初中生物知識點生物的多樣性生物的類群與特征細菌在清潔能源和環(huán)境保護的作用（省一等獎）

食用菌生產(chǎn)中的防污染問題食用菌生產(chǎn)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個重要方面，是廣大農(nóng)民致富的一條重要途徑。食用菌不僅改善了人們的膳食結(jié)構(gòu)，而且大量出口，為國家創(chuàng)造了大批外匯收入。食用菌生產(chǎn)越來越受到重視，生產(chǎn)規(guī)模越來越大，范圍越來越廣，展現(xiàn)了喜人的前景。但是在食用菌生產(chǎn)中始終存在著一個嚴重的問題，就是污染導(dǎo)致減產(chǎn)，嚴重的污染甚至導(dǎo)致絕收，給菇農(nóng)造成極大的損失，因而影響菇農(nóng)的積極性，進而限制了食用菌生產(chǎn)的更大發(fā)展。因此在食用菌生產(chǎn)中如何采取有效措施防污染，是一個亟待解決的問題。食用菌生產(chǎn)的環(huán)節(jié)很多，包括菌種制作、播種栽培、生產(chǎn)管理、成品采收、產(chǎn)品貯藏等。在這諸多環(huán)節(jié)中，防污染始終是一個不容忽視的問題。而防污染的首要工作就是要將培養(yǎng)材料進行徹底滅菌，繼而在各項后續(xù)工作中，想方設(shè)法避免雜菌感染。因此，從狹義上說，防污染是栽培之后的工作；而從廣義上說，防污染是從頭至尾始終需要注意的問題。1．菌種制作食用菌的菌種一般分為母種、原種和栽培種三級。在各級菌種的制作中，防止雜菌污染都是絕對不能忽視的，因為如果菌種污染了雜菌，就一定會帶來生產(chǎn)栽培中的大面積污染。因此在制作菌種時，一定要嚴格按照無菌操作程序進行?；静襟E是：（1）先將接種室或接種箱清理干凈，再將接種中要用到的所有物品放入其中，按每立方米用甲醛10ml和高錳酸鉀7g的用量，將二者混合熏蒸滅菌。（2）接種人要身穿清潔衣服，最好戴上滅菌的套袖，并將手用消毒酒精棉球擦干凈。（3）接種時要在酒精燈火焰旁進行操作。（4）接種后的材料要放在清潔的地方或保溫箱中培養(yǎng)。當然，制作菌種的材料必須事先徹底滅菌。如果注意了這些環(huán)節(jié)，一般可以防止菌種污染。最容易產(chǎn)生污染的菌種是栽培種，究其原因主要是制作者思想上不重視，往往認為是最后一級菌種了，用不著太嚴格，因此操作時比較馬虎，或者用生料制作菌種。生產(chǎn)制作菌種，有時看起來是可行的，但存在著潛在污染危險，因為生料中有大量雜菌，即便是用了化學(xué)藥品殺菌，也不大可能將雜菌全部殺滅。殘存的雜菌伴隨著菌種一起生長，雖然暫時顯現(xiàn)不出來，但當播種之后，雜菌就可能大量發(fā)生，從而造成栽培料上雜菌滋生甚至蔓延。因此，為防患于未然，最好不要用生料制作菌種，而且要嚴格按無菌操作進行。一旦發(fā)現(xiàn)菌種污染了雜菌，就不要再進行擴種或栽培，要立即將其銷毀，以免混在好的菌種中被誤用。如果除其之外再也沒有菌種了，那就要將其純化之后再用。菌種污染雜菌的情況，除了操作不嚴格外，有時發(fā)生在接種箱的制作上。有人在制作接種箱時只注意了密封，而沒有注意通氣。當接種量大時，酒精燈火焰將箱內(nèi)氧氣消耗盡而熄滅，不能保證無菌操作順利進行，萬一箱內(nèi)滅菌不徹底，或操作過程中帶進雜菌，或甚至有人為了讓空氣進入箱內(nèi)而打開箱門，都有可能造成菌種污染。因此，在制作接種箱時，既要考慮密封，也要考慮留下必要的、能防止雜菌進入的通氣孔。通氣孔一般設(shè)在離操作者較遠的箱側(cè)下部，直徑5～10cm，口上固定4層紗布，口外設(shè)推拉門，箱內(nèi)滅菌時將門關(guān)上，操作時將推拉門打開，即能使箱內(nèi)進入空氣，又依靠紗布過濾空氣中的雜菌。如果箱體較大，可在不同位置增加通氣孔。2．