舌尖上的中國

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《舌尖上的中國》參展戛納電影節(jié)的海報，主要元素近看是一片臘肉遠看似中國山水，充滿中國韻味。第2頁/共25頁1.《舌尖上的中國》：5月14~18日、21~22日7天，在央視綜合頻道《魅力紀錄》晚間10點30分播出，次日晚6點在綜合頻道重播；央視1套播完后，又開始在央視9套進行第2輪播出。2.開播以來，平均收視率0.5%，最高0.55%，擊敗同時段電視劇。5月14日，《舌尖上的中國》CCTV-1開播，首集收視率為0.012，第二、三集就分別飆到0.191和0.201，均值比最近幾大衛(wèi)視的后宮熱播劇《甄嬛傳》以及家庭劇《夫妻那些事》還高不止一點半點。（可謂秒殺熱?。?.《舌尖上的中國》在豆瓣網(wǎng)站由17902人參與評價的分值高達9.5,而《阿凡達》的這個數(shù)字是8.7，《泰坦尼克號》是8.9。一

紀錄片熱播第3頁/共25頁第4頁/共25頁

《舌尖上的中國》火爆絕對是好事，如果電視熒屏充斥的只有婆婆媽媽卿卿我我，而缺乏有人文厚度的作品，說明這個國度還很淺薄，用胡紫薇的話說：“輸出不了價值觀”。出現(xiàn)更多類似《舌尖上的中國》這樣的作品，說明大家欣賞水準在悄悄發(fā)生變化，老百姓更注重生活品質(zhì)而非僅僅是貪圖熱鬧。第5頁/共25頁1.引得無數(shù)觀眾深夜還守候在電視機前，邊看邊在微博上刷屏，讓“舌尖上的中國”五個字躍上微博話題榜！成為刷屏利器，在話題性和口碑度上都輕易擊敗熱播劇2.某B2C寡頭網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示：《舌尖上的中國》播出的第5日，已有5844791人在該網(wǎng)站搜索零食特產(chǎn)，2005萬人瀏覽過相關(guān)美食頁面，成交729萬余件。而這幾日的食品類購買高峰時段，逐漸從上午11點、下午4點~5點，向晚上10點以后轉(zhuǎn)移了——此時正是該紀錄片的每日播出時段。二

紀錄片反響第6頁/共25頁3.引發(fā)全民美食經(jīng)濟熱潮，一夜間，人人自比“吃貨”為傲，某解饞網(wǎng)站第一時間將《舌尖上的中國》里提到的菜式整理出最地道的做法，這81道經(jīng)典菜再度引發(fā)吃貨跟風“暴動”。4.“電視臺長笑了，各地旅游局局長笑了，食品特產(chǎn)銷售商笑了，廚師培訓學校校長笑了，廚藝網(wǎng)站站長笑了，炊具銷售商笑了，特色菜飯店老板笑了，民俗學會會長笑了，連民俗研究專業(yè)研究生導師都笑了”，有網(wǎng)友形象地總結(jié)道。5.美食紀錄片的熱映，不少同學自然開始點評或懷念起“舌尖上的母?！?。于是，《舌尖上的清華》、《舌尖上的北大》、《舌尖上的人大》拍攝提案應(yīng)運而生。二

紀錄片反響第7頁/共25頁#舌尖上的中國#對前五集進行了整理，后續(xù)會不斷完善。末端是食物。。吃貨們可以根據(jù)地理分類準備旅行路線了~~~~~第8頁/共25頁銷量提升最可觀的莫過于第一集提到的云南諾鄧火腿，5天之內(nèi)成交量翻了4.5番，環(huán)比增長17倍。淘寶上一家銷售諾頓火腿的網(wǎng)店，近一個月內(nèi)成交了45件諾頓火腿，其中有44件是在節(jié)目開播之后成交的。5天內(nèi)整個火腿類商品的成交量增長近80.1%，搜索次數(shù)環(huán)比增長179.28%。更莫說什么湖南的腌魚、內(nèi)蒙古的奶豆腐、臺灣的烏魚子等等等，不少土產(chǎn)店鋪首頁顯示：賣家調(diào)整作息時間、供貨緊張種種。吃貨們都是相信自己動手豐衣足食的。該網(wǎng)站顯示：烹飪套裝在過去5天內(nèi)的搜索次數(shù)環(huán)比漲144%，各種鍋、壺類也增長22%，其中用于傳統(tǒng)烹飪的蒸鍋、砂鍋、石鍋等成交量漲幅最大，分別達到70.86%和33.4%；而云南特產(chǎn)汽鍋雞中所需用到的汽鍋成交量也增近20%。從私房菜食材的成交額來看，占有一半成交額的四川、上海和江西人民尤其勤勞。澄清一下，《舌尖上的中國》當然不是該網(wǎng)站出資投拍。

