劍南春38度廣州38度“進口的時候香味不夠”劍南春38度“口感差一點，辛辣味也差一點”“辛辣不夠”瀘州老窖特曲38度“辛辣味濃了一點。有點刺喉”“香味不夠”洋河大曲38度“香味好，口感好”“覺得回味夠”“口感還過得去。辛辣味還可以”第八十一頁，共一百二十頁。81廣州年輕組口味測試結(jié)果“味道怪”本組酒中，消費者對廣州52度的評價較高正面負面廣州52度“喉感不錯。喝下去比較順”“就是喉感不像五十多度的酒”劍南春52度“不夠辣”“回味就沒上一個好”瀘州老窖特曲52度“辣，很嗆！”“回味很好”金六福53度“回味還可以”第八十二頁，共一百二十頁。82廣州年長組口味測試結(jié)果“辣味也重了”“香味不夠”本組酒中，消費者比較喜歡皖酒王32度正面負面泰山特曲33度“香味不夠，淡了”“一點苦，一點辣”皖酒王32度劍南春33度“沒味，辣味也沒有”“就是香味少了點”“很醇”廣州33度“口感比第一個好”“喉感好一些”“香味重了一點”“比較醇一點”第八十三頁，共一百二十頁。83廣州年長組口味測試結(jié)果“辣，有點苦”“口感不好，有苦辣味”本組酒中，消費者對瀘州老窖特曲38度,總體喜歡度及各項指標(biāo)都評價較高。正面負面洋河大曲38度“辣味重一點”“喉感不是那么好”瀘州老窖特曲38度“有芳香味”“香味好，辣味不錯”劍南春38度“辣了一點”“香味也不夠”廣州38度“口感不行，嗆喉”“香味還可以接受，是一般的酒”第八十四頁，共一百二十頁。84廣州年長組口味測試結(jié)果“沒辣味”本組酒中，消費者對的對瀘州老窖特曲52度,多數(shù)指標(biāo)評價較高。但總體分?jǐn)?shù)不高。正面負面金六福53度“有香味，醇香”“不上頭”瀘州老窖特曲52度“喝下去的香味就不好”“再喝多點就像給火燒一樣”劍南春52度“辣，燒喉”“好像酒精一樣”廣州52度“聞起來香味好”“整個舌頭都辣的”“香味可以”“太甜了”第八十五頁，共一百二十頁。85主要發(fā)現(xiàn)

-概念測試部分-第八十六頁，共一百二十頁。86上海組概念測試“天賜淡雅香”想到淡淡的香味“冷泉、香稻、淡雅香”天然的水，天然的稻子，香味消費者聯(lián)想上海多數(shù)消費者認為概念中的酒在50-60元。上海消費者多數(shù)認為第一個概念較好，消費者認為第一個說法有意境，有詩意“酒這個東西要蘊涵，要模糊一點”?！案佑邢胂蟮目臻g”第二種說法較直白，讀起來不順口“讀起來好像不順口”淡，很清淡，然后很香的感覺是釀制的酒香味很濃的一種酒冷泉水，香稻米消費者聯(lián)想第八十七頁，共一百二十頁。87上海組概念測試柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！采曲阜特有“神品香稻”制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元1889年）由孔府海豐酒店引入民間。以優(yōu)質(zhì)旱地高梁為原料，取歷代帝王朝拜之“逵泉”地下400米石英層冷泉水，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。消費者認為孔府能給人歷史悠久的感覺從描述的歷史看，消費者感覺酒的底蘊很好總體的感覺是低度酒消費者認為此酒的價格分高度低度而不同，低度酒在30元左右，高度酒價格在50-60元。消費者印象較深的描述：“400米”“天賜淡雅香”“光緒1889年”“上等酒頭”第八十八頁，共一百二十頁。88上海產(chǎn)品概念1消費者認為較吸引人的一句是“至真至純的豐厚勁道”消費者認為描述較好，但不能完全代表產(chǎn)品，不完全可信“文字還可以，但不知道吃的時候怎么樣”消費者認為此酒的價格在30-50元。消費者認為概念中描述的酒有如下特點：“比較淡雅，不容易上頭”“雖然它是烈性酒，高度酒，它還保留了低度酒的一些口味”52度/夠勁香醇孔府貢酒蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，傳承光緒十三年孔府海豐酒樓釀酒工藝，可以留住勁道，而不失香醇，酒精濃度，52度，入口雄混甘洌，卻不辛辣，其至真至純的豐厚勁道，是淡雅白酒經(jīng)典風(fēng)味的色侍寫照。第八十九頁，共一百二十頁。89上海產(chǎn)品概念2消費者認為以上描述比較符合38度酒的概念“口味單純自然，醇厚豪爽，這就是中高度酒”“比較得體吧，描述的可以”消費者認為以上描述的酒為低度酒，消費者認為此酒沒有突出的特點，只是對“400米以下的那個冷泉水”有一定印象。“這些沒有什么特別，除了400米以下的那個冷泉水”38度/醇厚甘冽孔府貢酒追求淡雅香的至高境界，以上選高粱為原料，曲阜特有香稻制曲，汲取逵泉地下400米石英層冷泉水精心釀成。酒精濃度38℃，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。第九十頁，共一百二十頁。90上海產(chǎn)品概念3消費者認為此種酒符合對低度的酒的描述，但是酒的特點不突出，描述太長。“比較貼切”“就是比較淡雅。