第7章進存貨和盤點管理

7進存貨和盤點管理第一頁，共七十九頁。項目介紹：進貨與存貨是門店銷售的基礎(chǔ)，這兩項工作將直接影響門店的經(jīng)營績效。要使門店的進貨與存貨作業(yè)完善和效率化，門店必須與總部密切配合，按照作業(yè)程序操作，合理進貨并妥善管理。2第二頁，共七十九頁。學(xué)習(xí)目標(biāo)：能力目標(biāo)：會按照訂貨流程進行訂貨，會進行進貨作業(yè)并驗收，會進行退換貨作業(yè)，能夠與其他門店進行調(diào)撥作業(yè)。知識目標(biāo)：掌握訂貨流程及注意事項，進貨作業(yè)流程；了解驗收人員的工作職責(zé)、注意事項；掌握退換貨及調(diào)撥作業(yè)管理。第三頁，共七十九頁。

門店進貨作業(yè)管理31

門店存貨作業(yè)管理23門店盤點管理第四頁，共七十九頁。資料：便利店的進貨作業(yè)

便利店是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。在當(dāng)今是比較有競爭優(yōu)勢的，因為人們?nèi)コ惺袌鲂枰ㄙM很多的時間，要驅(qū)車到前往，賣場賣賣場面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時間和精力；結(jié)賬時還要忍受“大排長龍”等候之苦，以上種種使得那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。于是人們需要一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補空白，便利店就應(yīng)運而生了。

第五頁，共七十九頁。

較多連鎖便利店為了減少成本，都建立了自己的配送中心，門店向配送中心訂貨，配送中心按照規(guī)定的時間進行送貨。當(dāng)然也有個別的商品是門店向采購部給提供的供應(yīng)商直接訂貨，不過基本過程都相似。門店的營業(yè)員在營業(yè)時間內(nèi)一般都是一邊整理商品一邊進行商品數(shù)量的統(tǒng)計，根據(jù)商品庫存的數(shù)量以及每日商品的銷售數(shù)量通過收銀機向配送中心進行訂貨，訂貨截止時間一般都是每日的下午三點，如果超過這個時間就算做第二天的訂貨了。有庫房的便利店可以每隔一日訂貨，沒有庫房的便利店就需要每日訂貨。配送中心一般都會在第二天早上進行送貨。第六頁，共七十九頁。

門店在訂貨的時候可能會定錯商品，也有可能由于商品質(zhì)量問題、外包裝問題等等，商品不能進行銷售，那樣就需要進行退換貨處理。不論便利店還是超級市場，如果需要進行退換貨處理，那么在收貨的時候就要先進行退換貨處理，如果不這樣，這些商品就要占有庫房的面積，導(dǎo)致其它的商品無處可放。尤其便利店，一般面積較小，空間相對更珍貴，退換貨時要注意仔細填寫退換貨表。如果是總部的配送中心送貨，可以有保留的接收。關(guān)于商品的數(shù)量和商品的質(zhì)量在整理商品的時候進行核實和檢查。而對于供應(yīng)商的送貨則要仔細清點，送貨單與訂貨單是否一致，商品質(zhì)量是否符合要求，商品包裝是否損壞等等。如果異常情況及時處理，盡量不要影響門店的正常銷售，然后商品入庫。第七頁，共七十九頁。

門店的銷售有些時候是不能預(yù)測的，顧客的需求是千變?nèi)f化的，偶爾會有顧客來店里大量購買某種商品，超出門店正常地銷售數(shù)量。如果不滿足顧客的需求有可能失去一個永遠的顧客，如果能夠在一定范圍努力，就有可能為企業(yè)獲得一個忠實顧客。這時就需要進行挑撥作業(yè)。挑撥作業(yè)需要雙方店長同意，并進行填單、簽名各個環(huán)節(jié)。如需要商品的數(shù)量較大，則需事前電話聯(lián)系、確定其他門店的商品數(shù)量，在給顧客準(zhǔn)確的答復(fù)。所以便利店要適時、適量的訂貨，并嚴(yán)格驗收，保證滿足顧客的需求，增加門店的銷售額。第八頁，共七十九頁。資料：蔬果類商品銷售的特征

