維生素基礎知識講課

維生素(Vitamin)維生素基礎知識講課1/66第一節(jié)概述一、維生素(Vitamin)概念1.維持機體健康所必需一類低分子有機化合物2.依賴食物供給3.人體需要量極少，但缺乏時可引發(fā)代謝失調(diào)二、Vit缺乏癥原因1.食物供給不足2.吸收障礙3.需要量增加4.長久服用抗生素，抑制腸菌生長三、分類1.脂溶性維生素：VitA、D、E、K2.水溶性維生素VitB族VitC維生素基礎知識講課2/66脂溶性維生素和水溶性維生素比較脂溶性維生素水溶性維生素化學組成僅含C、H、O除含碳、氫、氧外，有尚含氮、鈷或硫溶解性溶于脂肪及脂溶劑溶于水吸收排泄隨脂肪經(jīng)淋巴系吸收、從膽汁少許排出經(jīng)血液吸收過量時，很快從尿中排出積存性攝入后，大部分積存在體內(nèi)普通在體內(nèi)無非功效性單純積存缺乏癥狀出現(xiàn)遲緩較快營養(yǎng)情況評價及毒性不能用尿進行分析評價大劑量攝入（6~10倍RNI）易引發(fā)中毒大多數(shù)能夠經(jīng)過血或/和尿進行評價幾乎無毒性，除非極大量維生素基礎知識講課3/66四、類維生素

有些活性與維生素很相同天然物質(zhì)，曾被列入維生素類，因為它們不嚴格符合維生素定義和特征，如能在體內(nèi)合成或是一些物質(zhì)代謝產(chǎn)物，現(xiàn)在稱為“類維生素”，主要有生物類黃酮、肌醇、肉堿、膽堿、牛磺酸、泛醌（輔酶Q）、硫辛酸、對氨基苯甲酸等。其中?；撬嵊斜Ｗo視網(wǎng)膜和心肌作用，能促進中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，提升人體免疫功效，促進脂類消化吸收。母乳中?；撬岷勘扰Ｈ楦?0倍，尤其是人初乳中含量更高。肉堿含有抗疲勞、降血脂和減輕體重作用。甚至能夠改進心肌功效和延緩腦細胞衰老。膽堿廣泛存在于各種食物中，尤其是肝、花生、麥胚、大豆中含量很高。

維生素基礎知識講課4/66

第二節(jié)脂溶性維生素

脂溶性維生素易溶于脂肪，與脂類一起吸收。一、維生素A1、起源：（1）外源：食物——動物肝、奶、蛋黃（含VitA)、藥品——魚肝油。（2）內(nèi)源：黃綠色植物胡蘿卜素（VitA原）（肝臟）維生素A維生素基礎知識講課5/66胡蘿卜素在黃、綠、紅色植物中含有類胡蘿卜素，現(xiàn)已發(fā)覺600種類胡蘿卜素，其中有一部分在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，這些類胡蘿卜素稱為維生素A原。最主要維生素A原有β-胡蘿卜素（常與葉綠素并存），α-胡蘿卜素，γ-胡蘿卜素和隱黃素。還有很多類胡蘿卜素，如玉米黃素、辣椒紅素、葉黃素和番茄紅素等，在體內(nèi)不能形成維生素A。維生素基礎知識講課6/66

2、生理功效

（1）與視覺相關內(nèi)層視網(wǎng)膜上感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)，是由維生素A和視蛋白結(jié)合而成，有維持弱光下視力作用。假如將眼睛比喻成相機，視紫素則為底片，底片不夠時，相機無法正常工作?！鞍颠m應”：指眼睛經(jīng)強光照射刺激后，當強光消失，在暗光下需要適應一段時間才能見到目標生理現(xiàn)象。正常情況下體內(nèi)VA充分，人體暗適應時間短。維生素基礎知識講課7/66（2）VA能維護上皮組織完整和健全，維護呼吸道、消化道、泌尿生殖上皮健康。（3）維持正常免疫功效：維生素A增強免疫力，胡蘿卜素活化免疫細胞。（4）促進正常生長發(fā)育：VA在細胞分化中含有主要作用，所以對胎兒、幼兒生長發(fā)育含有主要意義。可促進蛋白質(zhì)生物合成和骨細胞分化。（5）其它功效：預防貧血；防癌抗癌（消除自由基）維生素基礎知識講課8/663、缺乏癥（1）若缺乏VA，就會影響視紫紅質(zhì)合成，暗適應能力降低甚至引發(fā)夜盲癥（古稱雀目）。（2）若缺乏VA，就會使細胞角化增生（癥狀：皮膚干燥、脫屑、毛囊角化、因淚液分泌降低眼球結(jié)膜干燥變厚即干眼病等。）

