菜市場管理辦法及商戶入場須知范本參考

菜市場管理細則及商戶入場須知目錄一、、菜市場市場管理人員守則二、菜市場市場管理人員崗位職責三、菜市場協(xié)勤隊員工作責任制四、菜市場車場人員職責五、菜市場夜班值班人員崗位職責六、菜市場保潔員衛(wèi)生制度七、菜市場安全防火細則八、菜市場衛(wèi)生規(guī)范達標實施細則九、河西區(qū)菜市場蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度十、菜市場食品質(zhì)量自檢制度十一、菜市場食品質(zhì)量責任制十二、商戶經(jīng)營食品質(zhì)量承諾制度十三、從事食品經(jīng)營活動應自覺遵守以下承諾十四、市場經(jīng)營管理規(guī)定《xx市菜市場管理辦法》第一條為促進本市菜市場建設，規(guī)范菜市場經(jīng)營管理，保障市場供給，方便群眾生活，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際情況，制定本辦法。第二條在本市市內(nèi)六區(qū)及其他區(qū)縣人民政府所在地區(qū)域內(nèi)投資建設、經(jīng)營管理菜市場以及在菜市場內(nèi)從事經(jīng)營活動，應當遵守本辦法。前款規(guī)定之外的其他地區(qū)，其菜市場的建設、經(jīng)營和管理，由區(qū)縣人民政府根據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展需要參照本辦法執(zhí)行。第三條本辦法所稱菜市場，是指符合本辦法規(guī)定，由公民、法人或其他組織投資建設，進行果蔬、油、禽蛋、肉類、水產(chǎn)等農(nóng)副產(chǎn)品及加工食品交易的固定場所。第四條菜市場建設管理應當遵循統(tǒng)一規(guī)劃、規(guī)范管理、市場運作、政府扶持的原則。第五條市和區(qū)、縣人民政府應當加強對菜市場建設和管理的領導，制定相關(guān)的政策措施，建立長效機制，保障菜市場健康發(fā)展。對投資建設和經(jīng)營菜市場并做出突出貢獻的單位和個人，市和區(qū)、縣人民政府應當給予獎勵。第六條市商務行政主管部門負責全市菜市場建設的組織推動、協(xié)調(diào)指導和監(jiān)督管理。區(qū)縣商務行政主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)菜市場建設的組織落實和監(jiān)督管理。工商行政管理部門負責市場交易秩序的監(jiān)督管理，依法查處銷售假冒偽劣商品、商業(yè)欺詐和無照經(jīng)營等違法行為。城市管理綜合執(zhí)法機構(gòu)負責對菜市場周邊地區(qū)亂擺亂賣等違法行為進行清理。公安、市容、食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保等行政管理部門按照各自職責做好相關(guān)工作。第七條全市菜市場布局規(guī)劃由市商務行政主管部門會同規(guī)劃、國土房管等部門編制，經(jīng)市人民政府批準后公布實施。菜市場布局規(guī)劃原則上每5年修編一次。有特殊情況需臨時修改的，應當按原程序報批。第八條 編制菜市場布局規(guī)劃應當遵循以下原則：（一）合理布局。菜市場規(guī)模、位置應與居住人口、地域范圍相適應。（二）便民利民。菜市場配置應方便群眾生活，滿足群眾需求。（三）協(xié)調(diào)發(fā)展。菜市場布局應與其他社區(qū)商業(yè)服務設施相協(xié)調(diào)，與經(jīng)濟社會發(fā)展程度相適應。第九條菜市場一般按照每萬人1000至1500平方米、服務半徑1000至1500米的標準規(guī)劃建設。第十條規(guī)劃部門審批新建居民區(qū)建設項目時，應當按照本市菜市場布局規(guī)劃要求和有關(guān)規(guī)定，明確菜市場的位置和面積。菜市場位置和面積一經(jīng)確定，應與主體建設項目同步設計、同步建設、同步使用。第十一條現(xiàn)有居民區(qū)未達到本市菜市場規(guī)劃要求的，區(qū)縣商務行政主管部門負責按照規(guī)劃要求組織改建、補建菜市場。第十二條開辦菜市場應當設立菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)，辦理工商登記手續(xù)，并領取營業(yè)執(zhí)照。菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)領取營業(yè)執(zhí)照后10日內(nèi)，應當向所在區(qū)縣商務行政主管部門辦理菜市場備案登記。