吃貨指南第9頁/共25頁第10頁/共25頁第11頁/共25頁《舌尖北大》拍攝提綱2012-05-1813:46:10今天中午我吃了我們食堂新上的牛肉涼面，我覺得食堂還挺能創(chuàng)新的，所以吃完了我覺得可以搞一個《舌尖北大》。

但是“舌尖”這個名字其實我不太喜歡，一聽到“舌尖”，我就聯(lián)想到“舌尖殺人”，進而想到可能是講述好傳閑話的中國婦女或者是文人因言獲罪故事的，所以我們也在考慮是不是可以換一個字眼，由于這檔節(jié)目又是我們燕園解放組織策劃的，比如可以叫《燕園味蕾》啥的更好一點。下面是我向屏虛構(gòu)的提綱：

第一集《元培食單》（介紹從蔡元培一直到周哈默等歷任校長對伙食的重視及伙食與美育的關(guān)系等等，訪談一下伙食處崔主任，講述崔主任在罵聲中堅持辦伙食的心路歷程）

第二集《食堂的錦旗》（介紹學一醬肘子，學五啤酒鴨，新學三雞腿飯、沙茶牛肉飯等同學們喜聞樂見的伙食以及餃子部“豬肉南瓜餡”等有爭議菜品）

第三集《宿舍的秘密》（主要介紹同學們克服用電限制，在宿舍利用電熱杯、電飯煲做菜并把菜譜發(fā)到網(wǎng)上的故事，計劃采訪杰出伙食校友張小姍等一批人）

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第四集《四大美食》（介紹西門雞翅、華美烤魚、博實包子等傳說中的四大美食）

第五集《食街春秋》（介紹西門、東門、南門外小館子，如作為第七食堂的何賢記等）

第六集《午后時光》（附近咖啡館、茶館蝦米的，校園小資們的下午茶去處，可以介紹下風靡清華、北大的“奶茶文化”，探討其伙食方面的文化成因）

第七集《月下獨食》（深夜報復社會檔，瞧電視、上網(wǎng)時候吃的零嘴、大果粒酸奶、冰激凌，以及伴隨熬夜時光的方便面、茶葉蛋、雞蛋餅、花生仁等等）

第八集《散伙酒飯》（畢業(yè)生鬧酒瘋、裸跑校園、裸游未名湖，在湖邊撒尿，以及三國殺等新時代酒令）

八集夠了吧，反正中央臺幾集咱幾集。第13頁/共25頁第14頁/共25頁

導演陳曉卿表示“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。真誠是藝術(shù)的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能說服別人，這是該片得到一致好評的“秘訣”。2.每一集的主線采取了碎片似的剪輯方式，進行了不同地域之間的組合和嫁接，講述了同一種食材在天南地北之間的變化，這部紀錄片用味道營造出了一個個真實的故事。從文化角度所探討的問題并不只是“吃”這么簡單，從傳統(tǒng)勞作到食物創(chuàng)新，生活的艱辛和幾代人的智慧結(jié)晶，中國人“吃”的傳承和變化已經(jīng)逐漸凸顯出它特有的國人氣質(zhì)。

