食品雕刻知到章節(jié)答案智慧樹2023年浙江旅游職業(yè)學(xué)院

食品雕刻知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新浙江旅游職業(yè)學(xué)院第一章測試在（）中有“殷人尊神，率民以事神，先鬼而后禮”的記載。

參考答案:

《禮記。表記》食品雕刻盡管規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)和形式不ー樣，在調(diào)節(jié)（），增進(jìn)朋友情誼等方面，都起到積極的作用。

參考答案:

增添生活情趣;烘托節(jié)日樂趣;人們生活;渲染喜慶氣氛在三多年前的殷商時期，各代殷王為了加強(qiáng)統(tǒng)治地位，利用敬信鬼神，親自率領(lǐng)其宰臣們?nèi)ゼ漓胨麄兊淖嫦?，就用牛鼎、鹿鼎等盛器和食器來供奉?jīng)精細(xì)選料、加工、雕飾的祭品，以示敬意。（）

參考答案:

對食品雕刻已經(jīng)成為一種我國烹任藝術(shù)中的一項(xiàng)寶貴遺產(chǎn)，它是我們先人在長期烹任實(shí)踐中聰明才智的結(jié)晶，是我國烹任文化的精華之一。（）

參考答案:

對在菜肴制作中，食品雕刻能起到豐富菜肴色彩，彌補(bǔ)菜點(diǎn)在菜肴形態(tài)上的不足，從而達(dá)到提升菜點(diǎn)品質(zhì)的目的。（）

參考答案:

對第二章測試“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”是比喻做人、為官要正直的意識。（）

參考答案:

對牡丹花花瓣取初胚時要求上窄下寬。（）

參考答案:

錯雕刻樹枝時要求樹枝根部略大，修長一些，樹枝朝向要一至。（）

參考答案:

對扇子在雕刻過程中采用的是零雕組裝的方式？（）

參考答案:

對雕制荷花的時候一般一層為（）瓣。

參考答案:

6瓣第三章測試所謂的主題構(gòu)思是指：雕刻前應(yīng)首先確定作品主題，構(gòu)思作品的結(jié)構(gòu)、比例(布局)等（）

參考答案:

對在雕刻仙鶴嘴巴時要注意上薄下厚的原則。（）

參考答案:

對在雕鴿子嘴鼓時最適合用的刀具是V型銼刀。（）

參考答案:

錯仙鶴翅膀主要有（）。

參考答案:

初級飛羽;次級飛羽;大復(fù)羽;小復(fù)羽和平鴿是（）的象征。

參考答案:

和平;圣潔;友誼;團(tuán)結(jié)第四章測試龍鳳呈祥一般代表著一些喜慶的事，又多用在婚嫁之喜上。（）

參考答案:

對刻龍頭取毛坯的時候一般都取成前宰后寬。（）

參考答案:

對龍身在取胚的時候一般都取成C型或S型。（）

參考答案:

對鳳凰頭的曲線一般都為（）。

參考答案:

S型翅膀的結(jié)構(gòu)一般有（）。

參考答案:

小復(fù)羽;次級飛羽;初級飛羽;大復(fù)羽第五章測試食品雕刻是一種美化宴席、烘托氣氛的造型藝術(shù)，在宴席中總是能夠顯現(xiàn)出其旺盛的藝術(shù)生命力，讓人們在品嘗美食的過程中也能欣賞完美的藝術(shù)。（）

參考答案:

對在一場宴席中單純地使用傳統(tǒng)的菜肴，按照傳統(tǒng)的菜式進(jìn)行烹飪是不能夠美化席面和烘托宴會主題的，同時也不能夠滿足人們的飲食需要。（）

參考答案:

對食品雕刻工藝在烹飪中的應(yīng)用裝飾美化菜肴主要體現(xiàn)在（）。

參考答案:

盛裝;點(diǎn)綴;補(bǔ)充在筵席主菜圍邊上食品雕刻只要雕的漂亮，大一些，可以以食