蔬果在整個生鮮部是一個極其重要的部門，蔬果部所經(jīng)營的蔬菜、水果、五谷雜糧，都是人們每日必須購買的食品，因此蔬果的質(zhì)量和價格成為生鮮部門商品的質(zhì)量價格最敏感的溫度計。商業(yè)上有句名言：蔬果帶動肉類、海鮮，肉類、海鮮帶動面包和熟食?？梢娛吖块T在整個生鮮部的龍頭作用和形象作用。蔬果部門的主要營運目標(biāo)是以高質(zhì)量、低價位的商品吸引客流、帶動消費，創(chuàng)造高的營業(yè)額。圍繞這一目標(biāo)，蔬果的營運風(fēng)格是“短、平、快”?！岸獭奔词侵苻D(zhuǎn)周期短，周轉(zhuǎn)得越快，商品就越新鮮。

第九頁，共七十九頁?！捌健本褪莾r格低廉，并經(jīng)常有轟動性的低價出現(xiàn)，極大地刺激銷售，強烈地建立平價形象。如山竹原價22．80元／斤，一下子降到13．80元／斤，其轟動的效果是每天40公斤銷量，激增到每天600公斤；“快”就是反應(yīng)要迅速，訂貨隨季節(jié)、天氣、進價而變化，商品質(zhì)量發(fā)生變化，處理的措施要快速，蔬果不能等，它們的生命周期短，等待的結(jié)局只能是損耗。蔬果部門營運要關(guān)注的環(huán)節(jié)很多，營運的重點有三，即鮮度質(zhì)量管理、庫存周轉(zhuǎn)、價格競爭，突出重點的細致管理，對提高業(yè)績、減少損耗、維持高水平的質(zhì)量是重中之重。第十頁，共七十九頁。1.連鎖企業(yè)門店進貨包括哪些內(nèi)容？2.連鎖企業(yè)門店訂貨時應(yīng)注意的事項？3.連鎖企業(yè)門店的進貨作業(yè)流程？4.門店在調(diào)撥商品時應(yīng)注意哪些事項？第十一頁，共七十九頁。1訂貨作業(yè)流程訂貨計劃庫存檢查停止填寫訂貨單總部匯總通知廠商通知配送中心訂貨作業(yè)流程

庫存量不足充足第十二頁，共七十九頁。第十三頁，共七十九頁。實習(xí)日志：便利店訂貨管理便利店門店的基本操作流程是：店長叫貨\公司審核\制單\配貨\配送\驗貨\上貨\售貨。便利店商品都是隔一天來一次貨這樣保證了商品的新鮮度，所有的商品都是統(tǒng)一由公司發(fā)貨，保證了商品的安全和質(zhì)量。這種操作流程我們可以在所有服務(wù)行業(yè)進行推廣。第十四頁，共七十九頁。實習(xí)日志：訂貨注意事項

