優(yōu)質(zhì)課大賽初中生物2022年度天津市青光中學(xué)于紅人類對細(xì)菌和真菌的利用

《人類對細(xì)菌和真菌的利用》教學(xué)設(shè)計授課人：天津市北辰區(qū)青光中學(xué)于紅一．教學(xué)分析（一）教學(xué)對象分析初二的學(xué)生朝氣蓬勃，求知欲強(qiáng)，精力充沛，觀察力高度發(fā)展，想象力豐富彩，創(chuàng)造力正處在最佳發(fā)展年齡區(qū)的前端。通過一年多生物新課程學(xué)習(xí)，他們基本熟悉了新課程新的學(xué)習(xí)方式，并初步具備獨(dú)立自主地進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)、調(diào)查、搜集與處理信息、表達(dá)與交流等探索活動的能力。他們很需要有一方舞臺展示自我，享受成功帶來的快樂，并愿意為之付諸努力。教師可根據(jù)學(xué)生這一心理，引導(dǎo)學(xué)生模擬科學(xué)家的科學(xué)研究活動，讓學(xué)生自主探究，解決問題，并要求他們在課堂上將研究成果以“學(xué)術(shù)交流”的形式進(jìn)行匯報展示，充分調(diào)動學(xué)生的探究積極性，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主性、能動性和創(chuàng)造性。（二）教材分析本課是第五單元“生物圈中的其他生物”第五章“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”中的第二節(jié)。本章從關(guān)注“細(xì)菌和真菌在自然界中的作用”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探究“人類對細(xì)菌和真菌的利用”，是對細(xì)菌和真菌與人類關(guān)系進(jìn)一步認(rèn)識的深入，引導(dǎo)學(xué)生辯證地認(rèn)識細(xì)菌和真菌對人類的價值，避免非益即害、非害即益的思維片面性，更好地體現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)突出“人與生物圈”的思路。本節(jié)課通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系?！凹?xì)菌、真菌與食品的制作、保存”、“細(xì)菌、真菌和疾病防治”、“細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)”等內(nèi)容，非常貼近學(xué)生生活，符合學(xué)生學(xué)習(xí)、生活和未來發(fā)展的需要，學(xué)生對科學(xué)技術(shù)在社會生活中的應(yīng)用有著濃厚的興趣。除了由于缺乏化學(xué)知識對發(fā)酵作用的原理不易理解外，其他知識均可以通過閱讀教材，搜集有關(guān)課外資料，總結(jié)生活經(jīng)驗(yàn)，與他人分享和交流信息，達(dá)到認(rèn)識和了解的教學(xué)目的。因此，比較適合于學(xué)生自主探究活動教學(xué)。（三）教學(xué)媒體環(huán)境分析我校是一所邊遠(yuǎn)農(nóng)村校，多媒體硬件設(shè)施并不是每個教室都配有，因此為了能更好的體現(xiàn)新課程與信息技術(shù)的整合，通過視頻、圖片，等大量多媒體信息輔助完成教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的求知欲，我選用在多媒體教室教學(xué)。二．教學(xué)目標(biāo)（一）知識目標(biāo)舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；說明食品腐敗的原因；食品保鮮的一般方法；舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系；說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用；關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)學(xué)生產(chǎn)上的應(yīng)用。（二）能力目標(biāo)通過觀察演示實(shí)驗(yàn)——發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。通過多媒體演示，培養(yǎng)學(xué)生觀察和收集信息能力。通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交往的能力。（三）情感目標(biāo)通過對本節(jié)學(xué)習(xí)，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點(diǎn)。通過本節(jié)學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)生物興趣，熱愛自然科學(xué)情愫，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情。通過本節(jié)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責(zé)任心。還奠定了將來選擇職業(yè)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。三．教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細(xì)菌和真菌。食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。人類利用細(xì)菌和真菌對疾病的防治及利用細(xì)菌保護(hù)環(huán)境。四．設(shè)計理念 新課程倡導(dǎo)教師“用教材教”，而不是簡單地“教教材”，教師完全可以而且應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的情況來處理教材留下的空間。本節(jié)課嘗試通過創(chuàng)設(shè)一種類似于學(xué)術(shù)（科學(xué)）研究的情境，充分利用學(xué)生學(xué)習(xí)能力強(qiáng)、好勝心強(qiáng)等特點(diǎn)，通過自主探究，培養(yǎng)學(xué)生探究和創(chuàng)新意識。在各種探究活動中，了解科學(xué)研究的方法，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和科學(xué)精神，學(xué)會與他人分享和交流信息，提高與他人合作和溝通的能力，理解科學(xué)技術(shù)和社會的關(guān)系，培養(yǎng)對社會的責(zé)任心和使命感，最終達(dá)到讓學(xué)生學(xué)會認(rèn)知，學(xué)會共同生活，學(xué)會生存，全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)的教學(xué)目的。五．教學(xué)程序（一）課前準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：①自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）②日常生活中的發(fā)酵食品（袋裝牛奶，酸奶瓶，真空包裝的香腸、饅頭，藥盒，酒曲等）。③有關(guān)食品保存的多媒體課件④自制甜酒（酒曲一塊、浸泡一晝夜的糯米400g，涼開水、清潔容器、蒸餾水、清潔筷子、清潔蒸布）⑤有關(guān)污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目。2.學(xué)生準(zhǔn)備：①溫開水、糖、酵母、礦泉水瓶、小氣球若干個；②收集各類藥物說明書（特別注意是抗生素藥物的）；③食品保存方法（從日常生活中收集）有關(guān)處理污水的信息收集。六．整合點(diǎn)診斷及利用信息技術(shù)手段實(shí)行的探究方法（一）直觀教學(xué)法利用多媒體課件、實(shí)物、圖片等進(jìn)行直觀演示，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣活躍課堂氣氛，促進(jìn)對知識的掌握。（二）實(shí)驗(yàn)操作法學(xué)生課前制作發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，課上通過多媒體課件展示，推演發(fā)酵現(xiàn)象的實(shí)質(zhì)、體驗(yàn)人類對發(fā)酵作用的利用，通過學(xué)生的演示實(shí)驗(yàn)，指導(dǎo)學(xué)生觀察、比較、論證。發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用（用實(shí)驗(yàn)探究的方法對酵母菌在食品制作中的原理進(jìn)行探究，教師課前動手實(shí)踐制作甜酒、課后學(xué)生動手自己做）。（三）調(diào)查研究法食品腐敗原因和食品保鮮方法（通過對日常生活中人們采用的保存食物的方法的調(diào)查，用已掌握的有關(guān)細(xì)菌和真菌的有關(guān)知識分析出這些方法的科學(xué)依據(jù)并歸納出防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)食品保存方法，提供多媒體圖片和真實(shí)食物，指導(dǎo)學(xué)生觀察、總結(jié)）（四）科學(xué)發(fā)現(xiàn)法細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系（播放英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素的過程，從中體會“發(fā)現(xiàn)問題”在科學(xué)研究過程中的重要性，并了解現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用，思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、人類健康的關(guān)系，關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥上的應(yīng)用。播放濫用抗生素對人類造成傷害的視頻，讓學(xué)生正確認(rèn)識抗生素，應(yīng)合理應(yīng)用）。（五）焦點(diǎn)聚焦法細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用（通過視頻播放，了解生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理，推演細(xì)菌在環(huán)保中的作用及原理，指導(dǎo)學(xué)生觀察、總結(jié)）七．教學(xué)過程學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動復(fù)習(xí)提問、導(dǎo)入新課[教學(xué)設(shè)計意圖]溫故知新，復(fù)習(xí)式導(dǎo)入互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。現(xiàn)在人們往往“談菌色變”，那么是不是所有的細(xì)菌和真菌都對人類百害而無一利呢？講授新課：第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用肯定同學(xué)們的回答，引出新課內(nèi)容。一．細(xì)菌、真菌與食品的制作