播種栽培食用菌生產(chǎn)中的播種與一般農(nóng)作物的播種不同，也必須象菌種制作那樣遵循無菌操作的原則，其第一步就是要將栽培料滅菌。滅菌方法大致有以下幾種類型。（1）化學(xué)滅菌法這是一種將能殺滅雜菌的化學(xué)藥品拌入栽培料的方法。常用的化學(xué)藥品有滅菌靈、高錳酸鉀、甲醛等，常用量在1‰左右，這要根據(jù)培養(yǎng)料的性質(zhì)和藥品的純度確定，用量太低起不到殺菌作用，用量太高則殘毒太重，將可能影響食用菌的生長。用化學(xué)藥品殺菌時須注意藥品的有效期，過期藥品藥效降低或消失，應(yīng)廢棄不用。（2）生物滅菌法這主要指用發(fā)酵法殺滅培養(yǎng)料中的雜菌。具體操作是：將培養(yǎng)料各成分拌勻，含水量50％至60％，堆成圓堆形，為操作方便，每堆50kg左右，間隔打孔，外覆薄膜。堆溫達60℃后翻堆。如此重復(fù)兩次后，即可鋪開播種。這主要是利用培養(yǎng)料中天然存在的微生物生長，發(fā)酵產(chǎn)熱，造成高溫，殺死其中的大部分不耐熱的微生物和害蟲及其卵，或者抑制某些有害菌，以創(chuàng)造有利于食用菌生長的環(huán)境條件。以上兩種滅菌方法都是生料栽培時所用，可以殺死部分雜菌而不大可能滅菌徹底，因此殘存的雜菌可能伴隨食用菌一起生長，在近期表現(xiàn)不出來，而當食用菌長勢弱時可能顯示出來。因此用生料栽培時一定要創(chuàng)造適合食用菌生長的條件，用食用菌的生長優(yōu)勢抑制雜菌生長。要取得徹底殺滅培養(yǎng)料中雜菌的效果，最好采用熟料栽培，用足夠的溫度滅菌，即高溫滅菌。高溫滅菌又分為常壓滅菌法和高壓滅菌法。（3）常壓滅菌法即在常壓下保持100℃殺滅雜菌，具體方法可有很多，基本形式是用油桶改造或用磚砌成大的鍋體，內(nèi)設(shè)支架或筐架裝料，用保溫材料做鍋蓋，鍋體下置鐵鍋盛水，加熱后使鍋內(nèi)溫度上升至100℃，持續(xù)8h，并停火后悶一夜。如果鍋體建造牢固，密封性好，加熱排除冷空氣后，可使鍋內(nèi)壓力有所上升，以至使鍋內(nèi)溫度高于100℃，從而可使加熱時間縮短。（4）高壓滅菌法是用特制的、能耐高壓的鍋體進行的，鍋內(nèi)水蒸汽的溫度隨壓力升高而上升，溫度可達125℃。高壓滅菌鍋一般有兩種，一種是手提式高壓蒸汽滅菌鍋，可滅菌少量培養(yǎng)料，可用電加熱，也可用爐火加熱；一種是臥式高壓鍋，容量較大，用電加熱。滅菌少量培養(yǎng)料時，125℃維持30～40min即可；滅菌大量培養(yǎng)料時，須適當延長滅菌時間，一般用1．5～2h。這種滅菌方法與常壓滅菌法相比，可以大大縮短滅菌時間，但一次性投資比較高，而且容積有限，不可能象某些自造的常壓滅菌鍋那樣，一次可以滅菌很多培養(yǎng)料，因此，高壓滅菌法雖很方便，但也有一定的局限性。在高溫滅菌法中，如果操作不當也可能造成污染。污染主要來自以下幾方面：①滅菌鍋內(nèi)物品堆積過于擁擠，致使鍋內(nèi)熱蒸汽流動不暢，留下滅菌死角。②滅菌溫度雖然達到了，但是滅菌時間不夠長。③高壓鍋在扣加壓力閥之前沒有充分放出冷空氣。④滅菌完畢后取出物品時，沒有注意檢查包裝是否完好。如果發(fā)現(xiàn)破損，要及時用滅過菌的包裝材料在鍋內(nèi)就地包裝；如果不能再包裝，則暫時不用，待下次滅菌時另行包裝滅菌。3．生產(chǎn)管理食用菌栽培后的管理從一開始就需注意防污染。栽培場地要清潔，最好經(jīng)過滅菌處理。既要注意保溫保濕，又要注意通風(fēng)換氣。特別是在高溫季節(jié)，需采取降溫措施，加強通風(fēng)。如果高溫高濕又通風(fēng)不足，極易造成雜菌滋生蔓延。清除雜菌時，一定要注意徹底，二是注意不使之污染其它地方，包括栽培場地的周圍環(huán)境。有些種菇戶栽培場地內(nèi)非常清潔，但場地外的環(huán)境卻非常骯臟，尤其是清理