上值班二課程的時候，老師主要給我們講了訂貨方面的知識，要注意的就是商品的內(nèi)裝數(shù)和在途庫存數(shù)，如果沒看清楚，訂多了，不僅會影響商品后期的質(zhì)量而且還會造成門市庫存積壓的問題，特別是鮮食品之類的，訂貨數(shù)量過多，會直接導(dǎo)致商品的報廢，從而影響門市業(yè)績。第十五頁，共七十九頁。對于新商品的訂量可以參照暢銷品來訂貨，另外要了解的就是商品的規(guī)格大小，一臺貨架對商品排面的容量的多少。像之前有一個鴨脖的袋裝新品，有些門市就因為沒看清它的包裝大小，一下子訂了十幾份，然后后期的銷量又不好，導(dǎo)致貨架排面放不下，還要對貨架進行調(diào)整，不能影響其他商品的擺放。只有準(zhǔn)確掌握了這些，才更有助于商品的銷售。第十六頁，共七十九頁。我覺得我一般訂貨都挺保守的，根據(jù)后臺電腦上的銷售情況，然后訂量基本上能夠滿足正常銷量就可以了?？墒怯袝r候遇到顧客掃貨的情況，顧客一下子把一個種類的商品全買光了，就會導(dǎo)致排面空缺，影響美觀。但這種情況也不是每天都會有，像那種鮮食品之類的，我要是因此而增加訂量，要是沒有顧客來掃貨，那門市的報廢量就會直接提高。第十七頁，共七十九頁。關(guān)于這個問題，店長跟我說，可以看一下商品的保質(zhì)期限，特別是牛奶之類的，時間長短不一樣，有的四天，有的一周，還有酸奶的保質(zhì)期兩周到三周，有的甚至更長，所以，在訂貨的時候可以將那些保質(zhì)期長，而且銷量高的商品多訂貨，保質(zhì)期短但銷量好的商品就要自己估約著時間進行合理的訂貨，盡量確保訂貨數(shù)量既不造成庫存的積壓，又不會錯失商機。第十八頁，共七十九頁。實習(xí)日志：訂貨技巧10號下午店長花了幾個小時跟我講訂貨。主要分日配和非日配，日配的商品是那些低溫類的便當(dāng)、牛奶和面包等鮮食，每天十點后訂貨，后天早上到貨；非日配的是小零食和日用品，每天十點后訂貨，第二天晚上到貨，星期六不訂，星期天晚上不來貨，一三五到食品，二四六到用品和耗材。訂貨時要結(jié)合門市的銷售情況和庫存去訂貨。第十九頁，共七十九頁。

便當(dāng)如盒飯要保證你家的暢銷品的訂量，總部會拉數(shù)據(jù)，暢銷品和新品都要多訂，保證高峰不缺貨，盒飯盡量完銷，報廢也不能多。牛奶面包之類的訂貨時要注意每種的保質(zhì)期，并結(jié)合庫存、每天的銷量去訂貨；尤其上貨時這些牛奶果汁面包之類的鮮食一定要做好先進先出，避免報廢過多。

第二十頁，共七十九頁。還有那些零食和日用品就要根據(jù)貨架上的排面去訂貨，倉庫畢竟位置有限。所以訂貨時最好是拿著GOT出去在賣場內(nèi)巡視訂貨，這樣可以清楚的根據(jù)排面去訂。店長講的還有好多額，11號我也把貨訂了后，店長又檢查修改了一遍。第二十一頁，共七十九頁。另外訂貨前要了解的還有天氣情況和商圈情況，要確保訂貨的精準(zhǔn)度，所要掌握的信息都要全面，看來我要好好的跟別人多多請教，積累更多經(jīng)驗，好好的做好訂貨。第二十二頁，共七十九頁。2收貨的原則第二十三頁，共七十九頁。誠實原則:收貨的數(shù)據(jù)必須是真實的，不是虛假的;收貨的人員必須是誠實的，不得接受供應(yīng)商的任何饋贈和索要任何物品、錢財?shù)?。正確原則:收貨的數(shù)據(jù)必須是正確的，與實際的送貨相一致。錯誤的單據(jù)必須進行及時的糾正。優(yōu)先原則：任何時候，生鮮食品與其他類商品優(yōu)先收貨，生鮮類食品中的優(yōu)先程序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨優(yōu)先原則，即先辦理退貨后，再進行收貨程序；緊急優(yōu)先原則，樓面已經(jīng)缺貨并等待銷售的商品，可以考慮優(yōu)先收貨。第二十四頁，共七十九頁。收貨原則之區(qū)域原則：收貨執(zhí)行嚴(yán)格的區(qū)域原則，即未收貨、正收貨區(qū)域。各個流程中的商品必須在正確的區(qū)域內(nèi)，如未進行收貨的商品或不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品必須在未收貨區(qū)域內(nèi)存放或處理，正在進行收貨的商品只能在正收貨區(qū)域內(nèi)，已經(jīng)完成收貨程序的商品才能進入已收貨區(qū)域。第二十五頁，共七十九頁。收貨原則之安全原則：收貨部的整個區(qū)域執(zhí)行嚴(yán)格的安全原則，包括叉車的動作、周轉(zhuǎn)倉的商品存放、收貨商品的碼放與運輸?shù)鹊龋急仨氉袷匕踩瓌t。第二十六頁，共七十九頁。3驗收組組長的工作職責(zé)1．安排驗收人員作業(yè)計劃，并適當(dāng)安排供應(yīng)商送貨時間。