一看就是低度白酒”消費者認為此概念沒有必要和其它酒相比“和別的酒去比較的話沒必要用上去”消費者認為此概念沒有讓人記住的或吸引人的地方，比較一般。消費者認為此酒的價格在18-25元33度/平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度33℃，品嘗時如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。第九十一頁，共一百二十頁。91上海消費者對孔府酒的評價消費認為，孔府家酒銷售下降，主要替代產(chǎn)品是五糧醇。“孔府家酒現(xiàn)在被五糧醇打敗了”消費者認為孔府家酒的廣告的比過去減少了“廣告下降很多，好多時間不做廣告了。淡薄了?！毕M者對孔府家酒的產(chǎn)品基本認可“吃得蠻好，一開始蠻厲害的”消費者對孔府家酒的總體感覺是大眾化的酒，消費者認為孔府家具有悠久酒歷史感覺，廠家的規(guī)模較大?！艾F(xiàn)在孔府家酒在山東那邊，規(guī)模還可以”第九十二頁，共一百二十頁。92北京組概念測試“天賜淡雅香”“冷泉、香稻、淡雅香”消費者聯(lián)想消費者聯(lián)想清淡有幽香的感覺有酒香的味檔次高的酒60-100元酒的質(zhì)量不錯酒的價格40-70元多數(shù)年輕消費者比較喜歡第二種酒“天賜太過于牽強”“覺得天賜夸大了”多數(shù)年長消費者較喜歡第一種酒，消費者認為“天賜”提高的檔次覺得是低度酒想到香料是低度酒像南方酒檔次高不了第九十三頁，共一百二十頁。93北京組概念測試取歷代帝王朝拜之"逵泉"地下400米石英層冷泉水，采曲阜特有"神品香稻"制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元1889年）由孔府海豐酒店引入民間。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮?？傮w上，消費者都認為此概念描述文字過多。“太多了，讀者有點讀不下去”消費者認為描述有老酒的、傳統(tǒng)的感覺“有點老字號的感覺”年輕消費者認為此酒的價格在30-60元消費者記憶點：光緒十三年；冷泉；稻香；400米冷藏水；光緒十三年第九十四頁，共一百二十頁。94北京產(chǎn)品概念1年長消費者認為是中檔酒。但接受度一般。通過了解此概念概念，部分消費者愿意嘗試“想買一瓶先嘗嘗”年輕消費者對本概念的接受度較高。

“我覺得可信，我可能會買”“這還行，差不多”52度/夠勁香醇孔府貢酒蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，傳承光緒十三年孔府海豐酒樓釀酒工藝，可以留住勁道，而不失香醇，酒精濃度，52度，入口雄混甘洌，卻不辛辣，其至真至純的豐厚勁道，是淡雅白酒經(jīng)典風(fēng)味的色侍寫照。第九十五頁，共一百二十頁。95北京產(chǎn)品概念2年輕消費者比較能接受本概念的酒年輕消費者認為此酒的價格為50元左右“可以試買，不過我覺得撐死了50元錢”年長消費者認為此酒的價格在20-30元，對此概念的接受度較高“可以先嘗嘗，如果和京酒的價錢一樣，就會買的”38度/醇厚甘冽孔府貢酒追求淡雅香的至高境界，以上選高粱為原料，曲阜特有香稻制曲，汲取逵泉地下400米石英層冷泉水精心釀成。酒精濃度38℃，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。第九十六頁，共一百二十頁。96北京產(chǎn)品概念3年輕消費者認為此酒的價格在20-30元，對此酒概念的接受度一般“我覺得挺一般的”“一般吧”年長消費認為此酒的比較適合女性，部分消費者認為，此酒的價格會比38度酒高，主要因為可以適應(yīng)女性的需要。消費者對此概念比較能接受?！芭究赡軙I這種酒”33度/平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度33℃，品嘗時如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。第九十七頁，共一百二十頁。97北京消費者對孔府酒的評價北京消費者比較認可孔府酒的品牌，消費者認為，現(xiàn)在銷量不如從前主要認為假酒的影響。部分消費者認為孔府酒是低度酒，品牌的有一定知名度，有一定歷史。“算是比較早的低度酒了”消費者對它的包裝印象也比較深“知道，度數(shù)不高”“算是老牌子了”“對原來的包裝印象也比較深”第九十八頁，共一百二十頁。98濟南組概念測試“天賜淡雅香”“冷泉、香稻、淡雅香”挺清淡，挺香的低度酒，純天然的糧食酒南方出的酒檔次比較高的酒文化人喝的酒此酒的價格在30-80元消費者聯(lián)想消費者聯(lián)想多數(shù)年輕消費者喜歡第一種酒，主要因為感覺較有檔次“天賜之物可以說是奇物”多數(shù)年長消費者喜歡第二種酒，主要認為第一種酒的描述過于夸張“還不如實際一點呢”部分消費者認為和女性有關(guān)年長的消費者認為，此類酒太淡，對他們的吸引力不強“香稻”有點地方色彩“冷泉”給人一種感覺是純天然是中檔酒，三十來塊錢是個女士酒第九十九頁，共一百二十頁。