幼兒園預(yù)防食品安全事故制度

幼兒園防備食品安全事故制度幼兒園防備食品安全事故制度一、制度目的和適用范圍為了確保幼兒園食品安全，保障幼兒的健康，訂立以下防備食品安全事故制度。本制度適用于我幼兒園全部飲食生產(chǎn)、分發(fā)、存儲(chǔ)、銷售、食品儲(chǔ)備及應(yīng)急處理方面的工作。二、制度內(nèi)容1.建立食品安全管理制度（1）明確食品安全責(zé)任人，并將其責(zé)任寫入崗位職責(zé)說明書，各個(gè)責(zé)任人嚴(yán)格依照職責(zé)開展工作。（2）訂立食品采購(gòu)管理制度、加工管理制度、分發(fā)管理制度及庫(kù)存管理制度等，明確每個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任人及其職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)從采購(gòu)到配送的全程資質(zhì)審查和跟蹤記錄制度，規(guī)范食品進(jìn)貨渠道，確保合格食品選擇和采購(gòu)。（3）食品的設(shè)備管理、衛(wèi)生管理、食品的原材料管理、食品的保存和儲(chǔ)存管理等，全面加強(qiáng)食品安全管理，并整體落實(shí)食品質(zhì)量安全掌控。2.食品加工與儲(chǔ)存（1）嚴(yán)格執(zhí)行《幼兒園食品安全法》規(guī)定，對(duì)食品原材料實(shí)行求證、審核，加工環(huán)節(jié)中實(shí)行檢驗(yàn)、抽檢等措施，確保食品原材料及于加工配送環(huán)節(jié)符合要求。（2）為了確保食品加工衛(wèi)生和安全，食品加工人員必需嚴(yán)格依照餐飲加工規(guī)范操作和管理，保證調(diào)和食品的衛(wèi)生和食品質(zhì)量。（3）保證食品的質(zhì)量和口感方面并且衛(wèi)生牢靠，到期與損壞的食品必需得到適時(shí)清理和包裝，不符合要求的食品必需予以淘汰。3.儲(chǔ)備食品（1）將質(zhì)量安全管理做到滿分，收到食品入庫(kù)后適時(shí)驗(yàn)收、分類、儲(chǔ)存，并進(jìn)行精準(zhǔn)管理。（2）開展庫(kù)存食品檢查，核對(duì)食品庫(kù)存情況，檢查食品是否過期、失效、變質(zhì)等問題，每月進(jìn)行一次庫(kù)存清查，確保食品質(zhì)量與安全。（3）保障儲(chǔ)備備用食品量?jī)?chǔ)備備用食品，同時(shí)規(guī)定食品儲(chǔ)存期限，不能過期食品和有質(zhì)量問題的食品降到最低程度。4.應(yīng)急處理（1）建立應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練。（2）嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，在應(yīng)急情況下實(shí)行必要的緊急措施，削減對(duì)幼兒的影響。（3）在發(fā)生食品安全事件后，適時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，并追究其責(zé)任。三、制度執(zhí)行（1）幼兒園負(fù)責(zé)任人要將本制度逐條執(zhí)行，并圍繞教育、宣揚(yáng)、檢查工作開展。（2）食品安全責(zé)任人必需認(rèn)真履行管理職責(zé)，保障食品安全。（3）全體員工必需嚴(yán)格依照本制度規(guī)定執(zhí)行各項(xiàng)落實(shí)工作。四、制度宣揚(yáng)（1）訂立制度宣揚(yáng)計(jì)劃，并常常組織教職員工開展食品安全宣揚(yáng)教育。（2）每年至少開展兩次制度宣揚(yáng)活動(dòng)，以加強(qiáng)廣闊師生及職工食品安全意識(shí)，提高全園師生對(duì)食品安全的重視。五、總結(jié)本制度對(duì)于規(guī)范我的幼兒園食品安全相關(guān)工作，把握食品安全信息，強(qiáng)化