2．進貨驗收。①商品品名、數(shù)量、規(guī)格等核對。②拒收不符合門店要求的商品。③有否贈品搭配。④拒收品質(zhì)不良商品。⑤拒收仿冒、違禁商品。

3．存貨管理。①交接各部門商品的存量及需求量。②存貨定位管理使之易取易拿。③標(biāo)簽管理。④空籃、空箱管理。⑤周圍環(huán)境保持清潔。

第二十七頁，共七十九頁。4．退回品處理。

5．驗收人員管理。①驗收人員之考勤、儀容、服務(wù)之管理。②空閑時安排人員協(xié)助其他部門，如商品陳列、收銀或協(xié)助裝袋等?！?/p>

6．顧客的送貨服務(wù)。

7．傳達并執(zhí)行總部對門店的相關(guān)指令和規(guī)定。第二十八頁，共七十九頁。4驗收工作人員的工作職責(zé)1．整理后場環(huán)境整潔，并且將相關(guān)物品堆放整齊。例如：塑料箱、推車等。2．商品收貨時應(yīng)依照訂貨單上內(nèi)容逐一清點，并抽查商品內(nèi)容看是否一致。3．按連鎖企業(yè)總部規(guī)定的商品驗收辦法驗收商品。4．商品驗收時發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時，應(yīng)予以全部清查。例如：通常超市內(nèi)的生鮮品都必須逐一過磅檢查。第二十九頁，共七十九頁。5．驗收結(jié)束，必須將商品堆放在暫存區(qū)或直接放人賣場，再由理貨員確認(rèn)，不可與其他進貨商品混淆。6．廠商退貨時必須檢查退貨單，由驗收人員確認(rèn)品名、數(shù)量無誤后，方可放行。7．供應(yīng)商帶回的商品空箱，必須由驗收人員檢查確認(rèn)。8．門店員工購物，必須由驗收人員確認(rèn)。第三十頁，共七十九頁。5有總部配送中心配送商品的收貨作業(yè)

在步入連鎖經(jīng)營初期，某些連鎖企業(yè)商品供應(yīng)計劃體系還不完善，那么各連鎖門店在收到配送中心分批分類的商品時，還是應(yīng)該按規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗收項目驗收，確保沒有假冒偽劣、過保質(zhì)期的或不符合要求的商品，從而保證售出商品的品質(zhì)和數(shù)量。

對于相關(guān)商品開發(fā)、供貨系統(tǒng)構(gòu)建和管理技術(shù)水平等方面達到一定程度的連鎖企業(yè)，則可不當(dāng)場清點，僅由門店驗收員蓋店章及簽收即可，以提高配送效率。至于事后如店內(nèi)自行點收發(fā)現(xiàn)數(shù)量、品項、規(guī)格與訂貨不一致時，可通知總部再補送。這種辦法相對較簡便，但可能會產(chǎn)生一些實際問題。因此還需要在實踐中不斷地總結(jié)經(jīng)驗。第三十一頁，共七十九頁。6由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)1．建立并公布一個既方便供應(yīng)商也方便門店的收貨進程表（按天和小時），同時規(guī)定所有供應(yīng)商直送商品必須由門店后部指定的出入口進入。2．在收貨驗收時，不要一次驗收幾家廠家的商品，要求進貨單位和貨物必須有規(guī)律地排列，以便驗收人員能比較系統(tǒng)有序地核查所有訂購的貨物。3．要核對進貨單據(jù)與訂貨單上所開列的商品品名、規(guī)格、金額是否相符。4．要核對進貨單據(jù)與實物是否相符。第三十二頁，共七十九頁。5．清點購進的每一件商品，即使商品已裝箱密封，如雪碧，也應(yīng)打開所有箱子和盒子以核實商品的數(shù)量、大小等。如果訂貨單上該商品的數(shù)量在20箱以上，可以抽查六箱。一般開箱檢查率為300o。尤其是對散箱、破箱，必須進行拆包、開箱查驗，核點實數(shù)。6．要對無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無具體地址、無保質(zhì)期、商品標(biāo)準(zhǔn)不符合國家有關(guān)法規(guī)的商品采取拒收。第三十三頁，共七十九頁。7．對變質(zhì)、損壞、過保質(zhì)期或已接近保質(zhì)期的商品拒收。8．驗收合格后方可在進貨單據(jù)上簽字、蓋章。9．如果供應(yīng)商的實際供貨少于進貨單據(jù)上注明的數(shù)量，應(yīng)要求供應(yīng)商為這些短缺的貨物給門店出具一個有供應(yīng)商簽名的補償擔(dān)保。第三十四頁，共七十九頁。7退換貨作業(yè)7.1換貨作業(yè)流程

