入場員工安全教育試卷(食堂)

入場員工安全教育試卷(食堂)[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________身份證號：[填空題]*_________________________________單位：[填空題]*_________________________________1、安全食品應(yīng)該包括（）[單選題]*A、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品(正確答案)B、草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品C、水、蔬菜、面包2、下列說法不正確的是：（）[單選題]*A、長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高B、空腹不宜飲茶C、死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的(正確答案)3、以下哪種食品可以食用（）[單選題]*A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽(正確答案)D、變紅的湯圓4、電氣設(shè)備著火時，應(yīng)使用（）滅火。[單選題]*A、濕棉被B、泡沫滅火器C、黃泥D、干粉滅火器(正確答案)5、眼睛里濺入調(diào)味品或化學(xué)物品應(yīng)（）[單選題]*A、立即用清水緩緩沖洗(正確答案)B、用手揉揉C、盡快完成工作后就醫(yī)治療D、不用處理，過片刻就好了6、使用電器前應(yīng)當(dāng)（）[單選題]*A．仔細(xì)檢查設(shè)備，按照操作規(guī)程操作(正確答案)B、不用檢查，直接就可以操作C．家用電器不存在安全隱患D、其它7、為避免觸電，如果工作地面潮濕，使用電動工具的人應(yīng)當(dāng)。（）[單選題]*A、站在干燥的鐵板上B、站在絕緣的干燥板上C、穿布鞋操作D、穿防靜電鞋操作(正確答案)8、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（）[單選題]*A、紅燒B、清蒸(正確答案)C、油煎9、下列行為符合食堂管理制度的有（）。[單選題]*A、隨地吐痰B、敲打桌椅C、自覺排隊(正確答案)D、代打飯菜10、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。[單選題]*A、綠色食品B、新鮮蔬菜C、富含維生素C的水果(正確答案)D、各種雜糧11、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。[判斷題]*對錯(正確答案)12、霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。[判斷題]*對錯(正確答案)13、雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。[判斷題]*對錯(正確答案)14、從營養(yǎng)學(xué)角度來評價，肉類烹調(diào)以炒為最好，蒸、煮次之。[判斷題]*對(正確答案)錯15、為了最大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，最好對蔬菜先洗后切。[判斷題]*對(正確答案)錯16、工作完畢時可以先清洗設(shè)備，不用切斷電源。[判斷題]*對錯(正確答案)17、安全教育包括技術(shù)教育，安全知識教育和安全理論及教育方法。[判斷題]*對錯(正確答案)18、環(huán)境衛(wèi)生實施“四定”制度，即定人，定物，定時間，定質(zhì)量。[判斷題]*對(正確答案)錯19、操作設(shè)備時不得戴頭巾、圍巾、發(fā)辮放入帽內(nèi)，防止卡入