維生素基礎知識講課9/66維生素基礎知識講課10/664、穩(wěn)定性（1）普通烹調(diào)和罐頭不易破壞；（2）易被紫外線和氧破壞，尤其是在高溫條件下；（3）當脂肪氧化變性時，其中維生素A即行破壞；（4）在堿性環(huán)境中穩(wěn)定，在酸性環(huán)境中不穩(wěn)定；（5）食品中維生素A在-20oC以下很穩(wěn)定，而在一樣條件下植物食品中胡蘿卜素較易破壞；（6）當食品中含有磷酯、維生素E、C或其它抗氧化物存在時，都有利于保護維生素A或胡蘿卜素穩(wěn)定性。維生素基礎知識講課11/665、需要量：推薦攝入量成人：800微克/天；孕婦：1000微克/天；乳母：1200微克/天；1歲：300微克/天。6、中毒：過量攝取易造成中毒（表現(xiàn)癥狀：厭食、惡心、嘔吐、耳鳴、嗜睡、過分興奮、頭發(fā)稀疏以及皮膚瘙癢等）。大多數(shù)情況是因為攝入VA制劑或攝入野生動物肝或魚肝所至，攝入普通食物普通不會發(fā)生VA過多癥。維生素基礎知識講課12/66維生素A單位

維生素A供給量以視黃醇當量來表示。通常1μg維生素A等于1μg視黃醇當量，1μg胡蘿卜素等于0.167μg視黃醇當量，1μg其它維生素A原等于0.084μg視黃醇當量。膳食或食物中總視黃醇當量＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167+其它維生素A原（μg）×0.084維生素基礎知識講課13/66

1、起源（1）外源：食物中肝、牛奶、蛋黃，魚肝油、麥類等含量最豐富。（2）內(nèi)源藥品紫外線7-脫氫膽固醇（皮膚）維生素D3

維生素D2活化(肝、腎)紫外線麥角固醇（皮膚）

1，25-（OH）2-D3（活性D3）

2、功效：促進腸道吸收鈣、磷，維持血鈣、血磷含量，促進骨組織鈣化。3、缺乏癥兒童佝僂病成人軟骨病、骨質(zhì)疏松二、維生素D（陽光維生素）

維生素基礎知識講課14/664、穩(wěn)定性：（1）對熱、堿較穩(wěn)定，在酸性環(huán)境中輕易分解；（2）油脂氧化酸敗會使其中VD破壞。5、需要量：推薦攝入量VD攝入適應與鈣、磷攝入量相適應。我國提議在鈣、磷供給充分條件下成人VD推薦攝入量（RNI）為5微克/天。生長久兒童、少年及乳母為10微克/天。

6、中毒：過量攝入VD也會中毒：表現(xiàn)為食欲不振、體重減輕、惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、多尿、發(fā)燒等，甚至發(fā)展成動脈、心肌、肺、腎等軟組織鈣化和腎結(jié)石。維生素基礎知識講課15/66維生素基礎知識講課16/66三、維生素E（生育酚）1、功效（1）維持生育：強化黃體荷爾蒙及男性荷爾蒙分泌，治療不孕，預防流產(chǎn)；臨床上慣用于治療先兆流產(chǎn)和習慣性流產(chǎn)。（2）抗氧化保護生物膜（3）抗衰老和動脈粥樣硬化（4）預防肌肉萎縮及肌肉營養(yǎng)不良。（5）作為局部外傷外用藥及內(nèi)服藥，預防留下疤痕。（6）抑制血小板聚集。（7）與動物生殖能力和精子生成相關。維生素基礎知識講課17/662、起源：