1．連鎖門店相關(guān)人員發(fā)現(xiàn)有不符合驗收規(guī)定的商品時，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)核驗商品的營業(yè)人員辦理換貨手續(xù)。

2．營業(yè)人員發(fā)現(xiàn)換貨商品、接到換貨通知時，一方面將該商品送至倉庫，由倉庫人員登記保管；另一方面通知供應(yīng)商辦理換貨。

3．供應(yīng)商接到采購人員的換貨通知后，應(yīng)在供貨合約中規(guī)定的期限內(nèi)將換貨商品送至門店驗收．然后送至倉庫并將更換情況進記錄，經(jīng)驗收員復(fù)核，登記、查驗后，供應(yīng)商取回退貨品。第三十五頁，共七十九頁。7.2退貨作業(yè)流程1．門店遇有退貨發(fā)生時，應(yīng)請營業(yè)人員清點整理退貨品，送至倉庫保管、登記。2．營業(yè)人員同剛填寫退貨申請單，經(jīng)門店主管簽核后，將退貨申請單送往采購部門，通知供應(yīng)商辦理退貨。3．供應(yīng)商接到采購部門的通知后，到采購部門領(lǐng)取退貨單，并持退貨單到門店倉庫登記，取回退貨品，經(jīng)驗收人員查驗、登記后放行。4．驗收人員完成退貨品的查驗后，將退貨單呈報主管核定，由采購人員編制退貨報表，送往會計部門扣款，完成退貨手續(xù)。第三十六頁，共七十九頁。7.3辦理退換貨作業(yè)應(yīng)注意事項1．供應(yīng)商確認(rèn)，即先查明待退換商品所屬供應(yīng)商或送貨單位。2．退調(diào)商品也要清點整理，妥善保存，一般整齊擺放在商品存放區(qū)的一個指定地點，而且這些商品應(yīng)按供應(yīng)商或送貨單位分別擺放。3．填寫退換貨申請單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因。4．迅速聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商或送貨單位辦理退換貨。5．退貨時確認(rèn)扣款方式、時間及金額。第三十七頁，共七十九頁。8調(diào)撥作業(yè)

調(diào)撥作業(yè)：是連鎖企業(yè)門店之間的作業(yè)，它是某門店發(fā)生臨時缺貨，且供應(yīng)商或配送中心無法及時供貨，而向其他門店調(diào)借商品的作業(yè)。

（一）調(diào)撥發(fā)生的原因1．門店銷售急劇擴大，而存貨不足。2．供應(yīng)商送貨量明顯不足。3．顧客臨時下大量訂單。第三十八頁，共七十九頁。8.1調(diào)撥作業(yè)流程第三十九頁，共七十九頁。8.2調(diào)撥前的注意事項1．若是臨時大量訂單，門店在接單前最好先聯(lián)系一下其他的門店，確認(rèn)可調(diào)撥數(shù)量是否足夠，不要任意接單，而影響連鎖企業(yè)的商譽。2．門店之間的商品調(diào)入與調(diào)出，必須在雙方店長同意下才能進行。3．調(diào)撥車輛安排4．工作人員與時間安排第四十頁，共七十九頁。8.3調(diào)撥時注意事項1．必須填寫調(diào)撥單，撥入、撥出門店均須在其上簽名確認(rèn)。2．撥出或撥入時均須由雙方門店驗收檢查并確認(rèn)。3．調(diào)撥單一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由撥出門店保管，第二聯(lián)由撥入門店保管。4．調(diào)撥單須定期匯總送至總部會計部門，以配合帳務(wù)處理。第四十一頁，共七十九頁。8.4調(diào)撥后注意事項1．撥入、撥出門店均須檢查存貨帳與應(yīng)付帳是否正確。2．撥入門店應(yīng)注意總結(jié)教訓(xùn)，重新考慮所撥入商品的最低安全存量、每次訂貨量以及貨源的穩(wěn)定性，盡量避免重復(fù)發(fā)生類似事件。第四十二頁，共七十九頁。9門店存貨作業(yè)管理