[教學(xué)設(shè)計意圖]學(xué)生通過親手實(shí)驗(yàn)，既培養(yǎng)學(xué)生動手能力，又提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。且由學(xué)生自己講解，引起大家的共鳴。展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)介紹觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。討論甜酒制作中需要注意的幾點(diǎn)問題演示多媒體動畫：演示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。展示自制甜酒的實(shí)驗(yàn)。二．細(xì)菌、真菌與食品保存[教學(xué)設(shè)計意圖]通過對日常生活中人們采用的保存食物的方法的調(diào)查，用已掌握的有關(guān)細(xì)菌和真菌的有關(guān)知識分析出這些方法的科學(xué)依據(jù)并歸納出防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)食品保存方法，提供多媒體圖片和真實(shí)食物，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。討論分析、得出結(jié)論。各小組積極討論，互相補(bǔ)充歸納出保存食品的主要方法和原理，以及注意事項(xiàng)。了解防腐劑的使用及危害。看圖片，看實(shí)物列舉人們保存食品的一些方法。提問：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？指導(dǎo)同學(xué)看課件，討論思考：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？三．細(xì)菌、真菌與疾病防治[教學(xué)設(shè)計意圖]通過視頻播放，使學(xué)生從中體會“發(fā)現(xiàn)問題”在科學(xué)研究過程中的重要性，并了解現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用，思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、人類健康的關(guān)系，關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥上的應(yīng)用。播放濫用抗生素對人類造成傷害的視頻，讓學(xué)生正確認(rèn)識抗生素，應(yīng)合理應(yīng)用。播放視頻（英國弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素），學(xué)生從中得到哪些訊息。播放視頻（濫用抗生素造成的危害），引起學(xué)生思考‘關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價值。指導(dǎo)閱讀“抗生素今昔”。指導(dǎo)學(xué)生理解科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。應(yīng)當(dāng)合理用藥。向?qū)W生滲透STS教育。四．細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)

[教學(xué)設(shè)計意圖]通過視頻播放，了解生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理，并且培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責(zé)任心。播放視頻認(rèn)真觀看，理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的作用。了解有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻(xiàn)計獻(xiàn)策。推演細(xì)菌在環(huán)保中的作用及原理，指導(dǎo)學(xué)生觀察、總結(jié)。提示利用所學(xué)知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。課后小結(jié)同學(xué)們互相討論，歸納，總結(jié)1．細(xì)菌，真菌與食品的制作2．細(xì)菌，真菌與食品的保存3．細(xì)菌，真菌與疾病防治4．細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)

八．教學(xué)反思本節(jié)課的優(yōu)點(diǎn)課前布置學(xué)生做預(yù)習(xí)，并親自動手實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生能自己觀察到，而不是僅僅聽理論知識。我深深體會到只要是貼近學(xué)生生活，符合學(xué)生學(xué)習(xí)、生活和未來發(fā)展的需要的學(xué)習(xí)內(nèi)容，就應(yīng)該讓學(xué)生通過參與各種各樣的學(xué)習(xí)活動來學(xué)會在日常生活中運(yùn)用生物技術(shù)，重視通過實(shí)踐活動，提高學(xué)生動手操作能力，更重要的是讓學(xué)生意識到，在生活中就要應(yīng)用生物學(xué)知識和生物技術(shù)解決實(shí)際問題，加深學(xué)生對生物科學(xué)具有重要社會價值的認(rèn)識。課前我收集了大量視