維生素C對紅茶引起的小鼠低血紅蛋白血癥保護(hù)作用的觀察

維生素C對紅茶引起的小鼠低血紅蛋白血癥保護(hù)作用的觀察第1頁/共16頁研究背景(1)茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、生物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。第2頁/共16頁研究背景(2)飲茶有許多的益處，提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力,興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動(dòng)能力等。茶葉中鞣酸會(huì)影響機(jī)體鐵離子的正常吸收，容易引發(fā)缺鐵性貧血。本文著重以維生素C及富含維生素C的水果是否能對紅茶引起的低血紅蛋白血癥癥狀起到保護(hù)作用為重點(diǎn)研究對象。為今后人類科學(xué)飲茶提供一定的依據(jù)。

第3頁/共16頁材料與方法實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)動(dòng)物昆明系小鼠，體重20-25g。（新疆醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供）藥物及試劑葉爾羌紅茶（新疆烏魯木齊葉爾羌茶葉有限公司提供）維生素C注射液(北京雙鶴藥業(yè)股份有限公司提供)檸檬(四川安岳縣檸檬）氨水、乙醇、乙醚和生理鹽水。儀器血紅蛋白測定儀（上海益聯(lián)公司提供）第4頁/共16頁方法與步驟分組將24只體重為20—25g的健康小鼠隨機(jī)分四組，每組6只，雌雄各半。分別為：紅茶組、紅茶-維生素C組、紅茶-檸檬組和對照組（生理鹽水組）。給藥實(shí)驗(yàn)前斷食8小時(shí)，分別灌服紅茶水0.2ml/10g；紅茶水0.2ml/10g和維生素C注射液0.1ml/10g；紅茶檸檬混合液0.2ml/10g；對照組生理鹽水0.2ml/10g。分別在灌胃前、灌胃后的1、3、5、7小時(shí)采血，用比色法測定血紅蛋白含量。數(shù)據(jù)處理采用方差分析第5頁/共16頁結(jié)果與分析各組血紅蛋白平均值對比與分析紅茶組、紅茶-維生素C組、紅茶-檸檬組小鼠均表現(xiàn)出興奮，對照組（生理鹽水組）沒有任何明顯現(xiàn)象。第6頁/共16頁表1小鼠不同時(shí)間血紅蛋白含量統(tǒng)計(jì)表（g/100ml）正常1h3h5h7h紅茶組紅茶-維生素C組紅茶-檸檬組對照組9.759.339.259.588.5010.169.679.587.7510.6710.179.587.9510.2510.089.678.0810.179.839.58第7頁/共16頁圖1

不同時(shí)間段各組小鼠血紅蛋白平均值第8頁/共16頁表4

各組血紅蛋白含量多重比較表（q法）處理平均數(shù)x-a1x-a4x-a3a210.1161.71**0.5180.316a39.81.394**0.202

a49.5981.192**

a18.406

第9頁/共16頁討論(1)血紅蛋白值是評(píng)價(jià)鐵離子吸收的一個(gè)重要指標(biāo)。它在一定程度上可以反映出被測機(jī)體是否有貧血癥狀。紅茶組的血紅蛋白值在與其他組同期內(nèi)要明顯偏低。因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以3價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道。經(jīng)胃液的作用，高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵,才能被吸收。茶中含有鞣酸，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收，而鐵又是人體中血紅蛋白的主要成分,鐵含量的多少，直接影響到血紅蛋白含量。貧血的人群不能大量喝茶，否則會(huì)防礙鐵的吸收，使貧血病情加重。飯前飯后也不宜飲茶也是這個(gè)原因。第10頁/共16頁討論(2)紅茶-維生素C組的血紅蛋白值在與其他組同期內(nèi)相比較，明顯升高。并且在與茶葉組做對比分析時(shí)差異明顯,這是因?yàn)楹写罅烤S生素C，可提高鐵的生物利用率。維生素C在小腸上段起鰲合劑作用，促進(jìn)非血紅素鐵吸收。鐵與維生素C鰲合后易于通過粘膜上皮細(xì)胞，以此可阻止鐵聚合或鐵與其它抑制劑結(jié)合而有助于鐵保持溶解狀態(tài).除了維生素C外，其它有機(jī)酸也有增強(qiáng)非血紅素鐵吸收的作用，如檸檬酸、蘋果酸、乳酸等;植物蛋白的某些降解產(chǎn)物也具有一定程度的增加非血紅素鐵生物利用率的作用。維生素C除了能與鐵螯合以促進(jìn)鐵的吸收外，它作為還原性物質(zhì)，在腸道內(nèi)將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵而促進(jìn)鐵的吸收，并能使血紅蛋白中的鐵循環(huán)利用。第11頁/共16頁討論(3)紅茶-檸檬組的血紅蛋白值也要高于茶葉組的血紅蛋白值，原因是檸檬中含有豐富的維生素C和檸檬酸，而兩者都能促進(jìn)鐵的吸收利用率，這就證明了西方人喜歡泡飲檸檬茶的科學(xué)道理。第12頁/共16頁由表4可見,紅茶組與紅茶-維生素C組、紅茶-檸檬組及對照組血紅蛋白含量變化差異極顯著，具有顯著統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；而紅茶-維生素C組及紅茶-檸檬組與對照組血紅蛋白含量變化差異不顯著。說明紅茶能使小鼠血紅蛋白含量明顯降低；維生素C及檸檬對紅茶引起的低血紅蛋白血癥有明顯的保護(hù)作用。第13頁/共16頁

結(jié)論維