咸蛋黃云朵蛋撻（總配）_第1頁
咸蛋黃云朵蛋撻（總配）_第2頁
咸蛋黃云朵蛋撻（總配）_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

咸蛋黃云朵蛋撻（總配）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________所屬餐廳：[填空題]*_________________________________1.咸蛋黃醬*生品(正確答案)熟品常溫儲存冷藏儲存(正確答案)2.咸蛋黃撒粉*生品熟品(正確答案)常溫儲存(正確答案)冷藏儲存3.棉花糖*生品熟品(正確答案)常溫儲存(正確答案)冷藏儲存4.咸蛋黃醬解凍*單層解凍(正確答案)雙層解凍解凍12小時(正確答案)解凍24小時每層最多3袋(正確答案)每層最多4袋5.咸蛋黃醬儲存效期[單選題]*解凍后?3天解凍后?4天(正確答案)解凍后?6天6.一袋咸蛋黃醬可制作越多少蛋撻[單選題]*30個50個(正確答案)60個7.整袋或隔夜的咸蛋黃醬放哪里水浴加熱[單選題]*生品臺(正確答案)熟品臺8.隔夜或整袋的咸蛋黃醬需水浴加熱多久[單選題]*3分鐘5分鐘(正確答案)7分鐘10分鐘9.解凍完成倒入1/9格的咸蛋黃醬如何儲存[單選題]*常溫儲存(正確答案)冷藏儲存10.打烊后咸蛋黃醬如何儲存[單選題]*套保鮮袋常溫儲存套保鮮袋冷藏儲存(正確答案)11.開封后的咸蛋黃醬時間卡[單選題]*同解凍時間卡，Ｋ?4天(正確答案)新打印一張，Ｋ?312.咸蛋黃撒粉儲存于撒粉罐中儲存多久[單選題]*Ｋ?3Ｋ?6(正確答案)13.咸蛋黃撒粉罐裝時間卡[單選題]*同開封時間卡，Ｋ?6(正確答案)新打印一張，Ｋ?314.棉花糖開封后如何儲存[單選題]*冷藏在冷藏冰箱常溫儲存在工作站(正確答案)15.棉花糖開袋后儲存多久[單選題]*Ｋ?4Ｋ?6(正確答案)16.咸蛋黃蛋撻儲存時間多久[單選題]*45分鐘60分鐘90分鐘(正確答案)17.咸蛋黃蛋撻出烤箱后需放多久才可以放棉花糖[單選題]*3分鐘5分鐘(正確答案)10分鐘18.咸蛋黃云朵蛋撻先放棉花糖還是先撒粉？[單選題]*先放棉花糖，后撒粉(正確答案)先撒粉，后放棉花糖19.咸蛋黃云朵蛋撻如何撒粉[單選題]*傾斜45度撒粉1次(正確答案)傾斜4

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論