第十三條新建菜市場經(jīng)商務行政主管部門確認符合本市菜市場建設標準的，可享受市和區(qū)、縣人民政府給予的優(yōu)惠扶持政策，具體辦法另行制定。本市菜市場建設標準由市商務行政主管部門會同有關(guān)部門確定。第十四條菜市場應當在建成后6個月內(nèi)開業(yè)經(jīng)營。無法按時開業(yè)或無力繼續(xù)經(jīng)營的，應當由所在區(qū)縣人民政府以成本價收購。任何單位和個人不得將菜市場轉(zhuǎn)作他用。第十五條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)應當與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂書面協(xié)議，約定雙方的權(quán)利、義務。對自產(chǎn)自銷初級農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者，可以在菜市場內(nèi)劃定一定區(qū)域，允許其臨時入場經(jīng)營。第十六條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)應當建立健全并組織落實菜市場進貨查驗、索證索票、購銷登記、不合格食品退市等食品安全管理制度及衛(wèi)生、消防、環(huán)保等其他管理制度，并配備相應的管理服務人員。對場內(nèi)經(jīng)營者違法經(jīng)營或者違反菜市場管理制度的，菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)應當予以制止和糾正。第十七條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)應當對場內(nèi)經(jīng)營者進行經(jīng)營資格審查，明確和落實場內(nèi)經(jīng)營者的食品安全管理責任，并建立管理檔案。對糧油、禽蛋、肉類、水產(chǎn)等重點監(jiān)查食品，可以采取“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準入方式入場經(jīng)營。國家和本市對活禽活畜屠宰另有規(guī)定的，按照相關(guān)規(guī)定辦理。菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)應當配備專門的檢測設備或者委托有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)，定期對果蔬等主要農(nóng)副產(chǎn)品進行抽檢。抽檢結(jié)果可以在場內(nèi)予以公示。第十八條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)負責督促場內(nèi)經(jīng)營者對主要經(jīng)營商品貨源進行登記，登記記錄應保留3個月以上。登記內(nèi)容包括：（一）商品品名、品種、規(guī)格、數(shù)量、商標；（二）種植、養(yǎng)殖及捕撈的初級農(nóng)產(chǎn)品來源、品種、數(shù)量；（三）生產(chǎn)、經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）生產(chǎn)、經(jīng)營者獲得生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證及其他專項許可情況；（五）其他需要登記的內(nèi)容。第十九條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)應當在明顯位置公示相關(guān)行政管理部門和消費者權(quán)益保護機構(gòu)的電話、地址。第二十條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)負責受理消費者對場內(nèi)經(jīng)營者的投訴，并對投訴處理情況進行公示。第二十一條場內(nèi)經(jīng)營者應當遵守有關(guān)法律法規(guī)和菜市場管理制度，遵守協(xié)議、誠實守信、合法經(jīng)營、文明服務。第二十二條各級行政管理部門和執(zhí)法機構(gòu)應當依法履行職責，規(guī)范執(zhí)法行為，提供良好服務。對必要的執(zhí)法檢查應當采取聯(lián)合、集中等方式進行。第二十三條對菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)和場內(nèi)經(jīng)營者在菜市場經(jīng)營中涉及的行政事業(yè)性收費項目，應當予以免收，但涉及食品安全、人身健康的除外。