（一）要制定倉庫的管理規(guī)定：

1．門店的倉庫由專人負(fù)責(zé)。

2．采購人員購入的物品必須附有合格證及入庫單，收票時要當(dāng)面點清數(shù)目，檢查包裝是否完好，發(fā)現(xiàn)短缺或損壞，應(yīng)立即拆包核查，如發(fā)現(xiàn)實物與入庫單數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量不符合，倉庫管理人員應(yīng)向交貨人提出并通知有關(guān)負(fù)責(zé)人。

3．庫房物品存放必須按分類、品種、規(guī)格、型號分別建立帳卡。

4．嚴(yán)格管理帳單資料，所有帳冊、帳單要填寫整潔、清楚、計算準(zhǔn)確，不得隨意涂改。第四十三頁，共七十九頁。5．嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，商品出庫必須填寫出庫單，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可出庫。6．定期對倉庫進行盤點、整理，對帳實不符及時上報，不得隱瞞。7．嚴(yán)格按照門店管理規(guī)定辦事，不允許非工作人員進入庫房。8．倉庫管理要做到清潔整齊、碼放安全、防火防盜。第四十四頁，共七十九頁。9．倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，禁上明火，禁止無關(guān)工作人員入內(nèi)，庫內(nèi)必須配備消防設(shè)施，做到防火、防盜、防潮、防鼠，相關(guān)管理制度張貼于明顯位置，禁煙、禁火標(biāo)識應(yīng)設(shè)置于庫房大門外。10．因管理不善造成物品丟失、損壞，物品管理人員應(yīng)承擔(dān)不低于物品價值30%的經(jīng)濟損失。第四十五頁，共七十九頁。（二）要制定倉庫保管的原則，進行合理的商品陳列：

1．面向通道進行保管。

2．盡可能地向高處碼放，提高保管效率。

3．根據(jù)出庫頻率選定位置。

4．同一品種在同一地方保管。

5．根據(jù)物品重量安排保管的位置。

6．依據(jù)形狀安排保管方法。

7．定期對倉庫的商品進行盤點。第四十六頁，共七十九頁。實習(xí)日志：新店長駕到新店長一來果然是對店里進行各種調(diào)整，首先就是倉庫里，把不要的一些拖把器具全拿出去丟了，一些以往堆積的各種贈品全部理清放好，說以后可以搞活動送顧客，我都不知道原來我們家還有這么多的贈品。然后放水的箱子下面都是用隔板墊著，不能單獨把水放地上，拆箱和沒拆箱的水都分開放著，倉庫貨架上的水也是擺放有序，前面的水不能擋著后面的，瞬間覺得我們家的倉庫變寬敞了好多，而且里面的空氣也沒以前那么悶熱了，還有我們的水池堵塞問題，也打了報修電話。第四十七頁，共七十九頁。10倉庫作業(yè)管理（一）商品存儲的原因