食物——植物油（芝麻油、花生油、麥胚油，生吃最有效）、麥胚、豆類、堅果（花生、芝麻）、鰻魚、烏賊等。但肉、魚等動物性食品以及果蔬中含量極少，因為食物中輕易取得VitE,故人類尚發(fā)覺缺乏癥。藥品——片劑或膠囊維生素基礎知識講課18/663、穩(wěn)定性（1）對氧敏感，易于氧化破壞。面粉增白等特異氧化加工處理會造成維生素E巨大損失。在光照、堿和鐵、銅等微量元素存在下，可加速氧化；（2）對熱比較穩(wěn)定，但在高溫中其活性降低；（3）水分活度增加或降低都可加速其降解。4、推薦攝入量推薦攝入量：成人10-12mg/天。5、過量攝入也會造成中毒：短期腸胃不適、皮炎以及疲勞維生素基礎知識講課19/666、尤其需求人群帕金森綜合癥；心血管患者；嚴重灼傷或外傷者；血液循環(huán)不佳、靜脈曲張者；更年期婦女；正服用避孕藥、荷爾蒙劑或懷孕、授乳婦女等。維生素基礎知識講課20/66維生素基礎知識講課21/66四、維生素K1、起源2、功效：主要表達在凝血功效和骨鈣代謝（1）有利于一些凝血因子在肝臟合成，促進血液凝固。（2）降低生理期大量出血；（3）防治新生兒出血性疾病；（4）防治內(nèi)出血及痔瘡等，又被稱為“凝血功臣”3、缺乏癥：VitK缺乏時，凝血時間延長，可發(fā)生皮下、肌肉及胃腸道出血。外源：綠葉蔬菜、肝、人工合成藥品及食品強化劑內(nèi)源：腸道細菌可合成維生素基礎知識講課22/664、穩(wěn)定性（1）耐熱；（2）對光和堿敏感；（3）在空氣中被氧氣緩緩氧化而分解。5、需要量：推薦攝入量：成人10-12mg/天。6、中毒：過量攝入也會造成中毒。表現(xiàn)為短期腸胃不適、皮炎以及疲勞。7、特殊需求人群經(jīng)常流鼻血者；早產(chǎn)嬰兒。維生素基礎知識講課23/66脂溶性維生素小結(jié)

名稱起源主要功效缺乏癥穩(wěn)定性攝入量1、VitA視黃醇2、VitD抗佝僂病維生素3、VitE生育酚4、VitK

凝血維生素維生素基礎知識講課24/66

水溶性維生素易隨尿排出，體內(nèi)存放不多。

距哥倫布發(fā)覺美洲大陸后100年，日本海軍士兵經(jīng)常會得一個怪病，下肢瘙癢難耐，隨即進展到全身，然后下肢又出現(xiàn)水腫、身體極度疲乏、胳膊和腿像癱了似，最終死亡。這么極大地打擊了日本海軍士氣，在沒有外援食物及時供給情況下，士兵吃飯成了問題，隨軍廚師只好將供給隨船牲畜們食用麩、糠加到了士兵飯菜中，結(jié)果這種怪病竟不治自愈了！案例1：第三節(jié)水溶性維生素維生素基礎知識講課25/66請問：是什么原因造成日本海軍生??？又是什么原因使他們病痊愈？維生素基礎知識講課26/66VB11、生理功效（1）VB1參加糖代謝，如缺乏時，會造成丙酮酸堆積，神經(jīng)組織能量不足，出現(xiàn)神經(jīng)肌肉癥狀，如肌肉萎縮及水腫、多發(fā)性神經(jīng)炎，甚至影響心肌和腦組織功效。（2）VB1抑制膽堿酯酶（水解乙酰膽堿特殊酶）活性，維持正常食欲，有利于胃腸蠕動和消化腺分泌。維生素基礎知識講課27/662、起源：（1）食物：谷子外皮、黃豆、酵母、動物心、腎、腦、瘦肉、蛋黃、芹菜等含量豐富。（2）藥品：單獨制劑或復合制劑。3、缺乏癥:腳氣病首先出現(xiàn)體弱、疲憊、煩燥、健忘；其次出現(xiàn)周圍神經(jīng)炎癥狀：腿沉重麻木并有蟻行感；嚴重者出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、心衰、水腫、胃腸癥狀等，以至呼吸困難，循環(huán)衰竭而死亡。維生素基礎知識講課28/66

