【青島喜來登酒店中餐服務(wù)質(zhì)量問題及對策開題報告（含提綱）】

一、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目的來源，理論或?qū)嶋H應(yīng)用意義（一）題目來源現(xiàn)階段，由于世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，旅游業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。在此背景下，國家鼓勵各地方大力發(fā)展旅游業(yè)，努力將其發(fā)展成為能夠帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。國家的強(qiáng)大也促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)大型酒店數(shù)量也隨之上升。在我國，大多數(shù)的高端酒店中注重有形的產(chǎn)品的提升，各大高端酒店在有形產(chǎn)品的比較中差距也逐漸地在變小，酒店之間的競爭從最開始的價格競爭逐漸發(fā)展到品牌競爭，最終發(fā)展到服務(wù)質(zhì)量之間的競爭。在今后的酒店競爭市場，酒店行業(yè)將會越發(fā)比較無形產(chǎn)品方面的優(yōu)勢，酒店行業(yè)之間的競爭也將會向著服務(wù)質(zhì)量的競爭而發(fā)展。中國有句俗語“民以食為天”，從古至今，飲食便在國人心目中存在不可動搖的地位，對于飲食的多樣性，我國在世界上是最豐富的。中餐是我們中國的菜肴，來自國外的高端品牌酒店集團(tuán)在中餐的服務(wù)上還有很大的提升空間。酒店業(yè)的發(fā)展程度在一定程度上象征著該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平。2011年2月《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》中便明確指出了要重點(diǎn)發(fā)展酒店住宿業(yè)，餐飲業(yè)，文體娛樂業(yè)等。青島市作為國內(nèi)首屈一指的旅游城市，喜來登酒店作為近年來比較熱門的網(wǎng)紅酒店，在青島高端奢侈酒店中占據(jù)著一定的地位，選擇該酒店的中餐廳的服務(wù)質(zhì)量管理作為研究目標(biāo)，具有一定的代表性。本文的研究通過青島喜來登酒店中餐廳作為案例，采用服務(wù)質(zhì)量的相關(guān)理論知識，分析該中餐廳服務(wù)質(zhì)量問題的所在，并提出中餐廳服務(wù)質(zhì)量提升的方案，希望能通過本文的研究改善青島喜來登酒店的中餐服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)青島喜來登酒店更好的發(fā)展，也希望能為同類型酒店的中餐廳服務(wù)質(zhì)量提升提供些許借鑒。應(yīng)用意義我國的旅游業(yè)發(fā)展起步較晚，對酒店服務(wù)質(zhì)量的研究雖以取得一定的成績，但針對高星級酒店的中餐廳服務(wù)質(zhì)量提升的相關(guān)研究成果仍然較少，餐飲是酒店除了客房部外最為重要的部門，對其研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文主要研究青島喜來登酒店中餐服務(wù)質(zhì)量，通過查閱相關(guān)資料，歸納總結(jié)出國人對中餐廳服務(wù)質(zhì)量的滿意度影響因素，并提出進(jìn)一步提升中餐服務(wù)質(zhì)量的對策建議，在完善國內(nèi)相關(guān)研究體系的同時，以期能夠通過此研究給我國酒店中餐廳的服務(wù)質(zhì)量的提升提供些許建議，具有一定的理論意義及實(shí)際意義。二、題目主要內(nèi)容及預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)主要內(nèi)容：一、緒論二、青島喜來登酒店及其中餐廳概述（一）青島喜來登酒店酒店簡介（二）青島喜來登酒店中餐廳簡介三、青島喜來登酒店中餐服務(wù)質(zhì)量存在的問題（一）員工流失率高（二）服務(wù)意識薄弱（三）服務(wù)技術(shù)不嫻熟（四）個性化服務(wù)缺失四、青島喜來登酒店中餐服務(wù)質(zhì)量提升策略（一）完善人事管理機(jī)制（二）提高員工服務(wù)意識（三）提高員工服務(wù)技巧（四）打造個性化服務(wù)結(jié)論致謝參考文獻(xiàn)預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量的提升是每一家餐廳都在思考的問題。