第二十四條稅務部門可以根據(jù)國家和本市有關(guān)規(guī)定委托菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)向場內(nèi)經(jīng)營者代征稅款。場內(nèi)經(jīng)營者應當依法納稅。第二十五條監(jiān)察、價格、財政等部門應當依法制止并及時查處對菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)及場內(nèi)經(jīng)營者的亂收費、亂罰款、亂攤派、亂檢查等行為，對菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)和場內(nèi)經(jīng)營者的投訴，及時予以處理。第二十六條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)、場內(nèi)經(jīng)營者違反本辦法和其他有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的，由有關(guān)行政管理部門依法予以處罰。第二十七條違反本辦法規(guī)定，將菜市場轉(zhuǎn)作他用的，由區(qū)縣商務行政主管部門給予警告，責令限期改正；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款，并追繳有關(guān)補貼資金。第二十八條菜市場經(jīng)營服務機構(gòu)違反本辦法規(guī)定，不履行相關(guān)管理職責的，由區(qū)縣商務行政主管部門給予警告，責令限期改正；拒不改正的，處1000元以上5000元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處5000元以上3萬元以下罰款，直至取消對其菜市場的認定，追繳有關(guān)補貼資金。第二十九條行政執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中，徇私舞弊、濫用職權(quán)、玩忽職守、收受賄賂的，由其所在單位或上級主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。第三十條 本辦法自20xx年10月1日起施行。本辦法施行前已建成的菜市場，應按照有關(guān)規(guī)定完善相關(guān)手續(xù)。word文檔 可自由復制編輯菜市場市場管理人員守則嚴格執(zhí)行市場管理的各項規(guī)章制度及規(guī)定。樹立良好的管理人員形象，不斷提高管理水平。市場管理人員要做到清廉從政，不吃、拿、卡、要，不接受饋贈，不以權(quán)謀私。文明管理，禮貌待人，熱情服務，努力提高管理人員自身素質(zhì)。市場管理人員要服裝整齊，佩戴標志，文明執(zhí)法。嚴格管理，全面規(guī)范交易行為，切實保障經(jīng)營者和消費者合法權(quán)益不受侵害。菜市場市場管理人員崗位職責認真貫徹黨和國家方針政策，堅決執(zhí)行《菜市場管理辦法》和《工商行政管理法規(guī)》依法辦事。根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定依法管理市場，服務人民群眾。市場各項管理工作由專人負責，市場管理員必須以公正管理的原則管理市場。維護經(jīng)營者合法權(quán)益，保證公平競爭，公開交易的經(jīng)營原則，確保市場良好穩(wěn)定的經(jīng)營秩序。按規(guī)定對市場進行安檢注冊登記。健全各項管理制度和管理組織，承擔市場管理和交易安全的責任，確保市場安全穩(wěn)定。積極協(xié)助市場登記管理機關(guān)對入場經(jīng)營者主體資格及經(jīng)營行為進行監(jiān)督檢查。服從上級業(yè)務主管機關(guān)領導，對市場內(nèi)經(jīng)營行為，上市商品進行監(jiān)督檢查。對市場內(nèi)公共安全秩序、衛(wèi)生、物價、計量等情況進行監(jiān)督和檢查。掌握消防安全的基本知識，懂得撲救起初火災的方法，會使用滅火器材，知道如何報警（報警電話119）。按規(guī)定標準及時合理收繳各種費用。菜市場協(xié)勤隊員工作責任制市場協(xié)勤隊員必須按時到崗巡視，隨時清理市場外亂停亂放車輛。規(guī)范市場外停車秩序，車輛擺放整齊，清理市場周邊道路攤販、違章擺賣，做到無占道經(jīng)營。協(xié)勤隊員必須做到對工作盡職盡責，服從主管工作安排,完成公司交辦的各項臨時任務。