按形態(tài)和癥狀可將腳氣病分成三種：

干腳氣?。ńM織萎縮）：主要癥狀為多發(fā)性神經(jīng)炎，表現(xiàn)為肢端麻痹或功效障礙、肌肉萎縮、消瘦甚至引發(fā)癱瘓。

濕腳氣?。ńM織水腫）：主要癥狀是水腫，尤其是下肢，還有食欲欠佳，氣喘和心臟機能紊亂。

嬰兒腳氣?。褐饕l(fā)生在2-5月齡，因為母乳膳食缺乏VB1造成嬰兒此母乳喂養(yǎng)嬰兒患病。表現(xiàn)為哭聲微弱、發(fā)紺、心跳過速有時伴有嘔吐。發(fā)病異?？焖伲绮辉跀?shù)小時內(nèi)及時治療，經(jīng)常造成死亡。維生素基礎知識講課29/66維生素基礎知識講課30/664、穩(wěn)定性（1）耐熱；（2）其水溶液在空氣中將逐步被分解；（3）在酸性環(huán)境中對熱穩(wěn)定；（4）在堿性環(huán)境中加熱易被氧化；（5）在中性或堿性介質(zhì)中亞硫酸鹽都能加速其破壞。5、需要量：推薦攝入量（RNI）與食物起源成人：男性1.5mg/d；女子1.4mg/d。維生素基礎知識講課31/666、食物中“抗VB1因子”：一些海產(chǎn)品含有分解VB1酶；一些蔬菜（如紅色甘藍、黑加侖等）以及茶和咖啡中多酚類物質(zhì)會使VB1失去活性，長久大量食用這類食物會出現(xiàn)VB1缺乏。7、特殊需求人群經(jīng)常熬夜、睡眠不佳者；工作或生活尤其擔心者；經(jīng)常抽煙、喝酒者；糖尿病患者；服用避孕藥、孕婦、授乳婦女；手術恢復期等。維生素基礎知識講課32/661、功效（1）參加體內(nèi)生物氧化與能量代謝維生素B2是機體許多主要酶組成成份，在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素能量代謝中起非常主要作用。促進機體正常生長發(fā)育，維護皮膚和粘膜完整性。（2）參加維生素B6和尼克酸代謝維生素B2還可激活維生素B6，促進色氨酸形成尼克酸。（3）參加體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)和藥品代謝維生素B2含有抗氧化活性，能抑制脂質(zhì)過氧化。還可參加藥品代謝。另外，維生素B2還參加體內(nèi)鐵吸收、儲存與動員。二、維生素B2維生素基礎知識講課33/66

2、起源：（1）食物動物性食品，如內(nèi)臟（肝、腎、心）、鱔魚、奶類和蛋制品等，植物性食物中主要存在于豆類和綠葉蔬菜中。另外，蘑菇、紫菜、艾蒿和紫花苜蓿等，也含有較多核黃素。（2）藥品維生素基礎知識講課34/663、缺乏癥：

缺乏時，造成物質(zhì)代謝紊亂，表現(xiàn)為唇炎、舌炎、口角炎、陰囊皮炎、眼瞼炎以及脂溢性皮炎等癥狀。

唇炎：多見下唇腫脹。

口角炎：口角濕白及裂開。

舌炎：舌頭腫脹，呈青紫色，出現(xiàn)裂紋皺褶等。

皮炎：陰囊皮炎，脂溢性皮炎（多見于鼻翼兩側(cè)）。

眼部癥狀：瞼緣炎，角膜血管增生，視力疲勞，夜間視力降低等。維生素基礎知識講課35/66維生素基礎知識講課36/664、穩(wěn)定性（1）耐熱；（2）溶于水和乙醇；（3）在堿性環(huán)境中易破壞；（4）對光敏感：（牛奶）5、需要量：推薦攝入量（RNI）成人：男性1.4mg/d；女子1.2mg/d。維生素基礎知識講課37/66

1、功效（1）組成脫氫酶2種輔酶(NAD、NADP)，參加生物氧化。（2）預防癩皮病；（3）減輕腸胃障礙；（4）預防并緩解偏頭痛；（5）減輕梅尼爾氏綜合癥不適癥狀。（6）大劑量維生素PP還能降低血甘油三酯、總膽固醇、LDL和升高HDL，有利于改進心血管功效；（7）維生素PP還是葡萄糖耐量因子（GTF）主要組分，含有增強胰島素功效作用。

