蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能第一頁，共26頁。導(dǎo)入新課第二頁，共26頁。無論是正常的生理過程還是病理狀態(tài)過程，身體的異常最直接的體現(xiàn)，是蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是功能的執(zhí)行者。所以人們研究基因、研究基因組之后感覺到，非得要研究蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)組，人們才可能更多地去發(fā)現(xiàn)疾病的診斷標(biāo)志、疾病的預(yù)防標(biāo)志，疾病藥物篩選的靶標(biāo)和疾病治療的靶標(biāo)。

人類肝臟蛋白質(zhì)組計(jì)劃負(fù)責(zé)人第三頁，共26頁。第四頁，共26頁。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位一、各個品種蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物分別是哪類物質(zhì)？二、一的結(jié)果說明什么？第五頁，共26頁。一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸合作學(xué)習(xí)1、為什么叫氨基酸？2、氨基酸的氨基和羧基在氨基酸中的

結(jié)合規(guī)律？3、氨基酸有哪些共同點(diǎn)？第六頁，共26頁。CHNH2CH3COOH丙氨酸色氨酸CHNH2COOHCOOH(CH2)2谷氨酸賴氨酸CHNH2COOH(CH2)4

NH2CHNH2CH2COOH第七頁，共26頁。RCHNH2COOH每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基

(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)

（R表示）歸納：氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。1.各種氨基酸在結(jié)構(gòu)上有哪些共同特點(diǎn)？。2.試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。第八頁，共26頁。學(xué)習(xí)效果檢測：CHNH2COOHCH2SHHNH2CCOOHCH2SHCNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××氨基酸的判斷依據(jù)：是否至少有一個—NH2與一個—COOH連在同一個“C”上。以下哪些是組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸?H第九頁，共26頁。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸蛋白質(zhì)脫水縮合請同學(xué)結(jié)合教材29頁圖2-1-4思考：1.參與縮合的基團(tuán)是什么基團(tuán)？2.脫去水的H和O的來源？3.脫水后形成化學(xué)鍵怎樣表示，名稱是什么？第十頁，共26頁。氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第十一頁，共26頁。氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第十二頁，共26頁。+H+說明具有堿性-H+說明具有酸性CHNH2HCOOHCHNH3+HCOOHCHNH2HCOOˉ甘氨酸第十三頁，共26頁。氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合R1NH2CR1NH2第十四頁，共26頁。氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十五頁，共26頁。氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第十六頁，共26頁。角色扮演活動規(guī)則：1、了解氨基酸的脫水縮合過程2、小組展示脫水縮合的過程3、探究問題：（1）1條肽鏈中至少有幾個氨基和幾個羧基；（2）1條肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)，肽鏈數(shù)之間的關(guān)系；若一個蛋白質(zhì)由兩條鏈組成呢？第十七頁，共26頁。思考：若一個蛋白質(zhì)由m條肽鏈構(gòu)成，肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系是怎樣的？完成下列表格：肽鏈的條數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)水的數(shù)目氨基數(shù)（至少）羧基數(shù)（至少）蛋白質(zhì)的分子量(氨基酸分子量a)1條nn-1n-111?2條nn-2n-222?m條nn-mn-mmm?肽鏈的條數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目水的數(shù)目氨基數(shù)（至少）羧基數(shù)（至少）蛋白質(zhì)的分子量（氨基酸分子量a)1條n2條nm條n第十八頁，共26頁。第十九頁，共26頁。1.氨基酸種類2.氨基酸數(shù)目3.氨基酸排列順序多肽的多樣性氨基酸多肽（1條或兩條或多條）蛋白質(zhì)脫水縮合空間構(gòu)型蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性原因第二十頁，共26頁。

中科院上海生化所于1982年5月合成了腦啡肽，它具有鎮(zhèn)痛的作用，但不會像嗎啡那樣使患者上癮，是一種良好的鎮(zhèn)痛藥，它的結(jié)構(gòu)式如下。據(jù)此結(jié)構(gòu)回答問題：請根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：（1）該化合物有_______個氨基和_______個羧基。（2）該化合物是由__個氨基酸失去__分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫作

，該化合物叫__肽。（3）該化合物有____種氨基酸構(gòu)成，造成氨基酸種類不同的原因是

。1145脫水縮合54R基不同學(xué)習(xí)效果檢測：第二十一頁，共26頁。血紅蛋白胰島素三、蛋白質(zhì)的功能糖尿病貧血第二十二頁，共26頁。功能舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)（胃蛋白酶）運(yùn)輸載體功能胰島素免疫功能催化功能調(diào)節(jié)功能抗體血紅蛋白膠原蛋白等自主學(xué)習(xí)第二十三頁，共26頁?？傊阂磺猩顒佣茧x不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。