菜市場車場人員職責為維護市場前良好秩序，保證車輛暢通無阻，特制定此制度：做好車輛引導，按順序入位。做好各種車輛分類停放。車道上不允許有車輛阻塞車道。自行車放好，不允許放在市場門口。自行車不允許進入市場。每天早晨，晚上清掃車場。車場人員嚴格執(zhí)行，以保證安全有序，保證各種車輛有序有放。菜市場夜班值班人員崗位職責嚴格遵守市場規(guī)定的作息時間，不遲到、不早退、不空崗。請假須征得主管同意。每天和管理人員交接班后，對市場內(nèi)部安全情況做一次徹底檢查，及時發(fā)現(xiàn)排除各種不安全因素，遇有重要情況及時告知主管領導。按市場規(guī)定準時啟閉市場內(nèi)照明燈、空調(diào)、大門，市場外廣告映照燈。加強市場內(nèi)重點部位巡視，做好市場防火、防盜和其他安全事故的排查工作，發(fā)現(xiàn)情況及時報警。夜班人員在值班時間不得喝酒、玩牌；不得撤離職守（空崗）；不得干與值班工作無關(guān)的事，嚴格關(guān)、開門時間，沒有特殊情況不準開市場大門。認真填寫值班記錄，做好和管理員的交接班工作。菜市場保潔員衛(wèi)生制度為了加強市場的衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康，根據(jù)市場實際特點，特制訂本制度：一、服從主管領導部署安排。二、做好轄區(qū)的衛(wèi)生，地面保持清潔，不留死角。三、市場的地面按期沖、刷、洗，地溝排水暢通。四、定期噴灑消毒劑。五、及時清運垃圾，不堆放過夜。六、市場內(nèi)垃圾實行袋裝收集、密閉運輸，按規(guī)定時間運到保潔部指定地點傾倒。七、市場內(nèi)衛(wèi)生用具（垃圾桶、箱）擺放整齊。八、清掃保潔標準：1.達到三凈一無，即：地面凈、墻根凈、攤位下面凈、無垃圾堆放。2.水產(chǎn)的經(jīng)營區(qū)域設有上下水，攤位周圍干凈，無異味、污水外溢。菜市場安全防火細則為了認真貫徹消防法規(guī)、牢固樹立以人為本，安全第一的思想，以對人民群眾的生命財產(chǎn)安全高度負責的態(tài)度，貫徹以防為主，以消為輔的原則，把安全防火工作做深入，提高防火意識，認真做好以下幾點要求；市場內(nèi)嚴禁使用明火蒸、煮、煎、炒，架灶做飯，在市場熟食區(qū)域從事加工出售食品的，使用火作業(yè)須向市場管理人員申請備案，批準后，按要求擺放爐火，爐灰倒在指定地點，不許帶火，嚴禁使用爐子。市場內(nèi)使用電加工食品的商戶不許私自拉電線，改電路，如需改線路通知市場管理員，找電工修理或改線路。經(jīng)營戶離開商品前必須檢查所有電源開關(guān)，確認安全后離場。市場內(nèi)不存放易燃、易爆物品。知了火災危害性，掌握防止火災發(fā)生的基本知識。懂撲救初起火的方法。會使用滅火器。會報火警（火警電話 119）。服裝市場嚴禁在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)吸煙、煙頭不許亂扔，帶有余火的必須徹底熄滅。菜市場衛(wèi)生規(guī)范達標實施細則商品劃行歸市經(jīng)營有序；攤位擺放整齊嚴禁外溢；市場巡回保潔天天干凈；食品衛(wèi)生規(guī)范。一、市場管理有序（一）商品劃行歸市1、分類設置，明顯標識，吃用分開，生熟分開。要求：食品與非食品分開設置；生食與熟食、待加工與直接入口食物分開設置；活禽、水產(chǎn)與加工經(jīng)營食品區(qū)域相距5米。2、證照齊全。要求：市場辦理企業(yè)法人經(jīng)營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證；經(jīng)營戶辦理個體營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營食品人員辦理健康證。3、亮照經(jīng)營。要求：經(jīng)營戶個體營業(yè)執(zhí)照及健康證應統(tǒng)一懸掛明顯處。（二）攤位擺放整齊1、經(jīng)營商品擺放整齊。要求：蔬菜進筐、水產(chǎn)品進容器售賣。2、非經(jīng)營物品不亂放。要求：非經(jīng)營物品不擺放柜臺、不隨意亂擺亂放。3、規(guī)范經(jīng)營杜絕外溢要求：經(jīng)營不出房屋、不出柜臺、不占通道。（三）個人衛(wèi)生良好要求：從業(yè)人員衣著整潔，講究衛(wèi)生。二、衛(wèi)生巡回保潔（一）有專職衛(wèi)生管理和保潔人員。要求：市場建筑面積1000m2不少于4人。專職衛(wèi)生管理和保潔人員須在市場內(nèi)公示。專職衛(wèi)生管理和保潔人員應在市場內(nèi)著裝持證上崗。