三、維生素PP（尼克酸、煙酸）

維生素基礎知識講課38/662、起源：（1）外源：在食物中分布較廣，主要存在于酵母、蘑菇、肝臟、花生、瘦肉、豆類（綠豆）、全谷食品中。藥品也可提供。

（2）內(nèi)源：體內(nèi)可由色氨酸轉(zhuǎn)化，但數(shù)量不足。維生素基礎知識講課39/663、缺乏癥：癩皮病常見于山區(qū)長久只食用玉米人群（玉米中維生素PP為結(jié)合型不能被利用）；長久服用抗結(jié)核藥異煙肼（異煙肼結(jié)構(gòu)與VitPP相同，有競爭性抑制作用）。癩皮病臨床癥狀：對稱性皮炎，嚴重時拌有頑固性腹瀉、精神失常。4、穩(wěn)定性很穩(wěn)定，不易被酸堿以及加熱破壞，可溶于水和酒精。維生素基礎知識講課40/66

5、需要量：推薦攝入量成人：男性14mg/d；女性13mg/d。6、特殊需求人群糖尿病患者；甲狀腺功效亢進者；精神分裂癥患者；以玉米為主食者。7、注意：肝病及腸胃潰瘍患者不宜服用餐后服用較佳；如想從玉米中取得維生素PP，可加堿煮。維生素基礎知識講課41/66四、維生素B6（女性維生素）1、功效：VB6是體內(nèi)主要酶組成成份，參加了體內(nèi)近100種酶反應。它不但在蛋白質(zhì)和脂肪代謝中起著主要作用，而且還催化血紅素合成，促進肌肉和肝臟中糖原轉(zhuǎn)化。另外，維生素B6缺乏還會影響核酸合成，繼而影響機體免疫功效。因為VB6含有各種營養(yǎng)功效，也叫“主力維生素”。維生素基礎知識講課42/66

可用于：舒緩經(jīng)前癥候群及更年期癥狀；制造抗體及白血球；預防貧血；抗過敏；天然利尿劑；預防各種神經(jīng)、皮膚疾病；降低夜間肌肉痙攣、腳抽筋等。治療妊娠嘔吐。維生素基礎知識講課43/66

2、起源（1）外源：廣泛存在于動植物食物中。如肝臟、土豆、蛋黃、西紅柿、香蕉、大豆、花生、麥麩、小麥胚芽、蜂蜜、啤酒酵母等。（2）內(nèi)源：人體腸道細菌也可合成一部分。3、缺乏癥普通情況下人體不會缺乏。但一些特殊情況如懷孕、受電離輻射、高溫工作、服用雌性激素類避孕藥等會引發(fā)缺乏癥，主要有：貧血、白血球偏低、經(jīng)前癥候群、易患帕金森綜合癥、脂溢性皮炎、腎結(jié)石等。維生素基礎知識講課44/66維生素基礎知識講課45/66

4、穩(wěn)定性（1）耐熱；（2）溶于水和乙醇；（3）在高溫環(huán)境中易破壞；5、需要量：

推薦攝入量——成年男女：1.2mg/d。

維生素基礎知識講課46/66七、葉酸（VB9或VM）（抗貧血維生素）因為廣泛存在于植物綠葉中而得名。1、功效：葉酸在體內(nèi)可還原為四氫葉酸(FH4

)。（1）對蛋白質(zhì)和核酸合成有主要作用，為各種細胞生長所必需。（2）葉酸為胎兒形成并正常發(fā)育必要維生素，足夠葉酸能夠預防胎兒神經(jīng)管畸形如脊柱裂、無腦兒等。（3）葉酸還能預防心臟病、中風及一些癌癥作用。（4）促進乳汁分泌。

維生素基礎知識講課47/662、起源：（1）外源：廣泛存在于綠葉蔬菜中，肝臟、小麥胚芽、水果等。藥品。（2）人體腸道細菌能合成部分葉酸。3、缺乏癥：巨幼紅細胞性貧血只食用羊奶(缺FA)，紅細胞發(fā)育和成熟受影響，造成一個以低血色素、巨大紅細胞為特點貧血。舌炎和腹瀉，造成新生兒生長不良。維生素基礎知識講課48/66