三紀錄片文案創(chuàng)作運用第15頁/共25頁

3.《舌尖上的中國》對食物樸素細膩的描述，對，才使這部紀錄片呈現(xiàn)出與眾不同的魅力感召。人和食材的關(guān)系的微妙理解，悄然傳達出幾千年來中國人在勞動中所產(chǎn)生的智慧思考以及味覺審美，每一道食物都能勾起觀者的濃濃思鄉(xiāng)之情。4.《舌尖上的中國》它之所以能夠吸引眼球，其投資和制作水準是一方面，最重要的方面是它并不是單純只講述美食的紀錄片，它是把美食當做一個媒介，通過這個普通的媒介找到與這個媒介相關(guān)的、能夠令大眾熱情討論的東西。比如說傳統(tǒng)價值觀、人際關(guān)系、生存狀態(tài)甚至是哲學思考，都能夠通過這樣一部片子表達出來。三紀錄片文案創(chuàng)作運用第16頁/共25頁第17頁/共25頁第18頁/共25頁1、中國經(jīng)濟發(fā)展，百姓生活水平提高，自然會更關(guān)注味覺，關(guān)注美食；也體現(xiàn)出現(xiàn)代人民物質(zhì)極大豐富，才會更多地創(chuàng)造美食。2、這部紀錄片拍攝精心，花了主創(chuàng)不少功夫，按照歐美流行紀錄片拍攝模式，用碎片式的敘述方式來介紹美食，契合現(xiàn)在觀眾的觀賞習慣；3、央視一套提供播出平臺，而以往此類紀錄片一般在紀錄片頻道或十套播，受眾有限，此次平臺調(diào)整，讓更多觀眾有機會欣賞，影響面大幅擴展；4、新媒體的助力，央視的紀錄片頻道總監(jiān)劉文接受采訪時坦言：“舌尖”的成功，網(wǎng)絡(luò)推動作用力很大，很多人在微博上的傳播起了很大的作用。制片人陳曉卿在新浪微博的粉絲數(shù)超過16萬，其中更有許多名人粉絲，經(jīng)過口口相傳，一條節(jié)目預(yù)告的轉(zhuǎn)發(fā)率和評論率就相當可觀。配合紀錄片每天一集，每集一個主題的討論，更是形成了持續(xù)效應(yīng)。

。四紀錄片成功之處第19頁/共25頁

《舌尖上的中國》火爆絕對是好事，如果電視熒屏充斥的只有婆婆媽媽卿卿我我，而缺乏有人文厚度的作品，說明這個國度還很淺薄，用胡紫薇的話說：“輸出不了價值觀”。出現(xiàn)更多類似《舌尖上的中國》這樣的作品，說明大家欣賞水準在悄悄發(fā)生變化，老百姓更注重生活品質(zhì)而非僅僅是貪圖熱鬧第20頁/共25頁5.

《舌尖上的中國》是美食獻給普通勞動者的頌歌，不見“烹飪大師”，不見“美食專家”，更沒有“廚藝大賽”，有的是手工挖蓮藕、兩小時采竹筍、全中國只剩5人繼承的高蹺式捕魚，70多歲吉林“魚把頭”、賣黃饃饃的陜北老漢、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。《舌尖上的中國》對食物樸素細膩的描述，對人和食材的關(guān)系的微妙理解，悄然傳達出幾千年來中國人在勞動中所產(chǎn)生的智慧思考以及味覺審美，每一道食物都能勾起觀者的濃濃思鄉(xiāng)之情。真是因為這些，才使這部紀錄片呈現(xiàn)出與眾不同的魅力感召。6.民俗文化的挖掘。從美食中挖掘故事，挖掘人物，展現(xiàn)出中國人民的豐富文化和民俗，以及人民的智慧和堅韌，讓每個人舌尖都流淌著故鄉(xiāng)味道。

第21頁/共25頁7.在國內(nèi)走訪拍攝了不下60個地方，通過直面偏居鄉(xiāng)間的草根美食達人，呈現(xiàn)最為本原的美食制作，將吃回歸到家庭和母親，觀眾既眼饞又長知識，其情懷還引發(fā)情感共鳴。拍攝地域之廣泛使得我們每每從熒屏上見到家鄉(xiāng)的人和物，總有人能勾起思鄉(xiāng)之情，那些對于我們已經(jīng)模糊了記憶的味道，再次縈繞。8.

從“仰拍”到“平視”，引領(lǐng)中國紀錄片新趨勢,市井味+人文味，讓它區(qū)別于以往所有美食節(jié)目,而《舌尖上的中國》以濃濃的生活氣息和草根氣息，讓它在以往太多的中國美食節(jié)目中得以脫穎而出。市井味和人文味的和諧“混搭”，是《舌尖上的中國》成功的最突出因素。第22頁/共25頁