（二）建立巡回清掃保潔制度。要求：巡回保潔基本保持地面本色，達到二級道路保潔標準：果皮、塑膜1000m2各少于6片、煙蒂、痰跡1000m2各少于8個、污水1000m2少于0.5m2、其它1000m2少于2處。（三）經(jīng)營攤位備有垃圾容器。要求：菜市場經(jīng)營攤位及周邊2米范圍做到“三凈三無”即：菜市場地面干凈、墻壁干凈、經(jīng)營攤位內(nèi)外干凈、經(jīng)營攤位內(nèi)外無垃圾、無雜物、無污跡。（四）環(huán)衛(wèi)和給排水設施齊全完善。要求：市場內(nèi)房屋及相關(guān)經(jīng)營柜臺應配置上下水設施，市場內(nèi)公廁設置不低于二類標準：公廁內(nèi)墻面瓷磚到頂、蹲位設置隔板、公廁內(nèi)設置洗手盆、鏡子、沖水設備無破損；公廁保潔控制指標：紙片不超過2塊、煙蒂不超過2個、痰跡不超過2處、無蛛網(wǎng)積塵、無明顯異味、無積水、蠅：水廁不超過2只、非水廁不超過5只。三、食品經(jīng)營規(guī)范（一）熟食制品及直接入口涼菜、豆制品售賣經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范。1、經(jīng)營場所應設封閉專間。要求：有防蠅、防鼠和防塵設施，墻面為淺色光滑易清潔材質(zhì)。2、經(jīng)營場所設施完善。1個。要求：專間內(nèi)有給、排水和專用冷藏設施，水池（手盆）3、從業(yè)人員衛(wèi)生達標。要求：有更衣柜、從業(yè)人員穿戴潔凈工作衣帽、直接入口食品工具售貨。（二）食品現(xiàn)場生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范。1、有固定、獨立和封閉的經(jīng)營場所。要求：有防蠅、防鼠和防塵設施，售賣與加工場所相對分開；加工間面積大于8m2,墻面為淺色光滑易清潔材質(zhì)。2、經(jīng)營場所設施完善。要求：有給、排水和專用冷藏設施，設水池（手盆）1-2個，水產(chǎn)品加工污物處置和消毒設施完善。word文檔 可自由復制編輯3、從業(yè)人員衛(wèi)生達標。要求：有更衣柜、從業(yè)人員穿戴潔凈工作衣帽、持證工具售貨。四、病媒體生物防制（一）市場內(nèi)嚴控活禽銷售。（二）市場無違禁野生動物銷售。（三）市場內(nèi)除病媒體要求。1、滅鼠標準。要求：防鼠設施不合格處不超過5%，有鼠跡房間不超過2%。2、滅蠅標準。要求：有蠅房間不超過1%、蠅不超過3只；3、滅蟑標準。要求：有蟑房間不超過3%、大蠊不超過5只、小蠊不超過10只；有蟑卵房間不超過2%、平均房間不超過4只；有蟑糞、蛻皮等蟑跡的房間不超過5%。4、滅蚊標準。要求：市場內(nèi)水容器和積水中蚊幼及蛹的陽性率不超過3%；平均每人次誘獲蚊數(shù)不超過1只。菜市場蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度一、為保障廣大消費者食用安全，確保進入菜市場銷售的蔬菜安全衛(wèi)生，按照衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合全區(qū)菜市場的實際情況，制定蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度。二、全區(qū)實行菜市場食品安全衛(wèi)生主辦單位先行負責制度，全區(qū)各菜市場對應設立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測點，配備統(tǒng)一的快速檢測設備和專兼職檢測人員。三、檢測人員上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓；檢測前清洗雙手，著裝整潔；檢測過程中必須嚴格按照檢測技術(shù)要求規(guī)范操作，確保檢測的準確性。四、菜市場實行蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢制度，每天隨機抽取進入菜市場銷售的蔬菜樣品（具體抽取數(shù)量各菜市場依據(jù)實際自行確定），對農(nóng)藥殘留情況進行檢測，并對每批檢測結(jié)果進行記錄，建立檔案。存檔記錄原則上應保存1個月以上。五、樣品檢測時如發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標，應立即重新復檢二次。如全部不合格則判定為該樣品速檢不合格。市場主辦單位按有關(guān)規(guī)定對不合格蔬菜制止其出售或轉(zhuǎn)移，并及時報告工商和衛(wèi)生部門進行處理。