1．周轉(zhuǎn)性商品存儲。

2．季節(jié)性商品存儲。

3．專用性商品存儲。第四十八頁，共七十九頁。10.1倉庫管理作業(yè)注意事項1．庫存商品要進行定位管理，其含義與商品配置表的設(shè)計相似，即將不

同的商品移分類、分區(qū)域管理的原則來存放，并用貨架放置。2．區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，張貼在倉庫入口處，以便利存取。3．商品存放不可直接接觸地面。4．要注意倉儲區(qū)的溫度和濕度控制，應(yīng)保持倉儲區(qū)通風(fēng)良好、干燥、不潮濕。5．倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證儲存商品的安全。第四十九頁，共七十九頁。6．商品儲存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進出要注意先進先出的原則。7．倉庫管理人員要與訂貨人員進行及時地溝通，以便保證到貨商品的存放。8．倉儲存取貨原則上應(yīng)配合賣場銷售的實際需要，因而要做到隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制定作業(yè)時間規(guī)定。10．商品進出庫要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。11．倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內(nèi)逗留，且倉庫人員下班后須上鎖管理。第五十頁，共七十九頁。10.2壞品處理作業(yè)流程第五十一頁，共七十九頁。10.3壞品的處理注意事項1．門店店長應(yīng)查清壞品發(fā)生的原因，以明確責(zé)任歸屬，并盡快作出處理。2．壞品必須登記詳細，以方便帳務(wù)處理以及門店管理分析。3．若經(jīng)確認(rèn)，發(fā)生壞品的責(zé)任在門店，如商品保存不當(dāng)，訂貨過多，驗貨不仔細等，須責(zé)令其自我檢查，并通報各部門，避免此類事件再度發(fā)生。4．不能退換貨的壞品不可任意丟棄，必須作好記錄、集中保管，待會同驗收人員確認(rèn)后共同處理。第五十二頁，共七十九頁。11盤點管理11.1盤點的一般流程第五十三頁，共七十九頁。11.2盤點的準(zhǔn)備工作參與人員：營業(yè)部門員工清潔：提前一天清掃倉板、地面與貨架下方。貨架編號與制圖需將以下地點的貨架進行編號：倉庫、賣場、外倉貨架號3010部門.賣場第10個貨架第五十四頁，共七十九頁。貨架編號50-99為倉庫，00-49為賣場，注意按順序，不跳號。從頭到尾每個貨架都必須清楚地編號，貨架編號與部門編號組成貨架號。依據(jù)編號，制成店內(nèi)平面圖。貨架號3010部門.賣場第10個貨架第五十五頁，共七十九頁。11.2盤點的準(zhǔn)備工作所有的退貨必須至遲于盤點前一天完成。所有已打退單卻未退單品，需刪除單品，商品退回倉庫/賣場。所有損壞而無法退貨的單品，須經(jīng)掃描后銷毀，不能進入盤點，并在送到垃圾房時由保安在清單上簽字。沒有其它部門的單品。當(dāng)天銷售的高回轉(zhuǎn)商品，在倉庫設(shè)置臨時堆放區(qū)，不計入倉庫盤點。（加入賣場）第五十六頁，共七十九頁。將已打開的紙箱運到賣場，盡量補放到貨架上。盡量保留滿箱的商品（便于清點和復(fù)核）。堆箱時，一處只堆一種單品,上下統(tǒng)一。過道上不能保存商品。贈品，外送商品單獨堆放，不計入盤點。第五十七頁，共七十九頁。11.3倉庫初盤

參與人員：營業(yè)部門員工清點順序（同一貨架）從左至右從上至下盤點卡貼在商品上或貨架上從紙箱中取出一個單品，條碼向外，將盤點卡貼在單品條碼邊上（便于掃描）。第五十八頁，共七十九頁。條碼盤點卡盤點卡條碼第五十九頁，共七十九頁。11.4倉庫復(fù)盤

參與人員：相關(guān)支援人員（保安，收銀…）清點順序從左至右從上至下檢查初盤，重新數(shù)。盤點之后用紅筆寫上數(shù)量并簽字；如有涂改，必須由主管簽字確認(rèn)。簽名數(shù)量清點復(fù)查20張三20李四第六十頁，共七十九頁。11.5倉庫掃描參與人員：營業(yè)部門員工必須由二個人來做順序（按盤點卡順序）從左至右從上至下第六十一頁，共七十九頁。掃一個條碼，劃掉一張盤點卡。用掃描槍掃下條碼，輸入數(shù)量，如初盤數(shù)量和復(fù)盤數(shù)量有差異時以復(fù)盤數(shù)量為準(zhǔn)。簽名數(shù)量清點復(fù)查20張三20李四1,2,3,4..第六十二頁，共七十九頁。11.6倉庫驗單