本文結(jié)合青島喜來登酒店中餐廳的實(shí)際情況，從酒店管理的角度，根據(jù)當(dāng)前酒店市場行業(yè)的變化與發(fā)展，找出中餐廳服務(wù)質(zhì)量上存在的不足之處，并提供可提高服務(wù)質(zhì)量的可行性方案。研究內(nèi)容將分為三大階段。第一階段理論研究及相關(guān)理論綜述，了解服務(wù)質(zhì)量相關(guān)理論基礎(chǔ)第二階段青島喜來登酒店中餐服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀進(jìn)行分析，對青島喜來登酒店進(jìn)行簡單的概述以及中餐廳的服務(wù)模式的講述，對中餐廳的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析，第三階段是提出中餐廳存在問題的解決對策，通過分析服務(wù)質(zhì)量相關(guān)理論知識，挖掘與中餐廳存在問題的具體對策，填補(bǔ)該酒店中餐廳服務(wù)質(zhì)量存在的不足之處。三、論文寫作將采用的手段和方法1.文獻(xiàn)研究法。在中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、超星等相關(guān)網(wǎng)站上廣泛的查閱資料，對與酒店餐飲服務(wù)發(fā)展有關(guān)的研究成果進(jìn)行檢索和閱讀，梳理并分析與研究內(nèi)容緊密相關(guān)的資料，為后續(xù)的課題研究和論文寫作奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。2.案例分析法。通過對青島喜來登酒店中餐服務(wù)現(xiàn)狀進(jìn)行研究，分析現(xiàn)階段該酒店中餐服務(wù)質(zhì)量的基本情況以及存在的問題，并提出可行的解決對策。3.經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法。對青島喜來登酒店中餐服務(wù)質(zhì)量的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，探討酒店餐飲行業(yè)在以后的發(fā)展過程中，可以從哪些方面提高來管理水平和服務(wù)質(zhì)量。四、完成題目所需要的實(shí)驗(yàn)或?qū)嵙?xí)條件圖書館館藏資源、互聯(lián)網(wǎng)文獻(xiàn)資源五、完成題目的工作計(jì)劃x月x日前，完成任務(wù)申報表；x月x日前，完成開題報告；x月x日前，完成論文初稿：x月x日前，完成論文的修改工作；x月x日前，定稿；x月x日前，參加答辯。查閱資料、文獻(xiàn)目錄[1]張蓉倩.高星級酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理影響因素——以廣州A酒店中餐廳為例[J].當(dāng)代旅游,2020,18(18):62-63.[2]胡燕.淺談指導(dǎo)酒店中餐宴會擺臺技能比賽項(xiàng)目的心得體會[J].成功營銷,2018(12):168.[3]汪安生,任夢茹,王多.五星級酒店客房送餐服務(wù)存在的問題及對策——以S酒店為例[J].區(qū)域治理,2019(38):139-141.[4]李月,張懿,丁嚴(yán).營銷視域下酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量問題研究[J].營銷界,2020(22):105-106.[5]李艷敏,康肖寧,楊倩.后疫情時代酒店餐飲服務(wù)的認(rèn)識與思考[J].營銷界,2020(30):29-30.[6]孟醒.淺談如何提高酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量[J].才智,2018(05):218+220.[7]楊柳.大連香格里拉酒店中餐服務(wù)質(zhì)量管理[J].納稅,2019,13(12):245+247.[8]王濟(jì)娟.青島證大喜瑪拉雅酒店服務(wù)質(zhì)量評價研究[D].石河子大學(xué),2021.[9]王琳.Y酒店服務(wù)質(zhì)量評價與提升研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué),2021.[10]蔣明迪.HJ游輪公司服務(wù)質(zhì)量評價及優(yōu)化研究[D].云南財經(jīng)大學(xué),2020.[11]卜荔娜,付裕.星級酒店西餐廳服務(wù)質(zhì)量研究——以貴陽凱賓斯基酒店為例[J].企業(yè)科技與發(fā)展,2020(11):248-249+252.[12]邵成云.淺談酒店餐飲個性化服務(wù)[J].中國管理信息化,2021,24(23):104-106.[13]王珍玉,南方琳,逯迪.高星級酒店餐廳質(zhì)量控