六、菜市場實行農(nóng)藥殘留快速檢測公示制度，各菜市場應選取明顯位置設置公示牌，每天將抽檢結(jié)果予以公布。蔬菜農(nóng)藥殘留檢測流程圖商戶經(jīng)營食品質(zhì)量承諾制度鄭重承諾：一、本店經(jīng)營的所有食品均為正當渠道進貨、銷售的商品，均在保質(zhì)期內(nèi)。不經(jīng)銷有毒或有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期的食品、假冒食品。二、本店銷售食品時向消費者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證，如不出具，消費者有權(quán)索要。三、本店對被消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗判定為不合格食品，以及經(jīng)工商行政管理機關(guān)、質(zhì)量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，應無條件退換，不予退換或造成惡劣影響的，承擔一切責任。予以先行賠付，然后再向進貨部門或生產(chǎn)廠家追償。商品經(jīng)營者：年 月 日菜市場食品質(zhì)量責任制為保證進入本市場經(jīng)營的食品經(jīng)營者依法經(jīng)營，不銷售不合格食品，特制訂本制度。市場巡查員承擔食品質(zhì)量安全監(jiān)督責任，與食品經(jīng)營者共同承擔食品安全第一責任的職責，嚴防食品安全事故的發(fā)生。建立健全市場主體監(jiān)督機制，確保市場內(nèi)的食品經(jīng)營者主體資格合法， 營業(yè)執(zhí)照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無證無照進場經(jīng)營。進場經(jīng)營的食品經(jīng)營者應承諾所銷售食品符合國家規(guī)定。市場巡查員除檢查進場經(jīng)營的食品經(jīng)營者的主體資格外還要抽驗其銷售的食品質(zhì)量，檢驗供貨單位提供的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)量檢驗檢疫報告、 QS等質(zhì)量認證標志、商標注冊證等證明文件是否合法、有效。嚴防假冒偽劣食品進入市場銷售。督促、引導、協(xié)助食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)、加工企業(yè)簽訂食品質(zhì)量準入?yún)f(xié)議，以杜絕假冒偽劣產(chǎn)品流入市場銷售。建立健全食品質(zhì)量侵權(quán)申訴機制在工商行政管理機關(guān)的指導下，設立 12315消費者申述、舉報聯(lián)系點，確定專人負責，認真受理和處理消費者申述、舉報，并及時向工商行政管理機關(guān)報告。設置“食品安全信息公示欄”，隨時向消費者公示食品質(zhì)量信息，及時進行消費者警示和提示。菜市場食品質(zhì)量自檢制度為保證所售食品質(zhì)量，由商品質(zhì)檢員對上市食品質(zhì)量進行自行檢測，重點檢查食品的包裝、合格證、標示及說明等。商品質(zhì)檢員應認真學習商品質(zhì)量檢測知識，配備檢測設備后，運用檢測設備對進入市場銷售的食品質(zhì)量進行檢測。自行檢測的重點食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品。自行檢測確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得上市銷售。自行檢測的食品，應當詳細登記，確定為合格食品，要采取控制措施；同時，報告工商行政管理部門實施監(jiān)督，嚴格防止進入流通環(huán)節(jié)。從事食品經(jīng)營活動應自覺遵守以下承諾第一條經(jīng)營單位應持有有效的衛(wèi)生許可證；經(jīng)營的項目在許可范圍內(nèi)，不得有超范圍、偽造、涂改出借的行為。第二條食品采購要落實索證和驗收制度，索證資料包括：衛(wèi)生許可證，檢驗合格證或衛(wèi)生檢驗報告，驗收制度包括：驗貨登記本、臺帳及不合格原料處理記錄，采購保健食品，新資源食品時，應同時索取衛(wèi)生部門相關(guān)衛(wèi)生許可批件（復印件）；采購畜禽時，應索取檢疫證明，或者查看胴體上是否加蓋有效驗訖印章；采購進口畜禽肉及其制品時，應索取出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明。