99濟南組概念測試柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！采曲阜特有“神品香稻”制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元1889年）由孔府海豐酒店引入民間。以優(yōu)質(zhì)旱地高梁為原料，取歷代帝王朝拜之“逵泉”地下400米石英層冷泉水，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。消費者記憶點：冷泉；400米以下；發(fā)酵；光緒、清朝；1889年；入口綿甜爽口；回味無窮。消費者認為此酒的價格在40-80元，為中檔酒消費者喜歡“柔、雅、綿、爽、靜”的描述“恰當(dāng)?shù)狞c綴了最關(guān)鍵的東西”多數(shù)消費者對此類描述的信任度不高“描述的酒喜歡，但是不是和它說的是一樣”第一百頁，共一百二十頁。100濟南產(chǎn)品概念1總體上，消費者在不考慮價格的情況下，能接受描述中的白酒“不考慮價格還可以”消費者對此酒的價格看法不一，但主要集中在50-60元。消費者對描述的酒基本上都愿意嘗試?！拔覀兛梢試L嘗”52度/夠勁香醇孔府貢酒蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，傳承光緒十三年孔府海豐酒樓釀酒工藝，可以留住勁道，而不失香醇，酒精濃度，52度，入口雄混甘洌，卻不辛辣，其至真至純的豐厚勁道，是淡雅白酒經(jīng)典風(fēng)味的色侍寫照。第一百零一頁，共一百二十頁。101濟南產(chǎn)品概念2年輕消費者認為此概念不完全符合38度酒，描述也過長“豪爽跟山東大漢似的”“甘洌不大適合”年長消費者認為此描述比較符合38度酒消費者認為此酒的價格30左右38度/醇厚甘冽孔府貢酒追求淡雅香的至高境界，以上選高粱為原料，曲阜特有香稻制曲，汲取逵泉地下400米石英層冷泉水精心釀成。酒精濃度38℃，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。第一百零二頁，共一百二十頁。102濟南產(chǎn)品概念3年長消費者對此酒的接受度較低，主要因為度數(shù)過低“這個我不會去買”“太淡了”年輕消費者認為此概念比較符合33度酒的特點消費者認為此酒的價格在20-30元年輕消費者比較認可此概念描述中酒的品質(zhì)“應(yīng)該不錯”33度/平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度33℃，品嘗時如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。第一百零三頁，共一百二十頁。103濟南消費者對孔府酒的評價孔府的品牌在消費者心中有一定地位。消費者對孔府酒與孔府的文化能建立一種聯(lián)系。曾經(jīng)消費過孔府酒的消費者對它的品質(zhì)也比較認可?！斑@個孔府代表一個民族性的東西”消費者對名稱比較認可。消費者認為“孔府家”、“孔府貢”比“孔府宴”、“孔府席”好消費者認為孔府貢是對一般老百姓的酒，不是檔次很高的酒?！艾F(xiàn)在的孔府貢跟以前的是兩回事?，F(xiàn)在的這些針對老百姓”第一百零四頁，共一百二十頁。104廣州組概念測試“天賜淡雅香”“冷泉、香稻、淡雅香”消費者聯(lián)想消費者聯(lián)想很香很醇，清澈有一種雅致在里面中檔，六十塊錢就能買得到真正用米發(fā)酵出來的酒三十塊錢左右的酒是米酒消費者比較喜歡第一句，主要因為有一定意境，沒有必要說出原料“有詩意一點嘛”“聯(lián)想性多一點”“有文學(xué)色彩”不是酒度數(shù)高的酒清淡的感覺比較低檔的感覺有一點天然的意思比較優(yōu)雅高檔一點第一百零五頁，共一百二十頁。105廣州組概念測試取歷代帝王朝拜之"逵泉"地下400米石英層冷泉水，采曲阜特有"神品香稻"制曲，始有淡雅香。為何如此，至今無法解釋。柔、雅、綿、爽、凈，天賜淡雅香！原為孔府自釀，以饗貴人，光緒十三年（公元1889年）由孔府海豐酒店引入民間。以優(yōu)質(zhì)旱地高粱為原料，蒸釀中堅持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。裝壇后，恒溫窖藏，在時間與特有溫濕度的輕柔呵護下緩慢陳年，入口醇和甘爽、回味綿甜，其甘爽的喉韻，讓人回味無窮。消費者比較認可此概念，認為此酒的價格在50-70元“還可以，可以接受”多數(shù)消費者比較喜歡此概念“喜歡，非常喜歡”部分消費者認為“冷泉”“酒頭”比較有吸引力“用那個酒頭，是比較有吸引力”消費者記憶點：貢酒；四百米以下的冷泉；1889年；光緒十三年；從孔府引入民間；柔、雅、綿、爽、凈第一百零六頁，共一百二十頁。106廣州產(chǎn)品概念1消費者認為此概念描述比較符合52度酒的概念，部分消費