4、穩(wěn)定性（1）在中性及堿性環(huán)境中對熱穩(wěn)定；（2）在酸性環(huán)境中輕易分解；（3）易被光破壞；5、需要量：

推薦攝入量：成人400微克/天。6、特殊需求人群經(jīng)常喝酒者；長久承受過分壓力者；正服用安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、阿斯匹林者；剛動手術者；準備懷孕、孕婦、授乳婦女等。維生素基礎知識講課49/661、功效：B12在體內(nèi)主要有兩種形式：(1)脫氧腺苷鈷胺素(2)甲基鈷胺素甲基鈷胺素是轉(zhuǎn)甲基酶輔酶，轉(zhuǎn)運甲基；與葉酸作用相聯(lián)絡，參加嘌呤、嘧啶以及核酸、蛋白質(zhì)合成，促進紅細胞成熟?？捎糜陬A防貧血（促進紅細胞形成及再生）；促進兒童生長，促進食欲；消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感等。給予肝病患者VB12能夠預防脂肪肝。八、維生素B12（又稱為鈷胺素）

維生素基礎知識講課50/662、缺乏癥：巨幼紅細胞性貧血。表現(xiàn)為月經(jīng)不調(diào)、眼睛及皮膚發(fā)黃、食欲不振、頭痛、記憶力下降等。3、起源：（1）外源：只有動物性食物中才含有（尤其是草食性動物肝、心、腎等），植物性食物中幾乎不存在。另外發(fā)酵豆制品也含有。藥品。食物中B12必須與胃粘膜分泌內(nèi)因子結(jié)合才能吸收。（2）內(nèi)源：人體腸道能合成部分VB12。維生素基礎知識講課51/66

4、穩(wěn)定性（1）在酸性環(huán)境中穩(wěn)定；（2）在堿性環(huán)境中輕易分解；5、需要量：

推薦攝入量：成人2.4微克/天。維生素基礎知識講課52/66九、生物素1、生理功效

預防白發(fā)及脫發(fā)；減輕濕疹、皮膚發(fā)炎；維護皮膚健康等?！岸d頭一族”救星。維生素基礎知識講課53/662、缺乏癥

廣泛存在于動植物食物中，人體腸道也能合成一部分，普通不會缺乏。但因為長久攝入生雞蛋或嚴重營養(yǎng)不良或胃腸道吸收障礙等可引發(fā)生物素缺乏。主要癥狀表現(xiàn)：干燥鱗狀皮炎、舌炎；頭屑過多、脫發(fā)、少年白發(fā)；膚色暗沉、面色發(fā)青；憂郁、失眠、易打瞌睡等。維生素基礎知識講課54/663、推薦攝入量與食物起源

推薦攝入量：成人：30微克/天。食物起源：肝臟、腎臟、大豆、花菜、蘑菇、蛋黃、牛奶、糙米、小麥胚芽、啤酒酵母等。注意：正服用磺胺藥者需注意補充“生物素”。維生素基礎知識講課55/66B族維生素總結(jié)1、都組成輔酶參加代謝；2、廣泛存在于動植物中；3、有幾個能夠有腸道細菌合成；4、大多對堿敏感；5、彼此含有協(xié)同作用；6、易丟失。維生素基礎知識講課56/66

早在哥倫布發(fā)覺美洲大陸時，歐洲各國長途航海水手中流行著一個可怕疾病。得病水手牙齦出血、潰爛壞死、牙齒松動脫落；肌肉疼痛、皮膚出現(xiàn)大量淤斑；滿身無力、步履艱難，貧血消瘦，以后就衰弱得無法繼續(xù)工作，直到最終許多人死去。

案例維生素基礎知識講課57/66請問，是怎么原因造成這些癥狀發(fā)生？現(xiàn)在，您作為一名營養(yǎng)師，請您去依據(jù)這些水手癥狀來做營養(yǎng)指導，您會怎么做？維生素基礎知識講課58/661、功效VitC含有廣泛生理功效，較主要有：

（1）參加體內(nèi)氧化還原反應

VitC作為還原劑，提供氫原子維持各種