第三條食品倉庫結(jié)構(gòu)和設施符合相應衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施完善。需在一定溫度條件下貯存的食品，應在有溫度控制設備的庫房和設備內(nèi)存放，并應符合相應貯存溫度要求，食品庫房及與外界直接相通的木制門下端應裝有金屬防鼠板，下水道出口處應裝有防鼠隔板。食品倉庫無過期和霉變食品。第四條經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境整潔、地面平整不積水；有完善的防塵、防蠅、防蟲和防鼠設施，經(jīng)營場所視野內(nèi)無蒼蠅、老鼠和蟑螂。第五條現(xiàn)場制售直接入口食品場所應符合衛(wèi)生要求；熟食加工間應為封閉式，符合專間要求。第六條銷售的定型包裝食品的標簽應符合有關(guān)標準要求，應標明品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等；保健食品說明書內(nèi)容必須真實，不得有虛假和夸大宣傳，銷售柜臺無過期和霉變食品。第七條出廠的散裝食品必須采用符合衛(wèi)生標準要求的包裝材料和容器進行密封包裝，并在標簽上標明以下內(nèi)容：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格、同時應附有檢驗合格證明。經(jīng)營者應按照“生熟分開”的原則設定散裝食品銷售區(qū)域。銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，應做到：食品應自專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。銷售人員操作時須戴口罩、手套和帽子；銷售的食品必須有防塵材料遮蓋。經(jīng)營者生熟分裝的食品，其標簽必須與生產(chǎn)者出廠時標注的生產(chǎn)日期相一致。第八條從業(yè)人員衛(wèi)生，食品從業(yè)人員應持有有效的健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證證明；無不良衛(wèi)生習慣。第九條 有專職或兼職衛(wèi)生管理人員和衛(wèi)生管理制度，各項制度應有責任人，落實各項檢查。市場經(jīng)營管理規(guī)定為加強市場經(jīng)營管理秩序，規(guī)范經(jīng)營秩序，確保消費者的合法利益，同時維護經(jīng)營者的形象，特制定此管理規(guī)定：經(jīng)營者要文明經(jīng)商，服務熱情，說話和氣，不與顧客發(fā)生爭吵。經(jīng)營者依法經(jīng)營，不強買強賣，不出售偽劣假冒商品。如所銷售商品變質(zhì)，應賠償。不欺行霸市，不缺斤少兩。商品擺放整齊，商品擺放不出臺，屋內(nèi)商品擺放不出門，不亂擺亂買。機動車輛和非機動車輛停放在車輛指定位置。維護好周邊衛(wèi)生，不隨意亂扔菜葉、皮屑及垃圾。按時繳納有關(guān)費用。著裝整齊，按規(guī)定穿著市場統(tǒng)一服裝，不赤胸裸背。不私接亂改電源，不隨意拆市場設施，不隨意遮擋和動用消防設施。以上規(guī)定經(jīng)營商戶必須自覺遵守，對模范遵守此規(guī)定的經(jīng)營商戶，市場將頒發(fā)“百姓信得過商標”。對違反規(guī)定的，市場將隨時收回標牌。對缺斤少兩，偽劣商品，將進行兩倍賠償或罰款。多次違反規(guī)定的商戶將取消市場的經(jīng)營資格。衛(wèi)生管理制度1 總則1.1 為了加強公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個整潔、文明、溫馨的購物、辦公環(huán)境，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》的要求，特制定本制度。1.2 集團公司的衛(wèi)生管理部門設在企管部，并負責將集團公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負責劃分，確保無遺漏。2 衛(wèi)生標準2.1 室內(nèi)衛(wèi)生標準2.1.1 地面、墻面：無灰塵、無紙屑、無痰跡、無泡泡糖等粘合物、無積水，墻角無灰吊、無蜘蛛網(wǎng)。2.1.2 門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無灰塵、無污跡、無粘合物，特別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3 柜臺、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺底層及周圍