參與人員：財務(wù)部門按照貨架上所列的商品一個一個核對數(shù)量，由部門主管同財務(wù)一起驗單。結(jié)束后由財務(wù)驗單人員簽字，再由主管簽字。第六十三頁，共七十九頁。11.7賣場初盤參與人員：營業(yè)部門員工賣場在關(guān)店之后才能開始確認(rèn)所有顧客退貨已全部歸位將貨架號控制表貼在每個貨架號開始處并逐步簽字空箱，禮品放在距離收銀線TG臺1米的位置第六十四頁，共七十九頁。把盤點卡放在價格標(biāo)簽套里第六十五頁，共七十九頁。取下TG臺的貨品以及貨架頂?shù)纳唐罚ㄈ缬校?，并注意用于裝飾的商品。清點順序從左至右從上至下

第六十六頁，共七十九頁。數(shù)完之后用藍筆在盤點卡上寫下數(shù)量，并簽名。盤點卡上要寫明編號，編號順序以一個貨架為準(zhǔn)，從上到下，從左到右逐一編號。簽名數(shù)量清點復(fù)查20張三第六十七頁，共七十九頁。11.8賣場復(fù)盤參與人員：相關(guān)支援人員（保安，收銀…）清點順序從左至右從上至下檢查初盤，重新數(shù)盤點之后用紅筆寫上數(shù)量，并簽字簽名數(shù)量清點復(fù)查20張三20李四第六十八頁，共七十九頁。11.9賣場掃描參與人員：營業(yè)部門員工掃描單品條碼，而不是標(biāo)簽打出報表第六十九頁，共七十九頁。11.10賣場驗單參與人員：財務(wù)部門按照貨架上所列的商品一個一個核對數(shù)量，由部門主管同財務(wù)一起驗單。結(jié)束后由財務(wù)驗單人員簽字，再由主管簽字。第七十頁，共七十九頁。實習(xí)日志：盤點我們家八號盤點，要我六七號去店里訂貨的時候一定要把倉庫里都整理一下，賣場上的商品排面都要擺放有序，方便盤點有效進行?？傻桨颂柋P點的時候，我們家出現(xiàn)了各種問題，倉庫里的水?dāng)[放不當(dāng)，拆箱了的和沒拆箱的堆放在一起，店長桌上東西太多，最后甚至還被檢查出了過期兩個月的飲料，我們店被嚴(yán)重批評了。組長事后來我們店里詢問請況的時候，我覺得我都沒臉抬頭了。我知道這些都是我的錯，對于店長交代的事情我沒有做到全面仔細，一個即將要升值班的人，竟然讓店里出現(xiàn)這么大的紕漏，我責(zé)無旁貸。第七十一頁，共七十九頁。實習(xí)日志：值班培訓(xùn)

值班的三次課程，又學(xué)習(xí)到了很多，四種盤點，賬務(wù)，有哪幾種情報分析，怎樣看情報分析，怎樣寫調(diào)撥單，訂貨時應(yīng)該考慮的幾種情報，訂貨公式等，還有根據(jù)門市“好燉”的銷售情況，為門市制作每天各時段的好燉臺帳，以保證它的鮮度和味道，有利于它的販?zhǔn)?。后面的兩次考試也是順利通過，93，97；孜孜不倦的學(xué)習(xí)態(tài)度有利于我們更好的進步。第七十二頁，共七十九頁。通過上課我們對門市的工作有了更進一步的了解，升職了就是代理店長、當(dāng)班負(fù)責(zé)人、師徒制的老師，以后就要負(fù)責(zé)一個班次，就要具備一定的管理能力和處理危機的能力；要成為店長的左右手，幫他解決問題。自己要學(xué)習(xí)的還有很多，很多事情還沒有在門市做過，因為兩任店長都是新晉升上來的，他們很多事情都還在親力親為。希望下個月13號的面試，崔葦、紫霞、王從位我們四個可以通過，要